WAKAZE SummerFall 柚子
WAKAZE SummerFall 柚子，日本官方品名為「SummerFall <yuzu bubbles>」，是一款將日本米釀、柚子果香與暢快氣泡結合的Sparkling SAKE風格利口酒。以SummerFall系列清爽米釀風格為核心，再加入日本產柚子果汁，打造適合冰飲、戶外聚會與日常餐桌的輕快酒款。
這款酒最大的特色，是直接使用日本產柚子果汁帶出自然果香，並且不添加人工香料。因此開罐後可以感受到鮮明的柚子、柑橘皮與檸檬般香氣，而不是只有單純甜味。
米與米麴則提供柔和甘旨與圓潤底蘊，讓柚子的清爽酸度不會顯得過度尖銳。入口先是輕盈氣泡在舌面展開，接著柚子酸香、水潤果實感與米釀甜味相互交織，整體明亮而富有活力。
SummerFall系列採用白麴與葡萄酒酵母的釀造思維，使酒體本身就具有清爽酸度，再加入柚子果汁後，柑橘調變得更加鮮明。精米步合78%、酒精濃度11%，比許多傳統日本酒更偏向輕快、易飲的餐桌風格。
250ml罐裝設計方便一次飲用，也適合露營、BBQ、戶外聚餐與朋友分享。尤其推薦搭配炸雞、烤肉、漢堡、披薩等帶有油脂與烘烤香氣的料理，利用柚子酸度與氣泡感整理味蕾。
商品資訊
日本產天然柚子果汁
使用日本產柚子果汁，不依靠人工香料塑造氣味，呈現自然鮮明的柑橘果香與爽朗酸度。
柔和米旨甘甜
日本米與米麴構成圓潤底層，以自然甘旨承接柚子酸味，使果香鮮明卻不顯尖銳。
清爽暢快氣泡
細緻碳酸在口中帶來輕快刺激，讓柚子酸香與米釀甘味更加明亮，尤其適合炎熱季節。
SummerFall Yuzu｜讓柚子成為氣泡SAKE的主角
SummerFall Yuzu以系列原有的清爽米釀風格為基礎，進一步加入日本產柚子果汁，讓原本就具有酸度與氣泡感的酒體，多出更直接、更容易辨識的日本柑橘特色。
柚子與一般甜橙不同，最具魅力的是鮮明香氣、清爽酸味以及果皮般細緻苦香，因此即使添加於帶有米甜的酒體中，也能維持相當明快的輪廓。
WAKAZE選擇直接使用日本產柚子果汁，並不添加人工香料，使酒中的柚子印象主要來自真正水果本身。
米旨負責柔和與圓潤，柚子負責芳香與酸度，氣泡則負責爽朗口感，三者形成簡單卻清楚的風味結構。
白麴 × 葡萄酒酵母｜打造SummerFall的清爽酸度
SummerFall系列的一項核心特色，是將日本米釀傳統與更加現代的風味設計結合。釀造運用白麴與葡萄酒酵母，使酒液呈現更加自然、明亮的酸度。
白麴在發酵過程中能形成檸檬酸，因此相較部分傳統日本酒，更容易呈現清爽、帶柑橘聯想的酸味。
葡萄酒酵母則讓整體香氣與味覺更加接近現代餐酒風格，在米釀甘旨之間帶出輕快水果調。
當這套酒體再與日本柚子果汁結合，原本的酸度便與柚子天然果酸互相呼應，形成SummerFall Yuzu特別鮮明的爽朗個性。
香料無添加｜保留日本柚子的自然香氣
柚子是一種香氣非常具有辨識度的日本柑橘，除了果汁酸味之外，果皮本身的芳香也是重要特色。
SummerFall Yuzu官方原料標示使用日本產柚子果汁，並明確強調香料無添加，因此飲用時感受到的柑橘印象不依賴人工香氣強化。
香氣可聯想到新鮮柚子、檸檬與柑橘皮，入口則以柚子果酸、水潤果實感與米釀甘甜相互平衡。
這種自然果香與11%酒精濃度、250ml輕量罐裝的組合，也讓酒款更適合輕鬆聚餐與戶外飲用。
風味特色
開罐後首先可感受到日本柚子、檸檬與新鮮柑橘皮般明亮果香，清爽而帶有相當活潑的第一印象。
入口時氣泡迅速在舌面展開，帶出輕快刺激感，緊接著柚子果汁的酸味與多汁水果風味逐漸浮現。
中段由米與米麴帶來柔和甘甜與旨味，讓柚子酸味不會過度尖銳，也增加酒體應有的圓潤感。
白麴形成的酸度與柚子果酸相互疊加，使整體保持清新明快，甜味則停留在柔和而不厚重的位置。
尾韻乾淨清爽，可聯想到淡淡柚子皮與柑橘酸香，搭配暢快氣泡，使下一口依然保持輕盈。
香氣與口感層次
推薦飲用方式
建議充分冷藏後直接飲用，能讓柚子酸香、自然果汁感與氣泡呈現最爽朗的狀態。
250ml罐裝適合露營、BBQ與戶外活動，不需要另外準備酒器，也能保持氣泡的新鮮感。
若想細品香氣，可倒入白葡萄酒杯或氣泡酒杯，讓柚子、柑橘與米釀香氣更容易展開。
餐酒搭配建議
炸雞是SummerFall Yuzu十分具有代表性的搭配。炸物油脂與酥脆外皮容易讓味覺累積厚重感，而柚子酸度與氣泡能迅速整理口腔，使下一口依舊爽快。
BBQ烤肉、串燒與燒肉同樣適合。烘烤焦香與肉類油脂可以由柚子酸香平衡，而米旨則能自然銜接肉類鮮味。
若是較輕鬆的聚餐，也可搭配漢堡、披薩、薯條與炸物拼盤，以氣泡與酸度發揮類似啤酒或氣泡酒的解膩作用。
海鮮方面則可選擇炸蝦、烤魚、白身魚、鮮蝦與生蠔。柚子本來就是日本料理中常見的柑橘調味，因此與海鮮具有自然親和力。
從日式、中華到西式速食都能搭配，是SummerFall系列刻意追求的「不受固定餐桌限制」風格。
適合的品飲情境
冰飲與保存建議
SummerFall Yuzu為含碳酸的氣泡酒款，建議充分冷藏後再飲用，低溫能讓柚子果香、酸度與氣泡保持更加清爽。
開罐前避免劇烈搖晃。開封後建議趁氣泡新鮮時享用，以感受產品原本設定的爽朗口感。
SummerFall｜把SAKE帶進更自由的日常場景
SummerFall是WAKAZE旗下強調罐裝、氣泡與現代餐桌風格的SAKE系列，核心概念是讓米釀不必侷限在傳統酒器、正式宴席或特定季節中。
250ml罐裝讓一個人也能輕鬆一次飲完，外出攜帶亦比傳統玻璃瓶更加方便，適合BBQ、露營、野餐、家庭聚餐及各種較輕鬆的飲酒情境。
Classic bubbles以白麴與葡萄酒酵母創造自然清爽酸度；Yuzu bubbles則在這個方向上加入日本柚子，使口感更加果香化、直覺化。
SummerFall因此不只是在包裝上改成罐裝，而是從酒體、酸度、氣泡到料理搭配，都以更自由、更現代的飲用情境重新思考SAKE。
WAKAZE｜以「讓日本酒成為世界酒」為願景
WAKAZE創立於2016年，是以「日本酒を世界酒に」，也就是「讓日本酒成為世界酒」為願景的新世代SAKE品牌。品牌希望讓日本酒不只存在於日本料理或傳統飲酒文化中，而能像葡萄酒與啤酒一樣，自然出現在世界各地的日常餐桌。
WAKAZE在尊重日本傳統釀造方法的同時，也積極嘗試白麴、葡萄酒酵母、副原料、木桶熟成、海外原料及不同飲用形式，持續拓展SAKE的風味邊界。
2019年WAKAZE於法國成立當地子公司，並在巴黎近郊建立KURA GRAND PARIS，之後亦將品牌拓展至美國，以日本、法國與美國等不同市場為舞台發展SAKE文化。
SummerFall便是這套理念的另一種實踐。不同於高端瓶裝SAKE，它選擇250ml罐裝與清爽氣泡風格，降低飲用形式上的門檻，同時維持米、米麴與發酵技術作為風味核心。
Yuzu bubbles進一步將日本具有高度代表性的柚子融入其中，以日本產柚子果汁搭配米釀與氣泡，使熟悉的日本風味可以用更加輕鬆的方式被世界各地飲者理解。
從高級餐廳到戶外BBQ，從酒杯到鋁罐，WAKAZE所追求的並不是取消日本酒傳統，而是讓SAKE在保留釀造文化的同時，擁有更多進入現代生活的可能。