WAKAZE THE CLASSIC 法國版
WAKAZE THE CLASSIC 法國版，是WAKAZE在法國發展SAKE釀造理念時極具代表性的核心酒款。以法國南部Camargue卡馬格產米為主要原料，結合當地水源與葡萄酒酵母進行釀造，將源自日本的米麴發酵技術真正融入法國風土與餐酒文化。
酒款精米步合92%、酒精濃度13%，並沒有以高度精米與華麗吟釀香為主要方向，而是保留較高比例的米粒，讓米本身的甘旨、質地與發酵層次成為酒體的重要骨架。
香氣可以感受到哈密瓜、核果與白色花朵般細緻芳香，水果香甜美卻不過度濃艷。入口質地柔滑圓潤，可聯想到奶油般細膩觸感，同時具有適度酸度支撐，使整體保持清爽與平衡。
中段逐漸浮現米旨、成熟水果與淡雅花香，尾韻則留下細緻蜂蜜般甘甜，整體風格優雅、柔順且具有良好的餐桌適應性。
建議於10～12°C左右品飲，可搭配檸汁醃魚、雞蛋料理、蘆筍與朝鮮薊等春季蔬菜，也適合Comté等硬質乳酪。清爽酸度與柔滑酒體能承接料理鮮味，同時維持細膩而不搶味的餐酒節奏。
商品資訊
法國卡馬格米
使用法國南部Camargue稻米，精米步合92%，保留更完整的米旨與酒體結構。
葡萄酒酵母
葡萄酒酵母為米釀帶來更加明亮的果香與酸度，使整體表現貼近現代餐酒風格。
奶油般柔滑酒體
哈密瓜與核果甜香融合圓潤米旨，入口細膩柔滑，尾韻帶有淡雅蜂蜜甘甜。
從原料開始，就是一款屬於法國的SAKE
THE CLASSIC法國版的核心理念，不只是「在法國製造日本酒」，而是利用日本釀造技術，真正使用法國土地所提供的原料重新建立SAKE的風味。
從Camargue米、當地釀造水，到法國葡萄酒文化中熟悉的葡萄酒酵母，都使這款酒從釀造起點便具有清楚的法國背景。
日本技術負責建立米麴發酵、糖化與酒體結構，法國原料則為香氣、酸度與質地帶來不同表現，兩者不是互相取代，而是共同形成THE CLASSIC的個性。
因此THE CLASSIC既具有SAKE熟悉的米旨，又擁有更容易與歐洲餐桌接軌的果香、酸度與柔滑口感。
Camargue Rice｜法國南部稻米帶來的酒體結構
Camargue位於法國南部隆河三角洲，是法國重要的稻作地區。WAKAZE在法國釀造時選擇當地米作為核心原料，使SAKE不必依賴日本進口酒米，也能建立屬於所在地的風土特色。
這款酒精米步合92%，意味著米粒僅進行相對較少的研磨，保留較高比例的外層成分。這樣的設計與許多追求高度精米的吟釀酒截然不同。
較低程度精米能保留更多米本身的個性，使酒體具有較明確的旨味、穀物質地與存在感，同時減少精米過程產生的米糠。
在THE CLASSIC中，這份米旨並不厚重，而是與葡萄酒酵母形成的果香與酸度融合，最終呈現圓潤、清爽而具有細緻重量感的風格。
葡萄酒酵母｜讓米釀展現更鮮明的水果香
酵母不只是將糖分轉化為酒精，也會產生大量影響酒香的芳香物質。因此不同酵母選擇，會直接改變SAKE的水果香、酸度與整體風格。
WAKAZE THE CLASSIC法國版採用葡萄酒酵母進行釀造，使香氣呈現更容易讓葡萄酒飲者理解的水果與花香方向。
哈密瓜與核果般甜美果香在前段表現明顯，背景則帶有細緻白花氣息，使整體芳香清晰卻不過度張揚。
搭配米旨與適度酸度後，酒款既有SAKE的圓潤，又具有白葡萄酒般容易融入西式料理的餐搭性。
風味特色
開瓶首先可以感受到哈密瓜與成熟瓜果般柔和甜香，帶有清新、多汁而不厚重的水果印象。
隨著香氣逐漸展開，可聯想到桃子、杏桃等核果類水果，並伴隨細緻白花般優雅芳香，使整體層次更加立體。
入口質地是這款酒相當鮮明的特色。酒液柔順滑過舌面，可以聯想到奶油般圓潤絲滑的觸感，但並不顯黏膩。
中段米旨與水果香融合，適度酸度讓酒體重新轉向清爽，使柔和口感仍保有清晰輪廓。
尾韻帶有淡淡蜂蜜般甘甜，收尾柔和而細緻，不會留下過度濃重甜味，是一款相當適合餐中持續飲用的French SAKE。
香氣與口感層次
推薦品飲方式
適度冰涼能讓哈密瓜、核果與花香保持清晰，同時保留柔滑酒體與米旨。
使用白葡萄酒杯能讓哈密瓜、核果與白花芳香更加完整，也符合酒款的法式餐酒定位。
清爽酸度與柔和旨味讓它不只適合作為餐前酒，也能自然延續至魚類、蔬菜與乳酪料理。
餐酒搭配建議
檸汁醃魚 Ceviche是非常適合THE CLASSIC的搭配。柑橘酸味與生魚鮮味能呼應酒中的清爽酸度，而柔滑米旨則承接魚肉質地。
雞蛋料理同樣值得嘗試，包括歐姆蛋、溫泉蛋、法式炒蛋或水波蛋。蛋黃的濃郁質地與酒款奶油般口感具有良好協調性。
春季蔬菜方面可搭配蘆筍、朝鮮薊與嫩葉蔬菜。這類蔬菜略帶青綠與植物氣息，需要具有酸度但不過度強勢的酒款，THE CLASSIC正好可以自然襯托。
乳酪則推薦Comté孔泰起司、Gruyère與其他硬質乳酪。熟成乳酪的堅果、奶油與鹹鮮風味，可以延伸酒中的核果、米旨與蜂蜜尾韻。
其他白肉魚、雞肉、清爽奶油醬汁料理及生魚前菜亦可搭配，整體餐搭原則以細緻、鮮味與中等油脂料理最能凸顯THE CLASSIC的優雅平衡。
適合的品飲情境
THE CLASSIC｜WAKAZE法國釀造理念的經典起點
THE CLASSIC之所以重要，在於它不像水果或桶熟系列依靠額外風味元素建立個性，而是直接透過米、水、麴與酵母呈現WAKAZE對French SAKE的基本答案。
酒款使用法國Camargue米、當地水源與葡萄酒酵母，從原料本身便刻意離開「必須使用日本酒米才能釀出SAKE」的傳統想像。
低精白設計保留米旨與質地，葡萄酒酵母增加水果香與酸度，再透過13%的相對輕盈酒精度，使整體更容易從餐前一路搭配至正餐。
哈密瓜、核果、白花、奶油質地與蜂蜜尾韻因此不只是品飲描述，也完整呈現這款酒介於日本SAKE與法國餐酒文化之間的獨特定位。
WAKAZE｜讓日本酒成為世界酒
WAKAZE創立於2016年，以將SAKE帶向世界餐桌為重要願景。品牌並不是單純追求新奇口味，而是從日本米麴發酵文化出發，思考SAKE如果在不同國家落地，應該如何與當地農業、料理及生活方式真正產生關係。
品牌曾在巴黎近郊建立KURA GRAND PARIS，開始以法國原料進行釀造，將日本釀酒技術與法國在地風土結合。Camargue米因此成為多款法國版WAKAZE的重要核心。
除了米之外，WAKAZE也善用法國葡萄酒文化中的酵母、橡木桶與餐酒搭配概念。THE CLASSIC則選擇最單純的方式呈現這項理念，不依靠水果或木桶，而是直接從米、水、麴與酵母建立風格。
對法國餐桌而言，13%的酒精度、明亮果香與柔和酸度比許多傳統濃厚型日本酒更容易搭餐；而米旨與發酵深度又讓它不會變成單純模仿白葡萄酒的作品。
這種在兩種文化之間尋找新平衡的做法，也成為WAKAZE最鮮明的品牌特色。日本技術並沒有消失，而是成為能夠吸收不同土地特色的釀造語言。
WAKAZE THE CLASSIC法國版因此不只是「法國製造的SAKE」，更是一款從法國稻米、水源、酵母到料理搭配都重新思考過的米釀餐酒，也是理解WAKAZE品牌理念最直接的一款作品。