WAKAZE 威士忌桶SAKE Lot.1
WAKAZE 威士忌桶SAKE Lot.1，是WAKAZE法國桶熟SAKE作品中風格特別深沉的一個批次。以法國南部Camargue Rice卡馬格米為釀造核心，搭配米麴與清酒，精米步合92%，採貴釀酒概念打造較具厚度的甘旨酒體，再透過法國威士忌桶熟成，讓米釀與橡木桶風味進一步融合。
Lot.1最具代表性的特色，在於熟成期間為同系列批次中最長。隨著酒液與橡木桶接觸時間增加，桶香、熟成果實與米旨逐漸整合，因此呈現比Lot.2更加深醇的風味輪廓，酒液色澤也相對更深。
香氣可感受到果乾、成熟水果與柔和木質調，隨著酒液在杯中回溫，逐漸浮現烘烤、辛香與淡雅煙燻般的桶熟氣息。這些香氣並非單純覆蓋在SAKE之上，而是與貴釀酒本身的甜潤米旨交織，形成較有深度的複雜香氣。
入口圓潤柔和，前段可感受到成熟水果與米釀甘甜，中段木質、果乾與烘烤氣息逐漸展開，酸度則在酒體之中提供支撐，使濃郁風格仍維持一定平衡。
酒精濃度13%，建議約14～16°C品飲。這樣的溫度能讓果乾、木質與熟成香氣自然舒展，無論搭配肉類、濃郁起司、甜點，或於正餐結束後作為餐後酒慢慢享用，都能感受到Lot.1較為深沉的桶熟性格。
商品資訊
Lot.1熟成時間最長
相較同系列其他批次，Lot.1與橡木桶接觸時間較長，因此木質、熟果與酒體整合感更為明顯。
深醇威士忌桶香
法國威士忌桶帶入木質、果乾、烘烤與成熟香料般層次，使Lot.1呈現更深沉的桶熟個性。
圓潤而綿長
貴釀酒甘旨與適度酸度支撐酒體，入口柔和飽滿，尾韻則留下成熟水果與淡淡回甘。
Lot.1｜更長熟成帶來更深的風味輪廓
Lot.1與Lot.2最大的差別並不只是批次編號。Lot.1的熟成期間較長，因此橡木桶對酒體的影響更加深入，無論香氣、色澤或尾韻都呈現更為深沉的方向。
隨著熟成時間增加，酒液會逐步從橡木中取得香氣與風味物質，原本明亮的米釀甘旨也會與熟果、果乾、木質及烘烤氣息更加緊密地融合。
因此Lot.1不像Lot.2特別凸顯清楚的酸甜平衡，而是更加著重深度、成熟度與桶香整合感，適合偏好沉穩熟成風格的飲者。
酒液顏色也相對更深，視覺上便能感受到較長桶熟所帶來的差異，入口後的木質、果乾與回甘則進一步延續這種成熟印象。
法國威士忌桶熟成｜讓米釀走向更深沉的方向
WAKAZE將於法國釀造完成的SAKE放入曾經熟成法國威士忌的橡木桶，讓日本米釀技法與法國烈酒熟成文化在同一款酒中交會。
威士忌離桶後，橡木內仍保留過往酒液留下的熟成果香、烘烤氣息與木質調。當SAKE再次進桶，這些風味會逐漸與米的甘旨產生融合。
Lot.1因熟成時間較長，因此桶陳風味更加集中，可感受到果乾、木質與烘烤氣息比新鮮水果香更為突出。
同時，貴釀酒較為濃厚的酒體也具有足夠重量承接橡木桶，使桶香不會顯得突兀，而能融入整體甘旨與綿長尾韻之中。
貴釀酒技法｜為長時間桶熟建立厚實骨架
貴釀酒與一般SAKE最大的不同，是在仕込階段以已完成的清酒取代部分水。這種方法會讓發酵環境較早具有較高酒精濃度，進而留下更多糖分與旨味。
因此貴釀酒通常具有更加濃郁、圓潤且甘甜的酒體，在口中也更容易形成厚實而柔滑的質地。
對Lot.1而言，這種濃密酒體尤其重要。較長時間的威士忌桶熟成會帶來更加明顯的木質與熟成香氣，如果基礎SAKE過於輕盈，很容易被橡木桶主導。
貴釀酒的甜味、旨味與酸度提供足夠支撐，使Lot.1即使桶香更深，仍然能保有米釀核心，而不是變成只有木頭與威士忌氣息的酒款。
Camargue Rice｜法國土地上的SAKE原料
WAKAZE在法國釀造時的重要方向之一，是盡可能使用當地原料，使SAKE真正與法國土地產生連結，而不是單純在海外複製日本酒。
Camargue位於法國南部隆河三角洲，是法國重要稻米產區。WAKAZE多款法國釀造作品皆以當地米作為基礎，形成與日本酒米不同的酒體表現。
Lot.1精米步合92%，保留相當高比例的米粒，因此風格並不是追求高度精米後纖細華麗的吟釀香，而更加重視米本身的甘旨與酒體重量。
這份紮實的米釀結構，也讓酒款能承接更長時間威士忌桶熟成所帶來的木質與成熟香氣，形成Lot.1深醇風格的重要基礎。
風味特色
開瓶後首先可以感受到果乾與成熟水果般甜美香氣，相較新鮮水果更偏向濃縮、熟成的方向。
隨著酒液在杯中逐漸回溫，木質與烘烤香氣開始變得更加清晰，並可聯想到淡淡香料、堅果與橡木般成熟氣息。
入口具有貴釀酒特有的圓潤甘旨，甜味飽滿但不顯尖銳，柔和酸度從中提供輪廓，使濃郁酒體保持完整。
中段威士忌桶風格逐漸主導，可感受到果乾、木質、烘烤與淡雅煙燻辛香，讓酒體呈現更加深沉的層次。
尾韻綿長，最後再次浮現成熟水果與米旨回甘，形成從甜香、木質到果香回歸的完整熟成節奏。
香氣與口感層次
推薦品飲方式
不建議過度冰鎮，14～16°C能讓果乾、木質與熟成香氣充分展開，同時維持酸甜平衡。
使用葡萄酒杯能讓香氣有較完整的舒展空間，適合觀察酒液回溫後桶香逐漸增加的變化。
深醇桶香與貴釀酒甘旨非常適合正餐結束後小杯慢飲，感受綿長尾韻。
餐酒搭配建議
Lot.1的桶香與較深酒體特別適合搭配燒烤與炙燒肉類。牛排、烤牛肉、烤豬肉等料理中的焦香與肉汁，可以自然呼應酒中的木質與烘烤氣息。
帶有濃郁醬汁的燉牛肉、紅酒燉肉與慢燉料理也很適合。貴釀酒甜味能承接醬汁濃度，而酸度則能整理肉類脂肪。
起司方面可選擇熟成硬質起司、藍紋乳酪或Camembert。鹹味、乳脂與熟成香氣能襯托果乾與桶香，使酒體表現更加立體。
甜點則可搭配黑巧克力、巧克力蛋糕、堅果塔或果乾磅蛋糕。可可苦甜與烘烤香氣能延伸威士忌桶的成熟調性。
若希望完整感受Lot.1的熟成層次，也可以完全不搭配食物，在正餐結束後單獨以小杯慢慢品飲。
適合的品飲情境
桶熟SAKE｜當米釀遇上歐洲橡木熟成文化
日本酒通常較強調米、麴、水、酵母與發酵管理本身的風味，而在法國釀造的WAKAZE則進一步探索歐洲酒文化中非常重要的橡木桶熟成技術。
曾經裝過葡萄酒或烈酒的橡木桶，不只具有木材本身的香氣，也可能留下前一種酒液帶來的熟果、香料與烘烤氣息，因此不同酒桶會讓SAKE發展出完全不同的個性。
Whisky Cask Lot.1的特色便在於更長時間的熟成，讓酒液與橡木之間有更多整合空間，也使桶香不再只是表層香氣，而深入酒體中段與尾韻。
搭配貴釀酒較厚實的甜味與米旨後，最終呈現的不是威士忌風味的清酒，而是一款以SAKE為核心、透過威士忌桶重新塑造熟成表情的跨文化作品。
WAKAZE｜讓日本酒走向世界餐桌
WAKAZE創立於2016年，以「日本酒を世界酒に」為品牌願景，希望讓源自日本的米麴發酵文化跨越傳統清酒框架，在不同國家以當地原料與飲食文化發展新的SAKE形式。
品牌曾於巴黎近郊建立法國釀造據點，並積極使用Camargue米與當地水源釀酒。這種做法並不是單純把日本酒搬到法國製作，而是希望讓SAKE真正反映所在土地的風土與生活方式。
在法國環境中，WAKAZE也開始更加積極探索葡萄酒與烈酒文化的重要元素，包括葡萄酒酵母、低精白米、不同桶種與料理搭配，逐步建立與傳統日本酒不同的風格語言。
Whisky Cask SAKE Lot.1正是其中極具代表性的桶熟作品。日本貴釀酒技法建立濃厚甘旨，法國Camargue米形成酒體基礎，而法國威士忌桶則增加木質、熟果、果乾與烘烤香氣。
Lot.1又因熟成時間較長，使桶陳風味表現更加深醇，讓飲者能感受到時間如何改變SAKE的顏色、芳香與口感結構。
從日本發酵技術到法國米，再到歐洲威士忌桶熟成，WAKAZE並未把SAKE侷限在單一傳統定義之中，而是持續以跨文化方式探索米釀酒能夠走到多遠。