Whiskey&Co. Water Dragon Spirits Craft Gin
商品介紹
Whiskey&Co. Water Dragon Spirits Craft Gin，誕生於日本靜岡縣三島市Distillery Water Dragon，是一款以極致Dry、俐落與穿透感為核心所設計的Japanese Craft Gin。酒款不以甜美花果香作為主軸，而是透過杜松子、生薑、甘夏、草本與根系植物，建立清爽、乾淨又具有鮮明辛香輪廓的現代琴酒風格。
完整Botanicals共13種，包括杜松子、生薑根、生薑葉、甘夏果皮、檸檬皮、芫荽籽、當歸根、鳶尾根、香茅、洋甘菊、尤加利、迷迭香與綠薄荷。配方同時涵蓋柑橘、根莖、花草與清涼草本，使酒體雖然Dry，卻不會只有單一辛辣感。
其中最具地方特色的原料，是三島傳統蔬菜之一的Yamatsu葉生薑。酒款同時使用生薑的根與葉：葉片提供較為纖細、帶東方香料聯想的植物芳香，根部則帶來Fresh Ginger特有的清新辛香與青綠氣息。
柑橘部分則選用靜岡縣沼津市西浦Orange Park Farm自然栽培的甘夏果皮。相較成熟甜橙，甘夏保有較乾爽的柑橘果皮香、微苦與清新輪廓，不會帶來過度甜膩的印象，與Water Dragon Spirits所追求的Dry Style高度契合。
杜松子則是整體風格的核心骨架。入口後Juniper松針、樹脂與青綠植物感率先展開，隨後生薑與柑橘逐步放大香氣，接著由Coriander、Angelica與Orris Root補足辛香與根系深度。
Lemongrass、Eucalyptus、Rosemary與Spearmint進一步提高整體Freshness。這些Botanicals從不同方向帶出清涼、草本、香草與青葉感，使47%酒精度雖然具有存在感，口感仍保持明快、爽朗。
Water Dragon Spirits另一項重要製程特色，是採用Non-chillfiltered非冷凝過濾。酒款不為追求低溫下絕對清澈的外觀而過度移除植物來源成分，藉此保留Botanical原有的芳香與質地。
因此在冬季低溫、冷藏或冷凍環境下，酒液有可能出現白濁或細微析出現象。這是植物與食品來源成分在低溫下產生的自然變化，並不代表產品變質；回到較適宜溫度後即可正常品飲。
47%酒精濃度讓香氣具有足夠集中度，非常適合Gin & Tonic、Gin Soda及各類Gin-based Cocktail。若希望更直接理解酒款的Dry Character，也可先少量On The Rocks，再隨融冰感受生薑、甘夏與草本如何逐步舒展。
官方代表性調飲「三島Lemon Sour」則利用Water Dragon Spirits本身的生薑與甘夏特色，再加入檸檬、Soda與Tonic，形成酸香、氣泡與微甜平衡，特別適合搭配燒肉、燒鳥與味道較濃郁的料理。
Water Dragon Spirits的魅力，在於沒有依賴華麗甜香創造第一印象，而是從三島在地生薑、日本柑橘與多層次Herbal Botanical出發，把「Dry」做得清晰卻不單薄。從純飲、Gin Soda到Cocktail，都能展現俐落且具有高度延伸性的Craft Gin性格。
Yamatsu葉生薑
根部帶來Fresh Ginger辛香，葉片則展現東方調、青綠與細緻植物芳香。
沼津甘夏果皮
清爽柑橘、果皮與細緻微苦感，強化整款Gin俐落、不甜膩的Dry Character。
非冷凝過濾
減少對植物來源香氣成分的移除，完整保留Gin複雜芳香與口感質地。
Dry & Fresh
47%酒精度支撐Juniper、生薑與草本香氣，適合Gin Tonic、Soda與各式調酒。
酒款資料
三島Yamatsu葉生薑｜根與葉形成不同香氣層次
Water Dragon Spirits使用箱根西麓三島野菜之一的「Yamatsu葉生薑」，而且不只取其根莖，連同葉片一起運用於Gin的香氣設計。
生薑根具有最容易辨識的清爽辛香，並帶有水潤、青綠與些許柑橘般的Fresh Impression。
葉片則呈現另一種面貌，帶有較細緻的植物感與Oriental Herbal Aroma，使生薑不只是「辛辣」，而具有更多層次。
根與葉共同蒸餾後，前段是清新的Ginger與Juniper，中段逐漸轉為青葉、Herbal與淡雅香料感。
這項在地素材也讓Water Dragon Spirits不只是日本製Gin，更真正將三島地方農產與風土融入酒款個性。
甘夏果皮｜爽朗柑橘與細緻微苦，讓Dry感更清晰
Water Dragon Spirits使用來自靜岡縣沼津市西浦Orange Park Farm的甘夏果皮。
甘夏不像甜橙那樣以成熟甜香為主，而具有較明亮的Citrus Peel、清爽酸香與淡淡苦韻，非常適合Dry Gin。
蒸餾後的甘夏香氣不會直接呈現果汁般甜味，而是以果皮精油、青綠柑橘與Fresh Citrus形式出現。
它與生薑形成非常自然的搭配：Ginger帶來辛香與熱度，Amanatsu則提供明亮、爽朗與略帶微苦的清新感。
兩者共同建立Water Dragon Spirits「穿透力強、乾爽卻不單薄」的主要風格。
非冷凝過濾｜為Botanical芳香保留更多原始質地
Water Dragon Spirits採用Non-chillfiltered非冷凝過濾方式，目的在於盡可能保留植物原料所形成的芳香與質地。
部分烈酒為了讓酒液在低溫下仍維持完全清澈，會先降溫再過濾掉較容易形成白濁的成分；Water Dragon Spirits則不以外觀上的絕對透明為唯一優先考量。
因此在冬季環境、冰箱或冷凍庫中，可能看見酒液變得略為白濁，甚至出現少量析出物。
這些現象來自食品與Botanical來源成分，在官方產品說明中亦明確表示不影響酒款品質。
對喜歡Craft Gin的人而言，這種做法也讓Juniper、生薑、柑橘與草本的風味質地保留得更加完整。
13種Botanicals｜從Juniper一路延伸到Fresh Herbal
品飲筆記
Juniper、Fresh Ginger與甘夏果皮首先展開，伴隨檸檬、青葉、迷迭香與清涼草本。
47%酒體具有明確存在感，整體Dry而俐落，生薑辛香、Citrus與Juniper迅速展開。
Angelica、Orris、Coriander與Chamomile加入根系、辛香與柔和花草深度。
Eucalyptus、Rosemary與Spearmint形成清爽Herbal Finish，甘夏微苦與生薑辛香持續延伸。
風味輪廓
三島Lemon Sour｜官方推薦調飲
Water Dragon Spirits本身具有生薑與甘夏的Dry Gin骨架，加入檸檬、Soda與Tonic後，可呈現酸香、清爽氣泡與淡淡甜味交錯的「三島Lemon Sour」。
檸檬與Soda強化俐落感，Tonic則補充適量甜味，使生薑與甘夏更容易入口；尤其適合燒肉、燒鳥及各式創意料理。
推薦飲用方式
餐酒搭配
Water Dragon Spirits以生薑、甘夏、Juniper與清爽Herbal為主，特別適合具有油脂、炭火、鹽味與香料元素的料理。Gin Soda與三島Lemon Sour尤其具有良好的餐中清口能力。
國際獲獎紀錄
Water Dragon Spirits自推出後即於多項國際烈酒競賽獲得高度評價，尤其2024年在Gin Masters、San Francisco與Singapore三項重要競賽中取得亮眼成績。
Distillery Water Dragon｜讓三島土地進入Craft Spirits
Distillery Water Dragon位於日本靜岡縣三島市，由Whiskey&Co.營運，是品牌實踐Whiskey與Craft Spirits理念的重要生產基地。三島坐落於富士山南麓，以清澈的伏流水與遍布市區的水道聞名，「Water Dragon」名稱也與流動水系及蒸餾時上升的蒸氣意象相互呼應。
蒸餾所不只專注威士忌，也將Gin視為可以直接探索地方植物、農產與蒸餾技術的重要品類。Water Dragon Spirits便以三島傳統Yamatsu葉生薑作為核心地方元素，同時與鄰近沼津Orange Park Farm的甘夏相結合，把靜岡東部的農產真正轉化為酒款風味。
蒸餾設備具有大型精餾塔，團隊利用設備對不同揮發性香氣進行細緻控制，使生薑、Juniper、Citrus與Herbal即使同時存在，仍能保持乾淨清晰，而不只是堆疊大量植物材料。
Water Dragon Spirits更透過Non-chillfiltered方式保留植物來源成分，以香氣與口感完整性優先於低溫時的絕對澄清度。這項選擇也清楚呈現Craft Distillery對成品風格的取捨。
琴酒製造責任者山口歩夢畢業於東京農業大學大學院醸造學專攻，具有發酵與蒸餾背景，並曾參與Craft Gin與蒸餾所開發。其製酒方向強調每一項Botanical在配方中都有明確功能，而不是單純以原料數量營造複雜感。
Water Dragon Spirits推出後在Gin Masters、San Francisco World Spirits Competition及Singapore World Spirits Competition等國際評比獲得肯定，也成為Distillery Water Dragon常態Gin產品中具有代表性的Dry Style作品。
從三島生薑、沼津甘夏到蒸餾設備與非冷凝過濾，Water Dragon Spirits把「地方」、「製程」與「飲用實用性」整合在同一支Gin中，既能作為專業品飲標的，也能自然走入Gin Tonic、Lemon Sour與餐桌搭配。
Whiskey&Co.｜以Playful精神探索日本新世代蒸餾酒
Whiskey&Co.成立於2021年，以「Playful」作為品牌的重要精神，希望透過Whiskey、Gin與其他Craft Spirits重新思考日本蒸餾酒還有哪些可能性。
在威士忌領域，品牌以Japanese “Bourbon Whiskey” Style為長期方向；在Gin領域，則透過Teen Spirits、On Spring與Water Dragon Spirits等作品展現不同Botanical個性。
Teen Spirits以青柑橘、山椒與蝶豆花呈現青春與變色趣味，On Spring以梅子、八朔、生薑及香草描繪春日氣息，而Water Dragon Spirits則回到更加直接的Dry Gin架構，強調三島生薑、甘夏與清爽Herbal。
這也能看見Whiskey&Co.並非只改變酒標推出不同琴酒，而是從概念開始重新設計Botanical、蒸餾方式與推薦飲法，使每款作品都有自己的味覺角色。
Water Dragon Spirits因此可視為品牌常態產品中最適合餐飲與調酒延伸的一款作品：乾爽、結構清楚、香氣不失個性，同時具有足夠彈性去承接不同Cocktail與料理情境。