三聖丘酒莊 金伯礫石 夏多內白酒 2024 Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2024
三聖丘酒莊金伯礫石夏多內白酒2024，來自紐西蘭霍克斯灣Gimblett Gravels金伯礫石子產區，以100% Chardonnay釀造。古老Ngaruroro River河道留下的礫石土壤具有良好排水與蓄熱能力，使葡萄在充足成熟度之外，仍能保有明亮自然酸度，形成飽滿酒體、清晰線條與細緻礦物感。
葡萄以人工採收並輕柔榨汁，於500公升法國橡木桶與228公升Barrique中發酵，其中36%為新桶。酒液完成乳酸發酵後，先在橡木桶中熟成12個月，再轉入槽中與酒泥熟成7個月，增加奶油般質地、烘烤堅果與鹹鮮深度，同時保留白油桃、柑橘花、萊姆皮與活潑酸度。
礫石熱度、果實成熟與明亮酸度
Richness and Precision from an Ancient Riverbed
白油桃與柑橘花的清新香氣，交織烘烤堅果、燧石與法國橡木桶香料；奶油般質地由明亮酸度支撐，尾韻細緻、鹹鮮而悠長。
不是厚重甜熟型夏多內
Gimblett Gravels雖是霍克斯灣較溫暖的葡萄種植區，但礫石地排水快速，加上2024年成熟期乾燥且夜間溫度適中，使果實在發展白桃與柑橘成熟度時，仍能保存天然酸度。成品具有豐富質地，卻保持清新、線性與活力。
桶香融入果味而非覆蓋果味
500公升大桶降低木質萃取速度，228公升小桶則增加結構與烘烤細節。36%新桶帶來烤堅果、香料與細緻奶油感，經19個月桶中及槽中酒泥熟成後，橡木與果實自然融合，保留夏多內應有的明亮核心。
Gimblett Gravels 金伯礫石風土
A Winegrowing District Defined by Its Soil
Gimblett Gravels位於紐西蘭北島Hawke’s Bay霍克斯灣，葡萄種植區約800公頃。其邊界不是依行政區劃或村莊名稱劃定，而是依古老Ngaruroro River在1860年代洪水後留下的特殊礫石土壤界定。河流沉積形成的Omahu Gravels包含Greywacke灰岩碎石、砂與粉土，是新世界少數以明確土壤類型建立產區識別的案例。
快速排水
礫石比例高，雨水能快速排出，葡萄藤根系必須深入土層尋找水分，形成集中而穩定的果實。
日間蓄熱
表層石塊吸收日照熱能並緩慢釋放，協助葡萄完成成熟，建立白桃與柑橘果味。
天然低肥力
貧瘠土壤自然控制葡萄藤生長勢，使養分更集中於果實，而不是形成過多枝葉。
礦物與線條
酒款常展現燧石、碎石、鹹鮮與明亮酸度，使成熟果味仍保有清楚輪廓。
2024年份釀造與熟成工藝
Hand-Harvested, Barrel-Fermented and Lees-Aged
2024年霍克斯灣在採收前經歷典型溫暖乾燥的夏季，白天日照充足、夜間相對涼爽；入秋後氣溫下降但天候維持乾燥，有利於葡萄穩定成熟並保存自然酸度。酒莊自2月29日至3月14日分批人工採收，再依不同地塊與成熟狀態進行發酵及桶陳。
人工採收與輕柔榨汁
手工採摘有助於篩選健康果實，輕柔壓榨則避免萃取過多苦味，使白桃與柑橘香氣保持細緻。
兩種法國橡木桶發酵
酒液於500公升Puncheon與228公升Barrique發酵，其中36%使用新桶，並進行乳酸發酵柔化酸度。
長時間酒泥熟成
桶中熟成12個月後轉入槽中，再與酵母酒泥熟成7個月，最後過濾、不經澄清，於2025年8月裝瓶。
風味品飲筆記
Appearance, Nose, Palate and Finish
明亮淡金色
酒液呈清澈淡金色，帶有年輕夏多內的明亮光澤，視覺清新而精緻。
白油桃與柑橘花
白油桃、柑橘花與萊姆皮香氣鮮明，伴隨烤堅果、燧石與鹹香料氣息。
奶油質地與細緻張力
白桃、油桃與酸甜柑橘形成多汁核心，乳酸發酵與酒泥帶來奶油般質地，酸度明亮。
鹹鮮、烘烤而悠長
尾韻延續萊姆、燧石、烤堅果與香料橡木，帶出令人分泌唾液的鹹鮮收尾。
2026 Decanter世界葡萄酒大賽金牌
Decanter World Wine Awards 2026
2024年份獲金牌95分肯定
Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2024於2026年Decanter World Wine Awards獲得金牌95分。DWWA以產國、產區、顏色、葡萄品種、風格、年份與價格帶分組盲飲，讓酒款與相近條件的同類作品進行比較；金牌代表評審認為酒款在集中度、複雜度、平衡與產區表現方面達到優異水準。
這項成績對應酒款本身的核心特色：成熟白桃與柑橘果味、細緻橡木、奶油質地和明亮酸度並存，不因桶陳而失去新鮮感。獎項明確屬於2024年份，其他年份不可直接沿用相同評分。
商品規格資訊
Product Information
| 中文名稱 | 三聖丘酒莊 金伯礫石 夏多內白酒 2024 | 英文名稱 | Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2024 |
|---|---|---|---|
| 酒款類型 | 不甜白葡萄酒 | 年份 | 2024 |
| 產國 | 紐西蘭 | 產區 | Gimblett Gravels・Hawke’s Bay |
| 葡萄品種 | 100% Chardonnay | 容量 | 750ml |
| 酒精濃度 | 13.5% | 殘糖 | 1.52g/L |
| 總酸度 | 5.9g/L | pH值 | 3.38 |
| 葡萄園來源 | 97% Tin Shed、3% Winery Block | 採收時間 | 2024年2月29日至3月14日 |
| 橡木桶 | 500L法國橡木Puncheon與228L Barrique，36%新桶 | 熟成方式 | 桶中12個月，再於槽中與酒泥熟成7個月 |
| 裝瓶 | 2025年8月，過濾、不經澄清 | 建議適飲期 | 即飲至2034年 |
| 獎項 | 2026 Decanter World Wine Awards金牌・95分 | ||
飲用與醒酒建議
Serving and Cellaring
建議10至12°C
過度冰鎮會壓縮白桃、烤堅果與橡木香氣，稍高於一般清爽白酒的溫度更能展現質地。
使用白酒杯
中等杯肚能集中柑橘與白桃香氣，也保留足夠空間讓燧石、奶油與桶香逐步展開。
杯中醒酒15分鐘
年輕開瓶時可先在杯中靜置，香氣會由萊姆與碎石逐步轉向白桃、香料及烤堅果。
具中期陳年能力
酒莊建議可飲用至2034年；妥善窖藏後，果香可發展為蜂蜜、堅果與更深的鹹香層次。
餐酒搭配建議
Food Pairing
香煎干貝與奶油龍蝦
酒款的白桃、奶油質地與烘烤桶香能承接甲殼類甜味，酸度與鹹鮮尾韻則平衡奶油醬汁。
烤雞與香草豬里肌
中等酒體與堅果橡木適合白肉料理，柑橘酸度能提升香草、烤皮及肉汁的層次。
炙燒鮭魚與奶油白肉魚
夏多內的酒體能承接鮭魚油脂，萊姆、燧石與明亮酸度則保持口腔清爽。
蘑菇燉飯與熟成起司
酒泥、烤堅果與鹹香料可呼應蘑菇及起司風味，奶油質地使整體搭配更圓潤完整。
Trinity Hill 三聖丘酒莊介紹
A Hawke’s Bay Pioneer Since 1993
Trinity Hill三聖丘酒莊創立於1993年，是早期投入Gimblett Gravels礫石產區開發的重要酒莊之一。酒莊的成立源於釀酒師John Hancock與餐旅業者Robert、Robyn Wilson對霍克斯灣風土潛力的共同信念。當時這片乾燥、遍布石塊的土地並未被普遍視為理想農地，但其低肥力、快速排水與蓄熱能力，恰好能控制葡萄藤長勢並協助葡萄穩定成熟。
酒莊長期聚焦Hawke’s Bay與Gimblett Gravels，栽培Syrah、Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay及其他適合溫暖海洋性氣候的品種。相較只追求成熟果味，Trinity Hill更重視酸度、質地、香氣清晰度與陳年能力。Gimblett Gravels Chardonnay便以礫石區的成熟度為基礎，再透過大尺寸法國橡木桶、原生發酵、乳酸發酵與酒泥熟成，建立豐富但不沉重的風格。
首席釀酒師Warren Gibson自1997年起領導酒莊釀酒與葡萄園團隊，是霍克斯灣經驗深厚的釀酒師之一。他對單一地塊、不同複製株與橡木桶尺寸的掌握，使酒莊能依年份調整釀造，而不是以固定配方覆蓋風土差異。2024年份以Tin Shed葡萄園為主要來源，結合少量Winery Block果實，呈現白桃、柑橘、燧石、烤堅果與明亮酸度。
Trinity Hill的酒款架構從日常飲用系列延伸至Gimblett Gravels、單一園與旗艦Homage，讓飲用者能由產區風格逐步探索更精細的地塊差異。酒莊在國際賽事中持續獲得肯定，也曾因永續表現獲得相關獎項。其價值不只來自分數，而是長期參與產區建立、保護礫石風土名稱並以穩定品質提升Hawke’s Bay國際能見度。
Gimblett Gravels系列品牌故事
Wines Defined by Place, Soil and Precision
Trinity Hill的Gimblett Gravels系列以產區而非單純品種作為核心。瓶標上的礫石圖案直接指向葡萄生長的古河道土壤，代表酒款必須展現成熟果實、細緻礦物、結構與自然酸度之間的平衡。系列不只包含Hawke’s Bay最具代表性的Syrah與波爾多品種紅酒，也透過Chardonnay證明溫暖礫石區能釀出兼具質地、張力及陳年能力的白酒。
2024 Chardonnay主要使用Tin Shed葡萄園果實，搭配少量Winery Block。四種主要複製株提供不同香氣與口感：Clone 15增加果實飽滿度，Clone 95帶來精緻香氣，Clone 548提供集中度，Mendoza則常帶出複雜果味與結構。酒莊透過分批採收與桶型安排保留各批次特色，最後再調和為完整酒款。
這款酒所追求的不是單純的奶油或重桶風格，而是將成熟白桃、柑橘花、萊姆、堅果、燧石與鹹鮮尾韻整合於同一條明亮酸度之上。2026 DWWA金牌95分是對2024年份的外部肯定，也反映Gimblett Gravels Chardonnay已從產區中的少數白酒，逐漸成為Hawke’s Bay精緻夏多內的重要代表。
三聖丘金伯礫石夏多內常見問答
Frequently Asked Questions
Q1 ⌄ 這款酒是甜白酒嗎？
不是。2024年份殘糖僅1.52g/L，屬不甜型白葡萄酒。口中的白桃與奶油感來自成熟果實、乳酸發酵、橡木桶與酒泥熟成，而不是高糖分。
Q2 ⌄ Gimblett Gravels是葡萄園名稱嗎？
它是Hawke’s Bay內以特定礫石土壤界定的葡萄種植區，約800公頃。此酒主要果實來自區內Tin Shed葡萄園，另有少量Winery Block。
Q3 ⌄ 2024年份使用多少新橡木桶？
官方技術資料為36%新法國橡木桶，使用500公升Puncheon與228公升Barrique兩種桶型。不同年份的比例可能調整。
Q4 ⌄ 酒款總共熟成多久？
先於橡木桶中熟成12個月，再轉入槽中與酒泥熟成7個月，合計約19個月，於2025年8月裝瓶。
Q5 ⌄ DWWA金牌95分屬於哪一個年份？
獎項屬於Trinity Hill Gimblett Gravels Chardonnay 2024，於2026 Decanter World Wine Awards獲金牌95分。其他年份不可直接沿用。
Q6 ⌄ 建議搭配哪些料理？
適合香煎干貝、龍蝦、烤雞、奶油白肉魚、炙燒鮭魚、蘑菇燉飯及熟成起司。酒體能承接油脂，酸度與鹹鮮尾韻則保持清爽。
Q7 ⌄ 可以陳年嗎？
可以。酒莊建議2024年份可飲用至2034年。陳年必須建立在穩定低溫、避光與低震動的保存環境，實際發展亦受瓶況影響。