中村 三種混合麴 芋燒酎

中村 三種混合麴 芋燒酎

中村酒造場「中村 三種混合麴 芋燒酎」以酒藏長年培育出的黑麴、白麴與黃麴為核心，嘗試將三種性格截然不同的麴菌共同運用於製麴。白麴的輕盈、黑麴的力量與黃麴的甘甜深度彼此交織，使酒液呈現極具個性的複合風味。入口可感受到甘藷自然甜味，其中穿插一絲微苦韻與濃厚旨味；純飲時具有奔放野性的力量，加入水或熱水後則轉為柔和圓潤，展現同一支燒酎截然不同的表情。

商品資訊

三種混合麴｜讓白、黑、黃麴在同一支燒酎中交會

白麴、黑麴與黃麴各自具有不同的釀造特性，也會為燒酎帶來截然不同的風味方向。中村酒造場並不是單純將三種完成的燒酎混合，而是從製麴階段開始探索三種麴菌之間的相互作用，將長年存在於酒藏麴室中的菌種運用於蒸米之上，創造出具有三種麴特徵的混合麴。

這樣的製法使最後的酒質無法只用「白麴風格」、「黑麴風格」或「黃麴風格」其中之一來形容。輕快、力量與深甜同時存在，再加入甘藷本身的甜味、微苦韻與厚實旨味，形成既粗獷又帶細節的獨特個性。

混合麴菌｜超越單一麴種的釀造實驗

中村酒造場的麴室自創業以來長年進行製麴，白麴、黑麴與黃麴等菌種也在酒藏環境中累積出獨特的微生物生態。「三種混合麴」便從這樣的酒藏背景出發，將三種麴菌共同運用於蒸米製麴，希望觀察菌種彼此作用之後所產生的新酒質。

酒款介紹中特別提到，在混合製麴的過程中出現了具有特殊性質的麴菌表現，包括原本黃麴通常不以大量生成檸檬酸著稱，但混合後卻呈現檸檬酸生成能力，同時帶有白麴與黑麴相關特徵。這項嘗試也讓「三種混合麴」不只是三種風味的簡單相加，而成為探索酒藏微生物與製麴可能性的作品。

三種麴所描繪的風味個性

風味特色

三種混合麴風味輪廓

從野性到柔和｜兌水後截然不同的表情

三種混合麴最值得探索的地方，是飲法改變之後酒質會出現明顯差異。純飲時，黑麴所支撐的力量、甘藷微苦與厚實旨味集中在口中，呈現相當直接而奔放的個性。

加入水或熱水之後，酒精刺激與濃厚感逐漸被打開，原本藏在酒體中的甘甜會變得更加柔和，三種麴彼此間的平衡也更容易被感受到。從強烈到柔順的轉變，使這款酒非常適合以不同兌法反覆比較。

推薦飲用方式

餐酒搭配

三種混合麴與酵母無添加｜中村酒造場的兩種微生物探索

如果將「三種混合麴」與中村酒造場另一款「酵母無添加」放在一起品飲，能更加清楚理解酒造對微生物的探索方向。三種混合麴以製麴階段為主角，透過白、黑、黃三種麴菌的相互作用建立奔放而濃厚的酒質。

酵母無添加則將焦點放在發酵，不另外添加培養酵母，讓酒藏環境中的酵母自然作用，呈現淨透、柔和與細緻甘甜。兩款作品一強一柔，從不同角度展現麴菌與酵母如何改變同樣以甘藷為主角的本格燒酎。

中村酒造場 Nakamura Shuzojo

中村酒造場創業於1888年，位於鹿兒島縣霧島市，長年專注於本格芋燒酎的製作。酒造將麴視為決定酒質的重要核心，不只重視製麴溫度與時間，也珍惜歷經多年釀造後形成於酒藏之中的微生物環境。

中村酒造場採取相當細緻的製麴方式，從蒸米到麴菌培養皆需要依米粒狀態、溫度與濕度進行調整。對酒造而言，麴並非單純將澱粉轉化為糖分的工具，而是決定甘甜、旨味、香氣與酒體輪廓的重要因素。

「三種混合麴」正是這份釀造哲學極具代表性的作品。酒造沒有選擇只使用熟悉的單一麴種，而是重新觀察長年存在於麴室中的白麴、黑麴與黃麴，探索它們彼此作用後的可能性。最終呈現的不只是濃郁芋香，更有甜、苦、旨味與力量彼此交錯的複雜酒質，展現傳統酒藏也能孕育嶄新燒酎風格。

一支酒，感受白麴、黑麴與黃麴的三重個性

中村 三種混合麴的魅力，在於它不容易被單一風味定義。白麴的輕盈、黑麴的力量與黃麴的深甜共同構成酒體，甘藷甜味之中穿插細微苦韻，再由濃厚旨味支撐整體深度。純飲時奔放而充滿野性，加入水或熱水後卻明顯柔和，從同一瓶酒便能體驗截然不同的酒質表情，是中村酒造場探索麴菌可能性的獨特本格芋燒酎。

常見問題

未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康