清晰礦物感，勾勒夏布利一級園的精緻線條
Denis Race Chablis 1er Cru Montmains 來自夏布利著名 Premier Cru 一級園 Montmains。 酒莊在此擁有約5公頃葡萄園， 不同地塊的葡萄藤藤齡約4至45年， 酒莊將各地塊果實共同釀製， 藉由不同藤齡所帶來的果香、酸度與結構， 塑造出更加完整的酒體層次。
酒款以乾爽、深邃且香氣集中的風格為特色， Chardonnay 在夏布利冷涼氣候與石灰質風土下， 呈現白色水果、柑橘、花香與礦石般的清晰輪廓， 入口帶有明亮酸度與細緻鹹鮮感， 是能同時展現純淨度與深度的經典 Chablis Premier Cru。
酒款基本資料
約5公頃蒙曼一級園
Domaine Denis Race 在 Montmains 擁有約5公頃葡萄園， 葡萄藤藤齡涵蓋約4年至45年。 不同藤齡與不同地塊各自提供不同面向的果實濃度、酸度與風味表現， 經整體調和後， 使酒款兼具青春活力與較成熟葡萄藤帶來的深度。
酒莊將 Montmains 定位為乾型而具有深度的白酒， 香氣表現集中， 並具有約4至8年的熟成潛力。 隨著瓶中時間發展， 年輕時清新的柑橘與白色果實， 有機會逐步轉為更加圓潤的蜂蜜、熟果與礦石氣息。
石灰質風土，孕育純淨 Chardonnay
Chablis 位於勃根地最北端， Chardonnay 是當地法定且最具代表性的葡萄品種。 Denis Race 的葡萄園種植於黏土與石灰質坡地， 土壤中可見 Kimmeridgian 地質與海洋化石沉積， 這類風土與夏布利冷涼氣候共同塑造出清爽酸度、 純淨果香與鮮明礦物輪廓。
與部分較為豐腴的 Chardonnay 相比， 經典 Chablis 更強調酸度、線條與礦石感。 Montmains 一級園在這樣的基礎上增加酒體深度， 讓清新柑橘、白果與礦物感之間取得更成熟而完整的平衡。
清新、礦質而具有深度
風味印象
一級園帶來更完整的深度與熟成空間
夏布利依風土與葡萄園條件分為 Petit Chablis、 Chablis、Chablis Premier Cru 與 Chablis Grand Cru 等不同層級。 Premier Cru 一級園通常位於具有優良坡向與地質條件的葡萄園， 在維持 Chablis 清晰酸度與礦物風格的同時， 能展現更充足的果實濃度、酒體與熟成深度。
Montmains 正是相當具代表性的 Chablis Premier Cru 之一。 Denis Race 透過不同藤齡地塊共同釀製， 讓酒款既能在年輕時展現清新果香， 也具有隨瓶中熟成逐步發展複雜香氣的條件。
約4至8年的熟成發展
酒莊建議 Montmains 具有約4至8年的陳年能力。 年輕時以青蘋果、柑橘、白花與清晰礦物感為主， 口感鮮活且線條俐落； 隨著瓶中時間增加， 酒體會逐步變得更加圓潤， 果香亦可能發展出熟果、蜂蜜與更深層的礦物氣息。
若喜歡清爽、酸度鮮明的 Chablis， 可在較年輕階段享用； 若偏好更加融合、柔和且複雜的白酒風格， 則可在良好保存條件下繼續窖藏。
建議品飲方式
餐桌搭配
Denis Race Chablis 1er Cru Montmains 清晰的酸度與礦物風格非常適合海鮮料理。 生蠔、干貝、龍蝦、蝦類、清蒸魚、香煎白肉魚， 都能與酒中的柑橘、礦物與細緻鹹鮮感相互呼應。
酒莊亦推薦搭配精緻魚類與禽肉料理。 烤雞、香煎雞胸、奶油白醬魚料理及山羊乳酪， 都能藉由酒款明亮酸度平衡料理的油脂， 同時讓 Chardonnay 的果香與礦物層次更加突出。
丹尼斯賽酒莊
Domaine Denis Race 丹尼斯賽酒莊位於法國勃根地北部 Chablis 夏布利核心， 是一座延續四代的家族酒莊。 酒莊目前擁有約18公頃葡萄園， 分布於 Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru 與 Chablis Grand Cru 四個主要等級， 葡萄藤藤齡約從2年至65年不等。 所有葡萄園皆專注種植 Chardonnay， 透過不同地塊、藤齡與坡向， 展現夏布利風土多樣而細緻的差異。
酒莊葡萄園主要位於黏土石灰質坡地， 並具有 Chablis 極具代表性的 Kimmeridgian 地質特徵。 石灰岩、黏土與遠古海洋化石沉積， 配合北勃根地冷涼氣候， 使 Chardonnay 能保有自然酸度， 同時發展出柑橘、白色水果、花香與鮮明礦物氣息， 形成清爽、乾淨又具有地域辨識度的酒款風格。
現今酒莊由 Denis 與家族共同經營， 女兒 Claire 與 Marine 亦參與酒莊工作， 延續家族釀酒傳統。 從基礎 Chablis 到 Premier Cru 與 Grand Cru， Denis Race 強調讓葡萄園自身特色自然呈現， 並藉由不同地塊的果實表現， 建立從清新易飲到具有深度與陳年能力的完整系列。 Montmains 一級園正是其中相當具有代表性的作品， 以乾型風格、集中香氣、深邃酒體與礦物感， 展現丹尼斯賽對經典夏布利 Chardonnay 的詮釋。