今西酒造 三諸杉 Dio Abita Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Dio Abita
今西酒造 三諸杉 Dio Abita，是奈良三輪今西酒造「みむろ杉 ろまんシリーズ」中相當具有現代感的人氣常態作品。酒款使用山田錦100%釀造，精米步合60%，並以13%低酒精原酒形式完成。它的迷人之處不在於濃烈高香，而是在輕盈、水潤、JUICY、山田錦米旨與清爽酸度之間取得平衡，讓日本酒可以更自由、更輕鬆，也能保有完整酒質深度。
產品介紹｜輕鬆喝，依然有完整日本酒深度
今西酒造 三諸杉 Dio Abita，是一款跳脫傳統日本酒距離感的現代型清酒。它的發想來自「想釀出不用拘泥形式，也能輕鬆享受的日本酒」，因此不需要特定儀式感，也不侷限於和食餐桌。無論日常晚餐、朋友聚會、西式料理或輕鬆小酌，都能自然融入。
酒體最鮮明的特色，是13%低酒精卻仍以原酒形式呈現。一般日本酒完成發酵後常會加水調整濃度，而Dio Abita從釀造設計上即朝低酒精原酒方向打造，使它降低酒精壓迫感，同時保留米旨與萃取感。
入口柔軟、水潤、輕快，第一印象非常好親近；接著山田錦帶來的甘味與米旨逐漸浮現，讓酒體不因低酒精而顯得水薄。中後段則由清爽酸度重新整理味蕾，收尾俐落乾淨，呈現「輕盈卻有內容」的三諸杉特色。
產品資訊
| 酒款 | 今西酒造 三諸杉 Dio Abita |
|---|---|
| 英文名稱 | Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Dio Abita |
| 酒造 | 今西酒造 Imanishi Shuzo |
| 品牌系列 | みむろ杉 ろまんシリーズ |
| 產地 | 日本 奈良縣櫻井市三輪 |
| 原料米 | 山田錦100% |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精濃度 | 13.0% 原酒 |
| 風格定位 | 輕盈、水潤、JUICY、米旨、清爽酸度 |
| 主要風味 | 柔和果實感、清新米香、山田錦甘旨、輕快酸度、乾淨尾韻 |
| 建議飲用 | 冷飲開始，稍微回溫後可感受更完整米旨 |
產品特色
- 低酒精卻不水薄：13%設定降低飲用負擔，但原酒型態讓中段仍有清楚味道中心。
- 山田錦支撐酒體：使用山田錦100%，帶來柔和甘味、圓潤米旨與穩定口感。
- Fresh水潤感：入口柔軟流暢，帶有鮮活速度，適合輕鬆小酌與餐中搭配。
- 酸度乾淨俐落：中後段以清爽酸度整理甘味與旨味，使尾韻不拖沓。
- 飲用情境自由：可搭和食、西餐、家常菜，也適合朋友聚會與日常晚餐。
香氣與口感｜Fresh、柔和甘旨與輕快酸度
13%原酒｜低酒精，不等於稀薄
Dio Abita最重要的技術特色之一，是13%酒精濃度仍以原酒形式呈現。對許多飲者來說，傳統日本酒的酒精感有時略顯明顯；而Dio Abita則透過釀造設計，讓酒體在更輕盈的濃度下，仍保留原酒應有的旨味與完整度。
入口不厚重，也沒有強烈酒精壓迫感，但中段依舊能感受到山田錦帶出的甘味、米旨與柔和層次。這使它成為非常適合日常飲用的現代日本酒，既能讓新手容易理解，也能讓熟悉清酒的飲者品飲到細節。
山田錦100%｜輕盈酒體中的米旨核心
Dio Abita使用山田錦100%釀造，精米步合60%。山田錦是日本高級清酒中極具代表性的酒造好適米，能提供柔和甘味、穩定酒體與細緻米旨。
在這款酒中，山田錦不是為了表現厚重感，而是為了支撐13%低酒精原酒的中段深度。它讓酒液入口可以輕快，但在口中仍有內容；喝起來可以水潤，但不會只有清爽感。這種輕盈與旨味並存的平衡，正是Dio Abita最重要的魅力。
三輪山伏流水｜柔軟酒質的釀造基礎
今西酒造的仕込み水來自藏內井戶湧出的三輪山伏流水。三輪山自古被視為大神神社的御神體，今西酒造也將「三輪を飲む」視為重要概念，透過清酒表現三輪的水、土地與文化。
Dio Abita入口中特別明顯的水潤感，並不是風味不足，而是一種柔和、流暢、沒有多餘稜角的口感。當柔軟水質遇上山田錦米旨與13%原酒設定，便形成輕盈、鮮活又有味道中心的三諸杉風格。
Dio Abita 名稱由來｜「神宿る」的三輪意象
「Dio Abita」這個名稱帶有「神宿る」的意涵，也就是神明棲息、神之所在。這個概念與今西酒造所在的奈良三輪具有深刻呼應，因為三輪山本身即為大神神社的御神體，也是日本酒與酒神信仰極具代表性的土地。
因此Dio Abita看似帶有現代感的名稱，其實仍然緊扣三輪、神、酒與土地之間延續已久的文化脈絡。它不是用厚重古典感傳達傳統，而是以輕盈、自由、貼近日常的酒質，讓三輪日本酒被更多飲者理解。
SAKE COMPETITION｜低酒精原酒的實力肯定
Dio Abita並非只靠「低酒精、好入口」建立人氣。依商品資料記載，酒款多年於SAKE COMPETITION純米酒部門獲得肯定，從2018年SILVER、2019年GOLD第10名，到2024年GOLD第7名、2025年GOLD第6名，並於2026年獲得純米酒部門GOLD第1名，展現其輕盈設計之下依然具備完整酒質。
料理搭配｜從和食到西餐都能自然融入
Dio Abita的優勢在於風味沒有極端偏向。柔和甘味能襯托食材鮮味，山田錦旨味可以承接高湯與肉類，酸度又能整理油脂，因此具備非常好的餐桌彈性。它不需要被限定在正式日料情境，也能與西式料理、家常菜或聚會小食搭配。
建議飲用方式
建議冷飲開始，不需要冰得過低。低溫時能感受Dio Abita水潤輕快的酒體、鮮活感與清爽酸度；稍微回溫後，山田錦甘旨與酒體厚度會更加明顯，可以看見低酒精原酒並不稀薄的一面。
今西酒造｜奈良三輪現存唯一酒藏
三輪土地與日本酒文化
今西酒造位於奈良縣櫻井市三輪，自1660年創業至今，已在這片土地延續超過360年的釀酒歷史。三輪自古便與日本酒、神事以及酒神信仰有密不可分的關係，也是日本酒歷史中極具象徵性的土地。三輪山自古被稱為「三諸山」，也是大神神社的御神體，酒藏門前常見的杉玉文化亦與三輪具有深厚淵源。
清澈、正直的釀造精神
今西酒造重視「清く、正しい、酒造り」的釀造精神，從洗米、搬運、製麴到發酵管理皆以品質為優先。酒造希望真正透過清酒表達三輪的水、米、歷史、神事與土地文化，而不是只把奈良當作產地標示。Dio Abita則將這份深厚背景轉化成更現代的表達方式，不以傳統權威感製造距離，而是讓三輪日本酒變得更自由、更貼近日常餐桌。
みむろ杉 ろまん系列｜Fresh、柔香與米旨
「みむろ杉 ろまんシリーズ」是今西酒造的特約店限定流通系列，整體風格以溫和香氣、Fresh鮮活感、米旨與乾淨透明的酒質為核心。與地方流通的漢字「三諸杉」相比，平假名「みむろ杉」更強調現代餐桌與當代飲用情境。
Dio Abita是系列中非常具有現代感的一款。酒精濃度降低至13%，卻仍以原酒型態保留米旨與萃取感，使飲用門檻降低，但酒質本身並沒有因此簡化。它讓日本酒不再只是正式餐席上的選項，也能成為日常料理、聚會與輕鬆晚餐中自然出現的一瓶酒。
三諸杉 Dio Abita 適合誰？
- 想嘗試低酒精日本酒的人：13%酒精濃度更輕盈，入口壓迫感低。
- 喜歡水潤JUICY酒體的人：柔和甘味、清爽酸度與流暢口感非常容易親近。
- 重視山田錦米旨的人：酒體雖輕快，中段仍有山田錦帶出的柔和旨味。
- 想找萬用餐酒的人：能搭配和食、西餐、家常料理與聚會小食。
- 重視評鑑紀錄的酒迷：多年於SAKE COMPETITION純米酒部門獲得肯定，完成度穩定。
常見問題｜Q&A
使用山田錦100%釀造，精米步合60%。山田錦能帶來柔和甘味、圓潤米旨與穩定酒體核心。
酒精濃度為13.0%，而且是原酒規格。它降低了飲用壓迫感，但仍保有山田錦米旨與風味密度。
不會。Dio Abita雖然酒精度較低，但中段仍有山田錦甘味與米旨，呈現輕盈、水潤卻不水薄的風格。
名稱具有「神宿る」的意涵，也就是神明棲息、神之所在，呼應今西酒造所在的御神體三輪山與三輪信仰。
建議冷飲開始，不需冰得過低。稍微回溫後，山田錦甘旨與酒體厚度會更加明顯。
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