今西酒造 三諸杉 露葉風 辛口特別純米酒 Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Tsuyuhakaze Dry Tokubetsu Junmai Sake
今西酒造 三諸杉 露葉風 辛口特別純米酒，是奈良縣櫻井市三輪今西酒造「みむろ杉 ろまんシリーズ」中極具代表性的辛口食中酒。酒款使用奈良縣產露葉風100%釀造，精米步合60%，本批次酒精濃度14.0%。它不是只追求日本酒度或辛辣刺激感的辛口酒，而是透過露葉風紮實米旨、清晰酸度與乾淨俐落尾韻，呈現爽利卻不空薄、沉穩卻有層次的特別純米酒。
產品介紹｜不只追求「辛」，而是旨味、酸度與俐落感的平衡
今西酒造 三諸杉 露葉風 辛口特別純米酒，使用奈良縣產露葉風100%釀造，是三諸杉系列中相當能表現「奈良地酒性格」的作品。相較於只靠香氣與甜感吸引味蕾的清酒，這款更重視入口之後的米旨、酸度與收尾速度，因此特別適合與料理共同品飲。
香氣表現沉穩內斂，不以華麗高香為主，讓露葉風本身的旨味與料理風味有更多發揮空間。入口第一印象清爽俐落，帶有明確收斂感與乾爽輪廓；中段則能感受到露葉風紮實米旨逐步展開，使酒體在清爽之外保有足夠厚度。
尾韻由清晰酸度與辛口切口快速收束，將口腔中的油脂、鹽分與醬香重新整理乾淨。這種前段爽利、中段有味、後段俐落的完整曲線，使它不只適合單飲，更適合搭配燒魚、天婦羅、炸物、串燒、壽喜燒與豬肉料理。
產品資訊
| 酒款 | 今西酒造 三諸杉 露葉風 辛口特別純米酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Tsuyuhakaze Dry Tokubetsu Junmai Sake |
| 酒造 | 今西酒造 Imanishi Shuzo |
| 品牌系列 | みむろ杉 ろまんシリーズ |
| 產地 | 日本 奈良縣櫻井市三輪 |
| 原料米 | 奈良縣產露葉風100% |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精濃度 | 14.0% |
| 風格定位 | 乾爽辛口、旨味紮實、酸度清晰、食中酒取向 |
| 主要風味 | 沉穩香氣、米旨、清爽酸度、收斂感、俐落尾韻 |
| 建議飲用 | 冷飲開始，亦可隨餐稍微回溫，觀察旨味變化 |
產品特色
- 露葉風100%釀造：以奈良代表性酒米展現紮實米旨、鮮明酸度與地方風土。
- 辛口但不空洞：入口爽利乾淨，中段仍保有米味與厚度。
- 60%精米設定：保留露葉風應有的旨味力量，使酒體更適合餐桌。
- 沉穩香氣：不以華麗高香干擾料理，讓食材原味更容易被襯托。
- 俐落收尾：酸度與辛口感整理油脂與濃郁醬汁，適合完整餐期。
香氣與口感｜沉穩香氣、紮實旨味與爽快切口
露葉風｜一度消失，再從奈良土地重新復活的酒米
露葉風是與奈良地酒文化關係極深的酒造好適米。品種本身源自愛知，後來成為奈良重要的釀酒用米，現在更被視為表現奈良地方特色的重要酒米之一。
露葉風因栽培難度與生產效率等因素，曾經一度停止種植，成為近乎消失的「幻之酒米」。其後利用保存的種籾重新進行復育，21世紀初重新回到奈良的田地與酒藏之中。
對釀酒而言，露葉風具有相當鮮明的個性，尤其適合呈現紮實旨味、有力量的酸度以及清楚酒體輪廓，因此不像部分高香型酒米只聚焦在華麗果香。今西酒造將這些特性轉化成辛口酒型，讓露葉風本身的酸與旨味成為「辛口」背後真正的骨架。
真正耐喝的辛口｜不是越乾越好
辛口日本酒經常被簡化成「不甜」或「日本酒度越高越辛」，但真正影響飲用感受的還包含酸度、旨味、香氣、酒精度與收尾速度。若只有乾爽而缺少米旨，酒體容易顯得單薄；若旨味厚重卻缺少酸度，則容易拖尾。
三諸杉露葉風辛口特別純米酒之所以具有魅力，在於它沒有犧牲米旨去換取單純乾爽。入口確實爽利，但中段仍有足夠的旨味與重量；隨後再利用露葉風鮮明的酸度與收斂感，把中段累積的旨味迅速整理乾淨。
精米60%｜保留露葉風應有的旨味力量
此酒將露葉風精米至60%，在清除米粒外層容易帶來雜味的成分之外，也保留足夠米質，讓露葉風本身的旨味與酸度能清楚表現。相較高度精白酒款偏向纖細、透明與香氣表現，這款特別純米更加重視味道骨架與料理適應性。
60%的設定並不是單純規格數字，而是與露葉風的米味、酸度與辛口風格相互呼應。它讓酒體保有清晰輪廓，也讓中段不會因乾爽而顯得空白。
SAKE COMPETITION｜辛口食中酒的實力肯定
三諸杉露葉風辛口特別純米酒多年於SAKE COMPETITION純米酒部門獲得肯定。依商品資料記載，2019年為GOLD第8名，2025年為SILVER；2026年則獲得純米酒部門GOLD第6名，展現這款常態辛口酒穩定的完成度。
食中酒優勢｜為下一口料理重新整理味蕾
這款酒真正發揮實力的場景是在餐桌。沉穩香氣不容易掩蓋料理本身的風味，而露葉風紮實旨味可以與魚鮮、肉類、高湯及發酵調味產生連結。更重要的是後段酸度與辛口收尾能快速整理口腔中的油脂、鹽分與醬汁濃度，讓下一口料理重新變得清晰。
推薦料理搭配
推薦搭配白身魚刺身、鯖魚、鹽烤秋刀魚、烤鯖魚、握壽司、天婦羅、炸雞、串燒、鹽烤雞、豬五花、燒肉、壽喜燒、關東煮、炊合料理、菇類與豆腐料理。尤其適合帶有油脂、焦香與鹹鮮旨味的菜色。
建議飲用方式
建議先由冷飲開始，冷飲時辛口輪廓、酸度與俐落收尾更加鮮明，適合刺身、前菜與清爽料理。隨著酒液在杯中稍微回溫，露葉風米旨會更加舒展，適合銜接燒魚、串燒、煮物與肉料理。
今西酒造｜在奈良三輪延續超過360年的釀酒文化
三輪土地與日本酒文化
今西酒造位於奈良縣櫻井市三輪，自1660年開始釀酒，至今已在這片土地延續超過360年的酒造歷史。三輪自古便與日本酒、神事以及酒神信仰密切相關，御神體三輪山與大神神社更是日本酒文化中極具象徵性的存在。從古代祭祀用酒、杜氏之祖高橋活日命的傳承，到酒藏門前常見的杉玉文化，都能看見三輪與日本釀酒之間長久而深厚的關係。
清澈、正直的釀造精神
今西酒造以「清く、正しい、酒造り」作為重要釀造精神，重視原料處理、發酵管理與細節控制，追求乾淨、鮮活、柔和，同時能真正表現酒米旨味的酒質。酒藏並不只使用知名的山田錦，也積極運用奈良在地酒米露葉風，希望透過不同品種呈現土地個性。露葉風辛口特別純米酒正是這套理念相當鮮明的作品，透過奈良露葉風、紮實米旨、有力量的酸度與俐落辛口，展現一款真正能陪伴料理的三輪地酒。
みむろ杉 ろまん系列｜以現代酒質重新表達三輪
平假名「みむろ杉」是今西酒造的特約店限定流通品牌，正式稱為「みむろ杉 ろまんシリーズ」。系列以穩定柔和的香氣、Fresh鮮活感、米旨與乾淨酒質作為共同核心。
其中露葉風辛口特別純米酒是系列中相對偏向乾爽、俐落與食中酒取向的作品。相比Dio Abita的輕盈JUICY，或純米吟釀山田錦的清新果香，它更突出露葉風本身的旨味與酸度。也正因如此，這款酒證明「みむろ杉」並不是只有單一果香甜美風格，而能透過不同酒米塑造完全不同的表情。
三諸杉露葉風辛口特別純米酒適合誰？
- 喜愛乾爽辛口的人：入口俐落清爽，但中段不空薄，保有完整米旨。
- 想體驗奈良酒米的人：露葉風能展現奈良地方特色、酸度與旨味個性。
- 重視餐搭能力的人：適合魚鮮、炸物、串燒、燒肉與醬油系料理。
- 不喜歡高香干擾料理的人：香氣沉穩，使料理與酒本身更容易互相襯托。
- 重視得獎紀錄的酒迷：SAKE COMPETITION純米酒部門多次獲得肯定，品質穩定。
常見問題｜Q&A
使用奈良縣產露葉風100%釀造。露葉風具有鮮明米旨、酸度與地方特色，是此款辛口特別純米酒的核心。
精米步合為60%，本流通批次商品標示酒精濃度14.0%，屬於辛口特別純米酒。
它屬乾爽辛口風格，但並非只有刺激感。中段仍有紮實米旨與酸度，因此風味完整而具有層次。
非常適合作為餐中酒，尤其在料理具有油脂、焦香、鹹鮮或較濃旨味時，更能發揮辛口與酸度的優勢。
依商品資料記載，此酒曾於2019年SAKE COMPETITION純米酒部門獲GOLD第8名，2025年獲SILVER，2026年獲GOLD第6名。
推薦刺身、壽司、鹽烤魚、天婦羅、炸雞、串燒、燒肉、豬肉料理、壽喜燒、關東煮、菇類與豆腐料理。