光榮菊 甕月 東条山田錦 無濾過原酒
光榮菊 甕月 東条山田錦 無濾過原酒，日文讀作「光栄菊 甕月（みかつき）東条山田錦」，是光榮菊酒造以高精白酒米探索細緻度、凝縮感與熟成深度的限定作品。嚴選兵庫縣東条地區山田錦，精米至40%，酒精濃度15%，展現光榮菊少見的高精白酒質與山田錦細膩質地。
酒款採用天然乳酸菌仕込み建立酒母，再透過長期低溫發酵細緻控制香氣與酒體。完成釀造後歷經約一年半冰溫熟成，並以瓶燗火入方式穩定酒質，讓原本年輕酒液中的酸度、旨味與香氣隨時間逐步融合，形成更加深沉而完整的輪廓。
香氣並不走過度華麗的路線，而是以清雅、沉穩與具有品格的果香緩慢展開，可聯想到葡萄、熟成甜瓜、細緻白色水果與清爽汽水般的明亮氣息。入口觸感綿密細緻，能明顯感受到優質東条山田錦所帶來的柔滑質地。
中段米旨逐漸加深，風味具有相當凝縮感與層次，卻因光榮菊標誌性的酸度與乾淨收束而不顯沉重。隨酒液在杯中回溫，熟成後的深度、甘旨與果香會更加舒展，呈現比第一口更寬廣的味覺變化。
餘韻乾淨自然，適合搭配白身魚刺身、壽司、帆立貝、鮑魚、蟹肉、烤魚、天婦羅、雞肉與精緻日式割烹料理。既能作為單杯細品的熟成型作品，也具有相當優秀的餐酒搭配能力。
商品資訊
兵庫縣東条山田錦
以高品質山田錦展現細緻觸感、純淨米旨與具有深度的酒體。
高精白40%
高度精米提升細緻度與透明感，同時保留山田錦足夠的旨味厚度。
約1年半冰溫熟成
時間讓酸度、米旨與果香逐步融合，形成更沉穩而深邃的層次。
甕月 Mikatsuki｜光榮菊高精白系列
「甕月」日文讀作みかつき（Mikatsuki）。這個系列是光榮菊思考「能否釀出既優雅又具有凝縮感的日本酒」後誕生的高精白作品。
光榮菊過去許多作品並不特別強調精米步合，而甕月則刻意將「精米」本身納入味覺設計，讓飲者感受到酒米經高度精白後所能產生的細緻與純淨。
東条山田錦版本將酒米精米至40%，卻沒有只朝輕盈與華麗香氣發展，而是希望同時保留米旨的凝縮感、天然乳酸菌帶來的酸度與熟成之後的深度。
因此甕月不是單純以高精米數字凸顯規格，而是透過高精白、低溫發酵、冰溫熟成與瓶燗火入共同建立完整風味。
「甕月」之名｜來自佐賀小城三日月町的歷史
光榮菊酒造所在地為佐賀縣小城市三日月町，而「甕月」這個名稱與當地歷史具有直接關聯。
古代文獻中，這一帶曾出現「甕調」相關地名，而當地亦曾出土許多甕器。酒造從這段地方歷史取得靈感，以「甕」結合今日三日月町的「月」，創造「甕月」之名。
過去人們以甕盛裝水與酒，光榮菊則希望從今日三日月町以酒瓶將酒送往更多地方，讓古老地方文化以新的方式延續。
因此「甕月」不只是高階酒款名稱，也將酒藏所在土地、古代器物與現代釀造重新連結。
東条山田錦｜高精白仍保有深度的核心酒米
此款嚴選兵庫縣東条地區產山田錦。東条位於兵庫縣山田錦重要產地帶，以適合山田錦生長的氣候、土壤與地形條件聞名，也是許多高階日本酒重視的酒米來源。
山田錦具有良好的心白結構與釀造適性，在高精白條件下仍能保有乾淨而具有深度的酒質，因此經常被應用於高階吟釀系酒款。
甕月將東条山田錦精米至40%，降低外層蛋白質與脂質可能帶來的雜味，使香氣與口感更加純淨，同時保留山田錦柔和米旨與細緻質地。
最終呈現出的不是單純輕淡，而是細膩、凝縮、柔滑且具有深度的酒體，正好呼應甕月系列的設計核心。
天然乳酸菌仕込み｜酸味成為酒體的一部分
光榮菊的釀造特色之一，是重視天然乳酸菌所建立的酒母環境，而不單純以「生酛」或「山廢」等傳統名稱框住酒款風格。
甕月東条山田錦亦以天然乳酸菌仕込み培養酒母，再進入低溫長期發酵，使酸味、米旨與發酵香氣逐步形成穩定結構。
這份酸度並不是單純追求酸爽，而是在山田錦濃密旨味與熟成風味之間建立骨架，避免酒體因凝縮感而顯得沉重。
因此即使經過長時間熟成，依然可以感受到清楚的流動感與乾淨尾韻，也是甕月搭餐性優秀的重要原因。
長期低溫發酵｜讓香氣保持優雅而節制
高精白山田錦若只追求華麗香氣，容易讓原料米本身的旨味與質地退居次要位置。甕月則透過長期低溫發酵，讓香氣以更加緩慢而細緻的方式形成。
酒造希望呈現的是具有品格的香氣，而非第一鼻便極度張揚。因此開杯時香氣柔和，隨溫度與時間才逐漸增加層次。
低溫發酵也讓山田錦的細緻口感得到保留，使40%精米帶來的透明感與天然乳酸菌形成的酸味可以取得更佳平衡。
最終形成一款既具有高精白清酒的精緻，又沒有失去光榮菊旨味與酸度個性的作品。
約1年半冰溫熟成｜時間讓酒質更加深邃
甕月並不是完成發酵後便立即上市，而是經過約一年半冰溫熟成，利用接近冰點的低溫環境緩慢改變酒質。
低溫能延緩熟成速度，使香氣、酸味與米旨不像常溫熟成般快速轉變，而是在較長時間中逐步融合。
原本鮮明的酸與果香經時間整理後變得更加圓融，山田錦米旨則逐漸展現凝縮感與深度。
這也是甕月與一般新酒最明顯的差異：不是以新鮮活潑為唯一目標，而是希望透過時間得到更加奧深、完整而具有餘韻的酒質。
光榮菊 甕月 東条山田錦 風味解析
開杯首先呈現溫柔而具有品格的香氣，可聯想到葡萄、清爽汽水、白色水果與成熟紅肉甜瓜，果香明亮卻不顯浮誇。
入口十分細膩，酒液觸感柔滑而綿密，40%精米東条山田錦帶來相當純淨的第一印象。
中段則開始展現與纖細外表形成反差的凝縮感。山田錦米旨逐層增加，帶來豐富、寬廣而具有深度的味覺。
天然乳酸菌所形成的酸度穿插其中，使豐富米旨始終保持清楚輪廓，而不會因熟成與凝縮感變得厚重。
隨酒液自然回溫，果香與旨味會更加開放，熟成後的複雜度也更容易感受到。
整體可概括為高雅果香、細緻質地、山田錦濃郁米旨、成熟凝縮感、自然酸度與乾淨悠長尾韻。
五大風味亮點
推薦品飲方式
低溫時果香、酸度與高精白山田錦的細緻輪廓最為清楚。
使用白葡萄酒杯能更完整感受葡萄、甜瓜與熟成果香的變化。
隨溫度上升，米旨、甘味與約一年半熟成形成的複雜度會逐漸放大。
餐酒搭配建議
甕月東条山田錦的特色是香氣優雅、旨味濃密、酸度清楚且尾韻乾淨，因此能處理比一般高香氣型日本酒更廣泛的料理。
生食可搭配鯛魚、比目魚、鰤魚、帆立貝、甜蝦與鮑魚。細緻果香能提升鮮甜感，山田錦的米旨則讓味覺更加完整。
壽司可選擇白身魚、鮪魚赤身、帆立貝、海膽與穴子，熟成後的旨味能承接醋飯與魚料，酸度則維持清爽度。
熟食推薦鹽烤甘鯛、烤鰤魚、天婦羅、茶碗蒸、雞肉鹽燒與日式高湯料理，尤其適合強調原料鮮味而不使用過重醬汁的料理。
若搭配西式料理，可嘗試奶油干貝、白肉魚、烤雞、Comté與質地較柔和的熟成起司，利用酒中的酸度整理油脂，同時放大熟成旨味。
光榮菊酒造｜從佐賀小城重新開啟日本酒的可能性
光榮菊酒造位於日本佐賀縣小城市三日月町。酒藏在中斷釀造多年後由新團隊重新復興，並於2019年前後重新展開酒造活動。「光榮菊」回歸市場後，很快便以不同於傳統吟釀酒框架的鮮明風格受到日本酒愛好者關注。
酒造重視的是米旨、甘味、酸度與飲用節奏之間的關係，而不只是製造華麗果香。許多作品可感受到活潑酸度、柔和甘味與開瓶後持續變化的特性，使光榮菊在現代日本酒市場形成高度辨識度。
在酒母製作方面，光榮菊經常使用天然乳酸菌仕込み，讓乳酸、酵母與米麴共同建立酒體基礎。這種方式使酸度並非附加在酒體之外，而是從發酵過程自然融入旨味之中。
酒造近年的探索範圍更從新酒延伸到長期熟成、高精白與洋酒桶熟成。風の島、露の入江、幸福の湖等作品利用雪莉桶與馬德拉桶重新理解熟成，而「甕月」則從另一個方向思考精米與時間的關係。
甕月系列是光榮菊少見直接標示高精白規格的作品。酒造希望飲者理解，精米並不只是等級數字，而會實際改變酒液的質地、純淨度與香氣呈現，因此選擇將40%精米東条山田錦作為這款酒的重要個性。
更特別的是，酒造並沒有因使用高級山田錦與40%精米就追求立即上市的新鮮華麗感，而是安排約一年半冰溫熟成，讓高精白帶來的細緻度與熟成後的旨味深度同時存在。
瓶燗火入與急冷處理則用來穩定酒質，使熟成後形成的香氣與味道能以更加完整的狀態呈現。這種對時間與溫度的控制，也反映光榮菊不把「新鮮」視為日本酒唯一價值。
甕月 東条山田錦因此可視為光榮菊對高階日本酒的一種回答：不是只有華麗吟釀香，而是讓優質酒米、高精白、天然乳酸菌、低溫發酵與長期熟成共同形成細膩、凝縮而具有餐桌適應性的酒質。
光榮菊｜從新鮮走向熟成的多元酒質
光榮菊最具特色之處，在於同一品牌可以同時容納清新活潑與深度熟成兩種完全不同的時間表現。
Snow Crescent、Sunburst等作品常讓人感受到鮮明酸度與年輕活力，而甕月則讓時間成為酒質的重要元素。
約一年半冰溫熟成沒有抹去山田錦的細緻，反而讓香氣、酸度與旨味從各自鮮明的狀態逐漸融合。
這款酒因此同時具有高精白的優雅、山田錦的旨味、天然乳酸菌的酸度與熟成酒的深度，展現光榮菊不斷拓展日本酒風味邊界的品牌精神。