光榮菊 美雲 無濾過生原酒
光榮菊 美雲 無濾過生原酒，日文讀作「美雲（みくも／Mikumo）」，是光榮菊酒造以全新原料與釀造組合進行挑戰的限定作品。首年版本使用美山錦釀造，酒精濃度13%，並從酒米、麴菌到酵母都採用酒造過往未曾使用的組合，嘗試打造更加輕快、清爽又帶有鮮明個性的生原酒。
「美雲」描繪的是層層浮雲於夜空中環繞月亮，讓月光隔著雲層呈現朦朧光暈的雅致景象。酒款也以這種柔和、清透、若隱若現的意象作為風味核心，不以濃烈香氣取勝，而是讓果香、清涼感與酸味逐層展開。
此款特別之處，在於種麴所形成的香氣可聯想到薄荷、清涼草本與淡雅青綠植物；酵母則為酒液帶來紅蘋果般甜美香氣與明亮酸度。兩者結合，使香氣同時具有果實的柔甜與植物般清新的對比。
入口質地絲滑而水潤，13%的酒精濃度使酒體相當輕盈。前段可以感受到清透甘甜與紅色水果般果香，中段則由清爽酸味拉出輪廓，讓甜味不會停留得過於厚重。
尾段逐漸出現一絲微苦與青綠澀感，將前段甘甜自然收斂，形成清爽俐落的結尾。推薦從冰飲開始，再讓酒液逐漸接近常溫，觀察紅蘋果、薄荷草本、酸味與旨味隨溫度產生的變化。
商品資訊
雲映月光
層層浮雲映襯朦朧月色，以清透柔和的意象描繪酒款個性。
紅蘋果甘酸
酵母帶來紅蘋果般甜美果香與清爽酸度，形成明亮輪廓。
薄荷草本清涼感
種麴形成淡淡薄荷與草本感，使果香之外多了一層清新個性。
美雲 Mikumo｜浮雲映月的朦朧光景
「美雲」讀作みくも（Mikumo），名稱描繪雲層於夜空中重疊，月光穿過雲間形成柔和光暈的畫面。
與直接明亮的滿月不同，美雲追求的是被薄雲包覆後更加細膩、柔和而具有層次的光線，這也與酒款的味覺表現相互呼應。
紅蘋果般果香並非一路濃甜，而會與薄荷、草本、酸味及微苦交錯，就像月光在不同雲層之間忽明忽暗。
因此美雲真正有趣之處，不只在單一水果香，而在甜、酸、清涼、苦與青綠感輪流浮現的味覺節奏。
美山錦｜首次採用酒米的全新挑戰
美雲首年版本是光榮菊酒造首次以美山錦進行釀造的重要作品，首批使用長野縣產美山錦。
對酒造而言，使用陌生酒米不只是更換原料。吸水速度、蒸米狀態、製麴與發酵過程都必須重新觀察，因此結果並不能完全沿用其他酒款經驗。
更特別的是，美雲不只更換酒米，連麴菌與酵母也是新的組合，使整個酒款幾乎從零開始建立。
最終酒造沒有把美山錦釀成厚重型作品，而是選擇輕快、Juicy、清爽且具有果實酸度的方向，展現與品牌其他酒米作品不同的性格。
麴菌與酵母｜薄荷清涼感遇上紅蘋果酸香
美雲首年釀造的一大特色，是使用過去光榮菊未曾採用的麴菌與酵母，因此發酵表現具有相當鮮明的新鮮感。
種麴所帶出的風味可聯想到薄荷、薄荷糖與清涼草本，為酒液帶來一種不同於純粹果香的青綠氣息。
酵母則呈現紅蘋果般香氣與酸味，讓前段甘甜果香更加明亮，也為輕盈酒體建立足夠的酸度骨架。
兩者結合後形成紅色水果、清涼草本與青綠尾韻並存的風格，也是首年美雲最具辨識度的特色之一。
無濾過生原酒｜13%酒精度的鮮活與輕盈
此款為無濾過生原酒，保留較直接的發酵香氣、果味與酒液質地，同時沒有以高酒精濃度增加厚重感。
酒精濃度僅13%，入口相當柔軟流暢，能讓紅蘋果、薄荷與清爽酸度更容易被感受到。
部分瓶中亦可能保留少量發酵產生的自然氣體，使入口增加些許鮮活感，但它並不是以強烈氣泡為主體的氣泡酒。
生酒對溫度較敏感，購入後建議全程冷藏保存，以維持鮮明果香、酸度與酒體平衡。
光榮菊 美雲 無濾過生原酒 風味解析
開瓶後首先可以感受到清新而略帶甜感的水果香氣，其中以紅蘋果、紅色水果與淡雅熟果印象較為突出。
果香之間同時藏著薄荷與草本般清涼氣息，使香氣輪廓不會過度甜熟，反而帶有乾淨、清新的反差。
入口絲滑而水潤，13%的低酒精感讓酒液相當輕盈，清透甘味在舌面柔和展開。
隨後紅蘋果般酸味逐漸浮現，將甜味拉出清楚輪廓，也增加整體爽朗感。
到了尾段，薄荷與青綠植物印象再次出現，並伴隨一絲微苦與輕微澀感，使甘甜快速收斂。
整體可概括為紅蘋果、薄荷草本、清透甜潤、明亮酸味、微苦與青綠澀感，層次鮮明卻維持輕快流暢。
五大風味亮點
冰飲到接近常溫｜不同溫度的變化
低溫時薄荷、青綠感與酸味最為鮮明，整體清爽度最高。
溫度上升後紅蘋果甜香與絲滑質地更加突出，酸甜平衡更完整。
接近常溫時甜潤與米旨更加舒展，青綠微苦也會形成更完整的收尾。
餐酒搭配建議
美雲具有紅蘋果甘酸、清涼草本、微苦與青綠澀感，適合搭配具有鮮味、香草、蔬菜與適量油脂的料理。
日式料理推薦白身魚刺身、壽司、帆立貝、鹽烤魚、天婦羅、冷豆腐與雞肉鹽燒，酒中的酸味能提升鮮味，尾段微苦則能整理油脂。
蔬菜料理可選擇蘆筍、山菜、青椒、芝麻葉與香草沙拉等具有青綠氣息的食材，與薄荷及草本調性形成自然呼應。
西式料理可搭配香草烤雞、白肉魚、蘋果沙拉、番茄起司與清爽奶油海鮮，紅蘋果酸香能增加料理明亮度。
中華料理則適合清蒸魚、白斬雞、蝦仁炒蛋與清炒時蔬，避免過度濃厚辛辣醬汁，更能保留美雲細緻的草本與果香層次。
13%酒精濃度｜輕盈卻保有完整味覺
美雲酒精濃度13%，入口不會帶來強烈酒精熱感，因此果香、草本與酸味可以更加清楚地呈現。
較低酒精度也讓整體流動感更加明顯，冰飲時尤其具有近似清爽白酒般的輕快節奏。
但美雲並非只有輕薄感。美山錦形成的米味、發酵甘酸與中後段微苦共同提供足夠結構。
因此它呈現的是低酒精、輕盈入口、清楚酸度與完整旨味之間的平衡。
光榮菊酒造｜以不斷試驗創造新的酒質可能
光榮菊酒造位於日本佐賀縣小城市。酒藏在沉寂多年後重新整備，於2019年前後以新的經營與釀造團隊重新展開日本酒製造，並讓「光榮菊」這個名字重新回到日本酒市場。
復興後的光榮菊並沒有為所有酒款建立固定公式，而是持續透過不同酒米、麴菌、酵母、發酵條件與熟成方式探索酒質。品牌作品雖常帶有漂亮酸度與水果感，但每一系列又具有自己的鮮明個性。
有些作品著重天然乳酸菌仕込み，有些探索高精白與長期冰溫熟成，也有PX雪莉桶、Oloroso雪莉桶與Madeira桶等跨越傳統日本酒框架的熟成計畫。
美雲則代表另一種實驗方向。首年從酒米、麴菌到酵母都是新的選擇，意味著酒造對吸水、製麴、發酵與香味形成都需要重新觀察。
這項挑戰最終形成薄荷清涼感與紅蘋果酸香並存的獨特輪廓，使美雲與既有光榮菊系列形成明顯區隔。
更重要的是，酒造沒有為了「第一次」而追求誇張味道，而是把新的原料特性整理成13%低酒精、絲滑、Juicy且適合餐桌的風格。
後續年度持續釀造美雲時，酒造也依據首年經驗重新理解美山錦、麴菌與酵母的特性，酒質會隨年度產生調整，因此不同年份並不適合完全使用相同風味描述。
光榮菊 美雲正好體現這家酒造最有魅力的一面：不將成功配方固定化，而是不斷利用新原料與新技術重新提問，讓每一款作品都成為酒造持續前進過程中的一次答案。
美雲｜從冰涼清爽到柔和甜潤
美雲相當適合在同一杯中觀察溫度變化，而不是維持單一冰冷狀態快速飲用。
剛倒入杯中時，薄荷般清涼感與青綠酸味會更加鮮明，整體顯得纖細而俐落。
隨著酒液回溫，紅蘋果甜香與絲滑質地逐漸增加，甘味與旨味也會比低溫時更加明顯。
接近常溫後，微苦、草本與米旨形成更加完整的尾段，呈現「清涼 → 果香 → 甘酸 → 旨味」的變化。