光榮菊 露灣 PX雪莉樽熟成
光榮菊 露灣 PX雪莉樽熟成，正式名稱為「光栄菊 露の入江 -Sinus Roris- ペドロヒメネス樽熟成」，是佐賀縣光榮菊酒造推出的限定木桶熟成作品。酒款以2021釀造年度的雄町為原料，從釀造階段便刻意設計成濃郁甘甜的酒質，再投入PX雪莉桶中長時間熟成，展現日本酒少見的濃密甜潤與木桶層次。
PX是Pedro Ximénez的縮寫，是西班牙雪莉酒中以濃厚甜味著稱的重要類型。PX雪莉常可聯想到葡萄乾、無花果、黑糖、蜂蜜與濃縮果乾等深沉香氣，使用過PX雪莉的木桶也會留下鮮明而具有辨識度的甜熟風味。
光榮菊並不是使用一般清爽型日本酒直接入桶，而是特別以2021年度雄町釀製成極甜型基酒，再於PX雪莉桶中熟成約2年，使雄町本身的深層旨味、酒液甜度與雪莉桶乾果香氣彼此融合。
入口質地濃密柔滑，可感受到如蜂蜜般的甜潤感，隨後浮現葡萄乾、熟成果乾與深色糖蜜般香氣。雖然甜味鮮明，酒中仍保有光榮菊擅長的酸度，使整體不會只停留在厚甜印象。
尾段則逐步浮現木桶帶來的煙燻與烘烤氣息，將前段濃郁甘甜感重新收束。13%的酒精濃度讓酒體即使濃密，依然保持較輕盈的飲用節奏，適合作為餐酒、起司搭配酒，亦適合餐後慢慢品飲。
商品資訊
PX雪莉桶
帶出葡萄乾、蜂蜜、濃縮果乾與深色糖蜜般濃郁甜香。
雄町極甜仕込み
從釀造階段便設定濃厚甘甜酒質，讓雄町旨味足以承接PX桶的強烈個性。
約2年桶中熟成
長時間接觸木桶，使甜味、酸味、果乾與煙燻木質逐漸融合。
露の入江 Sinus Roris｜為PX雪莉桶而生的限定酒
「露の入江 -Sinus Roris-」是光榮菊木桶熟成系列中的PX雪莉桶作品。與單純將現有商品酒放入木桶不同，這款酒從釀造階段便考慮到後續PX桶熟成所需要的酒體結構。
PX雪莉桶本身具有極為濃厚的甜熟果乾與糖蜜風味，如果基酒過度纖細，容易在長期熟成後被木桶完全覆蓋。
因此光榮菊選用2021年度雄町，刻意釀成具有強烈甘味與份量感的基酒，再投入PX雪莉桶中長時間熟成。
最終形成的並不是只有雪莉桶甜香的日本酒，而是雄町旨味、日本酒酸度、PX濃縮果乾與木桶煙燻感共同構成的特殊作品。
PX雪莉是什麼？｜濃縮葡萄乾般的甜熟世界
Pedro Ximénez通常簡稱PX，是西班牙雪莉酒中極具代表性的甜型風格。
PX葡萄經處理後能形成高度濃縮的糖分與風味，完成酒常呈現葡萄乾、無花果、黑糖、糖蜜、咖啡與巧克力等深色而濃密的香氣。
曾經熟成PX雪莉酒的木桶因此帶有十分鮮明的甜熟印象，在威士忌與其他桶陳酒領域也常被用來增加酒液厚度與乾果層次。
當PX桶遇上光榮菊特別設計的雄町極甜酒後，兩種濃郁元素並不是彼此競爭，而是由酸度居中調節，使甜味保有深度卻不至於失去平衡。
雄町｜承接PX濃郁風味的酒體骨架
此款基酒使用雄町釀造。雄町是日本歷史悠久的酒造好適米之一，完成酒往往具有柔軟、寬廣與旨味豐富的酒體。
對PX雪莉桶而言，這份酒體厚度尤其重要。雄町能提供足夠的米旨與中段份量，使木桶帶來的蜂蜜與葡萄乾甜香不會完全取代日本酒原本的味道。
酒造進一步將2021年度雄町設計為極甜風格，使基酒本身就具有與PX桶相匹配的濃度。
經過約2年熟成後，雄町原有的米旨、甘味與雪莉桶乾果香逐漸融合，形成濃密卻仍具有日本酒酸旨結構的酒體。
約2年PX桶熟成｜時間讓甜味變得更有層次
酒液進入PX雪莉桶後，並不是立刻得到完整風味，而是隨熟成時間逐步與木桶進行交換。
初期主要吸收甜熟果乾與木質香氣，隨著時間拉長，酒液本身的酸、旨味與木桶中的單寧逐漸整合。
經約2年熟成後，原本直接的甜味轉化為更加濃密而圓融的質地，葡萄乾、蜂蜜、煙燻與木質也變得更加完整。
熟成完成後才裝瓶火入，將酒質穩定下來，也讓這款露灣成為光榮菊木桶系列中風格最濃郁甜潤的作品之一。
光榮菊 露灣 PX雪莉樽熟成 風味解析
開杯便能感受到十分濃郁的甜熟香氣，可聯想到蜂蜜、葡萄乾、無花果乾、黑糖與濃縮果醬。
酒液質地具有明顯濃密感，入口柔滑而富有黏著度，甜味在口中快速展開，呈現近似甜型葡萄酒般的豐滿第一印象。
中段雄町的旨味逐漸浮現，使甜味不只停留在糖分感，而帶有米味、發酵與熟成所形成的深度。
接著舒適酸度開始拉出酒體輪廓，降低前段甜味所帶來的重量，也讓不同風味彼此更加融合。
隨後可感受到木桶熟成帶出的烘烤與淡淡煙燻氣息，使整體從甜潤逐步走向較乾爽的尾段。
整體可概括為蜂蜜濃甜、葡萄乾果香、雄町深層旨味、舒適酸度、柔滑質地與煙燻木質尾韻，層次鮮明且具有相當高的滿足感。
五大風味亮點
推薦品飲方式
低溫能讓濃郁甜味更加緊緻，酸度與煙燻尾韻也會更加清晰。
使用甜酒杯或小型葡萄酒杯，有助集中蜂蜜、葡萄乾與木桶香氣。
建議小杯慢飲，隨溫度回升觀察果乾、旨味、木質與煙燻感逐步展開。
餐酒搭配建議
露灣PX雪莉樽熟成具有濃厚甜味、果乾、酸度與煙燻木質，餐搭思路與一般清爽型日本酒不同，更適合具有鮮味、油脂或熟成元素的料理。
日式料理可嘗試鮪魚中腹、鰻魚蒲燒、炙燒穴子、醬油漬鮪魚與甘鹹調味壽司。雄町旨味能承接魚脂，而酸度能整理甘甜醬汁。
若搭配生魚片與壽司，可優先選擇味道較濃郁或油脂較豐富的魚種，避免過於纖細的白身魚被酒款濃厚甜香掩蓋。
起司則非常適合藍紋起司、Gorgonzola、Stilton、熟成Cheddar與Comté，利用鹹味與熟成香氣平衡PX般濃郁甜味。
肉類可搭配烤鴨、鴨胸、照燒雞、烤豬肉與炭烤牛肉，木桶煙燻與料理焦香能形成自然呼應。
餐後亦可搭配黑巧克力、堅果、無花果乾與低甜度甜點，甚至直接單獨作為餐後酒慢飲，感受PX桶與雄町熟成的完整層次。
13%酒精濃度｜濃甜卻不需要高酒精支撐
露灣最有趣的反差之一，就是香氣與質地十分濃郁，酒精濃度卻只有13%。
酒液的重量主要來自雄町極甜仕込み、熟成與PX桶所形成的濃縮感，而不是依靠高酒精度製造力量。
因此入口具有蜂蜜般濃厚甜潤，卻不會伴隨高酒精烈酒常見的明顯灼熱刺激。
再加上光榮菊標誌性的酸味支撐，使這款酒即使濃密，仍能維持流動感與清楚收尾。
光榮菊酒造｜從佐賀重新出發的革新型酒藏
光榮菊酒造位於日本佐賀縣小城市。酒藏曾中斷釀造多年，後來由新的團隊投入復興，重新整理設備與釀造方向，並於2019年前後再次讓「光榮菊」回到日本酒市場。
酒造重新出發後並沒有單純複製既有流行風格，而是將酸度、低酒精、米旨與發酵帶來的自然變化作為核心，打造出具有高度辨識度的現代日本酒。
光榮菊旗下不同作品經常具有明亮果香與鮮明酸味，卻不單純追求甜美，而是在甘味、旨味、酸度與微苦之間建立流暢節奏。
酒藏同樣十分重視時間對日本酒的影響。部分酒款在開瓶後會隨氧氣與溫度變化展現不同風貌，而木桶熟成系列則進一步將「時間」拉長至數年尺度。
露の入江、風の島與幸福の湖等木桶熟成作品，分別使用不同類型的洋酒木桶，並依木桶特性挑選或重新設計適合熟成的日本酒基酒。
這種做法不是單純為酒液增加桶香，而是把原料米、釀造設計、酸度、熟成時間與木桶歷史視為一個完整作品。
露灣更是其中非常具代表性的一款：以雄町特別釀製成極甜酒體，再選擇PX雪莉桶進行約2年熟成，從釀造開始便不是以一般清酒的終點為目標。
最終呈現出的蜂蜜、葡萄乾、雄町旨味、舒適酸度與煙燻木質，正好展現光榮菊最具魅力的一面——既保留日本酒的發酵本質，又持續探索日本酒可以走到多遠。
光榮菊｜不只釀造日本酒，也重新思考日本酒
光榮菊受到關注的重要原因之一，就是品牌並不被傳統日本酒的既定風味所限制。
從清新酸爽的新酒、低酒精作品，到長期熟成與洋酒桶熟成，光榮菊持續利用相同的米、水、麴與發酵基礎，探索完全不同的味覺表現。
露灣PX雪莉樽熟成尤其具有代表性，因為它從一開始便不是以一般商品酒為目標，而是先設計出適合木桶陳年的雄町極甜基酒。
酒液經約2年時間與PX木桶融合後，原本的雄町、日本酒酸度與西班牙雪莉桶留下的果乾香氣形成新的平衡。
這也使露灣成為一款難以單純用「甜酒」或「桶熟日本酒」概括的作品，更適合以熟成型日本酒的角度慢慢品味。