君之井 山廢 純米吟釀

君之井 山廢 純米吟釀

君之井 山廢 純米吟釀 風味與品飲筆記

★ 2023年 IWC 純米吟釀部門 銅賞

★ 2022年 Kura Master 純米酒部門 金賞

★ 2020年 U.S. National Sake Appraisal 吟釀部門 金賞

結合山廢釀造法的深層旨味與吟釀香氣的優雅果感的酒款

同時擁有傳統與華麗，是清酒中非常稀有、層次飽滿又親切易飲的存在。

此酒以新潟代表性酒米五百萬石釀製，精米步合達55%，在山廢工藝與吟釀香氣的交融下，展現出高雅而不失深度的香氣結構。

君之井 山廢 純米吟釀 香氣層次

山廢基底帶出自然的乳酸發酵香，像是優格、白乳酪的淡淡氣息，溫潤不突兀。

同時展現吟釀酒特有的熟果香氣，如哈密瓜、熟梨、白桃，圓潤清雅。

整體香氣融合得十分自然，不是奔放型，而是收斂內斂、靜靜地綻放在杯中。

香氣帶有明顯的層次感，展現出山廢與吟釀工藝交融的獨特風格，極具觀賞與品飲價值。

君之井 山廢 純米吟釀 口感表現

口感圓潤滑順，帶有飽滿旨味與適度酸度，入口時既柔和又有存在感。

比起一般山廢系酒款，它在酸味與酒體的融合度更高，沒有過於重的發酵感，反而多了幾分清爽與洗練。

尾韻帶有微微的甘味與細緻酸感，令人回味不斷，是一支很能細品的吟釀型酒。

此酒表現出極佳的平衡感與深度，在多次溫度變化中也能展現不同風貌。

君之井 山廢 純米吟釀 飲用與搭配建議

這支酒介於濃醇與清爽之間，搭配範圍相當廣：

• 清蒸白肉魚、蒜香蛤蜊、鹽麴烤雞

• 照燒料理、日式牛肉壽喜燒

• 炙燒干貝、白醬奶油風味料理

• 炒野菇、風乾火腿、柚香野菜沙拉
 

冷飲（10°C 左右）：展現出熟果香與清新酸感。

微溫（35°C 左右）：能帶出更多旨味與圓潤感，適合搭溫熱料理。

推薦給喜歡米旨味但不想喝太濃的人，以及對發酵系香氣感興趣但還在入門階段者。

君の井酒造 品牌故事與「惠信」由來

在雪山水澤的新潟妙高地區，不僅當地的原料和風土釀造出風味獨特的君之井清酒，連背後的文化、宗教脈絡也十分耐人尋味。

君の井酒造旗下銘柄「惠信」的由來源自日本佛教史上著名人物親鷥上人與其妻惠信尼。

親鷥上人是淨土真宗開山祖師，首位結婚的佛教僧人，主張一般人亦能修行成佛，打破傳統戒律。

被流放至新潟後，迎娶惠信尼，她不僅照顧親鷥上人，更以高度學識與文筆協助其弘法，後人尊崇其為宗教與文化先驅。

君の井酒造即位於惠信尼墓所附近，遂以其名為銘柄，體現對歷史文化的敬意。

君の井酒造 釀造理念與風格

君の井酒造的經營理念為「不易流行」，意指在堅持傳統中融合創新，釀造出兼具穩定品質與現代感的清酒。

「不易」代表不變的本質；「流行」則象徵變化與時代精神，兩者共存，是俳句大師松尾芭蕉所提出的概念。

君の井酒造以此精神為核心，釀造出像「君之井 山廢 純米吟釀」這般擁有深度、優雅與現代美感的優質清酒。