小林酒造 鳳凰美田 初榨 純米吟釀 無濾過生酒
商品介紹｜捕捉新酒季最鮮明的第一道風味
小林酒造 鳳凰美田 初榨 純米吟釀 無濾過生酒，是鳳凰美田於新酒季推出、著重「初榨」鮮度表現的季節酒款。選用五百萬石釀造，精米步合55%，透過低溫發酵細緻控制香氣與酒體，讓剛完成榨酒時特有的活潑感，與鳳凰美田擅長的柔軟細膩風格取得平衡。
開瓶後首先湧現草莓、青葡萄般鮮明而華麗的吟釀香氣，帶著新酒特有的清新氣息。香氣具有明亮果實感，卻不只是單純甜香，還能感受到年輕酒體特有的爽朗與清澈。
入口後柔和甘甜快速展開，隨之而來的是清爽酸香與五百萬石俐落的酒體線條。甘味、水潤感與酸度彼此連結，使酒液具有鮮活節奏，即使酒精濃度17%，整體仍保持流暢而爽快的飲用感。
無濾過生酒沒有以厚重感作為主角，而是將新酒最重要的「新鮮、柔軟、果香與酸度」完整呈現。甘甜不膩、收尾清爽，也讓這款初榨不僅適合單飲，更是一款相當適合放上餐桌的鳳凰美田季節酒。
初榨｜一年新酒季最鮮活的第一印象
「初榨」是日本酒新酒季中極具季節感的存在。新一年度收穫的酒米完成釀造後，最早榨出的酒液能直接傳遞當年度酒米與新酒本身的鮮活個性。
相較經過一段時間熟成的日本酒，初榨更著重清新香氣、年輕酸度與活潑酒體。鳳凰美田則在這份鮮明新酒感之上，加入品牌一貫柔和細緻的質地，使爽朗與優雅並存。
隨著酒液在杯中稍微回溫，原本清爽緊緻的輪廓會逐漸舒展，甘味、果香與米香也更容易感受到，讓同一杯酒呈現由清新走向柔和的細微變化。
五百萬石55%精米｜清爽俐落與細緻米旨的基礎
此款初榨以五百萬石釀造，精米步合55%。五百萬石是日本重要的酒造好適米之一，釀成酒後常能呈現乾淨、清爽而具有俐落線條的酒質。
對一款強調新鮮度的初榨而言，五百萬石能讓新酒的鮮活感更加清楚，同時避免甘味過度堆疊。前段果香與柔和甜感之後，中後段可以迅速轉向爽朗酸度與乾淨收尾。
55%精米則在細緻吟釀香與米本身的存在感之間取得適度平衡，使香氣華麗而酒體不顯空洞，仍能保有純米吟釀應有的米旨深度。
低溫發酵｜細心保留柔美吟釀香
鳳凰美田 初榨採低溫發酵，使酵母在較緩慢的節奏下進行酒精發酵，有助於形成更加細緻的吟釀香氣與柔和酒體。
因此開瓶後可以感受到草莓、青葡萄等鮮明果實聯想，香氣華麗卻仍保有透明感。這種芳香並不是單獨存在，而是與新酒爽朗的酸度以及細膩甜味自然結合。
最終形成「初榨的新鮮感」與「鳳凰美田的柔軟感」同時存在的酒體，也是這款季節作品最具辨識度的特色。
無濾過生酒｜把新酒的鮮度直接保留下來
「無濾過」強調盡可能保留榨酒後原本的酒質與風味，「生酒」則代表酒液未經一般火入處理，因此能更直接感受到新酒特有的鮮度、香氣與活潑感。
這也是鳳凰美田 初榨喝起來格外水嫩、爽朗的原因之一。果香、甘甜與酸度都具有更加直接而明亮的輪廓，入口後風味展開速度也相當快。
生酒對溫度較為敏感，建議全程冷藏保存，開瓶後也應盡早飲用，以便感受最完整的新鮮香氣與細緻酒質。
鳳凰美田 初榨四大風味特色
品飲印象｜華麗果香與爽朗新酒感交織
飲用溫度｜冰飲最能感受初榨鮮度
初榨無濾過生酒的魅力主要在鮮度與清爽果香，因此以冷酒方式飲用最能呈現其特色。也可讓酒液在杯中稍微回溫，觀察甘味與米香逐漸舒展的變化。
酒杯建議｜讓果香與新酒鮮度自然展開
建議使用薄口吟釀杯或小型白葡萄酒杯。略有杯肚的杯型能聚集草莓、青葡萄般的果香，同時讓酒液與空氣適度接觸。
不必一次倒入過多酒液，以少量多次方式品飲，更容易維持適合的冷飲溫度，也能觀察酒液從冰涼至稍微回溫後，甜感與香氣如何逐漸改變。
餐酒搭配｜甘甜不膩，特別適合清爽料理
初榨的華麗果香、細緻甜感與爽口酸度，使它具有相當好的餐酒搭配能力。尤其適合搭配海鮮、生食、清蒸料理與輕炸物，既能襯托食材鮮味，也能整理口腔中的油脂。
生魚片與壽司｜果香襯托海鮮鮮甜
白身魚、生魚片與壽司的細膩鮮味，可由初榨的清新果香自然襯托，爽朗酸度亦能使每一口保持清爽。
天婦羅與鍋物｜酸度帶走油脂
天婦羅、炸物與鍋物可利用酒款的清爽酸度整理油脂，柔和甘味則能與高湯及食材本身的甘甜形成呼應。
生酒保存與品飲提醒
本酒為無濾過生酒，建議購買後保持冷藏並避免高溫與日光直射。開瓶後請立即冷藏，並於風味仍新鮮時儘早品飲，以感受初榨酒最具魅力的清爽果香與鮮活酒質。
商品規格
小林酒造｜以季節節奏呈現日本酒的新鮮生命力
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以華麗細緻的吟釀香、水潤柔和的酒質與豐富米旨聞名，並持續運用不同酒米、酒母、發酵方式與季節性製法，展現日本酒多樣而立體的風貌。
鳳凰美田的作品並非單純追求濃郁果香，而是重視香氣、甘味、酸度、旨味與質地之間的完整度。即使是新酒，也需要在鮮活感與柔和酒質之間找到平衡，讓酒款不只第一口討喜，也能真正融入餐桌。
初榨純米吟釀正是酒造季節感相當鮮明的一款作品。五百萬石與55%精米形成乾淨基礎，再透過低溫發酵與生酒形式，讓新酒清新、明亮、果香奔放的一面充分展現。
草莓、青葡萄般華麗果香是第一印象，真正讓酒款耐飲的卻是後段清爽酸度與俐落酒質。這種華麗與爽朗並存的節奏，也讓鳳凰美田 初榨成為每年新酒季相當具有代表性的季節酒。
鳳凰美田｜把新酒的奔放果香釀得柔軟而細緻
鳳凰美田的品牌特色之一，是善於將鮮明水果香氣與柔軟酒質結合。即使香氣奔放，入口後仍能維持細緻與平衡，不會只留下單一甜香印象。
初榨無濾過生酒將這種特色進一步放大。新酒本身帶有活潑鮮度，低溫發酵則塑造出草莓、青葡萄般華麗吟釀香，再由五百萬石建立清爽俐落的酒體。
因此它既有第一杯就讓人印象深刻的果香，也有讓人願意持續搭餐飲用的清爽酸度與乾淨尾韻。對想感受鳳凰美田新酒風格的飲者而言，是相當具有代表性的季節選擇。