小林酒造 鳳凰美田 剱 辛口純米酒 1800ML
商品介紹｜鳳凰美田招牌辛口純米酒
小林酒造 鳳凰美田 剱 辛口純米酒 1800ML，是鳳凰美田系列中長年供應的經典基本款之一。相較品牌部分以華麗果香為主軸的吟釀作品，「剱」更著重米旨、清爽度與俐落收尾，將鳳凰美田熟悉的果實香氣收斂得更加節制，呈現適合陪伴料理的辛口純米酒風格。
開杯仍能感受到鳳凰美田具有辨識度的柔和果香，但香氣並不過度奔放，而是保持乾淨、內斂的輪廓。入口先由米本身的柔和甘味與旨味展開，隨後酒體迅速轉向清爽，最後以微辛、俐落的節奏收束。
「辛口」並不代表只有尖銳刺激感。剱的特色在於前段仍保有純米酒應有的米味與柔和厚度，後段才逐步展現乾淨切口，因此既能感受到鳳凰美田原有的芳醇個性，也不容易造成味覺負擔。
清爽口感、節制香氣與俐落後味，使它非常適合作為食中酒。從生魚片、壽司、燒鳥、烤魚到炸物、鍋物，都能利用酒款的旨味承接料理，再以乾淨收尾整理口腔。
「剱」｜如刀鋒般俐落，卻不失米旨厚度
「剱」這款酒最鮮明的性格，在於入口與收尾形成清楚對比。第一口並不是直接乾澀，而是先讓米的柔和甘味與旨味自然展開，再於中後段迅速轉為爽快。
這種俐落感讓酒液在吞嚥之後不留下過多甜膩感，也使下一口料理能重新呈現原本風味，特別符合食中酒所需要的節奏。
因此「剱」雖然屬於辛口酒款，卻不是單純追求乾，而是在米旨、果香、酸度與後味之間取得平衡，是鳳凰美田系列中相當具有實用性的餐桌型作品。
精米步合55%｜兼顧純淨感與米的滋味
此款使用國產米釀造，精米步合55%。這樣的精米設定讓酒液保有相當細緻的純淨感，同時沒有完全犧牲米本身所帶來的甘味、旨味與口感厚度。
對辛口食中酒而言，單純追求輕薄並不一定適合料理。剱仍保有適度米旨，因此面對魚類、肉類或燒物時，都能提供足夠的味覺支撐。
而中後段乾淨俐落的表現，則避免米旨累積成厚重感，使整杯酒具有良好的流動性與耐飲度。
辛口與俐落後味｜清爽不是單薄
剱的辛口表現並非從入口一路乾到底，而是以米的柔和滋味作為基礎，再於後段逐步轉向清爽。這種前柔後俐落的結構，使酒體具有變化，也更容易搭配料理。
當料理帶有油脂、鹽味或醬香時，前段旨味能與食材形成連結，隨後清楚的收尾則能整理口腔，讓下一口食物重新恢復鮮明感。
也正因如此，它既能滿足偏好辛口清酒的飲者，又不至於因酒體過度乾硬而失去鳳凰美田原本具有的柔和質感。
食中酒取向｜節制香氣讓料理成為主角
鳳凰美田系列常以水果般香氣令人印象深刻，但剱刻意將香氣控制在更適合餐桌的程度。果香存在，卻不會壓過食材本身的氣味。
酒體前段具有米旨，能與魚鮮、肉汁、燒烤香氣與高湯旨味自然連結；後段辛口收束又能清理油脂與較濃的調味。
從冷菜、生魚片到燒烤、炸物及溫熱鍋物皆有良好適應性，也因此成為鳳凰美田系列中非常適合日常餐敘與多人共享的酒款。
剱 辛口純米酒四大特色
品飲印象｜米旨開場，辛口俐落收束
飲用溫度｜冷酒到燗酒皆能展現不同魅力
剱並不是只能冰飲的辛口清酒。冷飲時可感受較清楚的爽快感與俐落後味；回溫後米旨逐漸增加；溫燗則能讓米香與醇厚度更加柔和舒展。
餐酒搭配｜從刺身到鍋物都能自在應對
剱的優勢在於香氣不過度強勢、米旨適中且後味乾淨，因此餐搭範圍相當廣泛。料理越需要「洗去上一口味道」，越能展現辛口俐落收尾的價值。
魚介料理｜乾淨酒體凸顯鮮味
白身魚刺身、壽司、鹽烤鯖魚與貝類料理，可由剱節制的香氣襯托鮮味，再以俐落後味保持口腔清爽。
燒物與炸物｜辛口收尾整理油脂
燒鳥、豬肉、天婦羅與炸物等帶有油脂的料理，能由米旨承接香氣，再利用辛口收尾減少厚重感。
商品規格
小林酒造｜從華麗吟釀到辛口食中酒的完整釀造幅度
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以華麗細緻的水果系吟釀香、柔順口感與豐富米旨建立高度辨識度，同時持續利用不同酒米、發酵方式與酒體設計，展現多樣化的日本酒風格。
如果只以「香氣華麗」理解鳳凰美田，其實會忽略品牌在食中酒上的另一面。小林酒造並非讓每款作品都追求相同香氣強度，而是依照酒款定位重新調整甘味、酸度、旨味與收尾。
「剱」正是其中具有代表性的例子。它保留鳳凰美田的柔和果香與純米酒的米旨，卻將後段設計得更加清爽俐落，讓料理始終保持主角地位。
冷飲、常溫到燗酒都能呈現不同表情，使剱不只是辛口愛好者的選擇，也是能長時間陪伴餐桌、從海鮮一路搭配至燒物與鍋物的實用型鳳凰美田。
鳳凰美田 剱｜適合每天餐桌的經典辛口
剱的魅力並不在於用強烈香氣或濃厚甜味抓住第一印象，而是在實際搭配料理之後，才能更清楚感受到它的價值。
米味足以承接料理，香氣又保持節制；辛口後味能清理口腔，卻不會變成乾硬單薄。這些元素讓酒與食物能互相襯托，而不是彼此競爭。
對於正在尋找一款不過度甜美、又希望保留鳳凰美田細緻質感的飲者而言，剱是一款相當具有代表性的日常純米酒。