小林酒造 鳳凰美田 藍鳳凰 純米大吟釀 Sparkling
商品介紹｜愛山與瓶內二次發酵交織的藍色鳳凰
小林酒造 鳳凰美田 藍鳳凰 純米大吟釀 Sparkling，以兵庫縣產愛山精心釀造，精米步合45%、酒精濃度17.0%，並透過瓶內二次發酵孕育自然細緻的氣泡，將鳳凰美田擅長的華麗果實香氣、愛山豐潤甘旨與Sparkling清爽節奏融合於一體。
開杯可感受到成熟熱帶水果般的芳香與甜美印象，隨著酒液入口，細小綿滑的氣泡均勻地在舌面散開。愛山特有的柔和甘味與豐富米旨緊接著展開，甜味與酸味彼此輝映，形成飽滿卻仍具有流動感的酒體。
瓶內發酵與熟成進一步為酒體增加深度，中後段隱約浮現堅果般的成熟氣息，使原本鮮明的果實感多了一層沉穩質地。尾段則逐漸轉為收斂俐落，讓甘甜、旨味與熟成感自然結束，呈現兼具華麗、細膩與深度的高階氣泡日本酒。
Blue Phoenix｜鳳凰美田對氣泡日本酒的全新詮釋
Blue Phoenix並不是單純將既有純米大吟釀加入氣泡，而是從釀造設計開始便考量瓶內二次發酵、氣泡質地、愛山的甜酸表現與熟成後的風味變化，讓「氣泡」真正成為酒體結構的一部分。
當細緻氣泡在口中展開時，會先拉高果香與酸味的明亮度；隨氣泡逐漸消退，愛山的甘旨與熟成深度則慢慢浮現。整體由輕快走向豐潤，再由豐潤回到乾淨收尾，形成明確的品飲節奏。
對熟悉鳳凰美田傳統純米大吟釀的飲者而言，Blue Phoenix呈現了品牌另一種更加自由、現代且帶有慶祝氛圍的表情。
兵庫縣愛山｜柔和甘旨與熟果香的核心
愛山是日本酒世界中極具辨識度的酒造好適米之一，以豐潤甘味、柔軟米旨與容易形成成熟果實般香氣的酒質受到許多釀酒師重視。鳳凰美田更長期以愛山釀造多款Phoenix系列作品。
Blue Phoenix將愛山精磨至45%，在保留米本身豐厚個性的同時，進一步提升純米大吟釀所需要的細緻度。入口能感受到柔和甘甜，但並不只是單向甜味，而是與明亮酸度及氣泡共同形成更加立體的味覺。
當酒液在口中停留，愛山的米旨逐漸變得更加飽滿，而熟果香、甘味與細緻酸度也會共同延伸，成為Blue Phoenix最重要的風味核心。
瓶內二次發酵｜讓氣泡在酒液中慢慢誕生
Blue Phoenix利用瓶內二次發酵形成氣泡。酒液在瓶中再次進行發酵，過程中產生的二氧化碳自然溶入酒中，因此氣泡並非只是表面的刺激，而會與酒液質地形成更加緊密的融合。
細小氣泡均勻散開時，可以提升香氣的明亮感，同時降低豐厚愛山甘旨可能帶來的重量，使整體呈現更加流暢的飲用感。
隨著杯中氣泡逐漸變得柔和，酒體本身的成熟果香、米旨、酸度與熟成氣息會慢慢顯現，因此從開瓶第一杯到稍微回溫之後，都能感受到不同層次。
四大風味特色
品飲印象｜成熟果實、愛山甘旨與細緻氣泡
熟成風味｜讓華麗愛山多一層深邃表情
Blue Phoenix除了瓶內二次發酵所帶來的氣泡之外，熟成也是構成酒質的重要部分。隨著時間推移，愛山原本鮮明的果實甜香會逐漸與酸味融合，使整體輪廓更加圓潤。
細緻口感之中所浮現的堅果氣息，為熱帶水果、米旨與甜酸增加更成熟的背景，使酒款不只是清爽型Sparkling，而是具有可慢慢品味的深層結構。
最後再由清晰酸度與俐落尾韻完成收束，因此即使酒體具有豐潤甘味，仍能保持優雅平衡。
飲用建議｜充分冰鎮，讓氣泡與愛山果香保持最佳平衡
建議充分冷藏後飲用。低溫能讓瓶內二次發酵形成的氣泡保持細緻，也能讓成熟果香與甘味呈現更加清爽、明亮的輪廓。
開瓶提醒｜瓶內二次發酵酒請充分冰鎮並緩慢開栓
Blue Phoenix為瓶內二次發酵的發泡性日本酒，開瓶前應先充分冰鎮並保持瓶身直立靜置。請避免搖晃瓶身，以免開栓時酒液因瓶內壓力快速湧出。
開瓶時建議保持瓶口朝向安全方向，緩慢釋放瓶內壓力後再完全開啟。飲用與保存方式仍請以實際瓶身酒標標示為準。
餐酒搭配｜氣泡清爽感與愛山甘旨兼具
Blue Phoenix同時具有細緻氣泡、成熟果香、酸度與豐潤米旨，因此比單純爽口型氣泡酒擁有更寬廣的餐搭能力。可由清爽海鮮前菜一路延伸至油脂稍豐富的魚類、炸物與白肉料理。
海鮮料理｜氣泡襯托鮮味
生蠔、白身魚、壽司與貝類料理可利用氣泡與酸度提高鮮明度，而愛山柔和甘旨則能銜接食材本身的自然甜味。
炸物與白肉｜氣泡整理油脂
天婦羅、炸雞與帶有奶油感的白肉料理，可由細緻氣泡整理油脂，再以愛山飽滿米旨承接料理的濃郁度。
商品規格
小林酒造｜讓傳統日本酒持續產生新的表情
小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」長年以細緻吟釀香、水潤質地與清晰的酒體結構建立鮮明風格，也因對不同酒米個性的掌握，在日本酒市場具有高度辨識度。
酒造並不將鳳凰美田侷限在傳統純米吟釀或純米大吟釀框架。從生酛、熟成、燗酒、復育米、Assemblage，到自然氣泡與瓶內二次發酵作品，都能看見小林酒造持續探索日本酒不同質地與飲用方式的企圖。
Blue Phoenix尤其具有象徵性。酒造將長期熟悉的愛山酒米與瓶內二次發酵結合，讓愛山豐潤的甘味與熟果香在細緻氣泡中獲得更加輕盈的呈現方式。
從成熟果實、米旨、熟成堅果氣息到俐落收尾，Blue Phoenix並不是離開鳳凰美田原本的美學，而是運用新的技術語彙重新詮釋品牌最擅長的細緻、華麗與平衡。
鳳凰美田｜讓愛山從華麗純米大吟釀飛向氣泡世界
愛山一直是鳳凰美田Phoenix系列重要的酒米之一。它所帶來的甜美果實感、柔和酒體與豐厚米旨，非常適合展現品牌擅長的華麗型吟釀風格。
Blue Phoenix則將這份熟悉的愛山風格重新拆解。瓶內二次發酵帶來的微細氣泡，使原本濃郁的甘味與果香變得更加明亮，同時保留純米大吟釀應有的精緻質地。
當氣泡、熟果、愛山米旨與熟成氣息在杯中交會，形成的是既可以作為乾杯酒，也值得慢慢品飲的Sparkling Sake，展現鳳凰美田不斷延伸自身釀造風格的一面。