小林酒造 鳳凰美田 黑鳳凰 純米吟釀 1800ML

小林酒造 鳳凰美田 黑鳳凰 純米吟釀 1800ML

商品介紹｜以珍稀愛山展現熱帶水果般華麗層次

小林酒造 鳳凰美田 黑鳳凰 純米吟釀，選用兵庫縣產珍稀酒造好適米「愛山」100%釀造，精米步合55%。小林酒造藉由愛山本身豐富的甘旨、酸度與酒體厚度，打造出兼具華麗果香與柔順質地的Black Phoenix。

開瓶後首先浮現奔放而成熟的水果香氣，可聯想到鳳梨、蘋果與其他熱帶水果般的鮮明氣息。香氣具有甜熟感，卻不只是單純甜美，而是在愛山豐滿酸度支撐下，呈現更加立體且富有張力的輪廓。

入口柔順圓潤，愛山特有的甘甜與米旨逐步在舌面展開，隨後富有厚度的酸味加入，使酒體由柔和轉為立體。甜味、旨味與酸度彼此交錯，形成Black Phoenix極具辨識度的豐潤風格。

這款酒尤其適合慢慢品飲。剛倒入杯中時果香鮮明、輪廓清晰，隨著酒液自然回溫，愛山的甘旨與芳醇質地會逐漸放大，展現從清爽華麗走向柔和飽滿的風味變化。

Black Phoenix｜將愛山的豐滿酸度化為優雅力量

Black Phoenix是鳳凰美田酒米系列中極具辨識度的一款作品，核心並不只是華麗香氣，而是如何將愛山本身豐富的甘味、旨味與酸度完整表達。

愛山釀成的酒往往具有較豐滿的中段與柔軟質地，小林酒造則利用這種特色，讓黑鳳凰在熱帶水果般的奔放香氣之後，仍能保有紮實酒體與立體酸度。

因此它並不是只有第一口討喜的香氣型清酒，而是一款能隨著時間、溫度與料理呈現不同表情，值得慢慢觀察變化的純米吟釀。

兵庫縣愛山55%精米｜柔軟甘旨與立體酸度的核心

黑鳳凰使用兵庫縣產愛山100%釀造。愛山是產量較為有限、受到許多日本酒愛好者關注的酒造好適米，能釀出具有柔和甘甜、芳醇旨味與豐滿酸度的酒體。

此款將愛山精磨至55%，並沒有一味追求極端精米，而是在吟釀香的細緻度與酒米本身的個性之間保留平衡。

因此入口仍能感受到愛山具有存在感的米旨與厚度，並由酸度拉出清晰線條，使黑鳳凰既有華麗感，也保留純米吟釀應有的深度與餐搭能力。

熱帶水果吟釀香｜鳳梨般明亮而奔放

黑鳳凰的香氣表現具有相當高的辨識度，成熟鳳梨般的甜熟果香尤其鮮明，同時可感受到蘋果與其他熱帶水果般的華麗氣息。

這種香氣並不會與酒體分離。入口後愛山甘旨立即接續，使果香、米味與酸度在口中形成一體感，避免成為只有香氣卻缺乏深度的風格。

若從低溫開始品飲，果香會較為鮮明清楚；稍微回溫後，香氣逐漸柔和，米旨、甘味與酸度則更加突出，形成另一種成熟表情。

得獎紀錄｜國際與日本酒評鑑肯定

黑鳳凰四大風味特色

品飲印象｜華麗果香、芳醇旨味、立體酸度

飲用溫度｜從冷飲到回溫，感受黑鳳凰逐步展開

黑鳳凰最大的品飲樂趣之一，就是隨著溫度改變產生的風味變化。建議先從冷飲開始，再讓酒液於杯中自然回溫，不必急著一次喝完。

酒杯建議｜利用杯中溫度觀察風味變化

建議使用薄口吟釀杯或杯肚具有適度空間的小型白葡萄酒杯。杯肚能讓熱帶水果般香氣充分舒展，也方便酒液在杯中慢慢回溫。

可採少量多次倒酒，第一杯以較低溫感受果香與酸度，第二杯之後再觀察愛山的甘味、米旨與芳醇感如何隨溫度逐漸放大。

餐酒搭配｜豐潤甘旨適合鮮味與油脂兼具的料理

黑鳳凰兼具華麗果香、豐滿米旨與立體酸度，料理搭配範圍比單純輕盈型吟釀酒更加寬廣。海鮮、燒鳥、豬肉與帶有適量油脂的料理都能形成良好搭配。

商品規格

小林酒造｜透過不同酒米描繪鳳凰美田的個性

小林酒造位於日本栃木縣小山市，創業於1872年。代表銘柄「鳳凰美田」以華麗吟釀香、水潤口感與細緻米旨建立高度辨識度，並持續運用不同酒米、精米比例與釀造方式探索日本酒的多樣風貌。

酒造尤其擅長依據酒米本身的性格重新安排酒體。山田錦可以展現細緻與透明感，酒未來帶出水嫩延展性，而愛山則擁有更明顯的甘甜、旨味與酸度，因此能形成更為豐潤的酒質。

Black Phoenix正是將愛山個性完整呈現的代表作品之一。55%精米保留足夠酒米特色，再由細緻發酵管理轉化為熱帶水果香、柔和甘旨與富有厚度的酸度。

最終酒款既有鳳凰美田令人印象深刻的華麗香氣，也有足以支撐慢飲與餐搭的深度。從低溫至回溫所呈現的不同變化，更展現小林酒造對愛山酒米的理解與掌握。

鳳凰美田 黑鳳凰｜從奔放果香到愛山深度

黑鳳凰最迷人的地方，是第一印象與後續風味具有明顯變化。開瓶時鳳梨與熱帶水果般果香相當華麗，但入口之後並不只是甜美，而會迅速感受到愛山的甘旨與酸度。

隨著酒液在口中展開，芳醇質地逐步增加，中段形成飽滿而有厚度的酒體。酸度則讓這些甘甜與旨味保持清晰，形成柔和卻不鬆散的平衡。

再讓杯中酒液自然回溫，原本鮮明的香氣逐漸柔化，米旨與甘味則更加突出。這種隨溫度不斷改變表情的特色，也正是Black Phoenix值得慢慢品味的原因。

常見問題