惣譽 純米大吟釀 五百萬石 生酒
惣譽 純米大吟釀 五百萬石 生酒，是栃木縣惣譽酒造於新酒季節推出的限定生酒，100%使用栃木縣產五百萬石釀造，精米步合50%、酒精濃度15%，以純米大吟釀規格呈現五百萬石清爽、輕盈而細緻的一面。
開瓶後首先展現新酒特有的清新氣息，令人聯想到哈密瓜、青甜瓜般明亮而水潤的果香。香氣並不過分濃艷，而是帶著生酒特有的年輕感與透明度。
入口輕盈流暢，清爽酸味迅速建立酒體輪廓，隨後浮現細微苦韻，使果實般的甘味不會停留過久。酸味與微苦彼此平衡，也讓整體酒質更加俐落。
中後段能感受到五百萬石乾淨而細緻的米旨，質地不厚重，卻保有純米大吟釀應有的細節與層次。尾韻清爽舒適，特別適合作為餐前酒或搭配海鮮、白身魚與季節蔬菜。
整體呈現哈密瓜清香、爽朗酸度、細緻微苦、輕盈米旨與乾淨收尾，是一款能直接感受新酒鮮度與栃木五百萬石特色的季節限定純米大吟釀。
商品資訊
栃木五百萬石100%
以栃木縣在地五百萬石釀造，呈現輕盈、乾淨而具有細緻米旨的地方酒風格。
哈密瓜般新鮮香氣
新酒生酒帶來明亮果香，令人聯想到剛切開的哈密瓜與青甜瓜。
輕盈細膩酒質
爽朗酸味與微苦相互平衡，酒體輕快而不單薄，尾韻乾淨細緻。
五百萬石｜以輕快俐落表現栃木風土
這款純米大吟釀100%使用栃木縣產五百萬石。相較惣譽許多以兵庫特A山田錦打造的代表作，這款作品選擇栃木在地酒米，呈現完全不同的風格方向。
五百萬石是日本重要的酒造好適米之一，釀成酒常能呈現清爽、乾淨且相對俐落的酒質，因此非常適合打造輕快型日本酒。
惣譽將五百萬石精米至50%，以純米大吟釀規格減少外層成分對酒質的影響，同時保留適量米旨，使作品並非只有輕淡，而是具有細緻內在層次。
五百萬石的清爽個性再結合生酒的新鮮感，形成這款酒最重要的特色：香氣新鮮、入口輕快、酸度明亮、收尾乾淨。
生酒｜捕捉新酒剛完成時的鮮活風味
「生酒」是這款純米大吟釀非常重要的個性來源。酒款未經一般清酒常見的火入處理，以較接近新酒完成時的狀態呈現。
因此香氣比經過熟成與火入的作品更加鮮活，哈密瓜般的果香尤其明顯，入口也帶有清新、明亮而具有生命力的質地。
生酒所帶來的魅力並不只是「香」，還包括口中的鮮度。清爽酸味、細微苦味與米旨輪廓都更加直接，能感受到新酒尚未被時間磨平的細節。
也因為屬生酒，保存時應保持冷藏並避免高溫與陽光直射，開瓶後亦建議持續冷藏並儘早享用。
純米大吟釀｜50%精米呈現細緻透明感
此款屬於純米大吟釀，原料僅使用米與米麴，不添加釀造酒精，並將五百萬石精米至50%。
精米的目的並不是單純追求數字，而是透過去除部分米粒外層成分，使發酵後的酒質更乾淨、香氣更細緻。
五百萬石本身偏向清爽俐落的個性，50%精米進一步加強透明度，因此入口不像某些濃醇型純米大吟釀般具有明顯重量。
這也讓它特別適合希望尋找果香清新、酒體輕盈，又保有純米大吟釀細緻度的飲者。
惣譽 純米大吟釀 五百萬石 生酒 風味解析
第一印象是非常明亮的哈密瓜與青甜瓜般果香。香氣帶有新酒特有的水潤感與清新感，不會顯得成熟濃甜。
入口酒體輕快，五百萬石形成清晰而俐落的線條。甜味並不厚重，讓整體保持相當好的透明度。
中段清爽酸味逐漸浮現，與果香及米旨交織，使酒體不會只朝柔甜方向發展。
隨後出現一絲細微苦味，這股苦韻並不突兀，反而能與酸度相互作用，把前段果香與甘味整理得更加乾淨。
後段可感受到柔和米旨，但份量控制得相當精巧，不會蓋過清爽主軸。
整體由哈密瓜果香 → 輕盈入口 → 清爽酸度 → 細微苦韻 → 細緻米旨自然推進，最後留下清楚而俐落的餘韻。
五大風味亮點
推薦品飲方式
建議先從充分冷藏狀態開始品飲，最能感受哈密瓜香、爽朗酸度與細緻生酒質地。
使用小型白葡萄酒杯，可讓甜瓜般果香自然聚集，同時感受酸味與微苦細節。
隨酒液自然回溫，果香逐漸柔和，五百萬石米旨與口感深度會更為明顯。
餐酒搭配建議
此款純米大吟釀以清新果香、爽朗酸味與輕盈米旨為核心，最適合搭配鮮味清楚但調味不過度厚重的料理。
海鮮首選鯛魚、比目魚、鱸魚、石斑等白身魚刺身。甜瓜般果香不會掩蓋細緻魚鮮，清爽酸度則可整理魚脂。
甜蝦、帆立貝、花枝、生蠔與清蒸海鮮同樣合適。生酒的新鮮氣息能襯托海鮮自然甜味，使味覺更加明亮。
蔬菜料理可以搭配蘆筍、竹筍、菜之花、冷豆腐、山菜與蔬菜天婦羅。酒中的微苦尤其能與春季山菜微苦形成有趣呼應。
壽司可選擇白身魚、烏賊、甜蝦與帆立貝等較清爽的種類；肉類則推薦鹽烤雞肉、雞胸或口味較清淡的豬肉料理。
若作為餐前酒，也可搭配生火腿、Mozzarella、清爽起司與冷盤，利用水果香氣與酸度開啟味蕾。
新酒季節限定｜一年中最清新的五百萬石表情
惣譽純米大吟釀五百萬石生酒屬於新酒季節限定作品，通常隨冬季新酒完成後陸續推出。
新米進入酒藏完成釀造後，不經火入便以生酒形式裝瓶，使五百萬石原本清爽的個性多了一份剛完成發酵時的鮮活感。
因此這款酒與春夏販售的火入版本即使使用相同五百萬石，飲用感仍會不同。生酒更加鮮明、清新且帶有年輕生命力。
對喜愛新酒的飲者而言，它是理解惣譽除了山田錦與生酛之外，如何運用栃木在地五百萬石呈現另一種地方酒風格的重要作品。
栃木地酒｜從在地五百萬石看見惣譽另一面
惣譽最廣為人知的酒款經常使用兵庫縣特A地區山田錦，但純米大吟釀五百萬石系列則把視角重新帶回栃木。
酒造使用栃木縣產五百萬石100%，希望透過在地原料呈現更具地方感的日本酒。近年的五百萬石亦來自酒藏鄰近地區契約圃場。
五百萬石較輕快的酒質與栃木清澈水源彼此結合，使完成酒具有高度透明感，也與惣譽濃密生酛作品形成鮮明對比。
一邊是特A山田錦與生酛帶來的深度，一邊是栃木五百萬石所呈現的清新輕盈，兩種方向共同構成惣譽酒造更完整的釀造面貌。
惣譽酒造｜1872年創業的栃木地酒藏
惣譽酒造位於日本栃木縣芳賀郡市貝町，1872年開始於當地釀造日本酒。酒藏長年重視優質酒米、釀造用水與餐桌之間的關係，形成兼具傳統深度與現代精緻感的品牌風格。
惣譽最重要的特色之一，是對兵庫縣特A地區山田錦的長期投入。許多代表性生酛與純米酒均以高品質山田錦建立紮實旨味與熟成潛力。
酒造同時使用鬼怒川水系伏流水釀造，並於2001年重新復興傳統生酛仕込，透過現代溫度與微生物管理重新詮釋古老技術，使生酛酒既有深度，也能保持乾淨與優雅。
不過惣譽並非只專注於山田錦。透過栃木縣產五百萬石，酒造也積極表達所在地的原料風土，將輕快、清爽與透明感帶入純米大吟釀系列。
純米大吟釀五百萬石生酒正是其中相當具有代表性的季節作品。它不追求生酛熟成酒般的深厚旨味，而是把新酒鮮度、哈密瓜果香與五百萬石的細緻酒質放在第一位。
從濃密生酛到輕盈五百萬石，惣譽以不同酒米與製法對應不同季節與料理，也展現一家傳統酒藏不只守住經典，同時持續探索栃木地酒新表情的釀造思維。
從哈密瓜香到微苦收尾｜清爽型純米大吟釀的魅力
這款酒最有趣的地方，在於它並不是只有單純的水果甜香。哈密瓜般的第一印象之後，酸度與微苦很快加入酒體。
酸味讓香氣變得更加明亮，微苦則負責收斂甜感，避免生酒喝起來過於柔甜。
五百萬石本身的輕快酒質進一步降低口中的厚重感，使純米大吟釀依然保有細節，卻不需要濃郁酒體來證明存在感。
對偏好清爽日本酒、吟釀果香或白葡萄酒式輕盈飲用節奏的人而言，這款生酒尤其容易入門，同時仍保有足夠層次供細細品飲。