柳田酒造 柳田 干支丙午 麥燒酎 1800ML
「柳田酒造 柳田 干支丙午 麥燒酎 1800ML」是柳田酒造為2026年「丙午」推出的年度干支麥燒酎。選用九州產二條大麥「はるか二条」為原料，並採用葡萄酒釀造使用的MaxiThiol酵母進行發酵，將傳統麥燒酎帶向更加華麗、明亮的果香風格。香氣可感受到香蕉、洋梨與鳳梨般的成熟水果聯想，入口清爽輕快，麥香與果香柔和交疊。尤其推薦加入冰涼氣泡水飲用，讓芳香在杯中舒展，是一款兼具生肖年份特色與現代感的新世代麥燒酎。
商品資訊
2026丙午｜每一年都重新設計風味的干支燒酎
2026年為干支「丙午」，日文讀作「ひのえうま」。柳田酒造的干支系列並不是單純替既有燒酎換上當年度生肖酒標，而是會依年份重新選擇原料、酵母與製酒方向，讓每一年的作品擁有獨立風格。
2026年麥製丙午選擇九州產二條大麥「はるか二条」，並以葡萄酒酵母MaxiThiol進行發酵。相較於著重烘烤、穀物或厚實旨味的傳統麥燒酎，它更鮮明地把焦點放在水果般的華麗芳香。
因此這款丙午除了具有生肖年份的節令特色，也是一款能實際感受到柳田酒造當年度發酵實驗與香氣設計的麥燒酎。
九州產二條大麥「はるか二条」｜清爽酒質的原料基礎
2026丙午麥燒酎使用九州產二條大麥「はるか二条」作為原料。二條大麥是日本燒酎與釀造文化中重要的穀物原料，柳田酒造則透過酵母與發酵方式，讓原本的大麥風味呈現出更加華麗的一面。
在這款酒中，大麥並沒有被強烈焙香或濃厚酒體完全主導，而是成為水果香氣背後乾淨、柔和的骨架。入口仍可感受到麥燒酎的穀物輪廓，但整體風格更加明亮與輕盈。
對習慣傳統麥香型燒酎的飲者而言，這是一種不同的觀看方式：同樣以大麥與大麥麴為基礎，卻能透過發酵展現香蕉、洋梨與鳳梨般的果香聯想。
MaxiThiol葡萄酒酵母｜讓麥燒酎走向華麗果香
2026丙午麥燒酎最大的製酒特色，是直接使用葡萄酒釀造所使用的MaxiThiol酵母進行發酵。與同年度芋製丙午僅將MaxiThiol原酒部分調和的方式不同，麥製版本本身就是以這款葡萄酒酵母進行發酵。
酵母在發酵過程中不只負責產生酒精，也會影響香氣形成。柳田酒造藉由不同酵母探索大麥原料的另一種可能，使傳統穀物香氣之外，再浮現更加華麗的果實調性。
最終形成的香蕉、洋梨與鳳梨香氣都是品飲時的感官聯想，並不是酒中添加這些水果，而是原料、酵母與發酵共同塑造出的香氣表現。
柳田 干支丙午 麥燒酎風味特色
香氣帶有熟香蕉般柔和甜香，為整體果香建立圓潤而親切的基調。
洋梨般清雅果香使整體不顯厚重，增添細膩、明亮的香氣層次。
鳳梨般熱帶水果聯想帶來鮮明活力，使香氣更加華麗而具有辨識度。
果香雖然豐富，酒體並不厚重，入口維持爽朗、柔和而容易搭餐的節奏。
風味輪廓
氣泡水割｜讓華麗果香在杯中向上綻放
如果第一次品飲柳田 干支丙午 麥燒酎，最值得嘗試的方式就是氣泡水割。冰涼氣泡能將原本集中在酒液中的水果香氣向上帶出，讓香蕉、洋梨與鳳梨般的香氣變得更加立體。
氣泡水同時會降低25度酒體帶來的厚度，使整體轉為更加輕快、清爽的飲感。果香依然存在，但不會顯得過度濃重，因此特別適合作為餐前或餐中的第一杯。
建議使用充分冰鎮的氣泡水，倒入後僅輕輕攪拌，盡量保留細緻氣泡與原有芳香。
推薦飲用方式
最能放大香蕉、洋梨與鳳梨般華麗果香，口感清爽輕快，適合餐前與搭餐。
冰鎮能讓果香與酒體線條更加集中，隨冰塊融化則逐步展現柔和麥香。
加入冰水後酒精感更加柔和，適合搭配海鮮、雞肉與較清爽的日常料理。
少量純飲能更直接感受MaxiThiol發酵所塑造的水果香氣與大麥酒體。
清爽料理 × 果香型麥燒酎
丙午麥燒酎的香氣華麗，酒體卻走清爽路線，因此餐搭上不必選擇過度濃厚的醬汁。海鮮、鹽味、柑橘、香草與白肉料理，都能讓果香與食材保持良好平衡。
尤其調成氣泡水割後，水果香氣與清涼氣泡可以整理炸物與肉類油脂，也能襯托白身魚、蝦貝等海鮮的鮮甜。
若料理本身帶有檸檬、柚子、香草或水果元素，則更容易與酒中的香蕉、洋梨、鳳梨般芳香產生自然連結。
推薦餐酒搭配
干支燒酎｜柳田酒造每年的發酵實驗
柳田酒造的干支燒酎系列，可以從歷年作品看見酒造持續更換酵母與製酒條件的探索。不同年度會選擇不同葡萄酒酵母、原料與製法，藉此觀察發酵如何改變傳統燒酎的香氣。
這種做法讓「年度限定」不只是酒標上的年份，而是真正反映在酒液本身。即使同樣是麥燒酎，不同年份也可能出現白桃、蘋果、洋梨、櫻桃或熱帶水果等截然不同的香氣走向。
2026丙午選擇MaxiThiol與「はるか二条」，最終將主題集中在香蕉、洋梨與鳳梨般華麗香氣，是這個系列持續探索酵母表現的又一個年度篇章。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，現由第五代柳田正帶領。酒造扎根南九州燒酎文化，在延續傳統單式蒸餾酒製作的同時，也長期研究大麥、甘藷、酵母、發酵條件與蒸餾方式如何改變最後的香氣表現。
柳田酒造最鮮明的特色之一，是不以固定製法套用所有產品，而是依原料與希望呈現的酒質改變釀造方向。從麥燒酎到芋燒酎，都能看見酒造對發酵與香氣的高度興趣。
尤其在近年的干支系列中，柳田酒造持續嘗試不同葡萄酒酵母，使原本以穀物香與甘藷香為主的燒酎，出現桃子、洋梨、蘋果、葡萄與熱帶水果等更加多元的感官表現。
2026丙午麥燒酎正是這種製酒精神的延續。以九州產「はるか二条」為基礎，再藉MaxiThiol酵母放大華麗果香，讓熟悉的25度麥燒酎以更加現代、輕快而容易搭餐的方式呈現。
一杯氣泡水割，打開2026丙午的華麗果香
柳田酒造 柳田 干支丙午 麥燒酎 1800ML，以九州產二條大麥「はるか二条」為原料，搭配葡萄酒酵母MaxiThiol發酵，展現香蕉、洋梨與鳳梨般芳醇明亮的水果香氣。25度酒體維持麥燒酎應有的骨架，入口卻清爽輕快，不因華麗香氣而顯得厚重。加入冰涼氣泡水後，果香更加立體舒展，無論搭配白身魚、海鮮天婦羅、鹽味串燒或香草料理，都能呈現輕盈而現代的餐酒風格，也讓2026丙午生肖酒不只是年份紀念，更是一款值得真正開瓶品飲的麥燒酎。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康