柳田酒造 柳田 干支乙巳 麥燒酎 1800ML
「柳田酒造 柳田 干支乙巳 麥燒酎 1800ML」是柳田酒造為2025年「乙巳」打造的年度干支麥燒酎。選用九州產HARUKA二条大麥，並以葡萄酒釀造使用的Cru Blanc酵母進行前段發酵，再透過減壓蒸餾塑造清新細緻的酒質。香氣可感受到白桃、洋梨與青蘋果般明亮果香，大麥氣息柔和藏於其中，入口乾淨輕快、沒有過度厚重感。特別適合加冰或水割，能讓果香與柔順口感更加鮮明，是一款以發酵香氣重新詮釋傳統麥燒酎的現代風格作品。
商品資訊
2025乙巳｜以當年度酵母寫下不同的燒酎風味
2025年為「乙巳」。柳田酒造的干支燒酎系列不只是生肖年份酒標，每一年都會透過不同酵母、原料或製酒條件重新設定酒質，讓年度限定真正反映在杯中的味道。
乙巳麥製版本將焦點放在九州產HARUKA二条大麥與Cru Blanc葡萄酒酵母的組合，以減壓蒸餾呈現清新細緻的果香，而不是追求強烈焙香或厚重穀物感。
因此它既保有麥燒酎的原料基礎，又帶出白桃、洋梨與青蘋果般明亮香氣，是柳田酒造以發酵重新探索燒酎風格的年度作品。
九州產HARUKA二条大麥｜清爽酒質的穀物基礎
乙巳麥燒酎使用九州產HARUKA二条大麥。二條大麥是日本麥燒酎重要的釀造原料，而柳田酒造並沒有把這款酒設計成濃厚烘烤型，而是讓大麥成為清新果香背後柔和、乾淨的支撐。
品飲時首先感受到的是白桃、洋梨與青蘋果般香氣，隨後才浮現柔和穀物氣息，使整體酒質具有麥燒酎骨架，卻不顯笨重。
這種明亮風格也讓它更適合加冰或水割飲用，降低酒精刺激後，水果香與清爽大麥感會更加容易辨識。
Cru Blanc葡萄酒酵母｜讓麥香轉出白桃與洋梨般芳香
2025乙巳麥燒酎在前段發酵中採用葡萄酒釀造使用的Cru Blanc酵母。這也是柳田酒造藉由不同酵母探索燒酎香氣的一項年度嘗試。
酵母除了將糖分轉化為酒精，也會參與形成不同的香氣成分。當葡萄酒酵母與大麥、大麥麴結合，便可能呈現出與一般麥燒酎截然不同的果實香氣。
白桃、洋梨與青蘋果是品飲時的感官聯想，並不是實際添加水果。酒款仍以大麥與大麥麴為原料，果香來自發酵與蒸餾共同塑造的香氣表現。
減壓蒸餾｜保留細緻、輕盈與清新的香氣
乙巳麥燒酎採用減壓蒸餾。相較於常壓蒸餾往往能呈現較厚實、濃郁的原料風格，減壓蒸餾通常能讓酒質朝較乾淨、清爽與輕盈的方向發展。
這種蒸餾方向與Cru Blanc酵母形成的水果香氣相當契合，可以避免強烈熟香掩蓋白桃、洋梨與青蘋果般細緻芳香。
最後呈現的是一款香氣明亮、入口輕快、收尾乾淨的25度麥燒酎，特別適合偏好果香型或剛開始接觸麥燒酎的飲者。
柳田 干支乙巳 麥燒酎風味特色
白桃般清甜香氣柔和而細緻，是開杯時最容易感受到的果香層次之一。
洋梨般成熟果香增加柔和圓潤感，使整體不只有單一清爽香氣。
青蘋果般清新香氣為酒體帶來明亮感，讓25度麥燒酎呈現更加爽朗的印象。
減壓蒸餾使酒質乾淨柔和，加冰或水割後更能表現其輕盈易飲的一面。
風味輪廓
推薦飲用方式
冰鎮後白桃、洋梨與青蘋果般果香更加集中，酒體也呈現清楚俐落的線條。
加入冰水後酒精感更加柔和，果香與大麥氣息平衡，是非常適合搭餐的飲用方式。
少量純飲能直接比較果香、大麥與25度酒體之間的平衡，感受酵母帶來的個性。
較低濃度能讓香氣維持清爽，適合海鮮、雞肉與日式清淡料理長時間搭配。
清爽海鮮與白肉料理｜讓果香保留主角位置
乙巳麥燒酎屬於清新果香型風格，餐搭時比起濃厚味噌、重甜醬汁，更適合鹽味、柑橘、海鮮與白肉等較輕盈的料理。
白桃、洋梨與青蘋果般香氣能與白身魚、蝦貝、雞肉與新鮮蔬菜形成自然連結；加冰或水割又能降低酒精刺激，讓料理與酒彼此保留空間。
特別適合使用鹽、檸檬、柚子、紫蘇或淡味高湯調味的菜色，能維持整體餐桌清爽而細緻的節奏。
推薦餐酒搭配
干支系列｜柳田酒造每年的香氣實驗
柳田酒造的干支系列，是觀察酒藏近年製酒方向相當有趣的一條支線。酒造會依年度選擇不同葡萄酒酵母、原料與製程，研究發酵如何改變傳統麥燒酎與芋燒酎的香氣。
因此每一年的干支作品不只生肖不同，實際酒質也可能走向完全不同的水果、花香、穀物或熟成調性，具有明確的年度個性。
2025乙巳麥製版本選擇Cru Blanc葡萄酒酵母與HARUKA二条大麥，再以減壓蒸餾收束酒質，形成白桃、洋梨、青蘋果般清爽芳香，也成為這一年度最鮮明的風味記憶。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是南九州歷史悠久的燒酎藏之一。都城地區擁有豐富農產與燒酎文化，讓酒造能長期從甘藷、大麥與米麴等原料出發，持續研究不同發酵與蒸餾條件下的風味表現。
柳田酒造的一大特色，是依照原料與希望呈現的酒質選擇不同蒸餾方式，而不是以固定製法處理所有產品。從以香ばしさ與麥旨味見長的酒款，到較清爽細緻的減壓蒸餾作品，都能看見酒造對蒸餾細節的重視。
近年柳田酒造也積極運用不同葡萄酒酵母探索燒酎的芳香可能性，並透過干支系列持續發表年度限定作品。酵母不再只是完成發酵的工具，而成為塑造酒款香氣個性的核心元素之一。
柳田 干支乙巳 麥燒酎正是這種精神的代表。九州產HARUKA二条大麥、Cru Blanc葡萄酒酵母與減壓蒸餾彼此結合，使傳統麥燒酎呈現白桃、洋梨與青蘋果般清新風貌，在保有大麥基礎的同時，也展現更加現代、輕盈的飲用體驗。
白桃、洋梨與青蘋果｜乙巳麥燒酎的清爽新表情
柳田酒造 柳田 干支乙巳 麥燒酎 1800ML，以九州產HARUKA二条大麥為核心，搭配Cru Blanc葡萄酒酵母進行前段發酵，再以減壓蒸餾打造輕盈清爽的酒質。香氣展現白桃、洋梨與青蘋果般明亮果實調性，大麥香柔和藏於其中，25度酒體不顯笨重。加冰可以集中香氣與酒體輪廓，水割則讓口感更加柔順。搭配白身魚、生火腿、海鮮天婦羅、柚子鹽烤雞與紫蘇梅肉料理，都能展現這款2025乙巳麥燒酎清新細緻的一面。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康