柳田酒造 柳田 干支甲辰 麥燒酎 1800ML
「柳田酒造 柳田 干支甲辰 麥燒酎 1800ML」是柳田酒造2024年「甲辰」年度干支麥燒酎，也是干支麥燒酎系列推出的第19年作品。以九州產二條大麥「HARUKA二条」為主要原料，並首次搭配葡萄酒釀造使用的Zevii酵母進行發酵。酒液呈現洋梨、蘋果與青蘋果般清新果實香氣，大麥本身的穀物氣息則柔和地支撐於後段。25度酒體清爽不厚重，尤其適合搭配充分冰鎮的氣泡水，讓果香在杯中舒展，呈現輕盈爽朗的新世代麥燒酎風格。
商品資訊
干支麥燒酎第19年｜2024甲辰的年度風味
柳田酒造的干支燒酎從2006年開始持續推出，到了2024年「甲辰」，麥製版本來到第19年。這個系列並不是單純以生肖作為酒標主題，而會依照每年的製酒構想調整酵母、原料與風味方向。
2024甲辰麥燒酎選擇九州產HARUKA二条大麥，並首次導入Zevii葡萄酒酵母，希望從傳統大麥原料之中帶出更加鮮明的果實香氣與複雜度。
最終呈現出蘋果與洋梨般清新芳香，搭配冰涼氣泡水後更顯輕盈，是這個歷年干支系列中具有明確現代果香風格的一款作品。
九州產HARUKA二条大麥｜穀物香氣的清爽骨架
甲辰麥燒酎以九州產二條大麥「HARUKA二条」為主要原料。大麥為酒液提供柔和的穀物基礎，與Zevii酵母形成的華麗果香彼此交疊。
這款酒並不是以強烈烘烤麥香或厚重酒體作為主軸，而是將大麥放在較柔和的位置，讓洋梨、蘋果般芳香更加清楚。
因此即使酒精濃度維持25%，實際飲用感仍偏向輕快爽朗，尤其經冰鎮與氣泡水調和後，更容易感受到明亮果香與細緻麥香的平衡。
Zevii葡萄酒酵母｜從發酵創造洋梨與蘋果芳香
2024甲辰的重要製酒特色，就是首次採用葡萄酒釀造使用的Zevii酵母。柳田酒造透過不同葡萄酒酵母進行年度實驗，觀察發酵條件如何改變大麥與甘藷在燒酎中的香氣表現。
酵母並不只是將糖分轉化為酒精，在發酵過程中也會產生影響最終香氣的重要成分。Zevii的使用，使甲辰麥燒酎呈現比傳統穀物型麥燒酎更加鮮明的水果香氣。
酒中並沒有加入洋梨、蘋果或其他水果。這些香氣屬於發酵與蒸餾形成的感官聯想，酒款原料仍以大麥與大麥麴為核心。
柳田 干支甲辰 麥燒酎風味特色
洋梨般清雅而帶成熟感的香氣，使麥燒酎呈現柔和、細緻的果實輪廓。
蘋果與青蘋果般爽朗香氣提升整體明亮感，尤其冰鎮後更加清晰。
九州產二條大麥提供乾淨酒體與穀物基礎，不會與華麗果香彼此衝突。
25度酒體保持清楚輪廓，搭配冰鎮氣泡水後則轉為更加輕盈易飲。
風味輪廓
冰鎮氣泡水割｜最能展現甲辰的清爽果香
甲辰麥燒酎特別適合與充分冰鎮的氣泡水調和。氣泡能將洋梨與蘋果般香氣向上帶出，使原本集中在杯中的果香更加立體。
同時，氣泡水能降低25度酒體的重量感，使大麥的柔和旨味與水果芳香以更加爽朗的方式呈現。
建議酒液、杯子與氣泡水都先充分冰鎮，倒入氣泡水後僅輕柔攪拌，盡量保留氣泡與果香，特別適合作為餐前第一杯或搭配清爽料理。
推薦飲用方式
冰涼氣泡能放大洋梨與蘋果般芳香，讓25度酒體轉為更加清爽輕盈。
冰鎮後果香輪廓更加清楚，並能隨冰塊融化慢慢感受柔和麥香。
加入冰水後酒精感更加柔和，可搭配白身魚、海鮮與日式清淡料理。
少量純飲可以更直接比較果香、大麥與酒體之間的結構與層次。
果香型麥燒酎｜適合海鮮、鹽味與柑橘料理
甲辰的洋梨與蘋果般清新香氣，使餐搭方向偏向較明亮的料理。比起濃厚味噌與重甜醬汁，鹽味、柑橘、海鮮、白肉與新鮮蔬菜更容易保留這款酒的細緻個性。
尤其調成氣泡水割後，清涼氣泡能整理炸物或雞肉的油脂，又不會遮蓋白身魚、蝦貝等食材本身的鮮甜，是十分靈活的餐桌型麥燒酎。
推薦餐酒搭配
柳田酒造干支燒酎｜把每一年變成不同的發酵實驗
柳田酒造從2006年開始推出干支燒酎系列，長期透過不同酵母、原料與製酒條件，探索單式蒸餾燒酎可以展現的香氣可能性。
因此不同年份的作品不只是生肖酒標有所變化，實際酒液也擁有不同個性。歷年系列可看到酒造運用不同葡萄酒酵母，讓麥燒酎與芋燒酎展現水果、花香、穀物與熟成風味等多種面貌。
2024甲辰作為系列第19年的麥製作品，以HARUKA二条大麥與首次使用的Zevii酵母為核心，將主題集中在洋梨與蘋果般果實芳香，成為該年度最鮮明的風味印記。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是南九州具有百年以上歷史的燒酎酒藏。都城地區農業資源豐富，也是宮崎重要的燒酎文化產地，讓酒造能長期從大麥、甘藷與米麴等基礎原料出發，研究不同製程所形成的香氣。
現由第五代柳田正帶領酒造。柳田酒造重視發酵與蒸餾條件之間的關係，不以單一方法套用所有產品，而會依照原料特性與希望呈現的酒質，選擇不同酵母與製酒方向。
除了傳統麥燒酎與芋燒酎之外，柳田酒造近年也持續將葡萄酒酵母、原料熟成與不同蒸餾思維導入產品開發，希望從熟悉的大麥與甘藷中找出新的果香與層次。
干支甲辰麥燒酎便是這種精神的代表之一。九州產HARUKA二条大麥與Zevii葡萄酒酵母相遇，使麥燒酎從傳統穀物香氣延伸至洋梨、蘋果般明亮芳香，呈現傳統原料與現代發酵思維並行的風格。
洋梨、蘋果與氣泡｜甲辰麥燒酎的輕快魅力
柳田酒造 柳田 干支甲辰 麥燒酎 1800ML，以九州產HARUKA二条大麥為基礎，搭配首次採用的Zevii葡萄酒酵母發酵，呈現洋梨、蘋果與青蘋果般清新果實香氣。25度酒體保有麥燒酎應有的輪廓，卻以更加明亮、柔和的方式呈現。加入充分冰鎮的氣泡水後，果香與清爽感進一步展開，搭配白身魚、海鮮天婦羅、檸檬鹽烤雞、生火腿與柑橘料理，都能展現這款2024甲辰年度作品輕盈而現代的一面。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康