柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25 1800ML
柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25，是柳田酒造在「赤鹿毛」之後，持續調整發酵與蒸餾工序而於2006年誕生的濃醇型麥燒酎。以九州產二條大麥與麥麴為原料，搭配鹿兒島2號酵母進行高溫發酵，再以常壓蒸餾方式充分表現大麥本身的厚度。開瓶可感受到清甜麥香，入口後逐漸浮現烤麵包般焙香、黃金糖與棉花糖般的甘焦氣息，酒體厚實而富有旨味，尾韻綿長。特別推薦溫熱水割，溫度能讓大麥甘香與烘烤層次更加舒展，加冰則呈現濃縮而俐落的個性。
商品資訊
青鹿毛｜將大麥的濃醇與焙香推向更深處
青鹿毛是在赤鹿毛之後誕生的另一款柳田酒造代表性麥燒酎。柳田酒造持續針對發酵溫度、醪液加熱與蒸餾過程進行調整，最終於2006年完成青鹿毛。
如果說赤鹿毛的重點在於柔順與平衡，那麼青鹿毛則更進一步強調常壓蒸餾所帶來的原料厚度、香氣濃度與悠長餘韻。
從第一口開始，大麥香便具有明確存在感，隨後由烘烤、甘焦與穀物旨味一層層向後延伸，呈現相當鮮明的濃醇型麥燒酎風格。
鹿兒島2號酵母 × 高溫發酵
青鹿毛使用鹿兒島2號酵母，並採取高溫環境進行發酵。與追求清淡香氣的酒質不同，青鹿毛從發酵階段便朝向更加濃厚、具有原料存在感的方向設計。
發酵完成後，再透過柳田酒造獨特的醪液加熱方式進行常壓蒸餾，使二條大麥經過發酵後形成的穀物香、甘香與焙烤風味能充分留存在蒸餾酒中。
因此青鹿毛不以華麗果香為主軸，而是展現大麥經發酵、蒸餾後所形成的深厚香氣與飲後餘韻。
常壓蒸餾｜保留厚實大麥風味
青鹿毛採用常壓蒸餾。相較於酒質通常較輕盈的減壓蒸餾，常壓方式能帶出更多原料與發酵產生的風味成分，因此酒體往往更加厚實。
柳田酒造並非只是單純提高加熱強度，而是透過自身研究的方式控制醪液加熱，使烤麵包般芳香與甘焦感成為青鹿毛的重要辨識特徵。
這也讓青鹿毛在25度酒精濃度下仍能維持濃郁酒質，即使加入熱水或冰塊，依然保有清楚的大麥輪廓。
烤麵包與黃金糖｜青鹿毛最具辨識度的香氣
青鹿毛最容易令人留下印象的，是入口後由鼻腔與口中共同浮現的烤麵包般芳香。這種香氣帶有烘烤穀物、麥芽與輕微焦香的聯想。
甜味感則不是砂糖般直接，而更接近黃金糖、棉花糖焦糖化後的甘甜氣息，在濃厚麥香之間形成圓潤的甘焦層次。
這些風味都是大麥、發酵與蒸餾過程形成的感官聯想，並非額外添加麵包、焦糖或糖類香料。
青鹿毛風味特色
開杯即可感受到清甜而集中的大麥芳香，原料存在感比清淡型麥燒酎更加明確。
吐息時浮現如烤麵包、烘烤麥芽般的焙香，是青鹿毛最重要的辨識特徵之一。
中段帶有黃金糖與棉花糖焦化般甜香，使厚實酒質同時帶有溫潤甘甜印象。
大麥原料與常壓蒸餾形成飽滿口感，中後段旨味集中，具有明顯飲用存在感。
25度酒體不以酒精刺激取勝，而是透過麥香、旨味與甘焦香形成扎實厚度。
飲下後烘烤大麥與甘焦香仍持續延伸，是青鹿毛深受濃醇型燒酎愛好者喜愛的原因。
風味輪廓
溫熱水割｜最能發揮青鹿毛的鮮明個性
想完整理解青鹿毛，最推薦從溫熱水割開始。當溫度上升後，原本集中在酒液中的烘烤大麥、麵包與甘焦香會更加舒展。
口感也會由厚實轉為圓潤，大麥的甘味與旨味更加明顯，酒精帶來的刺激感反而被柔和的香氣與溫度包覆。
搭配燒鳥、味噌料理、燉煮或鍋物時尤其合適，可以讓青鹿毛悠長的焙香尾韻與料理旨味自然延伸。
推薦飲用方式
溫度能放大大麥甘香、烤麵包與甘焦氣息，酒體更加圓潤，是最能表現青鹿毛特色的方式。
低溫使酒體更集中，焙烤與甘焦香輪廓明確，隨冰塊融化逐漸轉為柔和。
適度加水可降低濃醇感，仍保留清楚大麥香，適合長時間餐中品飲。
無濾過酒質｜白色漂浮物與「燒酎之華」
青鹿毛在市售商品資訊中標示為無濾過酒質，因此瓶中可能保留較多來自原料與蒸餾過程的成分，也形成較為濃厚的大麥風味與旨味表現。
酒液中若觀察到少量白色漂浮物，或在低溫環境中出現白色、油狀的析出物，通常與燒酎中原有的油脂性風味成分受到溫度影響而析出有關，常被稱為「燒酎之華」。
在保存狀況正常、氣味無異常的前提下，這類自然析出並不等同於酒液變質；恢復至較高室溫後，部分析出物也可能逐漸減少。
濃醇麥香 × 炭火與發酵旨味
青鹿毛具有比赤鹿毛更加濃厚的焙香與旨味，因此特別適合風味明確的料理。炭火、焦香、醬油、味噌與油脂，都能承接青鹿毛厚實的大麥個性。
溫熱水割適合燉煮、鍋物與味噌料理；加冰則適合炭火燒肉、燒鳥與煙燻料理。料理風味越具有烘烤感，越能與青鹿毛的烤麵包香形成呼應。
推薦餐酒搭配
每年兩次出貨｜春秋限定的青鹿毛
青鹿毛並非全年固定大量出貨的酒款。柳田酒造現行安排為每年兩次，分別於4月與10月出貨，屬酒販店限定流通的麥燒酎。
春季與秋季兩次出貨，也讓青鹿毛形成鮮明的季節感。對喜歡濃醇型麥燒酎、烘烤香與溫熱水割的人而言，是柳田酒造系列中相當具有代表性的一款。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是南九州具有百年以上歷史的本格燒酎酒藏。1978年後，酒造曾長時間專注於麥燒酎製作，也因此累積了相當深厚的大麥發酵與蒸餾經驗。
第五代柳田正在年輕時曾離開酒藏從事工程相關工作，之後返回家業。工程背景讓他在接觸燒酎製造時，不只關注配方，也深入研究醪液沸點、熱能變化與蒸餾器構造。
赤鹿毛與青鹿毛正好呈現這種研究精神的不同方向。赤鹿毛著重柔和與平衡；青鹿毛則以鹿兒島2號酵母高溫發酵及常壓蒸餾，追求更加強勁、深厚的大麥香氣與旨味。
柳田酒造並不將蒸餾視為固定不變的流程，而是依照希望呈現的酒質持續調整發酵與蒸餾方式。這份對技術細節的研究，也讓旗下不同麥燒酎即使使用相近原料，依然能展現清楚而具有辨識度的風格差異。
烤麵包般的焙香｜濃醇麥燒酎的鮮明個性
柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25 1800ML，以九州產二條大麥與麥麴釀製，使用鹿兒島2號酵母高溫發酵，再經常壓蒸餾形成力道鮮明的濃醇酒質。清甜麥香之後，逐漸展現烤麵包、烘烤穀物、黃金糖與棉花糖般甘焦氣息，中後段旨味厚實，餘韻深長。最推薦溫熱水割，能讓大麥甘香與焙烤層次完整舒展；加冰則能呈現更加濃縮的香氣輪廓。搭配炭火燒鳥、燒肉、味噌燉煮與壽喜燒等料理，更能展現青鹿毛厚實而具有個性的麥香魅力。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康