柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25
柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25，是柳田酒造在赤鹿毛之後，進一步探索大麥發酵與常壓蒸餾所打造的濃醇型麥燒酎。以九州產二條大麥與麥麴為核心，搭配鹿兒島2號酵母高溫發酵，再以常壓蒸餾充分帶出大麥原料的厚度與烘烤香。開瓶即能感受到清甜麥香，入口後逐步浮現烤麵包、烘烤穀物與黃金糖般甘焦氣息，酒體厚實、旨味集中，尾韻深長。最推薦溫熱水割，能使大麥甘香與焙烤層次完整舒展，也適合加冰或水割細品。
商品資訊
青鹿毛｜柳田酒造的濃醇型麥燒酎
青鹿毛於2006年誕生，是柳田酒造在赤鹿毛之後，進一步追求「大麥本身更加濃厚、強勁的香氣與旨味」所完成的作品。
如果赤鹿毛強調柔順與均衡，那麼青鹿毛便更加著重大麥原料的厚度。高溫發酵與常壓蒸餾讓穀物香、烤麵包般焙香與甘焦風味更加明確。
整體酒質濃而不粗，入口後香氣會逐漸在口腔中擴散，適合喜歡原料感鮮明、餘韻深長麥燒酎的品飲者。
鹿兒島2號酵母 × 高溫發酵
青鹿毛使用鹿兒島2號酵母，並以高溫發酵方式塑造較為厚實的大麥風格。酒造並不刻意追求華麗果香，而是讓大麥、麥麴與發酵本身形成的穀物香氣成為主角。
發酵階段所形成的豐富香味成分，再透過常壓蒸餾集中，使酒液具有更加深沉的旨味與烘烤層次。
從清甜麥香到烤麵包、焦糖化般甘香，青鹿毛的風味輪廓正是從原料、發酵與蒸餾共同堆疊而成。
常壓蒸餾｜留下更完整的大麥厚度
青鹿毛採用常壓蒸餾。這類蒸餾方式能保留較多來自大麥與發酵過程的香氣成分，因此酒質較有厚度，旨味與尾韻也更加鮮明。
柳田酒造並進一步控制醪液的加熱方式，使大麥香不只是濃，而是具有烤麵包、烘烤穀物與甘焦甜香等清楚層次。
即使加入熱水或冰塊後，大麥風味依然不容易被稀釋，這也是青鹿毛特別適合多種傳統燒酎飲法的原因。
烤麵包、黃金糖與濃厚麥香
青鹿毛開杯便有清甜而飽滿的大麥香。酒液入口後，烘烤穀物與烤麵包般香氣逐漸浮現，吐息時尤其清楚。
中段則帶有黃金糖、棉花糖焦化般的甘甜香氣，讓厚實酒體多了一份溫潤感。這裡所描述的甜香屬於感官風味聯想，並非額外添加糖或焦糖香料。
後段的大麥旨味持續延伸，香氣不會突然中斷，而是形成深長且具有存在感的餘韻。
青鹿毛風味特色
開杯便能感受到鮮明大麥香，帶有自然甘甜與穀物氣息。
烘烤大麥與麵包表皮般焦香，是青鹿毛最具辨識度的風味之一。
中段浮現黃金糖般溫潤甘焦氣息，為濃厚麥香增添柔和甜美印象。
常壓蒸餾與無濾過酒質帶來充足原料感，中後段具有厚實旨味。
25度酒體具有明確存在感，但核心仍是大麥旨味與香氣，而非單純酒精刺激。
飲下後仍可感受到烤麵包與大麥香持續延伸，留下濃醇而深長的收尾。
風味輪廓
溫熱水割｜最推薦的青鹿毛喝法
青鹿毛最推薦以溫熱水割品飲。溫度升高後，原本濃縮的大麥、烤麵包與甘焦香會更加立體，香氣由杯口自然舒展。
酒體同時變得更加圓潤，穀物甘味與旨味更容易被感受到，原本厚實的個性也會轉為溫暖柔和。
搭配燒鳥、味噌燉煮、壽喜燒或鍋物，都能讓料理的旨味與青鹿毛悠長麥香相互延伸。
推薦飲用方式
最能放大大麥甘香、烤麵包焙香與甘焦風味，口感也更加柔和圓潤。
低溫使烤麵包與甘焦香更加集中，隨冰塊融化能感受酒質逐步變柔的變化。
加入適量冷水後濃醇感降低，大麥香仍然清楚，適合作為日常餐中酒。
無濾過酒質｜白色漂浮物與「燒酎之華」
青鹿毛採無濾過酒質，因此酒液保留較多來自大麥與蒸餾過程的油脂性風味成分，也讓大麥旨味與香氣更加飽滿。
若瓶內出現少量白色漂浮物，或在低溫環境中看到白色、油狀固體析出，通常是燒酎原有成分因低溫產生的自然現象，常被稱為「燒酎之華」。
在正常保存且酒液氣味沒有異常的情況下，這類析出並不代表酒款變質。環境溫度回升後，部分成分也可能重新融入酒液之中。
濃厚麥香 × 炭火焦香 × 發酵旨味
青鹿毛厚實的大麥香與烤麵包焙香，非常適合具有炭火、醬油、味噌與焦香元素的料理。料理本身風味越鮮明，越能與青鹿毛形成良好呼應。
溫熱水割可搭配燉煮、鍋物與味噌料理；加冰適合燒肉與炭火串燒；水割則可搭配烤魚與較清爽的家常料理。
推薦餐酒搭配
赤鹿毛與青鹿毛｜同一酒造的兩種麥燒酎表情
赤鹿毛與青鹿毛都是柳田酒造相當具有代表性的麥燒酎，但酒質方向並不相同。赤鹿毛偏向柔順、甘潤與均衡，容易展現大麥柔和的一面。
青鹿毛則以常壓蒸餾與高溫發酵塑造更鮮明的大麥厚度，烤麵包、甘焦香、旨味與尾韻都更加集中。喜歡濃醇、焙香型麥燒酎的人，青鹿毛會是更鮮明的選擇。
柳田酒造｜Yanagita Shuzo
柳田酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣都城市，是南九州具有百年以上歷史的本格燒酎酒藏。都城周邊擁有豐富的大麥、甘藷等農業資源，也孕育出深厚的燒酎飲用文化。
第五代柳田正在年輕時曾從事工程相關工作，返鄉接手酒藏後，將對機械設備、熱能與溫度控制的理解應用於燒酎蒸餾。對他而言，蒸餾器並非固定不變的工具，而是能藉由研究與調整改變酒質的重要環節。
赤鹿毛與青鹿毛便展現柳田酒造對蒸餾差異的深入探索。赤鹿毛追求柔順與大麥甘味的平衡，而青鹿毛則以鹿兒島2號酵母、高溫發酵與常壓蒸餾，呈現更加強勁而深厚的大麥風味。
除了麥燒酎之外，柳田酒造也持續研究甘藷品種、葡萄酒酵母、蒸餾方式與桶陳等不同可能。這份從傳統工藝出發、以技術實驗深化原料風味的製酒精神，也成為柳田酒造今日最具辨識度的特色之一。
濃醇大麥與烤麵包焦香｜青鹿毛的鮮明個性
柳田酒造 青鹿毛 麥燒酎25，以九州產二條大麥與麥麴為核心，搭配鹿兒島2號酵母高溫發酵，再以常壓蒸餾呈現濃厚而鮮明的大麥風味。清甜麥香之後，逐漸浮現烤麵包、烘烤穀物與黃金糖般甘焦氣息，無濾過酒質保留較飽滿的旨味與深長餘韻。最推薦溫熱水割，能完整放大甘香與焙烤層次；加冰則風味集中，水割更加柔和。搭配炭火燒鳥、味噌燉煮、燒肉與壽喜燒，都能展現這款濃醇型麥燒酎的魅力。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康