水戶部酒造 山形正宗 津輕蘋果酒Cider

產品介紹｜津輕早生蘋果的輕盈果香

水戶部酒造 山形正宗 津輕蘋果酒 Cider，以早生品種「津輕」蘋果釀造。津輕蘋果本身具有柔和甜美的果實感，經發酵後轉化為更輕盈、乾爽且具有透明感的氣泡蘋果酒。它不是高甜度果實酒，而是讓蘋果本身自然、柔軟且乾淨的果香成為主角。

香氣淡雅而清新，可感受到新鮮蘋果、白色果肉與輕柔花香般的細緻氣息。入口時，細緻氣泡與柔軟果味同時展開，酸度相對溫和，不會出現尖銳刺激感；果實甜味僅留下淡淡印象，很快便轉向清爽、乾淨的辛口節奏。

此款津輕 Cider 特別適合炎熱季節冰鎮飲用。它的尾韻俐落透明，沒有過多殘糖造成的厚重感，因此從第一口到最後都能維持輕盈舒適。對喜歡乾爽氣泡酒、低甜度果實酒、自然蘋果香與餐搭型 Cider 的飲用者而言，這是一款非常容易理解且實用的作品。

香氣與口感｜柔和蘋果、溫和酸度與透明辛口

津輕蘋果｜柔和果香與輕盈口感的早生品種

「津輕」是日本知名早生蘋果品種之一，成熟時間較早，果實以柔和甜味、低刺激酸感與容易入口的果香著稱。當它被用來製作 Cider 時，不會像高酸蘋果那樣呈現強烈尖銳的酸度，而是形成更加柔軟、輕盈且容易親近的酒體。

山形正宗津輕 Cider 的核心並不是厚重甜味，而是保留津輕蘋果的柔和果香、細緻氣泡與清爽透明感。這樣的設計讓它更適合餐中飲用，不只適合單喝，也能與海鮮、起司、白肉與煙燻料理形成自然搭配。

瓶內二次發酵｜讓氣泡自然融入蘋果酒

此款津輕 Cider 採瓶內二次發酵，使發酵過程中形成的二氧化碳自然保留於瓶中，帶出較細緻而柔和的氣泡質地。相較單純人工打入大量氣體，自然發酵形成的氣泡更容易與酒體融合，在口中不只是刺激感，也能協助蘋果香氣向上延伸。

流通資料標示酒款經過約一年瓶內熟成，使原本較年輕的果酸與氣泡逐步協調，形成細緻、柔和而不粗糙的口感。充分冰鎮後開瓶，更能感受到氣泡、酸度與蘋果果香之間的平衡。

辛口 Cider｜不是甜蘋果汁加酒精

Cider 是以蘋果汁發酵而成的果實酒。雖然原料本身含有天然糖分，但在發酵過程中，酵母會將部分糖分轉化為酒精，因此成品可以從甜口一路延伸到乾爽辛口。

山形正宗津輕版本屬於偏乾爽風格，保留津輕蘋果柔和果味，卻不讓甜度停留太久。飲用感更接近乾型氣泡葡萄酒與清爽蘋果果香的交會，也比濃甜型果實酒更適合完整餐期。

飲用建議｜Serving Suggestion

山形正宗津輕蘋果酒建議充分冰鎮後飲用，可凸顯清爽氣泡、柔和蘋果果香與乾淨辛口感。杯型可使用白酒杯或較窄口的氣泡酒杯，有助於保留氣泡並集中淡雅蘋果香。

此酒以新鮮氣泡與果香為重點，不需要醒酒，開瓶後建議趁新鮮享用。由於本品含自然氣泡，開瓶前請充分冰鎮、避免搖晃，開瓶時緩慢釋放瓶內壓力，以免酒液噴出。

餐搭建議｜溫和酸度讓料理選擇更加自由

津輕蘋果的酸度較柔和，因此這款 Cider 不必只搭配非常清淡的料理。辛口收尾與細緻氣泡能整理油脂，同時保留足夠果味銜接鹹香食材。它適合搭配枝豆吻仔魚炊飯、煙燻鮭魚、奶油乳酪、山羊乳酪、培根、白肉魚、干貝、海鮮沙拉、炸蝦、雞肉料理、火腿與橄欖醃漬料理。

山形正宗 Cider｜清酒藏對蘋果發酵的另一種詮釋

水戶部酒造不只釀造日本酒，也將長期累積的發酵管理經驗延伸到蘋果 Cider。相較單純強調甜美果汁感，山形正宗 Cider 更重視果實個性、酸度、氣泡與料理搭配之間的平衡。

流通資料提到，「津輕」版本於 2024 年首次釀造，選用早生津輕蘋果，將其柔和果味與低刺激酸度轉化成夏季特別舒服的乾型氣泡酒。對熟悉山形正宗日本酒的飲者而言，這款 Cider 可以看到同一酒藏在不同原料上仍然追求乾淨、清晰與食中性的共同思維。

水戶部酒造｜1898年創業的山形天童酒藏

山形正宗津輕蘋果酒適合誰？

• 喜歡清爽果酒的人：低甜度、自然蘋果果香與細緻氣泡，喝起來輕盈舒適。
• 偏好辛口氣泡酒的人：尾韻乾爽俐落，不像濃甜型果實酒般厚重。
• 尋找低酒精餐酒的人：7% 酒精濃度適合開胃、午間餐酒與夏日晚餐。
• 重視餐搭的人：適合海鮮、起司、煙燻鮭魚、白肉、輕食與清爽前菜。