深川蒸餾所 TSUBURO 伯爵茶 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 伯爵茶 Craft Gin，是一款將東京深川的都市型Craft Gin文化，與清澄白河紅茶專門店TEAPOND的伯爵茶香氣相互結合的特色琴酒。不同於以大量柑橘果皮直接建立香氣的Gin，本款透過伯爵茶本身的佛手柑調性，讓紅茶、柑橘與杜松形成更加沉穩而優雅的層次。
伯爵茶 Earl Grey 是世界最具辨識度的調味紅茶風格之一，其核心特徵來自佛手柑 Bergamot所帶來的明亮柑橘芳香。不同於一般檸檬單純清爽的酸香印象，佛手柑同時具有柑橘皮、花香與微微苦韻，因此特別適合與紅茶厚度及杜松子的木質香氣結合。
本款所使用的伯爵茶來自深川蒸餾所鄰近、位於清澄白河的紅茶專門店TEAPOND。近年流通批次中可見使用品牌代表性的Earl Grey Blue Bird，其茶葉以印度與中國紅茶為基礎，並帶有佛手柑、東方果實與矢車菊所形成的芳香印象。
蒸餾之後，原本完整的一杯紅茶被重新拆解成更加透明的芳香。入口前可以感受到伯爵茶細緻而優雅的柑橘茶香，隨後杜松子的木質、松針與微甘香氣逐漸浮現，讓茶香不會停留在單純的Flavored Tea印象，而真正形成Gin應有的骨架。
配方以杜松子、香根草與TEAPOND伯爵茶葉為主要Botanicals。杜松提供針葉、森林與木質核心；香根草則往下延伸出乾燥根系、大地與沉穩木質感；伯爵茶則負責上層最具辨識度的佛手柑、紅茶與淡雅果香。
酒精濃度47%，使伯爵茶細緻香氣在加冰或調入Soda後依然不容易被稀釋。相較甜美型茶酒，本款整體更加乾爽、清晰，並保有Craft Gin應有的Juniper存在感。
深川蒸餾所以獨自發展的New Tsuburo蒸餾器進行製作。這套設備源自團隊對日本傳統Tsuburo式蒸餾文化的重新研究，再結合理化玻璃器具與現代Craft Distillation概念，成為深川蒸餾所相當具有辨識度的製酒設備。
飲用時可以先從On The Rocks或Gin Soda開始。大型冰塊會讓47%酒體逐漸柔化，伯爵茶與佛手柑香氣也更加細緻；搭配Soda則能放大明亮柑橘與茶葉香。如果喜歡Classic Cocktail，Gin & Tonic、Martini與Earl Grey Highball同樣能呈現這款酒沉穩而優雅的特色。
伯爵茶優雅茶香
紅茶、佛手柑與果實調性彼此交織，帶來明亮卻不浮誇的柑橘茶香。
杜松木質骨架
Juniper帶出松針、木質與清爽植物感，讓伯爵茶香真正建立Gin的結構。
清澄白河紅茶專門店
選用鄰近蒸餾所的TEAPOND伯爵茶，讓深川街區不同職人文化彼此連結。
47%完整香氣
酒體具有足夠集中度，加冰、Soda或Tonic後仍能維持伯爵茶與杜松層次。
酒款資料
※TSUBURO系列可能依生產批次調整部分原料或製法，實際規格請以當批瓶身標示為準。
伯爵茶｜佛手柑香氣與Gin的優雅交會
伯爵茶最鮮明的特徵來自Bergamot。這種柑橘的芳香同時帶有檸檬皮般的清爽、橙類的柔和，以及淡淡花香與精油感，因此能讓紅茶在沉穩茶香之外多出明亮線條。
而Gin本身也經常透過杜松子及各種Botanicals呈現柑橘、花草與木質芳香，因此伯爵茶與Gin在香氣結構上並不是兩個毫無關聯的世界。
TSUBURO伯爵茶正是利用兩者之間的共同語言，讓Bergamot從紅茶一路連接至Juniper。前段清爽明亮，中段逐漸出現茶香，最後由木質、草本與杜松收束。
整體不是甜美的伯爵茶酒，而是以Dry Gin的方式重新理解Earl Grey Aroma。
TEAPOND Earl Grey Blue Bird｜佛手柑、東方果實與藍色矢車菊
近年TSUBURO伯爵茶批次使用TEAPOND的「Earl Grey Blue Bird」。這款茶以印度與中國紅茶為基礎，加入矢車菊，並以佛手柑與東方果實般的芳香建立清爽而輕盈的Earl Grey風格。
Blue Bird本身並不是濃厚奶茶型伯爵，而更著重明亮香氣與清晰度，因此相當適合進入蒸餾器。
蒸餾過程不會完整保留茶湯中的所有滋味與色澤，反而會將能夠揮發的香氣重新集中。這使原本的紅茶、佛手柑與果實芳香變得更加透明。
當這些香氣遇上Juniper後，Blue Bird原本的紅茶身份也被重新轉換，成為一瓶具有Tea Character的Craft Gin。
杜松 × 香根草 × 伯爵茶｜三段式香氣結構
本款配方的魅力，在於三項主要Botanicals負責完全不同的香氣位置。
伯爵茶位於最上層，帶來佛手柑、柑橘精油、紅茶與淡雅果香，使開杯第一印象明亮而優雅。
杜松子則建立Gin最重要的中段骨架。松針、森林、微微樹脂與木質甘香出現後，能把茶香從單純的Flavored Tea拉回真正的Craft Gin。
國產香根草位於較深層的位置，帶出根系、大地、乾燥草本與沉穩木質調性，使佛手柑明亮香氣不會顯得過度輕飄。
三者共同形成「柑橘茶香 → 杜松木質 → 根系草本」的立體變化。
品飲筆記
清澈透明，與紅茶本身琥珀色澤形成明顯反差，重點完全落在蒸餾後的Tea Aroma。
伯爵茶、佛手柑與明亮柑橘香率先展開，隨後浮現紅茶、淡雅果香、Juniper與乾燥木質氣息。
47%酒體具有清晰力度，佛手柑與紅茶香氣優雅柔和，杜松逐步增加木質與植物層次。
柑橘精油、茶葉與Juniper木質感延續，最後由香根草帶出沉穩乾爽的收尾。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
伯爵茶的柑橘芳香、紅茶層次與Juniper乾爽結構，使本款既能搭配甜點，也適合油脂較柔和的鹹食。佐餐時以Gin Soda或Gin & Tonic最容易展現平衡。
New Tsuburo｜深川蒸餾所的核心蒸餾設備
深川蒸餾所的重要特色之一，是自行發展的New Tsuburo蒸餾器。團隊重新研究日本過往的Tsuburo式蒸餾技術，並將這項歷史概念帶入現代Craft Gin製作。
傳統器具的價值並不只是外型特殊，而是在不同蒸餾構造下，植物芳香的汽化、冷凝與分離方式都可能產生差異。
深川蒸餾所與理化器材文化的連結，也讓團隊能以玻璃器具、蒸餾原理與實際製酒經驗重新思考設備，而不是單純複製大型商業蒸餾器。
伯爵茶這種香氣細緻的素材正適合展現這套設備的想法：不是追求濃重茶味，而是將Bergamot、Black Tea與Juniper之間最細緻的芳香留下來。
深川蒸餾所｜東京深川的都市型Craft Gin文化
深川蒸留所位於東京都江東區平野，屬於清澄白河、門前仲町與木場等深川文化圈的一部分。這一帶一方面保留江戶下町的歷史街區氛圍，另一方面也聚集咖啡、設計、餐飲與各種新型態小型店舖，形成新舊文化並存的城市風貌。
深川蒸餾所的創作方式也十分符合這樣的街區性格。團隊並不只從傳統酒造出發，而是將理化玻璃器具、蒸餾技術、香料、餐飲與旅行途中遇見的植物素材相互結合，重新思考東京都市中可以誕生什麼樣的Craft Gin。
蒸餾所自行發展New Tsuburo蒸餾器，概念來自日本傳統蒸餾文化中的Tsuburo式設備，再透過當代材料與理化器具技術重新設計。對團隊而言，Craft不只是「手工小量」，更包含對工具、原料與歷史的重新研究。
TSUBURO系列則成為這套思考最直接的產品舞台。不同版本會選擇茶、花、果實、葉片或木本素材作為主角，並依植物個性重新安排Juniper與其他Botanicals的結構。
伯爵茶版本尤其具有明顯的深川街區連結。不是向遠方尋找一項有故事的茶葉品牌，而是直接與清澄白河鄰近的紅茶專門店TEAPOND建立香氣上的合作，使「街區中的紅茶店」與「街區中的蒸餾所」在同一瓶Gin裡相遇。
這種地方關係讓TSUBURO伯爵茶具有比單純Earl Grey Gin更完整的背景：它同時代表Tea Culture、Craft Distillation與東京深川當代城市文化。
從一杯清澄白河紅茶，到一瓶透明Craft Gin，深川蒸餾所透過蒸餾重新改寫伯爵茶的飲用方式，也讓深川這座城市本身成為酒款風味故事的一部分。
TEAPOND｜把世界茶葉帶進清澄白河
TEAPOND是以紅茶為核心的日本茶葉專門店，提供來自世界不同茶區的單一產區紅茶、Original Blend、Flavored Tea、水果茶及各式季節茶款，在東京茶文化中具有鮮明而精緻的品牌風格。
品牌對茶香的表現並不侷限於傳統英式紅茶，而是透過不同產地、採收季節與香氣素材，呈現Black Tea可以擁有的多元風貌。
Earl Grey Blue Bird便是其中相當具有代表性的Flavored Tea。茶款以高地紅茶為基礎，加入佛手柑與東方果實般的香氣，再以藍色矢車菊增加視覺識別，整體走向輕盈、清爽而具有甜美果實聯想。
對深川蒸餾所而言，TEAPOND的價值不只是提供「伯爵茶葉」，而是提供一套已經被精細設計過的香氣結構。當這些茶葉進入蒸餾器後，酒廠要做的不是複製原本的茶湯，而是重新理解哪些芳香能被蒸餾、哪些氣味能與Juniper相容。
因此TSUBURO伯爵茶可視為兩種職人工作的交會：TEAPOND先完成一款具有明確個性的Earl Grey，深川蒸餾所再以蒸餾重新翻譯這份香氣，最終形成一款屬於Gin世界的Tea Spirit表現。