深川蒸餾所 TSUBURO 洋甘菊 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 洋甘菊 Craft Gin，是一款以初夏盛開的岐阜縣大垣市洋甘菊為主角，運用深川蒸餾所自行開發的New Tsuburo常壓蒸餾器，將柔和花草香氣、花蜜般甘甜感與傳統Juniper琴酒骨架融合於一體的日本Craft Gin。
洋甘菊最迷人的地方，在於它並不是單純華麗的花香。靠近新鮮花朵時，可以感受到蘋果般的柔和果香、乾燥花草、花蜜與淡淡植物氣息；經過蒸餾後，這些香氣被重新濃縮，呈現比一般洋甘菊茶更加集中而具有立體感的芳香。
本款選用於初夏採收的岐阜縣大垣市洋甘菊，在香氣狀態理想的時期進行蒸餾。透過常壓蒸餾，保留花材較有力量的芳香，使開杯便能感受到宛如花蜜般濃郁、柔和且略帶甜美聯想的氣息。
配方同時加入馬其頓杜松子與日本國產香根草。Juniper負責提供琴酒不可或缺的針葉、森林與清爽植物感；香根草則向下延伸出乾燥根系、草本、大地與木質調性，避免洋甘菊花香過於輕盈。
入口最特別的地方，是官方形容近似牛奶般柔和圓潤的口感印象。這並不是指酒中加入乳製品，而是洋甘菊濃厚花蜜香氣與酒體結合後，形成柔滑、圓潤而包覆味蕾的感受。
酒精濃度47%，讓這份柔和花香並不顯得單薄。前段由洋甘菊與花蜜般甜香展開，中段Juniper逐步浮現，尾段再由香根草與乾燥植物氣息拉出深度，形成「柔和花香 × 強韌Gin骨架」的對比。
洋甘菊在歐洲傳統草本文化中亦常有「Mother's Herb」之類的歷史稱呼，強調的是其柔和、親切的植物形象。TSUBURO洋甘菊則將這份文化印象轉化為純粹的香氣表現，重點放在花蜜、花草與圓潤酒體，而非任何健康或機能訴求。
飲用方式相當多元。搭配Soda可以讓洋甘菊香氣變得輕盈明亮；加入Tonic則以苦甜感襯托花蜜般芳香；與冰鎮茉莉花茶調和時，兩種不同花香彼此交織，可形成更加華麗而悠長的Floral Tea風格。
此外，本款亦適合溫燗或熱水割。當溫度升高，洋甘菊、花蜜與植物芳香會以不同於冰飲的方式展開，從夏季清爽Soda到冬季溫暖熱水割，都能呈現TSUBURO洋甘菊不同季節的香氣表情。
岐阜縣大垣市洋甘菊
選用初夏盛開洋甘菊，展現花蜜、柔和果香、花草與溫柔甘香。
花蜜般濃厚芳香
洋甘菊帶出濃郁花蜜與柔和甜香聯想，風格豐滿卻不依賴甜味表現。
常壓蒸餾
以New Tsuburo常壓蒸餾器精心蒸餾，呈現洋甘菊較有力量且集中的芳香。
47%完整結構
高酒精度支撐花香與Juniper，即使加入Soda、Tonic或茶仍保持清晰輪廓。
酒款資料
※TSUBURO為季節性Craft Gin系列，不同年份或Batch可能依當年度Botanical狀況進行調整，實際規格請以當批瓶身標示為準。
洋甘菊｜不是只有花香，而是花蜜般的柔和甜香
洋甘菊常被人聯想到柔和花草茶，但真正的新鮮Chamomile具有比乾燥茶包更加多樣的芳香。
除了白色小花所帶來的Floral Note之外，也可以感受到近似蘋果、熟果、蜂蜜與青草的不同面向，因此蒸餾後並不會只剩單純「花味」。
TSUBURO洋甘菊特別強調的，正是花蜜般濃郁而飽滿的香氣。靠近酒杯時，甜美聯想會先於味覺出現，即使酒款本身並不是甜型利口酒，嗅覺仍會產生近似蜂蜜與花蜜的柔軟印象。
進入口中之後，這份甜香與47%酒精度形成有趣反差。一方面香氣溫柔，另一方面酒體仍有明確力量，再由杜松子的青綠針葉氣息將輪廓重新拉乾。
因此它並不是單純的「花香型Gin」，而更接近一款在柔軟與力量之間取得平衡的Floral Craft Gin。
岐阜縣大垣市｜初夏盛開時採收的洋甘菊
本款核心花材來自岐阜縣大垣市。深川蒸餾所在初夏洋甘菊盛開時取得花材，並以當年度採收植物作為TSUBURO季節酒款的重要原料。
與乾燥香料不同，新鮮花卉的芳香會受到氣候、成熟度、採收時間與保存狀態影響，因此不同年度即使使用相同植物，也可能呈現些微不同的香氣表情。
TSUBURO系列並不刻意抹去這些差異，而是將Botanical當年度最具代表性的狀態轉化為蒸餾酒。
初夏採收的洋甘菊帶有飽滿花香、柔和草本與明亮果香聯想，再經常壓蒸餾形成更加集中的芳香。
從岐阜大垣的花田到東京深川的蒸餾器，這段原料移動也讓酒款同時具有地方植物與都市Craft Distillery兩種個性。
花蜜香 × 牛奶般圓潤感｜不是甜酒，卻有柔滑聯想
深川蒸餾所對TSUBURO洋甘菊最具特色的描述之一，就是「花蜜般濃郁香氣」以及「近似牛奶般的口感」。
這裡的「牛奶般」並不是指酒中添加牛乳、奶油或乳製品，而是用來形容口腔中的圓潤度、柔滑感以及香氣包覆感。
洋甘菊本身帶有柔和甜香聯想，當花蜜、果香與植物香在高酒精度蒸餾酒中集中後，鼻腔會先感受到甜美，再讓味蕾產生更加柔軟的感覺。
此時Juniper仍會在中後段帶出清爽乾燥的針葉感，因此整體不會真正走向甜膩。
這種「香氣像花蜜、觸感卻乾爽」的反差，正是TSUBURO洋甘菊相較一般花香Gin更具辨識度的地方。
杜松 × 香根草 × 洋甘菊｜三種植物建立完整層次
TSUBURO洋甘菊的配方並不複雜，核心Botanicals僅以三種植物建立主要香氣結構。
洋甘菊位於最上層，負責花蜜、柔和花草、熟果與帶甜感聯想的芳香，是第一時間最容易被辨識的特色。
馬其頓杜松子則負責Gin核心。松針、森林、青綠植物與略帶樹脂的芳香，在洋甘菊甜美氣息之後逐漸出現，使酒體保持Craft Gin應有的乾爽個性。
日本國產香根草位於較深層的位置，帶來乾燥根系、大地、草本與木質感，使花香不會顯得過度飄散。
三種素材共同形成「花蜜與柔和花香 → 杜松青綠感 → 根系與木質」的立體風味軸線。
New Tsuburo常壓蒸餾｜讓花香保有力量
本款採用深川蒸餾所自行發展的New Tsuburo進行常壓蒸餾。
常壓蒸餾是在接近一般大氣壓力的環境下進行加熱與蒸餾，相較低溫減壓蒸餾，通常更容易呈現素材經加熱後較濃厚、較有力量的芳香輪廓。
對TSUBURO洋甘菊而言，這種方式能讓花材的甜美、草本與Juniper結構在47%酒體中保持清晰存在感。
New Tsuburo本身則是深川蒸餾所參考日本過去Tsuburo式蒸餾器概念，利用現代不鏽鋼、耐熱玻璃與銅等材料重新設計的設備。
這種「傳統蒸餾構造 × 現代理化材料 × 當季Botanical」的結合，也是深川蒸餾所最鮮明的技術特色之一。
品飲筆記
清澈透明，以蒸餾方式將洋甘菊的芳香集中於酒液之中，不依靠花材色澤呈現風味。
花蜜、洋甘菊、柔和果香與新鮮花草率先展開，隨後浮現Juniper的青綠針葉與植物芳香。
47%酒體具有足夠力度，入口卻呈現柔滑而圓潤的質地，甜美香氣與乾爽Juniper彼此交織。
花草、杜松、香根草與乾燥木質感緩慢延續，花蜜般甜香聯想留存於鼻腔，收尾依然乾淨。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
TSUBURO洋甘菊的花蜜、花草、柔和果香與乾爽Juniper，使它既能搭配細緻鹹食，也非常適合甜點。佐餐時推薦以Soda或Tonic呈現，餐後則可嘗試加冰或茶系調飲。
TSUBURO系列｜用當季植物記錄一年四季
TSUBURO是深川蒸餾所以旬季Botanical為核心發展的Craft Gin系列。每款作品會依當季取得的花朵、茶葉、水果、葉片或木本植物重新設計蒸餾方式，使原料本身成為產品的真正主角。
因此TSUBURO並不是以完全固定的配方大量複製。不同季節的植物會有不同含水量、成熟度與芳香強度，即使同一種Botanical，不同年份也可能表現出微妙差異。
洋甘菊版本便以「初夏」作為時間背景。當岐阜大垣的Chamomile進入盛花期，蒸餾所取得花材，再利用New Tsuburo常壓蒸餾，將當季最具代表性的花蜜、花草與植物芳香保存下來。
與TSUBURO薔薇的華麗、朴葉版本的森林木質、伯爵茶版本的柑橘茶香相比，洋甘菊呈現更加柔軟、甜美而圓潤的方向。
每款酒都有明確主題，卻又保留Juniper與深川蒸餾技術的共同骨架，使TSUBURO系列可以像一套香氣標本般，記錄不同植物與季節的個性。
深川蒸餾所｜東京深川誕生的都市型Craft Distillery
深川蒸留所於東京深川地區展開蒸餾活動，蒸餾所的誕生結合了日本橋老字號理化學器材商、清澄白河的理化玻璃與生活文化空間，以及長期接觸大量Craft Gin的Bar專業經驗。不同領域的人共同加入，使其從成立之初就帶有明顯的實驗型與跨界特質。
深川包括清澄白河、森下、門前仲町與木場等東京下町區域。過去深川與木材、水運及商業發展關係密切，今日則在傳統街區景觀之外，加入美術館、咖啡館、餐飲與設計產業，形成新舊文化交會的城市風貌。
深川蒸餾所也以類似方式理解Craft。對團隊而言，Craft並不只是小量手工，而是重新研究器具、材料、蒸餾歷史與Botanical之間的關係，再根據每一種原料找出適合的製作方法。
團隊以日本歷史上曾存在的Tsuburo式蒸餾器為靈感，重新設計New Tsuburo。設備使用現代不鏽鋼、耐熱玻璃與銅等材料，並將理化學玻璃加工技術實際帶進酒類生產環境。
New Tsuburo採常壓蒸餾，可呈現較有力量的香氣；之後蒸餾所亦持續開發其他類型設備，藉由常壓與減壓等不同技術，研究水果、花朵、葉片、茶與各類植物在不同條件下的表現。
TSUBURO系列正是這套理念最容易被理解的作品。團隊選擇當季Botanical，不斷更換主角，再以蒸餾方式把植物原本短暫的氣味延長成可以被分享的酒。
洋甘菊版本把岐阜大垣初夏的花田帶進東京深川，以三種簡潔Botanicals與47%酒體呈現花蜜般芳香，也讓傳統蒸餾設備研究、都市Craft文化與日本地方植物在同一瓶酒中產生新的連結。
冰飲與溫飲｜同一朵洋甘菊的兩種表情
TSUBURO洋甘菊有趣之處，在於它不只適合傳統冰飲Gin，也能以溫燗與熱水割呈現完全不同的芳香。
低溫時，酒精揮發速度降低，整體線條更加俐落。搭配冰塊、Soda或Tonic，可以突出Juniper清爽感，使花蜜般甜香變得輕盈。
若搭配茉莉花茶，洋甘菊原本柔和的花香又會與Jasmine形成新的芳香層次，特別適合想降低烈酒重量、同時保留花香的人。
溫度提高時，酒液中的揮發性香氣會更容易釋放。洋甘菊、花蜜與乾燥植物氣息因此更加明顯，整體印象也由夏季清爽轉為更加溫暖柔和。
從冰鎮Soda到冬季熱水割，只改變溫度與稀釋方式，就能重新排列同一瓶酒中的花香、Juniper與根系Botanicals，提供相當豐富的品飲樂趣。