深川蒸餾所 TSUBURO 草莓 ver.2 Craft Gin
商品介紹
深川蒸餾所 TSUBURO 草莓 ver.2 Craft Gin，日文流通名稱為「深川ツブロ 苺 Batch 2」，是一款以靜岡縣南伊豆町完熟紅ほっぺ草莓為核心，透過兩種不同蒸餾技術捕捉鮮果香氣的日本Craft Gin。
草莓本身是一種香氣十分細緻的水果。新鮮果實中的甜香、酸香、果肉氣息與青綠調性，在高溫環境下可能呈現不同變化，因此若只以單一蒸餾方式處理，很難同時保留鮮活果香與具有深度的酒體。
深川蒸餾所因此為這款酒同時運用自行研發的New Evapo減壓蒸餾器與New Tsuburo常壓蒸餾器。兩套設備分別擷取草莓不同面向，再將完成的蒸餾液重新調和。
New Evapo在較低壓力環境下進行蒸餾，目的在於溫和捕捉較纖細、容易受到高溫影響的果實芳香，使透明酒液中仍能感受到接近剛切開成熟草莓般的鮮明香氣。
New Tsuburo則以常壓方式蒸餾，呈現較有力量的草莓、植物與酒體輪廓。最終將兩種原酒調和，使酒款既有低溫萃取帶來的鮮活果香，也保留常壓蒸餾形成的深度與Craft Gin應有的結構。
ver.2使用的草莓為靜岡縣南伊豆町糸田農園栽培的完熟「紅ほっぺ」。農園依照蒸餾日期安排採收，使送往蒸餾所的果實能以成熟狀態進入製作流程。
紅ほっぺ本身具有明顯酸甜平衡與濃郁草莓香，而糸田農園透過自家栽培方式讓果實充分成熟，使蒸餾後能呈現非常集中、近似直接咬下新鮮草莓般的芳香印象。
配方相當簡潔，核心Botanicals僅由馬其頓杜松子、日本國產香根草與完熟紅ほっぺ草莓構成。沒有過多香料堆疊，使草莓可以真正站在酒款中心。
杜松子帶出松針、森林與清爽植物感，使草莓的甜美芳香仍保有Gin應有的輪廓；香根草則從底層提供乾燥根系、草本與淡雅木質感，讓果香在尾段不會快速消失。
酒精濃度45%，入口並不是草莓利口酒般的糖甜感，而是以香氣創造「成熟草莓很甜」的嗅覺聯想。實際酒體仍保持清爽、乾淨並具有明確Juniper結構。
最推薦以Gin Soda品飲。氣泡能將原本集中於透明酒液中的草莓芳香向上帶出，使成熟果實、酸甜果香與Juniper輪廓更加鮮活。
若想感受不同季節表情，也可以加入少量熱水調和。溫度提高後，草莓香氣會由清爽鮮果方向轉為更加柔和、溫暖的熟果印象，使這款以夏日水果為主角的Gin也能展現具有溫度感的另一種風貌。
完熟紅ほっぺ草莓
選用靜岡南伊豆糸田農園成熟草莓，展現鮮果、果肉、酸甜與濃郁莓果芳香。
減壓蒸餾
以較溫和的蒸餾環境捕捉細緻果香，保存草莓接近新鮮果實般的芳香印象。
常壓蒸餾
建立更有力量的果實與Gin骨架，再與New Evapo原酒調和形成完整層次。
45%鮮明酒體
具有足夠濃度承載草莓與Juniper，加冰或Soda後仍能保持清楚果香。
酒款資料
※TSUBURO草莓系列後續已有其他Batch，本頁內容專指ver.2／Batch 2，不與後續版本配方混用。
完熟紅ほっぺ｜不是草莓香料，而是真正成熟果實的蒸餾
TSUBURO草莓ver.2最重要的原料，不是草莓香料、濃縮果汁或人工香氣，而是真正成熟的紅ほっぺ草莓。
紅ほっぺ是日本具有高度辨識度的草莓品種之一，成熟果實兼具明亮酸香、濃郁果甜與明顯莓果氣息，因此既能呈現鮮果感，也具有足夠風味濃度。
本款草莓來自靜岡縣南伊豆町糸田農園，並依蒸餾日期安排採收，希望讓果實在適合的成熟狀態進入蒸餾流程。
成熟度對這款酒尤其重要。若草莓仍偏生，蒸餾後容易留下較多青綠與酸澀印象；充分成熟後，果肉、莓果與甜香則更加飽滿。
最終透明酒液所呈現的，正是這種「明明看不見草莓，鼻腔卻彷彿出現完整果實」的感官反差。
靜岡南伊豆・糸田農園｜配合蒸餾日期採收的完熟草莓
TSUBURO草莓ver.2所使用的紅ほっぺ，來自靜岡縣伊豆半島南端一帶的南伊豆町。
糸田農園在草莓栽培上重視果實成熟與風味濃度，並使用植物性原料製作的自家堆肥及ぼかし液等方式管理栽培環境。
更重要的是，提供給深川蒸餾所的草莓會配合實際蒸餾日期進行採收，而不是單純先採下大量果實長時間存放。
對鮮果蒸餾而言，從農園採收、運送到進入設備之間的時間會直接影響原料狀態，因此這種農園與蒸餾所之間的配合，也是最終能呈現鮮活果香的重要基礎。
南伊豆的成熟草莓與東京深川的蒸餾技術，因此在這瓶透明Gin中形成了一條清楚的產地與製作連結。
New Evapo × New Tsuburo｜兩種蒸餾方式捕捉一顆草莓
草莓ver.2真正具有技術辨識度的地方，在於它並不是將所有原料放入同一台蒸餾器一次完成。
深川蒸餾所使用自行研發的New Evapo進行減壓蒸餾。降低系統壓力後，可以在較溫和條件下使部分芳香成分揮發，適合捕捉新鮮水果中較纖細的香氣。
這部分的重點是「鮮活」：成熟草莓的果肉、甜香與明亮莓果氣息被盡可能保留下來，使蒸餾液即使透明仍能產生強烈果實聯想。
另一部分則透過New Tsuburo進行常壓蒸餾，使香氣走向更加有力量、更加深沉的方向，也建立與Juniper、Vetiver相互連接的酒體骨架。
最後並不是選擇其中一種，而是將兩種蒸餾原酒重新調和，使「低溫下的細緻草莓」與「常壓下較有力量的草莓」同時存在於一瓶酒中。
草莓 × 杜松 × 香根草｜簡潔配方讓果實成為真正主角
草莓ver.2沒有利用大量香料堆出複雜風味，而是以三項核心Botanicals建立非常清楚的結構。
完熟紅ほっぺ位於香氣最前方，帶來鮮草莓、成熟果肉、莓果酸甜與柔和果蜜般芳香。
馬其頓杜松子則提供Gin最重要的松針、森林、青綠與略帶樹脂感的氣息，使草莓不會變成果汁型烈酒，而仍具有明確Gin身份。
日本國產香根草位於尾段，帶來根系、乾燥草本、大地與細緻木質感，讓草莓香氣消退之後仍有足夠深度。
三種原料各自負責鮮果、Gin骨架與風味底層，配方簡單，反而讓每個元素更加容易被辨認。
品飲筆記
酒液清澈透明，與紅色草莓形成強烈反差，果實個性完全透過蒸餾芳香呈現。
新鮮草莓、成熟果肉與明亮莓果香迅速展開，隨後可感受到Juniper的青綠與森林氣息。
45%酒體清楚而有支撐，香氣帶來成熟草莓般甜美聯想，實際口感則保持乾爽、俐落與植物感。
草莓果香逐漸轉向Juniper、香根草與淡雅木質，留下乾淨而仍帶莓果芳香的悠長尾韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
TSUBURO草莓ver.2雖擁有明顯鮮果芳香，酒體卻仍是乾爽Craft Gin，因此不只適合甜點，也能與生火腿、起司、禽肉及細緻海鮮搭配。佐餐建議以Gin Soda為主，能呈現較清爽的口腔感受。
New Evapo｜為新鮮水果香氣而生的另一種蒸餾思考
New Evapo是深川蒸餾所自行發展的減壓蒸餾設備，也是草莓系列最重要的技術之一。
一般常壓蒸餾需要較高加熱溫度，而水果中部分細緻香氣在高溫下容易改變，因此對想呈現「剛切開新鮮水果」般芳香的酒款而言，是相當大的挑戰。
減壓蒸餾藉由降低系統壓力，使液體能在較低溫度條件下汽化，因而可以用不同方式捕捉容易受到高溫影響的香氣成分。
對完熟草莓而言，New Evapo所負責的就是最細緻、最接近鮮果的部分；透明蒸餾液卻能讓人聯想到紅色成熟果實，也因此成為本款最具感官反差的特色。
然而只有柔和低溫蒸餾仍不足以建立完整Gin結構，因此深川蒸餾所再利用New Tsuburo常壓蒸餾原酒補足力度，最終以Blend方式取得平衡。
深川蒸餾所｜以器具研究Botanical香氣的東京Craft Distillery
深川蒸留所於2023年在東京都江東區深川、清澄白河一帶展開蒸餾活動，是一座將理化玻璃器材背景、Bar文化、Botanical研究與Craft Spirits製作結合在一起的都市型蒸餾所。
團隊與清澄白河的理化學玻璃器具文化具有緊密關係，因此對「蒸餾器」的理解並不只停留在購買既有設備，而是從蒸氣、冷凝、壓力、溫度與植物芳香之間的關係重新思考器具。
New Tsuburo便是深川蒸餾所參考日本歷史上曾使用的Tsuburo式蒸餾器，再透過現代不鏽鋼、耐熱玻璃與銅等材料重新發展的常壓蒸餾設備。
隨著團隊開始處理草莓等更加細緻的新鮮水果，單一常壓蒸餾方式無法完整呈現他們想保留的香氣，因此又進一步開發New Evapo減壓蒸餾設備。
草莓ver.2因此很能代表深川蒸餾所的製作哲學。面對一項原料，不是要求原料適應固定設備，而是思考「什麼蒸餾方式最適合這種香氣」，甚至同時使用兩套完全不同的設備再重新調和。
TSUBURO系列則將這種研究方式延伸到不同季節素材。從草莓、玫瑰、洋甘菊、金木犀，到茶葉、咖啡、朴葉與木本植物，每一款都重新安排Botanical與蒸餾技術。
在東京深川這座都市街區中，蒸餾所透過器具與來自日本各地的季節植物建立新的連結，而草莓ver.2正是其中把「鮮果香氣」與「蒸餾工程」結合得最直接的一款作品。
TSUBURO草莓系列｜從第一版到ver.2的雙蒸餾進化
TSUBURO草莓是深川蒸餾所相當具有代表性的旬季Fruit Gin之一，而不同Batch並非只是換上新的年份標示，而會隨設備與製作經驗持續調整。
ver.2的重要技術焦點，就是將New Evapo正式帶入草莓香氣萃取，再與New Tsuburo的常壓蒸餾液共同Blend。
減壓部分負責新鮮、細緻與容易被高溫影響的果實香；常壓部分則提供厚度、力量及更完整的Gin感。
兩種蒸餾方式不是彼此競爭，而是負責不同工作。這也讓ver.2的設計比「只要把更多草莓放進Gin裡」更加精細。
後續草莓系列仍持續推出新的Batch，因此收藏或比較品飲時應特別確認版本；本頁所介紹的核心，專指以雙蒸餾調和與完熟紅ほっぺ為特色的Batch 2。
冰飲與熱飲｜同一顆草莓的兩種季節表情
TSUBURO草莓ver.2的果香對溫度變化非常敏感，因此只改變冰塊、水與飲用溫度，就能感受到明顯不同的風格。
低溫加冰時，45%酒體變得俐落，草莓呈現較清新的鮮果與莓果酸香，Juniper輪廓亦比較容易被感受到。
加入Soda之後，氣泡會快速把蒸餾草莓香帶向鼻腔，使原本集中在酒液中的果香變得更加輕盈、明亮與活潑。
若加入少量熱水，則會出現另一種表現。升溫後較溫暖的熟果香與柔和甜香聯想更加明顯，草莓由「剛洗好的鮮果」轉向較成熟、柔軟的氣息。
因此一瓶草莓Gin不只適合春夏冰飲，也能在較冷季節以溫熱方式重新探索，呈現完全不同的感官體驗。