清水清三郎 作 冷卸 純米吟釀 Zaku Hiyaoroshi Junmai Ginjo
來自三重縣名門酒造清水清三郎商店的「作 冷卸 純米吟釀」，是一款帶有秋季熟成魅力的限定型純米吟釀。經歷夏季低溫熟成後，酒體較新酒時更顯圓潤，香氣收斂而不失細緻，入口能感受到作系列一貫的潔淨輪廓、柔順口感與俐落尾韻，十分適合偏好高雅、平衡型日本酒的飲者。
商品介紹
「冷卸」是日本秋季酒的重要風格之一，指的是春季完成釀造與初次火入後，歷經整個夏季靜置熟成，待入秋氣溫轉涼時再裝瓶出貨的酒款。相較於剛榨出的新酒，冷卸通常展現更圓熟的口感、更穩定的酸度與更鮮明的旨味層次。
作 冷卸 純米吟釀以山田錦釀造，整體風格不是濃烈奔放，而是以細膩、乾淨、線條流暢取勝。酒液在口中展現柔和米旨與沉穩香氣，尾段保有作系列擅長的透明感與清爽收束，因此無論是作為秋季餐酒，或作為日式送禮選酒，都相當有辨識度。
酒款規格
| 酒款名稱 | 作 冷卸 純米吟釀 |
|---|---|
| 英文名稱 | Zaku Hiyaoroshi Junmai Ginjo |
| 特定名稱 | 純米吟釀 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒精濃度 | 約 15% |
| 產地 | 日本 三重縣 |
| 酒造 | 清水清三郎商店 |
| 風格定位 | 秋季限定、低溫熟成、柔和圓潤、尾韻清爽 |
※ 不同年份或市場批次標示可能略有差異，實際仍以酒標為準。
特色重點
- 秋季熟成的圓潤感 經夏季熟成後，整體口感比新酒更柔和，旨味更自然地展開。
- 作系列經典透明感 即使屬於冷卸酒型，仍保有作招牌般的清澈輪廓與俐落收尾。
- 山田錦的細緻骨架 在香氣、酸度與米旨之間取得平衡，呈現優雅而不厚重的表現。
- 餐搭適性高 能搭配秋季海鮮、炙燒料理、蕈菇與日式清淡醬汁系菜餚。
風味與口感印象
這款酒的香氣表現偏向沉穩細緻，不以華麗奔放為主，而是帶出更成熟、內斂的秋酒氣質。入口後可感受到柔順酒體與穩定酸度相互支撐，米旨感逐步浮現，中段不顯厚膩，尾韻則收得乾淨俐落，讓整體飲感保有作系列一貫的現代感與精緻度。
若你喜歡的是帶有季節熟成風味，但又不希望過於厚重、老熟感太強的秋酒，那麼作 冷卸 純米吟釀會是非常耐喝的一型。它兼顧成熟度與清新度，既能展現冷卸的季節特色，也保有品牌本身的優雅辨識度。
酒廠介紹
清水清三郎商店位於日本三重縣鈴鹿市，創業於 1869 年，是擁有超過百年歷史的酒造。酒造所在的鈴鹿地區擁有適合清酒釀造的自然條件，包含來自鈴鹿山脈的清冽水源，以及與地方風土長期共存的釀造文化。
酒造在品牌敘事與釀造哲學上相當鮮明，強調以細緻觀察與手工管理去完成理想中的酒質，並非單純追求大規模效率，而是透過較小型的發酵槽與日常精密控制，讓酒體在香氣、口感與透明度之間取得更高完成度。
品牌故事｜作 ZAKU
「作」這個品牌名稱所承載的，不只是酒本身的風味，而是一種由釀造者、販售者、提供者與飲用者共同完成價值的理念。亦強調其核心在於柔和口感、清晰輪廓、乾淨俐落的尾韻，以及始終貫穿其中的透明感。
也因為如此，作系列在許多飲者心中具備很高辨識度：不是用誇張表現取勝，而是以節奏感、平衡感與乾淨度建立品牌風格。放在冷卸這類季節型酒款中，便呈現出一種更成熟、卻仍然不失現代洗鍊感的面貌。
Q&A
Q1：什麼是「冷卸」？
冷卸（ひやおろし）是日本秋季常見的季節酒風格。通常是在春季釀成並完成第一次火入後，經過整個夏天熟成，到了秋季再出貨，因此口感往往比新酒更圓潤、酸度更柔和、旨味更立體。
Q2：作 冷卸 純米吟釀適合什麼樣的飲者？
適合喜歡日本酒風格乾淨、口感細緻，但又想感受秋酒熟成魅力的人。若你偏好果香非常張揚的類型，這支未必走那種路線；但若你重視平衡感、透明感與收尾俐落度，它會很耐喝。
Q3：建議怎麼喝？
建議可先從偏涼的溫度開始品飲，感受它清爽、細緻的一面；若回溫至稍高一點的溫度，酒體的圓潤感與旨味層次通常也會更明顯。搭餐上特別推薦秋季魚介、鹽烤料理與蕈菇系菜色。
Q4：這支酒有收藏或送禮價值嗎？
有。作系列本身在市場上已有穩定口碑，而冷卸又具秋季限定屬性，適合作為季節選酒、節慶送禮或日式餐桌搭配用酒。若網站想強調品味型商品形象，這支很適合放入中高階日本酒選品中。