渡邊酒造店 log.2018 精品芋燒酎
渡邊酒造店 log.2018 精品芋燒酎，是渡邊酒造場以「混釀」為年度主題打造的限定作品。酒造選擇個性截然不同的「紅譽」、「黃金千貫」與「大地之夢」三種甘藷，在仕込階段共同使用，而不是分別完成燒酎後再進行調和，藉由共同發酵讓不同品種從釀造過程中彼此交融。
三種甘藷各自擁有鮮明性格，卻在酒液中取得意想不到的平衡。開瓶可感受到沉穩而集中的地瓜香氣，38%酒體入口紮實有力，隨後逐步綻放甘藷本身的芳醇甘美與深層旨味，尾韻細緻悠長。從一整年的原料栽種、氣候變化到製酒紀錄，log.2018如同將當年度的田間與酒藏完整濃縮進一瓶燒酎之中。
商品資訊
2018年度主題「混釀」｜不是後段調和，而是共同仕込
log.2018最值得理解的關鍵，就是「混釀」與一般「調和」概念並不相同。若將不同甘藷分別釀成燒酎，再於完成後按照比例混合，風味本質上仍然是數款完成酒液的組合。
log.2018則讓紅譽、黃金千貫與大地之夢三種個性不同的甘藷，在仕込階段就共同參與釀造。不同原料從發酵過程開始彼此作用，最終形成的香氣與酒體並不是三種單獨味道簡單相加，而是由共同釀造產生新的整體性。
因此，這款酒真正有趣的地方不是「一次喝到三種地瓜」，而是三種原料如何在同一醪液中建立新的平衡，展現只有混釀才能形成的深度與融合感。
三種甘藷，各自帶著不同個性
在三種甘藷的混釀結構中，紅譽提供不同於黃肉系甘藷的風味方向，使整體香氣與甘味層次更加立體。
本格芋燒酎極具代表性的甘藷原料，在混釀中提供熟悉而完整的芋香、旨味與酒體骨架。
與渡邊酒造場淵源深厚的重要甘藷，在酒造作品中常展現較為清楚、俐落的原料輪廓，為混釀增加平衡感。
三種鮮明個性，卻沒有彼此搶味
同時使用多種個性鮮明的甘藷，並不代表風味一定會變得更加優秀。若香氣、甘味與酒體彼此缺乏協調，多品種反而可能讓輪廓變得模糊或雜亂。
log.2018令人印象深刻的地方，正是三種甘藷雖然各有特色，最後卻沒有形成互相競爭的感覺。開杯時香氣沉穩集中，入口後力量感首先出現，接著甘藷本身的甘美與旨味才逐步向外綻放。
這種由強到柔、由集中到舒展的節奏，使38度酒體既有足夠存在感，又沒有因三種原料而失去平衡，是log.2018混釀概念最值得細品的一面。
從甘藷栽種開始｜把一整年的製酒過程留在log.2018
渡邊酒造場製作log.系列時，重點並不只是挑選完成酒液中最濃郁的一桶，而是將「那一年的製酒」本身當成作品。
甘藷從種植開始，便受到當年度溫度、降雨與田間環境影響；進入酒藏後，又會經歷原料處理、發酵與蒸餾等不同階段。每一個環節，都是最後酒體的一部分。
因此log.2018所呈現的不只是三種甘藷，而是2018年度的農作、氣候與酒造判斷共同形成的結果。這也是log.名稱具有「紀錄」意味的重要原因。
38%酒體｜把混釀的力量與細節集中呈現
log.2018以38%酒精濃度呈現，相較常見25度本格燒酎，酒體更加集中，第一口便能感受到明確的重量與力量。
較高濃度同時讓三種甘藷混釀形成的芋香、旨味與甘甜更具有存在感。剛開瓶時風格較為緊實，稍微靜置或加入少量水後，香氣則會慢慢放大。
因此這款酒很適合分階段飲用：先感受38度原貌，再透過冰塊或少量加水，觀察同一款混釀燒酎在不同濃度下所展現的變化。
log.2018 風味特色
紅譽、黃金千貫與大地之夢共同仕込，形成單一品種或後段調和難以完全重現的融合感。
開瓶並非以誇張甜香直接衝擊，而是由沉穩、成熟的地瓜香氣逐步展開。
高於一般25度燒酎的濃度，使入口張力與酒體存在感更為明確。
強勁入口後，甘藷本身形成的感官甜潤與旨味逐漸展開，讓酒體開始轉為柔和。
三種個性不同的甘藷沒有彼此遮蓋，而是共同形成完整而有深度的酒質。
入喉後甘藷香、甘甜與酒體暖意緩慢退去，留下細緻且具有延展性的餘韻。
風味輪廓
香氣｜沉穩地瓜香，慢慢展現三種甘藷的深度
開瓶第一印象是沉穩而集中的地瓜香氣，並不是只有甜熟芋般單一風格，而帶有三種甘藷融合後更加立體的原料感。
38%酒精濃度讓香氣初期較為緊實，稍微靜置後，熟芋甘香與較細緻的原料氣息開始逐步舒展。
若加入少量常溫水，可以降低酒精張力，讓原本集中在酒體內部的甘藷香氣更加容易被感受到。
口感｜入口強而有力，隨後轉為芳醇甘美
入口首先感受到38度酒體帶來的明確力量，質地紮實，瞬間刺激味覺感官，適合喜歡較有存在感芋燒酎的飲者。
緊接著酒體開始舒展，三種甘藷共同形成的旨味與感官甜潤逐步浮現，使前段的力量感轉為更加圓潤、甘醇的中段表現。
這種由強勁到柔和的轉折，是log.2018極具魅力的一部分，也讓混釀本身的深度不只停留在香氣層面。
尾韻｜甘藷甘美細緻延伸
吞嚥後，前段的酒體力量逐漸退去，留下較柔和的甘藷甜香與旨味。
尾段不急著結束，而是讓甘香、溫暖酒感與三種甘藷混釀形成的餘味緩慢延伸，呈現細緻而悠長的收束。
推薦飲用方式
建議先少量純飲，直接感受三種甘藷混釀形成的沉穩香氣、酒體力量與芳醇甘美。
加入少量常溫水可讓酒體稍微放鬆，更容易辨識甘藷甜香與不同層次。
隨冰塊慢慢融化，38度酒體逐步降低，可觀察混釀香氣與甘甜如何持續變化。
溫度升高後熟芋香與甘甜更容易舒展，適合秋冬搭配燒肉、燉煮與鍋物料理。
三芋混釀 × 38度酒體｜適合焦香、油脂與旨味料理
log.2018具有較集中的酒體、甘藷甘美與悠長尾韻，因此料理也適合選擇具有一定風味厚度的類型。炭火焦香、肉類油脂、味噌與醬油系旨味，都能與這款酒形成良好呼應。
推薦搭配炭烤豬五花、照燒雞腿、味噌燒肉、烤鴨、壽喜燒與根莖蔬菜燉煮。若純飲可搭配炭火料理；加冰適合油脂豐富的肉類；溫熱水割則適合鍋物與醬香料理。
推薦餐酒搭配
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場位於日本宮崎縣宮崎市田野町，創業於1914年，是一家將農業與本格燒酎釀造緊密連結的家族酒藏。酒造長期重視原料甘藷的來源與品種個性，不只在酒藏中思考發酵與蒸餾，也親自投入甘藷栽培，從田地開始理解一瓶燒酎的風味。
對渡邊酒造場而言，甘藷並不是規格固定的工業原料。即使是相同品種，每一年的氣候、降雨與生長環境都可能改變收成狀態；不同品種之間，更具有完全不同的香氣、質地與釀造表現。因此酒造長期透過黃金千貫、大地之夢與不同特色甘藷進行製酒探索。
這種「從土地到酒杯」的思維，也使渡邊酒造場的作品不只追求穩定，而願意保留年度差異。經典「旭萬年」代表長年累積的酒藏風格，其他限定系列則提供更自由的空間，讓甘藷品種、栽培方式與仕込設計成為每一款酒的核心。
log.2018就是其中極具代表性的作品。酒造不是將三種完成的燒酎簡單混合，而是從仕込階段便讓紅譽、黃金千貫與大地之夢共同參與釀造，藉此探索多種甘藷在同一醪液中如何形成新的平衡，也體現渡邊酒造場對原料與釀造之間關係的持續研究。
log.系列｜一瓶酒，就是一年的製酒紀錄
log.系列可以理解為渡邊酒造場的年度釀造紀錄。它並不是以完全固定的原料與配方，每一年重複製作同一種味道，而是從當年度田間與酒藏發生的事情中，挑選最值得留下的主題。
因此不同年份的log.可能探討完全不同的方向：有時聚焦甘藷栽培，有時回到家族傳承的蒸餾記憶，也有年份選擇不同甘藷共同釀造。每一瓶都是當年度無法完全複製的時間切片。
2018年的答案就是「混釀」。酒造用紅譽、黃金千貫與大地之夢三種甘藷共同仕込，嘗試證明不同個性不一定只能分開表現，也能在共同發酵的過程中找到新的協調方式。
紅譽 × 黃金千貫 × 大地之夢｜三種個性共同完成一款酒
渡邊酒造店 log.2018 精品芋燒酎，以「混釀」為年度主題，將紅譽、黃金千貫與大地之夢三種個性不同的甘藷在仕込階段共同使用，讓不同原料從發酵過程便開始彼此融合。38%酒體展現沉穩而集中的地瓜香氣，入口紮實有力，隨後逐步浮現芳醇甘美、深層旨味與細緻層次，尾韻悠長而完整。三種甘藷雖然個性鮮明，最終卻形成令人意外的和諧平衡，也讓log.2018成為能充分體會渡邊酒造場混釀思維與年度製酒精神的一款特色作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康