玉泉堂酒造 醴泉 無風 純米酒 1800MLGyokusendo Shuzo Mukade Junmai Sake 1800ML
玉泉堂酒造 醴泉 無風 純米酒，是以岐阜縣開發的酒造好適米「飛驒譽」100% 釀造，精米步合 65%、酒精濃度 16.5% 的純米酒。它不以華麗吟釀香作為主角，而是將酒米本身的米香、甘美旨味、柔和質地與食中耐飲性放在核心。香氣沉穩內斂，入口圓潤順滑，中段飛驒譽的厚實米旨逐步展開，冷飲、常溫與溫燗都能呈現不同表情，是一款適合四季餐桌的實力型純米酒。
產品介紹｜不靠華麗高香，以飛驒譽展現純米酒米旨
無風 純米酒的重點不是第一口就用強烈果香抓住注意力，而是讓飲者在持續品飲中感受到米旨、酸度、酒體厚度與柔順喉韻的平衡。它以岐阜縣代表性酒造好適米飛驒譽 100% 釀造，精米步合 65%，保留適度米質存在感，使酒液比纖細型吟釀酒更具厚度與餐桌適應性。
香氣以淡雅熟米、穀物與柔和米香為主，沒有過度奔放的吟釀果香。入口圓潤順滑，飛驒譽帶來的甘美米旨緩慢展開，酒體厚實卻不笨重。這種沉穩風格特別適合搭配料理，能與魚鮮、高湯、肉類、發酵調味與家常菜自然銜接。
完成釀造後，酒液經低溫環境穩定，使米旨、甘味、酸度與酒精感更加協調。冷飲時清爽，常溫時米旨舒展，溫燗後則更圓厚柔和。對喜歡日常晚酌與食中酒的人而言，這是一款越喝越能感受細節的純米酒。
商品資訊
| 酒款 | 玉泉堂酒造 醴泉 無風 純米酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Gyokusendo Shuzo Mukade Junmai Sake |
| 酒造 | 玉泉堂酒造 Gyokusendo Shuzo |
| 系列 | 無風 Mukade |
| 產地 | 日本岐阜縣養老町 |
| 原料米 | 飛驒譽 100% |
| 精米步合 | 65% |
| 酒精濃度 | 16.5% |
| 主要風味 | 淡雅米香、熟米、穀物、柔和甘味、厚實米旨、順滑喉韻 |
| 建議飲用 | 冷酒、常溫、溫燗、燗冷醒皆可，依料理與季節調整 |
| 餐搭方向 | 刺身、壽司、烤魚、串燒、照燒雞、關東煮、鍋物與家常料理 |
產品特色
- 岐阜酒米飛驒譽：米旨厚實、口感柔和，能呈現地方純米酒的實在風格。
- 不追求華麗高香：香氣沉穩內斂，更適合搭配料理與長時間飲用。
- 純米酒的耐喝深度：甘美、圓潤、厚實，但不會顯得黏膩或沉重。
- 飲用溫度寬廣：冷酒清爽，常溫柔和，溫燗後米旨更加舒展。
- 食中酒定位清楚：能自然融入日式料理、台式家常菜與秋冬熱食。
香氣與口感｜米香、甘旨與柔順喉韻
飛驒譽｜岐阜縣孕育的代表性酒造好適米
飛驒譽是岐阜縣開發的酒造好適米，也是當地日本酒文化中極具代表性的釀造原料之一。它的特色並非只用來製造華麗吟釀香，而是能支撐紮實酒體、米旨厚度與良好的餐搭能力。
無風純米酒使用飛驒譽 100% 釀造，精米步合 65%。相較高度精白的大吟釀，65% 精米保留較多米質存在感，因此酒液更重視純米酒本身的味道深度。飛驒譽在這款酒中建立甘美、厚實、柔軟與耐飲的核心輪廓，使無風純米酒帶有清楚的岐阜地方特色。
低溫熟成｜讓酒質更加圓潤協調
無風純米酒完成釀造後，以低溫環境進行酒質穩定。較低的儲藏溫度能讓酒液以緩慢速度整合，降低熟成變化過快可能產生的粗糙感。對重視米旨的純米酒而言，適度低溫熟成可讓酒精感、甘味、米旨與酸度逐漸靠攏，使入口更加圓滑，酒體也顯得穩定。
因此這款酒雖然有厚實米旨，卻不會顯得粗重。它的魅力不是單一強項，而是米香、甘旨、酸度與喉韻之間的自然平衡。無論作為日常晚酌或正式餐桌搭配，都能展現老字號酒造對純米酒基本功的掌握。
冷酒、常溫、燗酒｜不同溫度下的米旨變化
無風純米酒並不需要被限制在單一飲用方式。冷酒時酒體較為緊實，米旨清楚但輪廓較清爽，適合搭配刺身、壽司與冷菜。回到常溫後，原本收斂的米旨與甘味逐步舒展；溫度再提升至溫燗，熟米與穀物般風味更加圓柔，酒液包覆感也更明顯。
燗酒後稍微降溫，也能觀察米旨與酸度重新收束後的細緻變化。從夏季冷酒一路延伸至秋冬燗酒，這款酒都能找到合適位置，是一款真正適合四季餐桌的純米酒。
建議飲用方式
餐搭建議｜米旨就是最好的佐餐武器
無風純米酒的優勢不在於香氣搶眼，而是香氣沉穩，不容易遮蓋料理本身的味道。飛驒譽的米旨能與魚類、肉類、高湯及發酵調味自然銜接。冷飲時可搭配魚鮮與壽司；常溫後適合串燒、豆腐與家常料理；溫燗之後，則能與味噌、醬油、高湯及鍋物形成更具深度的旨味呼應。
「無風」讀作 Mukade｜玉泉堂酒造的特約店限定系列
「無風」的官方讀音不是依漢字直接發音，而是「むかで（Mukade）」，與日文中的「蜈蚣」同音。無風系列以鮮明的蜈蚣酒標建立辨識度，與玉泉堂酒造高階銘柄「醴泉」較典雅克制的品牌形象形成不同風格。
無風純米酒本身也帶有有趣反差：酒體具有厚實旨味，實際入口卻柔軟、圓潤而容易親近。它不是只為收藏或展示而存在，而是能真正回到餐桌、日常晚酌與四季料理中的清酒。
玉泉堂酒造｜1806年創業的岐阜養老老字號酒藏
名水之地的釀造基礎
玉泉堂酒造創業於 1806 年，位於日本岐阜縣養老郡養老町，是當地歷史悠久的釀造企業。養老一帶以山系伏流水與清澈水文化聞名，酒造長期利用當地水源釀造日本酒、本味醂、燒酎、梅酒與威士忌等多種酒類。對玉泉堂而言，水、米、製麴、發酵與儲藏並不是分開的技術項目，而是共同決定酒質平衡的完整系統。
醴泉與無風的不同面向
在日本酒領域，玉泉堂擁有「醴泉」與「無風」等不同品牌。醴泉偏向高階、純淨與洗鍊的酒質表現；無風則以更廣泛的日常飲用性與特約店限定定位，呈現另一種更貼近餐桌的風貌。無風純米酒使用岐阜酒米飛驒譽，不依靠強烈吟釀香，而讓米旨、柔和口感與不同溫度下的變化成為酒款核心。
無風純米酒適合誰？
- 喜歡米旨厚實的人：飛驒譽帶來清楚米香、甘美旨味與純米酒深度。
- 不追求華麗高香的人：香氣沉穩低調，更重視餐桌搭配與耐飲性。
- 喜歡冷熱皆宜的人：冷酒、常溫、溫燗皆能展現不同風味變化。
- 需要日常食中酒的人：適合家庭聚餐、晚酌、日式料理與台式家常菜。
常見問題｜Q&A
使用岐阜縣開發的酒造好適米「飛驒譽」100% 釀造，能呈現厚實米旨、柔和甘味與地方酒風格。
精米步合為 65%，酒精濃度為 16.5%，屬於以米旨與餐搭性為核心的純米酒。
「無風」官方讀音為「むかで」，羅馬拼音為 Mukade，而不是依漢字直覺讀作 Mukaze。
不屬於華麗高香型清酒。主要特色是沉穩米香、柔和穀物感、熟米氣息與飛驒譽帶來的甘美旨味。
可以。冷飲較清爽，常溫米旨更完整，溫燗後甘美米旨與圓潤感會更加舒展，非常適合秋冬料理。
推薦搭配刺身、壽司、天婦羅、烤魚、串燒、照燒雞、關東煮、豆腐、鍋物、味噌料理與台式家常菜。