玉泉堂酒造 醴泉 無風 辛口 1800ML Gyokusendo Shuzo Mukade Dry Sake 1800ML
玉泉堂酒造 醴泉 無風 辛口 1800ML，是岐阜縣養老町玉泉堂酒造所釀造的特約店限定辛口普通酒。酒款使用山田錦，麴米精米步合 65%、掛米精米步合 70%，酒精濃度 15.5%，容量 1800ML。本批次標示日本酒度 +10、酸度 1.4，展現清爽俐落的辛口輪廓，同時保有山田錦柔和米旨與順暢入口感。它不是只有乾爽，而是在乾淨切口、柔和旨味與高餐搭性之間取得平衡，是適合家庭晚酌、多人聚餐與居酒屋式餐桌的實用型日本酒。
產品介紹｜日本酒度＋10，辛口俐落卻不乾硬
無風 辛口的核心魅力，是在明確辛口感之外仍保留柔和旨味。日本酒度 +10 讓酒液第一印象爽利乾淨，但玉泉堂酒造並沒有把這款酒做成只有「乾」的單薄風格，而是透過山田錦帶來適度米旨與圓潤中段，使入口保持柔和、順暢而不乾硬。
香氣沉穩克制，以米香、淡雅穀物與清爽酒香為主，不刻意追求華麗吟釀果香。入口比數值想像更柔和，酒體滑順，隨後山田錦的米旨逐步舒展，形成適度厚度。尾韻則以爽快喉韻與乾淨切口收束，讓口腔重新歸零，方便自然銜接下一口料理。
冷飲時，酒體線條更加清楚，辛口感與清潔喉韻最突出；常溫時，米飯般旨味與柔和甘潤感逐漸擴張；溫燗後則能呈現熟米、穀物與溫暖旨味。這種冷燗皆宜的彈性，使 1800ML 規格更適合家庭晚酌、餐飲場合與多人分享。
商品資訊
| 酒款 | 玉泉堂酒造 醴泉 無風 辛口 1800ML |
|---|---|
| 英文名稱 | Gyokusendo Shuzo Mukade Dry Sake 1800ML |
| 酒造 | 玉泉堂酒造 Gyokusendo Shuzo |
| 系列 | 無風 Mukade |
| 產地 | 日本岐阜縣養老町 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 麴米 65%／掛米 70% |
| 酒精濃度 | 15.5% |
| 容量 | 1800ML |
| 日本酒度 | +10 |
| 酸度 | 1.4 |
| 主要風味 | 沉穩米香、淡雅穀物、柔和旨味、清爽酸度、俐落辛口尾韻 |
| 建議飲用 | 冷酒、常溫、溫燗、熱燗皆可，依料理與季節調整 |
產品特色
- 日本酒度＋10：乾爽方向清楚，尾韻俐落，適合偏好辛口清酒的飲者。
- 辛口卻不單薄：山田錦提供柔和旨味與中段厚度，使口感不乾硬。
- 酸度整理油脂：酸度 1.4 搭配辛口切口，能讓炸物與燒烤料理更清爽。
- 冷熱皆有表情：冷飲爽利，常溫旨味舒展，燗酒後更加圓潤。
- 1800ML高實用性：適合多人分享、餐桌常備與日常晚酌。
香氣與口感｜沉穩米香、柔和旨味與爽快喉韻
日本酒度＋10｜真正迷人的不是多辛，而是多乾淨
日本酒度是衡量酒液比重的指標之一，一般可作為甘辛傾向的參考。無風辛口標示 +10，屬於明顯偏辛口的設定，但日本酒度不能單獨代表實際飲用時的所有味覺，還需要與酸度、旨味、香氣與酒體厚度一起判斷。
若一款酒只有高日本酒度，卻缺乏旨味與酸度支撐，很容易喝起來只剩乾、薄與刺激。無風辛口則透過山田錦米旨與適度酸度補上中段厚度，因此第一口雖爽利，酒體仍保有柔和度。
山田錦｜讓超辛口仍保有柔和旨味
無風辛口以山田錦作為主要釀造米，麴米精米步合 65%、掛米精米步合 70%。這樣的精米設定與追求極致纖細香氣的大吟釀不同，重點是保留更多米本身的旨味與日常飲用所需要的酒體厚度。
麴米與掛米分別採不同精米步合，是日本酒釀造中常見的設計方式。麴米對糖化與發酵影響重要，因此磨得稍多；掛米則保留較多米的結構與味道。對無風辛口而言，這使酒體在辛口、清爽與米旨之間保持平衡，不需要依靠強烈香氣，也能建立足夠的味覺存在感。
日本酒度＋10 × 酸度1.4｜辛口而不乾硬的原因
本批次標示日本酒度 +10、酸度 1.4。+10 建立乾爽方向，而適度酸度則讓口腔產生清晰輪廓，幫助旨味在中後段迅速收束。山田錦所帶來的旨味負責填補中段，使酒體並非一路乾到底；酸度則像一道細線將味覺重新拉緊，避免米旨變得厚重黏膩。
因此實際飲用時，可以感受到柔和入口、豐富中段與俐落結尾。這種味覺曲線，也是無風辛口能長時間配餐的重要原因。
冷酒到燗酒｜一瓶體驗不同溫度下的旨味變化
無風辛口最大的魅力之一，就是不必固定在單一飲用溫度。冷飲時酒體收緊，日本酒度 +10 所帶來的乾爽感與清潔喉韻更加突出；回到常溫後，原本隱藏在辛口輪廓之下的米旨開始舒展，口感變得更加柔軟。
進一步溫燗後，香氣轉向熟米、穀物與溫暖旨味，酒體也更有包覆感。因此不論夏季冷酒、秋冬溫燗，甚至同一餐隨料理改變溫度，都能感受到俐落與旨味之間不同的比例變化。
建議飲用溫度
強大食中酒｜不是搶走料理焦點，而是讓下一口更好吃
無風辛口的設計核心並不是單飲時製造強烈衝擊，而是在料理之間持續發揮作用。低調香氣不會與食材搶奪注意力，米旨能與料理鮮味互相連接，而乾淨尾韻則負責整理口腔。
面對炸物、燒肉或油脂較高的料理，日本酒度 +10 與酸度能切開厚重感；搭配魚類、豆腐或高湯料理時，山田錦旨味又能補足鮮味深度。因此它並不是只適合某一道菜，而是一款從前菜、海鮮、烤物、炸物一路陪到主菜都不容易出錯的實用型食中酒。
「無風」讀作 Mukade｜勇猛與溫柔並存的蜈蚣酒標
「無風」雖然依漢字直覺容易被讀成「むふう」或理解為沒有風，但此系列實際讀音為「むかで（Mukade）」，也就是日文中的蜈蚣。玉泉堂酒造以蜈蚣作為無風系列的視覺主角，讓品牌在眾多日本酒中具有鮮明辨識度。
這種外表強悍、內在溫柔的反差，也與無風辛口本身相當契合。看似日本酒度 +10 十分強悍，入口卻出乎意料柔和順暢；看似日常型普通酒，實際卻在辛口、旨味、酸度與餐搭性之間展現成熟平衡。
無風系列｜玉泉堂酒造的特約店限定銘柄
「無風」是玉泉堂酒造旗下特約店限定系列。與酒造另一代表品牌「醴泉」相比，無風的視覺與個性更加鮮明，具有蜈蚣酒標與容易記憶的品牌識別。
系列包含辛口、純米酒、純米吟釀及季節性作品等不同類型，重點不只放在高階精米或華麗吟釀香，也相當重視日常餐桌上的實際飲用性。其中無風辛口更可視為系列中展現日常晚酌、冷燗皆宜與食中酒精神的作品，以親切規格提供成熟的味覺平衡。
玉泉堂酒造｜1806年創業的岐阜養老老字號酒藏
養老名水與老字號底蘊
玉泉堂酒造創業於 1806 年，位於日本岐阜縣養老郡養老町，是當地具有悠久歷史的釀酒企業。酒造長期運用養老山系伏流水，今日產品涵蓋日本酒、本味醂、燒酎、梅酒及威士忌等不同酒類。對玉泉堂而言，日本酒品質不是只看精米數字，而是從米、水、麴、酵母與溫度控制共同建立完整酒質。
醴泉與無風的兩種表情
在日本酒領域，玉泉堂最廣為人知的高階銘柄之一是「醴泉」，以透明感、純淨酒質與減法美學建立鮮明風格；另一方面，「無風」則是特約店限定系列，以更鮮活的品牌個性與廣泛日常飲用場景呈現酒造另一面。無風辛口正適合家庭晚酌、居酒屋式餐桌與多人聚餐，以日本酒度 +10 的俐落輪廓配合山田錦旨味，展現老字號酒造樸實卻成熟的日常酒功力。
無風辛口1800ML適合誰？
- 喜歡辛口酒的人：日本酒度 +10 帶來明確乾爽感，尾韻俐落清潔。
- 不喜歡乾硬口感的人：山田錦米旨補足中段，使酒體柔和順暢。
- 重視料理搭配的人：可搭配海鮮、炸物、烤物、鍋物與台式家常菜。
- 需要大容量的人：1800ML 適合家庭晚酌、多人聚餐與餐飲場合使用。
常見問題｜Q&A
「無風」讀音為「むかで」，羅馬拼音為 Mukade，與日文「蜈蚣」同音，不是依漢字直覺讀作 Mukaze。
這款酒屬於辛口普通酒，以日常食中酒與辛口晚酌酒為主要定位，容量為 1800ML。
使用山田錦釀造，麴米精米步合 65%、掛米精米步合 70%，兼顧辛口切口與柔和米旨。
日本酒度主要反映甘辛傾向，不等同於酒精刺激感。無風辛口雖然乾爽，但山田錦旨味與酸度讓入口仍保持柔和順暢。
可以。冷飲時辛口切口較清晰，常溫米旨更完整，溫燗或熱燗後米旨會更加膨脹，適合搭配熱食與鍋物。
推薦搭配刺身、壽司、烤魚、串燒、炸雞、天婦羅、炸豬排、關東煮、鍋物、豆腐料理、味噌料理與台式熱炒。