金門高粱酒115年秋節配售專用酒
金門高粱酒115年秋節配售專用酒，是金門縣於民國115年、即2026年中秋節期間辦理家戶配售的節慶高粱酒，由金門酒廠實業股份有限公司釀製。規格為1公升、酒精濃度53%，延續金門三節配售酒清雅、甘醇、順口與淨爽的酒體設定，同時承載金門特有的家戶配售文化。
金門酒廠對三節配售酒的酒質設計，特別著重於大眾接受度與飲用平衡。以符合清雅風格的優選高粱酒基為基礎，再運用金門小麥發酵所釀製的酒基增加甘醇感，並搭配三次精餾的半固態發酵酒心，使收尾更加乾淨俐落，最後以陳年老酒進行酒體修飾與勾調。
53%的酒精濃度介於金門高粱常見的58度高度酒與中低酒精產品之間，在保有高粱酒香、酒體厚度與辛香張力的同時，三節配售酒更強調甘醇順口、香氣清雅與回味淨爽，適合節慶團聚、宴席佐餐與熟悉高粱酒風格的飲者細品。
「115年秋節配售專用酒」具有明確年份與節慶背景，不同於金門酒廠常態流通酒款。除了實際品飲價值之外，對收藏金門三節配售酒、年份高粱或金門地方酒文化的愛好者而言，也具有特殊的年度紀念意義。
商品資訊
115年秋節配售限定
專為2026年金門中秋節家戶配售推出，具有清楚年度、節慶與地方制度背景，與一般常態酒款有所區隔。
53度平衡酒體
保有高粱酒應有的香氣、厚度與力量，同時藉由三節配售酒的勾調方向，追求甘醇順口與乾淨尾韻。
金門三節家戶配售文化
配售酒不只是節慶酒款，也與金門地方生活緊密相連，具有鮮明的地方制度與年份收藏特色。
中秋節配售酒｜屬於金門的節慶酒文化
金門三節配售酒，是地方酒文化中相當具有代表性的制度。每逢春節、端午與中秋等重要節慶，金門縣政府依相關規定辦理家戶配售，使符合資格的縣民能購買當年度指定的金門高粱酒。
115年中秋節配售酒延續這項制度，官方配售酒品規格為1公升、53度。這類酒款具有明確節慶年份，因此除了日常飲用，也逐漸形成收藏歷年春節、端節與秋節配售酒的文化。
對金門居民而言，三節配售酒更與地方生活記憶緊密相連。從家庭團聚、節日宴席到親友分享，一瓶標示年份與節慶名稱的配售酒，也記錄著特定年度的金門生活與節慶風景。
三節配售酒的酒質設計｜清雅、甘醇、淨爽
依金門酒廠對三節配售酒的官方酒質說明，這類產品並不是單純將既有高粱酒更換節慶酒標，而是針對大眾普遍喜愛的飲用口感進行酒體設計。
酒體首先以清雅風格的優選高粱酒基作為基底，再加入以金門小麥發酵釀製的酒基，藉此凸顯甘醇感，使高酒精度數仍能維持較為柔順的入口表現。
為提升落口後的乾淨與爽淨感，酒體另調入經過三次精餾的半固態發酵酒心，最後再利用陳年老酒進行修飾勾調，使香氣、甘味、酒精張力與尾韻彼此取得平衡。
因此三節配售酒的核心並非追求強烈刺激，而是在高粱香氣與53度酒體之中呈現清雅、甘醇、順口與回味淨爽的特色。
風味特色
酒液呈現高粱白酒典型的清亮透明外觀，聞香以乾淨高粱穀物香、淡雅麴香與熟成酒香為主，整體方向並非過度濃艷，而是維持三節配售酒所追求的清雅輪廓。
入口可感受到53度高粱酒應有的酒體張力，隨後逐漸轉為甘醇與柔和。小麥發酵酒基所帶來的圓潤感，使穀物甜香與酒精感之間較為協調。
中段酒體紮實，但不以強烈辛辣作為主要表現，可感受到高粱、麴香與淡淡熟成氣息逐步延伸，適合在口中稍作停留後慢慢吞嚥。
尾段則以乾淨、淨爽為核心，酒香在口鼻之間留下回甘感，使整體呈現「香氣清雅、入口甘醇、收尾爽淨」的三節配售酒典型方向。
風味層次
金門高粱酒釀造工藝｜高粱、小麥與固態發酵
金門高粱酒延續傳統純糧固態發酵工藝。製麴階段以小麥為原料，經研磨、攪和、製成麴塊、培麴、堆麴與磨麴等程序，製成後再投入高粱發酵。
釀酒時以高粱為主要原料，經過浸泡、蒸煮、冷卻、拌麴與發酵後進行第一次蒸餾；之後再度拌麴、發酵並完成第二次蒸餾，以取得不同階段的高粱酒液。
蒸餾所得酒液經過酒度與風味調配後，還需進入儲存階段，使新酒中的刺激與雜味逐步轉化。經品質品鑑達到出廠標準後，才進行後續灌裝。
從小麥製麴、高粱固態發酵、兩次蒸餾，到酒液儲存與最終勾調，形成金門高粱酒長年累積的釀造技術基礎。
建議飲用方式
以小型烈酒杯少量純飲，最能直接感受清雅高粱香、甘醇酒體與乾淨回甘。
加入大冰塊可降低入口溫度，隨冰塊緩慢融化，高粱甜香與酒體輪廓會逐漸變得柔和。
不習慣53度烈酒者，可加入少量常溫水逐步調整強度，使穀物香、甘味與麴香更容易感受。
餐酒搭配建議
金門高粱酒與燒肉、烤鴨、東坡肉、滷牛腱與紅燒肉類具有良好搭配性。53度酒體可以承接較濃郁的醬香、焦香與肉類油脂，飲後的淨爽感也能整理味蕾。
中秋餐桌則可搭配烤肉、香腸、鹽烤豬肉、烤雞與炭烤海鮮。高粱穀香與炭火焦香相互呼應，尤其適合調味較濃郁的節慶料理。
若搭配台式菜餚，可選擇滷味、鹽酥雞、三杯料理與胡椒辛香料理。高粱酒本身乾淨有力的酒體能在香料與油脂之間保持清楚存在感。
建議以少量慢飲方式搭餐，不需追求大口飲用；53%的高酒精濃度更適合在料理之間少量啜飲，細細感受酒香與食物風味的變化。
金門酒廠｜從戰地歲月至今的高粱酒代表品牌
金門酒廠的歷史可追溯至1952年，由時任金門防衛司令官胡璉創立。草創時期以「九龍江酒廠」為名，1953年正式量產，1956年更名為「金門酒廠」，高粱酒也逐漸從戰地時期的地方產業，發展為金門最具代表性的酒類品牌之一。
金門高粱酒的製程以高粱與小麥為核心，延續純糧固態發酵方式。從小麥製麴、高粱蒸煮、拌麴發酵、兩次蒸餾到酒液儲存與勾調，每一個階段都需要釀酒師依氣候、發酵狀態與酒質進行管理。
金門特殊的島嶼環境，也是品牌長期強調的重要條件。花崗岩地質、水質、空氣與氣候共同構成在地釀酒環境，再搭配長年累積的製麴、發酵、蒸餾、儲存與勾調技術，使金門高粱建立出具有辨識度的香氣與口感。
1992年金門解除戰地政務後，金門酒廠改隸金門縣政府，酒品銷台數量逐步開放。1998年正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」，並持續擴充產品、技術與市場布局。
三節家戶配售酒則保留了金門酒廠與地方居民之間最具特色的一項連結。每年不同節慶與年份的配售酒，不只是酒廠產品的一部分，也成為金門生活、節慶團聚與地方歷史記憶的具體載體。115年秋節配售專用酒因此兼具高粱酒本身的品飲價值，以及2026年中秋節特定年份的收藏與紀念意義。