高千穗酒造 高千穗 黑 減壓蒸餾
高千穗酒造 高千穗 黑 減壓蒸餾，是來自日本宮崎縣高千穗町的本格麥燒酎，以黑麴、全麴仕込み與減壓蒸餾打造兼具濃厚麥香與輕快口感的酒質。相較於同系列採常壓蒸餾、個性強烈的白標，高千穗黑透過減壓蒸餾柔化酒體，使香氣與旨味更容易親近。
酒液入口十分輕快柔和，首先能感受到清楚的麥香，接著浮現淡淡自然甜味。中段旨味並不刻意追求厚重，而是以乾淨、圓潤的方式向後延伸；即使酒液已經入喉，麥香仍會停留於口中，形成細緻而悠長的尾韻。
酒精濃度25%，推薦以常溫水割方式品飲。加入適量水後能讓黑麴與麥所形成的香氣更加舒展，也進一步降低酒精刺激感。整體屬於淡麗而不失後韻的麥燒酎，無論初次接觸本格燒酎，或偏好柔和穀物香氣的飲者，都相當適合。
2015年春季 全國酒類競賽 麥燒酎部門 第1位
高千穗黑以濃郁麥香、柔和酒體與良好平衡感，在日本全國酒類競賽中獲得肯定，展現黑麴全麴仕込み與減壓蒸餾結合後的完整風格。
商品資訊
黑麴仕込み
以黑麴引出麥本身的香氣與厚度，在柔和酒體中依然保留清晰而具有辨識度的穀物風味。
全麴仕込み
全麴製法讓麥香與旨味具有足夠厚度，即使採用減壓蒸餾，依舊不會失去原料本身的存在感。
減壓蒸餾
以較低溫度進行蒸餾，使酒體更加輕盈柔順，形成清爽、易飲而尾韻依然完整的風格。
黑麴 × 全麴 × 減壓蒸餾
高千穗黑的製法重點，在於先以黑麴與全麴仕込み建立足夠的麥香與酒體，再利用減壓蒸餾將整體風格整理得更加柔順。這種做法讓酒液同時具有原料香氣與易飲性，不會因追求清爽而變得過度單薄。
減壓蒸餾是在較低壓力環境下進行蒸餾，使酒醪能在較低溫度沸騰，相對容易形成乾淨、輕盈的香氣與口感。因此高千穗黑雖同樣採黑麴與全麴仕込み，表現卻比常壓蒸餾的白標更加柔和。
對飲者而言，高千穗黑最大的魅力就在於「濃郁麥香與柔順口感」之間的平衡。入口不會過度刺激，卻仍能在尾段留下足夠長度的麥香，是一款能讓人輕鬆理解黑麴麥燒酎特色的作品。
高千穗黑與高千穗白的風格差異
風味特色
香氣以清楚而柔和的麥香為主，不會像傳統常壓蒸餾作品般帶來強烈衝擊，而是以更細緻的方式慢慢展開。靠近杯口即可感受到穀物與淡雅甜香，整體氣息乾淨而舒服。
入口質地輕快柔順，麥香迅速鋪展於口腔，同時帶有淡淡自然甘味。旨味並非濃厚型，而是恰到好處地支撐酒體，因此即使酒精濃度25%，仍保有容易入口的平衡。
入喉後最大的特色是麥香並不會立即消失，而是以柔和方式持續停留，形成細長而乾淨的尾韻。整體屬於淡麗、輕快，卻並不單薄的麥燒酎。
建議飲用方式
餐酒搭配建議
高千穗黑風格輕快柔和，不需要搭配過度濃厚的料理。推薦與日式醃漬物、醃茄子、小黃瓜、味噌小菜與冷豆腐一起品飲，清爽料理能讓酒液淡雅麥香保持清晰。
亦可搭配鹽烤雞肉、白身魚、烤蔬菜、日式玉子燒與蕎麥麵。尤其以水割方式佐餐時，柔和酒體不容易壓過料理味道，而悠長麥香則能在餐與酒之間形成自然銜接。
得獎紀錄
高千穗酒造｜宮崎高千穗的百年燒酎藏
高千穗酒造創業於1902年，位於日本宮崎縣西臼杵郡高千穗町。高千穗地區四周群山環繞，自古擁有豐富自然環境與清澈水源，也是日本神話文化中極具代表性的土地。酒造自創立以來長期扎根於此，將地方自然條件、農產資源與九州傳統蒸餾技術融合，持續製作具有高千穗地方個性的本格燒酎。
高千穗酒造的重要特色之一，是並不以單一蒸餾方式定義所有麥燒酎，而是透過黑麴、白麴、全麴仕込み、常壓蒸餾、減壓蒸餾與熟成等不同技術，呈現麥原料多樣的香氣與口感。飲者因此能從同一酒造的不同作品之間，清楚感受到製法對燒酎風格帶來的影響。
在高千穗代表性的麥燒酎系列中，白標與黑標形成非常鮮明的對照。白標以黑麴、全麴與常壓蒸餾呈現濃郁麥香、厚實旨味與強勁個性；黑標則保留黑麴與全麴製法，再透過減壓蒸餾將酒體整理得更加輕盈柔和，使麥香與飲用舒適度取得平衡。
高千穗黑因此不只是白標的柔和版本，而是另一種對麥燒酎風格的詮釋。它既保留全麴釀造形成的穀物香與酒體，又透過減壓蒸餾帶來乾淨順暢的口感，讓初次認識本格麥燒酎的飲者容易入門，也能讓熟悉燒酎的人感受到製法之間細緻而有趣的差異。