不動 超辛口本釀造

商品介紹

不動 超辛口本釀造是一款以俐落乾爽為主軸，卻不失旨味厚度的清酒。一般提到超辛口，容易讓人聯想到單薄、銳利或只有乾淨收尾的風格；但這款酒透過低溫長期發酵，以及不使用活性碳過濾的方式，保留更多胺基酸與酒體滋味，使辛口表現更有深度。

入口時能感受到乾淨俐落的線條，酒體不黏膩，收尾迅速而清爽。中段則帶有米旨、淡淡穀物感與本釀造特有的輕快口感，讓它不只是單純「很辛口」，而是能在餐桌上發揮高度搭配力的實用型清酒。從冰飲、常溫到溫燗、熱酒，都能呈現不同風味層次。

冰飲時，酒體會更顯清爽俐落，適合搭配海鮮、冷盤與清淡料理；常溫時，米旨與酒體厚度會更明顯；加熱後則能放大旨味與柔和感，使辛口輪廓變得更圓潤。這種寬廣的適飲溫度帶，正是不動超辛口本釀造在餐酒搭配上的重要優勢。

超辛口本釀造的品飲特色

這款不動超辛口本釀造的核心，不是單純把酒做得很乾，而是讓乾爽口感與滋味厚度並存。日本酒度 +17～+19 帶來非常明確的辛口印象，入口乾淨，尾韻切斷感漂亮；但因保留較多胺基酸成分，酒體仍有米旨、穀物感與紮實骨架，喝起來不會只有銳利感。

本釀造的魅力，在於它能兼具輕快感與餐桌適應力。冷飲時，俐落辛口感最鮮明；常溫時，酒體細節與米旨會更加明顯；加熱後，口感會變得柔和，旨味更容易展開，也更適合搭配熱食、油脂與鹹香料理。對於喜歡料理搭配型清酒的人而言，這是一款實用性非常高的不動作品。

秋田產美山錦與酒質表現

美山錦是日本清酒中常見且具代表性的酒造米之一，特色在於能釀出較乾淨、清爽、帶俐落線條的酒質。用於超辛口本釀造時，它能支撐酒體的清晰感，讓辛口尾韻更明快，同時不會讓香氣與口感顯得過度厚重。

這款不動使用秋田縣產美山錦，配合低溫長期發酵，讓酒體呈現清楚的乾爽輪廓。它不是香氣張揚型，而是將重點放在米味、旨味、乾淨收尾與餐桌適應力。當溫度變化時，美山錦帶來的清爽骨架與本釀造的輕快口感，會讓整體表現更具變化。

鍋店酒造介紹

鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。

過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。

透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，從高規格吟釀到餐搭型本釀造，都能看見酒造對酒質表現與實用性的重視。