久野九平治本店黑田庄町福地2021，以兵庫縣黑田庄町「福地」地塊所栽培的山田錦為核心，透過單一田區與單一年份的概念，細緻呈現土地、日照、水分及年度氣候所帶來的風味差異。酒款以白桃、白花與細緻煙燻礦石氣息揭開序幕，入口具有充足厚度與飽滿質地，酸度、米旨味與礦物輪廓彼此交疊。相較輕盈果香型日本酒，福地展現更深沉的結構與延伸感，適合搭餐慢飲，也具有隨時間發展出更多熟果、穀物與礦物層次的潛力。
商品規格
實際精米步合、酒精濃度、容量、保存方式與裝瓶資料，請以原廠及瓶身標示為準。
酒款亮點
聚焦同一地塊所栽培的山田錦，細緻呈現土壤、日照、水分與年度氣候形成的差異。
白桃、梨果與白花構成優雅前段，果香成熟細緻，不以誇張甜香掩蓋土地特色。
細緻煙燻、石質與土壤般的深層氣息，為白色果香增加沉穩結構與辨識度。
酒體厚實，酸度、米旨味與礦物感具有支撐力，展現隨時間發展風味的潛力。
福地地塊風土
「福地」是東側山脈崩塌後，由土石長期堆積形成的地塊。土壤以質地細緻的黏土為主，具有較好的保水能力，也容易蓄積天然有機質與堆肥，使山田錦在生長過程中獲得穩定養分。
細緻黏土與較豐富的養分，讓福地所生產的米展現柔軟、豐盈與具有厚度的特色。這種土地條件反映在酒液中，形成較飽滿的米旨味、圓潤質地與深層結構，而非僅有輕盈華麗的吟釀果香。
福地的日照時間與田高相近，但總日照量相對較低。地塊也容易受到水分、高溫及每年氣候變化影響，因此不同年份釀成的酒會呈現各自面貌。2021年份所展現的白桃、白花、煙燻礦石與飽滿質地，正是年份與土地共同作用的結果。
單一田與單一年份
黑田庄町系列並非追求每一批酒都具有完全相同的味道，而是透過單一田區、單一年份與自家栽培山田錦，記錄不同地塊及氣候條件所形成的差異。這種概念與葡萄酒重視單一園及年份變化的思維相近。
同樣是山田錦，種植於不同土壤、坡向、排水條件與日照環境時，米粒成熟度、質地及風味表現仍會不同。酒造透過釀造將這些細微差異轉化為香氣、酸度、米旨味、礦物感與酒體結構。
品飲福地2021時，不只是在感受白桃與白花香氣，也是在閱讀2021年氣候與福地黏土共同留下的風土紀錄。
色澤表現
酒液呈現清澈透亮的淡銀白至淺稻草色調，視覺純淨而帶有細緻光澤。隨著酒液在杯中回溫，色澤與質地更顯柔和，也能感受到酒體所具有的密度與飽滿感。
香氣表現
香氣首先展現白桃、白梨與成熟白色水果，帶有細緻果肉甜感與清爽汁液感。白花香氣隨後浮現，呈現花瓣、淡雅香草與柔和植物氣息，使前段芳香優雅而不顯濃豔。
隨著酒液在杯中舒展，細緻煙燻、燧石、濕石與土壤般的礦物氣息逐漸出現。這些深層香氣為白桃及白花建立骨架，使整體從柔美果香轉向沉穩、立體且具有土地感的表現。
口感表現
白桃與白色果肉帶來柔甜、成熟且具有汁液感的入口印象。
白花與柔和植物芳香增加優雅度，使厚實酒體仍保持細膩與清新。
山田錦帶來圓潤米旨味與充足質地，入口具有包覆感而不顯鬆散。
燧石、煙燻與濕石氣息位於中段，讓柔和果香具有更清楚的深度與張力。
酸度、米旨味與礦物感共同支撐酒體，呈現飽滿而具有集中度的口感。
尾韻留下白桃、米香、煙燻與礦石回甘，收尾沉穩且具有延伸感。
風味關鍵字
酒體與陳年潛力
福地2021的特色不只在於白桃與白花香氣，更在於果香之下具有厚實米旨味、酸度與礦物結構。這些元素讓酒液即使入口柔和，仍保有清楚骨架與深層張力。
隨著瓶中熟成，鮮明白色水果可能逐漸轉向熟桃、乾燥花、穀物、蜂蠟與更深沉的礦石氣息。米旨味與酸度也可能進一步融合，使口感由飽滿轉為更加圓融。
實際熟成變化會受到保存環境影響。若希望感受明亮白桃、白花與清晰礦物感，可於較年輕階段飲用；偏好熟成香氣與更深層旨味，則可在穩定低溫環境中適度保存。
整體調性
這是一款白桃與白花優雅、酒體厚實且具有煙燻礦物深度的單一田區日本酒。福地細緻黏土帶來豐盈米質與圓潤旨味，2021年份則在果香、酸度及礦物感之間建立清楚層次。
整體並非單純追求華麗吟釀香，而是透過白色水果、米旨味、煙燻與礦石氣息，展現土地與年份的深層表情。適合搭配細緻海鮮、白肉、菇類與旨味型料理，也適合單獨慢飲觀察溫度變化。
飲用建議
建議由約攝氏10至13度開始，能感受白桃、白花、明亮酸度與清晰礦物輪廓。
倒杯後讓酒液緩慢回溫，可逐漸展現米旨味、煙燻、熟果與更飽滿的質地。
可使用中型白酒杯，讓白桃、白花與礦物香氣充分展開，並感受酒體厚度。
建議分段品飲，觀察低溫、回溫與接觸空氣後，果香、旨味及礦物感的變化。
餐點搭配
白桃與白花適合搭配白身魚、干貝及清蒸海鮮，能襯托食材的細緻甜味。米旨味與厚實酒體可承接雞肉、高湯鍋物及熟成起司，煙燻礦石氣息則能呼應炭烤菇類、竹筍與帶有焦香的料理。
保存方式
未開瓶時建議直立保存於低溫、避光且溫度穩定的環境，避免陽光直射、高溫與頻繁溫差。良好保存有助於維持白桃、白花、酸度與礦物香氣的純淨度。
若計畫進行瓶中熟成，更應避免溫度劇烈變化及長時間震動。實際適飲期與熟成發展會受到保存環境及個人喜好影響。
開瓶後應立即密封並放入冰箱冷藏，建議在香氣與口感仍完整時飲用。再次飲用前可讓酒液稍微回溫，使果香、旨味與礦物層次重新展開。
久野九平治本店介紹
久野九平治本店創立於1647年，是日本酒領域中極具風土思維與國際視野的酒造之一。酒造長期重視山田錦、土地條件、年份氣候與釀造之間的關係，不只將日本酒視為發酵飲品，也希望透過酒液表現米所生長的田區與自然環境。
早在二十多年前，旗下日本酒便進入法國高級餐飲體系，與精緻法式料理共同出現在餐桌上。這段經驗讓酒造更重視酸度、質地、溫度變化與餐酒搭配，而非單純追求濃烈吟釀香或甜美果味。
2016年，酒造進一步於法國布根地Morey-Saint-Denis成立Domaine Kuheiji，跨足葡萄種植與葡萄酒釀造。這項發展也加深其對單一園、年份及土地差異的理解，並將類似思維帶回日本酒世界。
黑田庄町系列使用自家栽培山田錦，以單一田區與單一年份記錄風土。福地2021透過白桃、白花、煙燻礦物、米旨味與厚實結構，呈現地塊與年份共同塑造的獨特表情。
黑田庄町系列特色
黑田庄町系列以自家栽培山田錦為基礎，將不同田區分別釀造，使每塊土地的土壤、日照、水分及年度氣候能在酒液中留下可辨識的差異。系列不以建立完全一致的標準風味為目標，而是尊重每個年份的自然表情。
這種釀造哲學常被形容為日本酒世界中的布根地思維。不同田區如同不同葡萄園，即使使用相同山田錦，仍會呈現不同果香、酸度、旨味、礦物感與酒體結構。
福地以細緻黏土、良好蓄水性與豐富天然養分為特色，酒款因此展現柔軟豐盈的米質、厚實酒體與深層礦物輪廓，適合希望探索日本酒風土差異與年份變化的品飲者。
常見問答
未成年請勿飲酒｜飲酒過量，有害健康