享樂無酒精 卡本內蘇維濃紅葡萄醇釀飲

享樂無酒精 卡本內蘇維濃紅葡萄醇釀飲

享樂無酒精卡本內蘇維濃紅葡萄醇釀飲 Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon，由德國百年葡萄酒集團Peter Mertes生產，以Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃葡萄酒為基礎，先完成葡萄酒酒精發酵，再透過專業脫醇製程降低酒精，在無酒精飲用需求與紅葡萄酒風味之間取得平衡。

酒液呈紅寶石至深紫紅色澤，散發成熟櫻桃、黑醋栗、黑莓等黑色水果香氣，並帶有胡椒、香草與淡雅辛香。入口具有Cabernet Sauvignon較明確的結構感，單寧細緻、酒體較Merlot版本飽滿，適合搭配牛排、羊排、燉牛肉、烤香腸及番茄肉醬料理。

酒液呈紅寶石至深紫紅色澤，視覺上具有Cabernet Sauvignon典型的深色紅酒印象。香氣以成熟櫻桃、黑醋栗與黑莓等黑色水果為核心，並可感受到胡椒、香料與柔和香草氣息。

入口比同系列Merlot擁有更明確的結構感，單寧成熟而細緻，黑色水果與辛香在中段逐漸展開。脫醇後酒體自然比一般含酒精Cabernet Sauvignon更加輕盈，但仍保有適合肉類料理與番茄系料理的餐酒輪廓。

Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon 風味關鍵字

Cabernet Sauvignon｜黑色水果與結構感鮮明的經典品種

Cabernet Sauvignon是世界最重要的紅葡萄品種之一，典型香氣經常帶有黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、香料與草本等特徵。葡萄果皮含有較豐富的單寧，因此在一般紅葡萄酒中通常能呈現較明確的酒體與結構。

對無酒精產品而言，原始葡萄酒若具有足夠果味與結構，在脫醇後較能保留清楚輪廓。Cabernet Sauvignon本身鮮明的黑色水果與單寧，因此特別適合希望製作較有存在感、可以搭配肉類料理的脫醇紅葡萄飲。

先完成葡萄酒發酵，再進行脫醇

Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon與一般紅葡萄汁最大的差異，在於葡萄先經完整酒精發酵。酵母將葡萄中的糖分轉化成酒精，同時形成紅葡萄酒特有的發酵香氣、酸度、單寧與風味結構。

完成基礎葡萄酒後，再進行脫醇處理。即使酒精最後被降低，先前發酵過程所建立的黑色水果、酸度與單寧仍能保留部分特徵，因此喝起來比葡萄果汁更接近紅葡萄酒的餐飲感受。

真空脫醇｜Peter Mertes自有無酒精葡萄酒技術

Peter Mertes目前設有自有真空蒸餾脫醇設備。真空環境能降低液體沸點，使乙醇可以在較溫和的溫度條件下被分離，相較直接以高溫加熱，更有利於減少葡萄酒芳香物質受到破壞。

酒精本身也會影響葡萄酒的酒體、香氣擴散與甜酸平衡，所以脫醇後的產品不可能完全等同一般Cabernet Sauvignon。技術重點是在降低酒精後重新維持黑色水果、酸度與單寧之間的平衡。

Cabernet Sauvignon與Enjoy it Merlot怎麼選？

Peter Mertes的歷史始於1924年。創辦人Peter Mertes是一名釀酒師，他以「Guter Wein für alle——讓每個人都能享受好葡萄酒」為理念，在德國Mosel摩澤爾河畔Minheim創立葡萄酒貿易與釀酒事業。經過超過一世紀的發展，Peter Mertes目前已成為德國規模最具代表性的葡萄酒釀裝企業之一。

公司目前總部位於Bernkastel-Kues，由家族第四代持續經營，約有400名員工。Peter Mertes每日可處理超過100萬公升飲品，產品涵蓋一般紅白葡萄酒、氣泡酒、葡萄酒調飲、RTD即飲產品以及無酒精飲品，並以玻璃瓶、罐裝、Bag-in-Box等多種形式供應市場。

Peter Mertes產品目前不僅遍及德國市場，也銷售至全球60多個國家。相較只專注單一葡萄園的傳統小型酒莊，Peter Mertes更接近從葡萄酒採購、釀造、實驗室分析、脫醇、調飲到大型裝瓶均具備完整能力的綜合型葡萄酒集團。

公司自有真空蒸餾脫醇設備，使無酒精產品能直接在自身品質管理體系內完成製作。Enjoy it系列正是Peter Mertes將傳統葡萄酒經驗與現代無酒精飲用趨勢結合的代表產品線之一，讓Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay及Sauvignon Blanc等熟悉葡萄品種以另一種形式進入日常餐桌。

Peter Mertes家族本身的葡萄栽培歷史可追溯至18世紀。目前Peter Mertes Familienweingüter在Mosel、Saar與Ruwer管理約120公頃葡萄園，包含Bernkasteler Doctor、Ockfener Bockstein與Wehlener Sonnenuhr等知名園地。

必須特別區分的是，這些家族葡萄園代表Peter Mertes集團的葡萄種植與酒莊資產，並不代表Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon的Cabernet Sauvignon葡萄一定來自上述Mosel、Saar或Ruwer園地。本款目前台灣商品資料僅標示德國產品，因此不應擅自將Mosel葡萄園風土套用至此單品。

從釀酒、實驗室分析到食品安全的完整品質管理

Peter Mertes建立以釀酒學、實驗室與酒窖管理為核心的品質管理系統，產品與原料在生產過程中透過感官與分析檢測確認品質與穩定性。

公司目前亦採行IFS食品安全體系與ISO 50001能源管理系統，並具有生產Bio有機、Demeter生物動力及Fair Trade等不同類型產品的能力。

這些屬於Peter Mertes企業層級的管理與生產能力，並不代表Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon單品同時取得所有相關認證。單一產品是否具有特定標章，仍應以實際瓶身為準。

Cabernet Sauvignon的黑色水果與較明確單寧特別適合搭配具有焦香、蛋白質與油脂感的料理。即使經過脫醇，Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon仍保有適合肉類的果味與結構。

推薦香煎肋眼牛排、迷迭香烤羊排、燉牛肉、煙燻起司、義式番茄肉醬麵與烤香腸。漢堡、BBQ及烤肉料理亦能利用黑莓、黑醋栗與辛香風味形成良好搭配。

Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon 適合哪些情境？

黑醋栗、黑莓與細緻單寧，為無酒精餐桌保留Cabernet Sauvignon的結構魅力

享樂無酒精卡本內蘇維濃紅葡萄醇釀飲 Enjoy it Premium Cabernet Sauvignon，由德國百年葡萄酒集團Peter Mertes生產，以Cabernet Sauvignon葡萄酒完成酒精發酵後再經脫醇處理。紅寶石至深紫紅色酒液散發成熟櫻桃、黑醋栗、黑莓、胡椒與香草氣息，入口具有細緻單寧與中等酒體，黑色水果與辛香層次清楚。750ml標準容量適合家庭與朋友分享，無論搭配肋眼牛排、羊排、燉牛肉、煙燻起司、烤香腸或番茄肉醬料理，都能在降低酒精攝取的同時，延續Cabernet Sauvignon熟悉的餐酒結構與品飲儀式。