仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒 Jinyu Hatsushibori The Nihonshu Starting at 51
仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒，是鍋店酒造以懷念古早日本酒風格為靈感打造的特殊酒款。50 世代的杜氏將記憶中的濃厚酒體與現代釀造技術結合，把酒精度調整為 20 度，讓初榨的新鮮口感中呈現強壯、飽滿而直接的酒體表現。無論直飲、加冰塊，或製作日本酒 Highball，都能展現不同樂趣。
商品介紹
仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒，是一款帶有懷舊精神與現代技術感的日本酒。它的命名很有個性，來自 50 世代杜氏對古早日本酒風格的回望：那種酒體較強、滋味直接、飲用方式自由的日本酒印象，透過現代釀造技術重新整理，成為一款兼具復古感與新鮮感的作品。
酒款將酒精度調整為 20 度，因此入口比一般 14～16 度清酒更有力道。初榨的新鮮感讓風味不顯沉悶，反而在強壯酒體之中保留清楚活力。美山錦作為麴米，搭配國產米掛米，使酒體在米旨、厚度與乾淨感之間取得平衡。這款酒不是走纖細淡雅路線，而是以飽滿、厚實、帶衝擊感的口感表現，呈現「THE 日本酒」的懷舊氣勢。
飲用方式非常彈性。直飲時能感受到 20 度帶來的酒體強度與初榨新鮮感；加冰後酒體被冰塊稍微拉開，口感更清爽；若以氣泡水製作日本酒 Highball，則能讓厚實酒體轉為更輕快的氣泡感。對於喜歡探索不同飲法、想找一款有個性又能變化的仁勇酒款來說，這款酒相當值得嘗試。
風味特色重點
- 懷舊日本酒風格：以古早風格日本酒為發想，呈現更直接、更厚實的酒體。
- 20 度強壯酒體：酒精感比一般清酒更有存在感，入口飽滿有力。
- 初榨新鮮口感：新酒的新鮮感讓酒體強而不悶，保留清楚活力。
- 飲法自由度高：直飲、加冰塊或日本酒 Highball 都能展現不同個性。
- 現代技術重現復古感：以現代釀造技術整理懷舊味道，使酒質更乾淨穩定。
商品規格
| 品名 | 仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Jinyu Hatsushibori The Nihonshu Starting at 51 |
| 產地 | 日本 千葉縣 |
| 酒廠 | 鍋店酒造 |
| 原料 | 美山錦（麴米）、國產米（掛米） |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 20度 |
| 精米步合 | 未公開 |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 建議飲用 | 直飲、加冰塊、日本酒 Highball |
51歲開始的 THE日本酒：懷舊與現代的結合
這款酒的故事核心，是 50 世代杜氏對古早日本酒風格的懷念。過去的日本酒常帶有較直接的酒體、濃厚的米旨與更明確的飲用衝擊感，與現代許多追求低酒精、香氣細緻、清爽輕盈的酒款形成不同方向。仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒，正是想把這種令人懷念的風味記憶重新帶回餐桌。
不過，它並不是單純復刻粗獷感，而是透過現代釀造技術讓酒體更穩定、更乾淨。20 度的酒精度讓它有強壯骨架，初榨的新鮮口感則讓酒液保有活力。這種「復古靈魂、現代技術」的組合，使它既有懷舊個性，也能符合現代飲者對乾淨度與變化性的期待。
這款酒最迷人的地方，是它不刻意討好所有人，而是清楚表達「這就是日本酒」的厚實感。直飲時有力，加冰時爽快，做成 Highball 時又能變得輕盈，是一款充滿玩味空間的仁勇作品。
建議飲用方式
由於酒精濃度達 20 度，此酒不只適合直飲，也很適合透過冰塊或氣泡水創造不同飲用表情。若想感受原始酒體，可以使用小杯直飲；若希望清爽一些，可加入大冰塊；若想讓口感更輕快，則可加入冰涼氣泡水製作日本酒 Highball。
餐酒搭配建議
這款酒體較強，適合搭配味道較明確、油脂感較高或帶有醬香的料理。直飲時可搭配濃郁下酒菜；加冰或 Highball 飲法則更適合炸物、燒烤與居酒屋料理。
- 燒烤料理：炭烤雞肉串、鹽烤豬肉、烤魚等料理能承接強壯酒體。
- 炸物料理：炸雞、天婦羅、炸豬排可搭配加冰或 Highball 飲法。
- 醬燒料理：照燒雞、蒲燒風味、醬燒肉類能與厚實酒感呼應。
- 鹹香下酒菜：適合搭配味噌小菜、醃漬物、炙燒料理與堅果。
- 鍋物熱食：可搭配味噌鍋、壽喜燒、關東煮等風味較明確的料理。
仁勇與鍋店酒造介紹
仁勇是鍋店酒造旗下的重要銘柄之一，酒質風格重視穩定、順口與餐桌實用性。相較於不動系列較常展現鮮明個性與限定釀造的張力，仁勇更偏向日常餐桌與正統清酒的穩健表現。而這款「51歲開始的 THE日本酒」則是在仁勇的穩定基礎上，加入更明確的懷舊企劃與高酒精度設計，展現品牌對不同飲用場景的探索。
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「仁勇」與「不動」等銘柄。酒廠過去曾由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，遂於 1997 年開始由自家員工接掌釀酒工作。
從蒸米、製麴、醪發酵等釀酒的孕育階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等茁壯過程，鍋店酒造皆由自家員工細緻管理。透過密切掌握各工程的酒品狀況，酒造得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連，也正是仁勇酒款能在日常餐桌與特色企劃之間持續延伸的精神所在。
Q&A｜仁勇 初榨 51歲開始的 THE日本酒常見問題
核心特色是以古早風格日本酒為發想，結合現代釀造技術，打造 20 度強壯酒體與初榨新鮮感。直飲、加冰塊或做成日本酒 Highball 都能展現不同樂趣。
此酒來自 50 世代杜氏對古早日本酒風格的懷念，並希望以現代釀造技術重新打造充滿懷舊感的味道。名稱展現了重新出發與回望經典的企劃精神。
20 度會比一般清酒更有酒體與力道，但初榨新鮮感能讓口感不顯沉悶。若覺得直飲較強，可加入冰塊或氣泡水，讓酒體變得更清爽。
可小杯直飲感受厚實酒體，也可加冰塊降低酒精感、提升清爽度。若想要更輕快的餐搭方式，可加入冰涼氣泡水製作日本酒 Highball。
適合搭配燒烤、炸物、醬燒料理、鹹香下酒菜與鍋物熱食。若使用 Highball 飲法，也很適合搭配炸雞、天婦羅與居酒屋料理。
開瓶後建議密封並冷藏保存，盡早飲用完畢。此酒酒精度較高，但仍會受氧化與香氣流失影響，低溫保存有助於維持初榨新鮮感與酒體平衡。