仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母 Nikitatsu Junmai Ginjoshu Sakurahime-yeast
仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母 Nikitatsu Junmai Ginjoshu Sakurahime-yeast，是愛媛縣松山市道後地區水口酒造以「愛媛風土」為核心打造的新派純米吟釀。此酒使用從愛媛誕生的飛燕草「櫻姬」花中提取的「櫻姬酵母」，並採用以熱帶果香為主題的 Sakurahime Yeast Type 1，搭配愛媛縣產酒米雫媛釀造。香氣華麗柔美，帶有讓人聯想到櫻姬花的花香，以及西洋梨、蘋果、熱帶水果般的多汁果香。入口芳醇甘潤，酸度溫和，果香、甜味與米旨味平衡清楚，口感柔順而有層次。它不只適合冷飲單杯品飲，也能搭配奶油燉菜、鰻魚蒲燒、牛排等濃郁料理，展現愛媛清酒跳脫傳統淡麗印象的現代餐搭魅力。
酒款故事｜以櫻姬花酵母開啟愛媛清酒的新風格
仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母，是水口酒造以「全愛媛風土」為概念推出的新派清酒。這款酒的核心並不是一般櫻花，而是愛媛誕生的飛燕草品種「櫻姬」。櫻姬花色柔美、姿態優雅，愛媛酒藏將其花中提取的酵母應用於清酒釀造，讓地方花卉、在地酒米與酒藏技藝形成新的風味語言。
水口酒造在此款酒中選用 Sakurahime Yeast Type 1，官方以「Tropical」作為風味方向。這讓酒款香氣帶有華麗花香、熱帶水果感與多汁果實印象，並保有純米吟釀的柔和與乾淨度。入口並非單純甜美，而是由果香、甘潤、溫和酸度與米旨味相互支撐，形成芳醇甘口卻不失平衡的口感。
與一般清爽型日本酒相比，這款酒的餐搭彈性更大。它能搭配奶油燉菜、鰻魚蒲燒與牛排等濃郁料理，也能搭配多汁肉類與帶醬汁的餐點。花香與果香能提升料理香氣，甘潤酒體則能包覆油脂與醬香，讓整體更和諧。對想尋找愛媛清酒、果香純米吟釀、花酵母清酒與餐搭日本酒的消費者來說，是一款很有辨識度的選擇。
酵母特色｜從愛媛櫻姬花提取的地方酵母
櫻姬酵母是從愛媛誕生的飛燕草「櫻姬」花中提取而來，具有非常明確的地方性。這款酒使用 Sakurahime Yeast Type 1，以熱帶果香與華麗香氣為主軸，讓仁喜多津呈現比傳統清酒更奔放、更有花果感的風格。
需要特別說明的是，「櫻姬酵母」的「櫻」來自花名意象，並非一般認知的櫻花酵母。它的特色更偏向華麗花香、多汁果香與柔和甘潤感，適合喜歡香氣型清酒、果香型日本酒與現代餐搭酒款的飲者。
酒米特色｜愛媛縣產雫媛 100%
此款酒採用愛媛縣產雫媛作為原料米，精米步合 60%。雫媛是愛媛具代表性的酒造好適米，能呈現柔和旨味、乾淨口感與細緻甜潤感，非常適合與櫻姬酵母的華麗香氣結合。
日本酒度 ±0 讓酒款在甜感與俐落度之間取得平衡；酸度不會過高，口感偏芳醇甘潤，適合搭配帶有油脂、醬汁或奶油感的料理。
國際評價｜多項清酒競賽肯定的愛媛花酵母純米吟釀
仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母在公開資料中已獲得多項國際與日本清酒競賽肯定。這些評價可作為商品頁專業背書，但實際年份、批次與得獎標示仍建議以酒標、進口商資料與官方公告為準。
水口酒造｜道後溫泉旁的百年造酒屋與仁喜多津品牌故事
水口酒造創立於 1895 年，位於日本愛媛縣松山市道後地區，是長年與道後溫泉文化共同發展的在地造酒屋。道後溫泉是日本極具歷史感的溫泉地之一，對松山而言不只是觀光地標，也承載文學、旅人記憶與地方生活。水口酒造在這片具有溫泉、人文與自然風土的土地上，持續釀造能代表道後精神的清酒與地方酒款。
酒造代表銘柄「仁喜多津」與松山古地名「熟田津」有深厚連結，名稱本身帶有喜悅、人情與港津文化的意象。水口酒造不只釀造傳統清酒，也發展道後啤酒、道後金酒、果實調製酒與各式在地特色酒款，讓道後溫泉旅遊記憶能透過味覺被帶回餐桌。這種地方連結，使仁喜多津不只是品牌名，也是一種道後風土的象徵。
仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母正是水口酒造持續挑戰新風格的代表作品。酒款結合愛媛花卉櫻姬、愛媛縣產酒米雫媛與道後酒造技藝，將地方性、現代香氣與餐搭能力融合在一起。它不只保有清酒的米旨味，也透過櫻姬酵母展現華麗花果香與多汁感，讓愛媛清酒在國內外市場中具備更鮮明的識別度。
產品規格｜仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母
| 中文品名 | 仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母 |
|---|---|
| 英文品名 | Nikitatsu Junmai Ginjoshu Sakurahime-yeast |
| 日文品名 | 仁喜多津 純米吟醸酒 さくらひめ酵母 |
| 品牌／酒造 | 水口酒造株式會社｜NIKITATSU｜仁喜多津 |
| 產地 | 日本愛媛縣松山市道後地區 |
| 酒款類型 | 日本清酒｜純米吟釀酒 |
| 容量 | 官方常見版本包含 720ml 與 300ml；實際商品容量請以酒標與庫存版本為準 |
| 原材料 | 米、米麴 |
| 原料米 | 愛媛縣產雫媛 100% |
| 酵母 | 櫻姬酵母 Sakurahime Yeast Type 1 |
| 精米步合 | 60% |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酒精濃度 | 15.5 度；實際酒精度請以酒標與庫存版本為準 |
| 官方味わい | 芳醇／甘口 |
| 香氣特色 | 櫻姬花般華麗香氣、西洋梨、蘋果、熱帶水果與柔和甜潤香氣 |
| 口感特色 | 芳醇甘潤，果實般多汁，酸度溫和，甜味、旨味與香氣平衡良好 |
| 建議飲用方式 | 冷飲、冰飲後稍微回溫、搭配濃郁料理或肉類料理慢飲 |
| 建議品飲溫度 | 約 8–12°C 可展現華麗香氣；稍回溫可感受更豐潤的甘味與米旨味 |
| 搭餐建議 | 奶油燉菜、鰻魚蒲燒、牛排、烤雞、豬肉料理、白醬料理、奶油海鮮、起司、照燒料理與濃郁日式料理 |
| 得獎資訊 | Kura Master 2025 純米酒部門白金賞、Milano Sake Challenge 2025 純米吟釀部門白金賞、IWC 2024 純米吟釀部門金賞等公開評價；實際得獎標示請以官方公告與酒標為準 |
| 適合情境 | 愛媛清酒推薦、花酵母清酒、果香純米吟釀、餐酒搭配、濃郁料理搭配、節慶送禮與清酒進階品飲 |
品飲筆記｜華麗花香、多汁果香與芳醇甘口
餐點搭配｜奶油燉菜、鰻魚蒲燒、牛排與濃郁料理
仁喜多津 櫻姬酵母純米吟釀的華麗果香與芳醇甘口，能搭配奶油燉菜、鰻魚蒲燒、牛排與烤雞等濃郁料理。酒體甜潤可包覆油脂與醬汁，溫和酸度則讓尾韻不顯厚重。
- 奶油燉菜、白醬海鮮、奶油菇類、焗烤料理與奶油義大利麵
- 鰻魚蒲燒、照燒雞、醬燒豬肉、味噌烤魚與醬汁料理
- 牛排、烤牛肉、多汁漢堡排、烤雞腿與香煎豬排
- 布里起司、卡芒貝爾起司、輕熟成起司與堅果
- 水果塔、蘋果甜點、洋梨甜點與帶奶油感的甜點
品飲建議｜冷飲展現花果香，稍回溫更顯甘潤旨味
建議先以 8–12°C 冷飲品嚐，可凸顯櫻姬酵母帶來的華麗香氣與多汁果香。若使用葡萄酒杯，香氣會更容易展開，也能更清楚感受西洋梨、蘋果與熱帶水果般的層次。
若搭配奶油燉菜、鰻魚蒲燒或牛排，可讓酒液稍微回溫，甘潤感與米旨味會更明顯。開瓶後建議冷藏保存並盡早飲用，以維持花果香與純米吟釀的細緻口感。
選酒重點｜愛媛風土、櫻姬酵母與餐搭型純米吟釀
仁喜多津 純米吟釀酒 櫻姬酵母的選酒重點，在於它同時具備愛媛地方風土、花酵母創新、雫媛酒米與國際評價等元素。它不是單純香氣型清酒，而是一款能以華麗花果香連結濃郁餐點的餐搭型純米吟釀。
對消費者而言，這款酒很適合推薦給喜歡果香日本酒、芳醇甘口清酒、花酵母清酒與新派愛媛清酒的人。相較於淡麗辛口型清酒，它更有香氣記憶點與甜潤感，搭配奶油、醬燒、肉汁與油脂料理時，表現尤其突出。
作為商品頁推薦時，建議強調「仁喜多津」、「櫻姬酵母」、「Sakurahime Yeast」、「純米吟釀」、「水口酒造」、「愛媛清酒」、「雫媛」、「精米步合 60%」、「芳醇甘口」、「華麗花香」、「多汁果香」、「Kura Master 2025」、「IWC 2024」等關鍵字，能更精準對應消費者搜尋花酵母清酒、果香純米吟釀與送禮日本酒的需求。
常見問題｜仁喜多津 櫻姬酵母純米吟釀怎麼喝？
這是一款來自愛媛縣松山市道後地區水口酒造的純米吟釀，使用從愛媛飛燕草「櫻姬」花中提取的櫻姬酵母釀造。
官方味わい標示為芳醇／甘口，日本酒度為 ±0。入口有明顯果香與甘潤感，但整體仍保持平衡，不是厚重糖感。
櫻姬酵母來自愛媛誕生的飛燕草「櫻姬」花，並非一般櫻花酵母。它的特色是華麗花香、熱帶果香與多汁感。
適合奶油燉菜、鰻魚蒲燒、牛排、烤雞、白醬海鮮、照燒料理、起司與帶奶油感的甜點。
適合。它具備愛媛地方酵母、純米吟釀等級與多項國際評價，瓶身與風味都有辨識度，適合送給喜歡果香型清酒的人。