今田酒造 富久長 八反草 純米吟釀
以復育酒米「八反草」釀造而成的廣島系純米吟釀，結合直汲原酒與瓶內熟成工藝， 保留極高新鮮度與細緻旨味，展現溫潤飽滿卻帶有俐落酸度的平衡風格。
產品資訊
| 產區 | 日本 廣島縣 |
| 酒造 | 今田酒造（富久長清酒） |
| 精米步合 | 麴米50% / 掛米60% |
| 酒精濃度 | 15% |
產品介紹
本款「八反草 純米吟釀」以富久長復育成功的古老酒米「八反草」為核心， 搭配直汲原酒工法，於裝瓶後進行瓶火入與瓶儲藏， 在保留新鮮果實感的同時，讓酒體逐步發展出更細緻的層次。入口呈現溫潤飽滿的旨味結構，伴隨纖細而明亮的酸度， 形成優雅且具立體感的風味平衡。 尾韻清晰俐落，展現出兼具新鮮感與熟成深度的獨特風格。
復育八反草酒米
使用富久長成功復育的古老酒米「八反草」釀造， 展現廣島風土特有的細緻旨味與優雅結構。
直汲原酒 × 瓶內熟成
直汲方式保留新鮮酒質，搭配瓶火入與瓶儲藏， 讓酒體兼具鮮活感與熟成層次。
旨味與酸度平衡
溫潤旨味與纖細酸度交織， 形成柔和卻俐落的風味結構，尾韻乾淨延展。
品飲筆記
香氣帶有淡雅果香與米麴旨味，入口柔和飽滿， 中段展現清晰酸度與細膩旨味層次， 尾韻乾淨俐落且帶有淡淡礦物感， 整體風格優雅且富有深度。
餐酒建議
適合搭配生魚片、白身魚、烏賊、小肌魚與鯖花魚等料理， 亦可與清爽日式料理、輕調味越式料理或香草系餐點搭配， 能有效提升料理層次與整體平衡感。
關於今田酒造
位於廣島縣安藝津町的今田酒造，坐擁瀨戶內海沿岸溫暖氣候與優質水源，當地更是日本知名的牡蠣產地，因此酒造特別以海鮮料理搭配性為核心理念，打造出「Shell Lovers」系列日本酒。這款作品尤其適合牡蠣、貝類與各式魚介料理，透過清爽酸度與細膩旨味，展現宛如擠上新鮮檸檬汁般的鮮活效果，深受海鮮愛好者喜愛。今田酒造創業於1868年（明治元年），位於素有「杜氏之鄉」美譽的廣島縣安藝津町。廣島釀酒文化歷史深厚，1898年由被譽為「吟釀酒之父」的釀造家三浦仙三郎確立「軟水釀造法」，改變了日本酒釀造歷史，而酒造銘柄「富久長」之名，亦是向三浦仙三郎致敬而命名。
酒造多年來致力於復育一度失傳的古老酒米「八反草」，即使歷經無數次失敗與挑戰，仍秉持三浦仙三郎「百試千改」的精神持續鑽研，最終成功讓這款珍稀酒米重返日本酒舞台。如今今田酒造成為少數持續使用八反草釀酒的酒造之一，也讓富久長系列擁有極具辨識度的透明感與細緻風味。現任酒造代表兼杜氏「今田美穗」，以細膩且富有創意的釀造理念聞名，不僅帶領酒造獲得國內外高度評價，也讓富久長成為近年備受矚目的廣島銘酒代表。她於2020年更獲英國 BBC 評選為「年度百大最具影響力女性」之一，展現其於日本酒文化與傳統產業中的重要地位。