克萊瑞酒莊 夏多內 白葡萄酒
商品介紹
克萊瑞酒莊 夏多內白葡萄酒 Domaine du Cléray Chardonnay，來自法國羅亞爾河谷西部，以100% Chardonnay釀造。相較於濃厚木桶型夏多內，本款更著重水果的新鮮度、柔順質地與清楚酸度，展現Loire Valley較為輕盈、明亮的Chardonnay風格。
葡萄生長於南特周邊帶有黏土與片岩特性的葡萄園。採收後經壓榨與低溫處理，再於控溫環境下進行發酵；其中部分酒液進行乳酸發酵，使較尖銳的蘋果酸轉化為柔和乳酸，為整體增加圓潤、奶油般的質地。
完成發酵後，葡萄酒再與發酵酒泥進行短期接觸熟成，使口感增加細緻度，而不刻意追求厚重橡木感。酒液呈淡金黃色，香氣可感受到香瓜、水蜜桃、梨子與成熟白色水果，並帶有香草、淡雅烘烤與細緻奶油氣息。
入口圓潤柔順，成熟水果香甜感與清新酸度取得良好平衡，中段既有Chardonnay應有的份量，又維持羅亞爾白酒的爽脆感。適合搭配魚類、白肉、奶油料理、海鮮、雞肉與熟成乳酪，也可作為日常純飲型白葡萄酒。
夏多內純釀
以100% Chardonnay釀造，展現香瓜、水蜜桃、梨子與成熟白色水果香氣。
部分乳酸發酵
部分酒液進行乳酸發酵，降低酸感銳度，增加柔和、圓潤與奶油般的口感。
酒泥接觸熟成
與發酵酒泥短期接觸，使酒體增加細緻質地與熟成層次，又能保留水果的新鮮感。
圓潤又爽脆
兼具成熟水果的圓潤感與羅亞爾河谷白酒的清新酸度，平衡而容易搭餐。
酒款資料
※ 不同年份的酒精濃度、香氣與部分釀造細節可能略有差異，實際商品資訊請以當批瓶身標示為準。
Chardonnay｜最能隨風土與釀造方式改變性格的白葡萄
Chardonnay是全球最具代表性的白葡萄品種之一，也是一個非常能夠反映氣候、土壤與釀酒方式差異的品種。同樣是Chardonnay，在溫暖地區可能呈現鳳梨、芒果與奶油般濃厚風格，在較涼爽的環境中則通常展現檸檬、青蘋果、梨子、水蜜桃與更鮮明的酸度。
Domaine du Cléray位於較受大西洋影響的羅亞爾河谷西部，因此酒款並不是以高成熟度或強烈木桶味取勝，而是在成熟白色水果與清爽酸度之間尋找平衡。
香瓜、水蜜桃與梨子提供明亮果香，部分乳酸發酵則使酸度變得柔和，增加奶油與圓潤感；酒泥接觸再為中段加入更細緻的質地。
因此這是一種容易理解卻不單調的Chardonnay：果味清楚、口感柔順，又保留足夠酸度支撐餐桌搭配。
部分乳酸發酵｜柔化酸度，不犧牲新鮮感
乳酸發酵是許多Chardonnay釀造中相當重要的一環。酒精發酵完成後，乳酸菌可將較尖銳的蘋果酸轉化為較柔和的乳酸，使酒款口感由俐落轉向更加圓潤。
如果整批葡萄酒全部進行完全乳酸發酵，往往容易形成更加濃厚、柔軟甚至奶油感明顯的風格；Domaine du Cléray則只讓部分酒液進行乳酸發酵，再與保有較清新酸度的酒液融合。
這樣的做法可以同時保留兩種特色：一方面具有Chardonnay柔順、奶油般的質地，另一方面仍保存水蜜桃、梨子與青蘋果般的新鮮感。
最終讓酒款呈現「圓潤但不厚重、柔和卻仍爽脆」的平衡，也是本款最容易令人接受的特色之一。
酒泥接觸｜增加質地與細緻熟成感
葡萄完成發酵後，槽底會留下由酵母細胞與其他天然物質組成的細酒泥。適當讓酒液繼續與細酒泥接觸，可以增加葡萄酒中段口感的厚度與柔滑感。
隨著酵母逐漸自溶，酒液可能發展出淡雅麵包、奶油、堅果或烘烤般的風味，同時減少單純水果酒容易出現的單薄感。
Domaine du Cléray Chardonnay採短期酒泥接觸，目的是提升結構，而不是形成長時間酒泥熟成白酒那種強烈酵母風格。
因此杯中仍以水蜜桃、香瓜與白色水果為主角，酒泥則在後方提供圓潤度與更加完整的質地。
南特葡萄園｜黏土與片岩交織的風土
Château du Cléray位於法國羅亞爾河谷西部的南特葡萄園，距離大西洋不遠，氣候受到明顯海洋影響。冬季相對溫和，葡萄生長季則同時擁有日照、降雨與較涼爽環境。
Domaine du Cléray Chardonnay的葡萄種植於帶有黏土與片岩特性的土壤。黏土具有良好的保水與養分能力，能為葡萄提供酒體與成熟度；片岩與古老岩層則使排水更佳。
南特地區最著名的葡萄是Melon de Bourgogne，但Sauvion家族也長期種植Chardonnay，使這個國際品種得以在相同海洋氣候與岩質土地上呈現不同於勃根地或溫暖產區的性格。
最終形成的不是厚重型Chardonnay，而是一款具有果香、柔順感與清楚酸度的羅亞爾風格白葡萄酒。
品飲筆記
呈現明亮淡金黃色澤，視覺清澈而柔和，展現年輕白葡萄酒的新鮮感。
以香瓜、水蜜桃、梨子與白色水果為主，逐漸浮現淡雅香草、奶油與烘烤氣息，果香表現清楚而不過度濃厚。
入口圓潤柔順，成熟水果提供甜美味覺印象，但整體保持不甜；中段帶有細緻奶油質地，同時保有清爽酸度。
桃子、梨子與淡雅烘烤氣息在尾段持續延伸，酸度帶來乾淨收尾，呈現柔順而清新的平衡。
風味輪廓
圓潤與清新，兩種Chardonnay性格同時存在
部分乳酸發酵與酒泥接觸帶來奶油般柔順質地，並讓香瓜、水蜜桃與成熟水果香氣更加飽滿。
海洋型氣候與保留酸度的釀造方式維持酒款爽脆感，使整體不會因奶油質地而顯得厚重。
餐酒搭配
Domaine du Cléray Chardonnay具有成熟水果、圓潤質地與清新酸度，因此比極度輕盈型白酒更能承接醬汁與肉類料理，同時又不至於壓過細緻海鮮。
品飲建議
建議約8°C至10°C飲用。若作為餐前酒，可偏低溫飲用以呈現清爽果香；若搭配白肉或奶油料理，可讓酒液稍微回溫至約10°C，使香瓜、水蜜桃與柔和熟成氣息更加完整。
剛開瓶時水果與酸度會較明亮，倒入一般白葡萄酒杯約5至10分鐘後，乳酸發酵帶來的柔順質地與淡雅香草氣息會逐步浮現。
本款不需長時間醒酒，充分冰鎮即可飲用。若冰得過低，可在杯中稍微回溫，風味會更加平衡。
克萊瑞酒莊｜Château du Cléray
Château du Cléray位於法國羅亞爾河谷西部的南特葡萄園，是當地歷史悠久的葡萄酒莊園之一。1935年，Ernest Sauvion購入Château du Cléray，自此酒莊進入Sauvion家族時代，家族持續以南特葡萄園與羅亞爾河谷葡萄酒作為釀造核心。
莊園規模約95公頃，葡萄園以Muscadet Sèvre-et-Maine最重要的Melon de Bourgogne為主，同時也種植Chardonnay與Sauvignon Blanc等白葡萄品種。不同葡萄讓Sauvion家族得以在同一片海洋型氣候與古老岩層風土中探索截然不同的酒款性格。
Château du Cléray所在的南特產區接近大西洋，氣候相對溫和而涼爽。葡萄園可見黏土、矽質土與片岩等不同地質組成，提供良好排水條件，也讓酒款經常展現清新酸度與細緻礦物感。
酒莊在釀造上重視傳統與現代技術之間的平衡。白葡萄採收後通常經溫和壓榨，再透過低溫與控溫發酵保留水果香氣，並依不同酒款需求運用酒泥熟成或乳酸發酵，增加酒體的圓潤度及複雜性。
對Sauvion家族而言，技術的目的並不是製造大量人工香氣，而是讓葡萄本身的新鮮度、品種特色與土地個性更清晰。因此無論是經典Muscadet，或Domaine du Cléray Chardonnay，都可以看到相同方向：明確果香、清楚酸度、柔順酒體以及良好的餐桌適應性。
Domaine du Cléray Chardonnay正是酒莊風格向國際品種延伸的作品，以100% Chardonnay為基礎，透過部分乳酸發酵及酒泥接觸，將香瓜、水蜜桃與白色水果的果香，轉化成兼具圓潤質地與羅亞爾清新感的白葡萄酒。
Sauvion家族｜四代延續的羅亞爾釀酒傳統
自1935年接手Château du Cléray後，Sauvion家族便持續在南特葡萄園經營葡萄種植與葡萄酒釀造，並逐步建立涵蓋Muscadet與其他Loire Valley產區的葡萄酒作品。
家族數代累積的不只是釀酒配方，更包括對大西洋氣候、不同年份成熟狀況以及當地岩質土壤的理解。在羅亞爾河谷這種年份差異相當明顯的產區，何時採收、如何控制發酵溫度與熟成時間，都會直接影響最終酒款平衡。
今日Sauvion仍延續以「風土、葡萄與飲用愉悅感」為核心的理念，並透過不同系列呈現從清新日常型葡萄酒，到更強調地塊與熟成深度的作品。
Domaine du Cléray Chardonnay則代表家族在傳統Muscadet之外的另一面，以熟悉的Chardonnay品種為媒介，展現南特葡萄園清爽、柔順且適合搭餐的現代白酒風格。
Pierre-Jean Sauvion｜國際經驗回到家族風土
Pierre-Jean Sauvion成長於葡萄酒家庭，並於波爾多接受專業釀酒教育。在真正回到家族酒莊之前，他曾前往不同葡萄酒產區累積實際工作經驗。
他的歷練橫跨美國加州、澳洲，以及法國Alsace、Cahors與Bordeaux等產區，使他得以接觸不同氣候、葡萄品種與釀造哲學。
回到家族事業後，Pierre-Jean並未利用現代技術改變羅亞爾葡萄酒原有的清新個性，而是將技術運用於成熟度判斷、溫度控制、乳酸發酵比例與酒泥管理，使酒款更加穩定且精準。
Domaine du Cléray Chardonnay以部分乳酸發酵保留清新酸度的做法，正反映出這種平衡思維：讓Chardonnay具有柔順質地，卻仍保有南特葡萄園的鮮活感。