初龜 特別純米
國際評鑑受賞紀錄
初龜特別純米｜最能直接感受初龜風格的經典純米酒
初龜 特別純米，是靜岡縣初龜醸造長期推出的經典定番純米酒。此批次使用靜岡縣產酒造好適米譽富士，搭配靜岡的水與釀造環境，在柔和米旨、清澈酸度與輕盈酒體之間取得細緻平衡。
麴米精磨至55%、掛米60%，酒精濃度15%。酒質並不以強烈華麗香氣為主，而是展現如剛蒸好的白米飯般溫潤而純淨的香氣，入口柔軟滑順，米旨自然舒展。
中段能感受到譽富士帶來的舒服旨味與淡淡甘潤感，酒體看似輕盈，卻有足夠深度支撐料理。清晰而不尖銳的酸度則讓整體輪廓更加乾淨。
從冷飲、常溫至溫燗皆能呈現不同表情，尤其適合刺身、壽司、懷石料理等重視食材細節的菜色，是一款兼具日常耐飲度、餐搭能力與高完成度的靜岡經典純米酒。
初龜特別純米四大特色
靜岡縣產譽富士｜靜岡地方酒米的魅力
本批次初龜特別純米使用靜岡縣產譽富士。譽富士是為靜岡清酒文化發展而培育的重要酒造好適米之一，也讓酒藏能從原料端進一步呈現地方特色。
以譽富士釀出的酒款，常能展現柔和米旨與清爽俐落的酒質。初龜則進一步將其轉化為輕盈、滑順而具有良好餐搭性的純米酒風格。
酒米的存在感並非以濃厚方式呈現，而是在飲用過程中逐漸感受到米飯般溫潤香氣、舒服旨味與自然甘潤，使整體相當容易親近。
麴米55% × 掛米60%｜細緻與米旨兼具
初龜特別純米採用麴米55%、掛米60%的精米設定。負責製麴與糖化核心的麴米進一步精磨，使發酵更容易呈現乾淨細緻的酒質；掛米則保留較多米本身的特色。
這種配置並非只追求更低精米數字，而是在清澈感、柔和旨味與日常飲用性之間尋找適當平衡，也是特別純米能維持親切感的重要原因。
香氣與口感｜如新炊米飯般溫潤柔和
靜岡經典純米酒｜清爽不搶味的餐桌哲學
初龜的釀酒理念長期與靜岡飲食文化密切相連。駿河灣擁有豐富海鮮與細緻料理，因此酒體不需要以濃烈甜味或奔放香氣壓過料理，而是需要具備足夠旨味與乾淨收尾。
特別純米正好呈現這種風格。它在入口時容易親近，與料理一同飲用時又能展現米旨、酸度與清爽切れ之間的細節，是相當典型的靜岡食中酒。
Kura Master｜2024、2026兩度白金賞
初龜特別純米在法國Kura Master日本酒競賽中持續獲得專業肯定。2022年先取得純米酒部門金賞，到了2024年進一步獲得純米酒部門Platinum白金賞。
2026年競賽分類調整後，本款再次於純米酒51–65%部門獲得Platinum白金賞，展現這款定番酒跨越不同年份仍維持高度穩定的酒質。
Kura Master由法國餐飲與酒類專業人士參與評審，而初龜特別純米本身正是一款強調餐搭性的酒，因此這類餐飲導向評鑑的肯定尤其具有代表性。
2022・2023 全美日本酒歡評會純米部門金賞
初龜特別純米於2022年及2023年U.S. National Sake Appraisal純米類別連續取得Gold金賞，展現酒款長期穩定的完成度。
對一款日常定番純米酒而言，能同時兼具國際評鑑成績與高度餐搭性，更能反映其魅力並非只在單一突出風味，而是來自整體平衡。
冷飲、常溫、溫燗皆宜
餐桌搭配｜刺身、壽司與懷石料理
初龜特別純米香氣細緻、酒體輕盈，最適合與重視素材本味的料理搭配。柔和米旨能襯托海鮮鮮甜，而乾淨酸度又能讓味蕾保持清爽。
推薦搭配白身魚刺身、鯛魚、甜蝦、干貝、壽司、茶碗蒸、豆腐、清蒸魚、鹽烤魚、懷石料理與季節蔬菜，尤其適合完整日式餐序慢慢品飲。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於靜岡縣藤枝市岡部町，是現存靜岡縣歷史最悠久的酒藏之一。從江戶時代延續至今，歷經近四百年的釀造傳承，初龜已成為靜岡日本酒文化中極具代表性的品牌。
酒造長期重視日本酒與靜岡飲食文化之間的關係。駿河灣擁有鰹魚、鮪魚、白身魚、櫻花蝦等豐富食材，因此初龜並不刻意讓香氣、甜味或酸度其中任何一項過度突出。
從高階大吟釀到日常純米酒，酒藏追求的是入口輕盈、香氣優雅、米旨舒服、酸度乾淨的平衡，讓酒能夠自然陪伴料理，而不是搶走料理的主角位置。
初龜特別純米正是酒藏哲學非常完整的縮影。沒有刻意炫耀高精米或強烈吟釀香，而是以地方酒米與成熟釀造技術，打造一款簡單易飲卻禁得起細品的經典酒款。
初龜品牌故事｜日常餐桌上的長久經典
「初龜」之名蘊含如初升旭日般閃耀、又如龜一般長久繁盛的吉祥寓意。品牌歷經數百年傳承，仍不斷透過原料與釀造技術調整，讓日本酒與現代飲食文化保持連結。
特別純米代表的是品牌最貼近日常餐桌的一面。它沒有距離感，也不必等到特殊場合才飲用，而是透過柔和、耐飲、冷熱皆宜與高度餐搭性，讓初龜真正成為能夠反覆回到餐桌上的經典。