北海道 十勝白蘭地梅酒
商品介紹
北海道 十勝白蘭地梅酒，由北海道池田町葡萄・葡萄酒研究所釀製，正式日文酒名為「梅酒 ブランデー仕込み」。不同於常見以燒酎或釀造酒為基底的梅酒，本款以十勝白蘭地原酒浸漬北海道產梅，再經橡木桶熟成，將日本梅酒文化與西式葡萄蒸餾酒工藝自然融合。
新鮮青梅本身帶有清楚的酸香、青果與核果氣息，而白蘭地則具有成熟果實、甘甜香氣與更深沉的酒體。兩者在浸漬過程中逐漸交融，再透過法國橡木桶熟成增加柔和木質、香草與成熟氣息。
開杯可感受到青梅、黃梅、杏桃與熟果般的酸甜芳香，接續浮現白蘭地帶來的葡萄乾、蜜餞、香草與柔和木桶調性。香氣並非單純追求甜美，而是帶有更成熟、溫潤的層次。
入口屬甘口風格，但白蘭地酒體與梅子酸度共同支撐，使甜味之外仍保有厚度與清爽感。中段逐漸展現熟果、蜂蜜與桶香，尾韻則留下柔和梅酸、成熟果香與溫潤酒感。
酒精濃度12%，可純飲、加冰或加入氣泡水。純飲最能感受桶熟與白蘭地深度；加冰後更加柔和；Highball式蘇打割則可突出青梅酸香，是兼具餐前、餐後與日常小酌彈性的北海道梅酒。
北海道產梅
青梅清爽酸香與鮮明果實感，形成整款梅酒最重要的清新主軸。
十勝白蘭地原酒
不以一般燒酎為基底，而以酒莊自行製作的白蘭地原酒浸漬梅果。
法國橡木桶熟成
桶熟增加香草、木質與熟成香氣，使梅酒口感更深沉而圓潤。
甘口卻有深度
梅子酸度平衡甜味，並由白蘭地酒體帶出更成熟、溫潤的尾韻。
酒款資料
北海道青梅｜清爽酸香為梅酒建立骨架
梅酒的核心並不只有甜味，梅果本身所帶來的天然酸度與芳香，才是決定整體平衡的重要元素。
北海道產青梅浸漬後可呈現鮮明果酸、青果、核果與淡雅花果香，使白蘭地原本較成熟厚實的風味多了一條清新的酸味線條。
隨著浸漬與熟成，青梅尖銳的新鮮酸感逐漸柔化，轉化成更成熟的黃梅、杏桃、蜜餞與核果氣息。
因此即使本款正式分類屬甘口，入口仍可藉由梅酸保持活力，不會只有單一糖甜感。
十勝白蘭地｜讓梅酒多一層成熟深度
一般日本梅酒可使用燒酎、日本酒、釀造酒或其他蒸餾酒作為基底，而十勝這款梅酒選擇使用自家白蘭地原酒。
白蘭地源自葡萄酒蒸餾，天然帶有葡萄熟果與蒸餾後形成的濃縮香氣，因此與青梅結合時，會形成不同於中性燒酎基底的口感。
梅果負責酸香與新鮮感，白蘭地則增加成熟果實、葡萄乾、蜂蜜與溫潤酒體，兩者形成更具有層次的酸甜結構。
這也是十勝白蘭地梅酒最值得辨識的地方：喝到的不只是梅香，也能明顯感受到蒸餾酒本身帶來的深度。
法國橡木桶熟成｜梅香與白蘭地之間的橋樑
梅子浸漬於十勝白蘭地原酒後，再進入法國橡木桶熟成，使原本鮮明的梅酸、糖分與蒸餾酒逐步融合。
橡木桶並不只是增加木頭香，更重要的是讓酒液在時間中變得柔和，使白蘭地原酒較直接的酒精感降低。
熟成過程可帶來香草、烘烤、木質與柔和甜香，使青梅逐漸由清脆酸香轉向成熟果實及蜜餞般風味。
最終形成比一般清新型梅酒更具厚度、尾韻也更加溫潤的桶熟梅酒風格。
品飲筆記
明亮金黃至淡琥珀色調，呈現梅酒與橡木桶熟成後自然形成的成熟色澤。
青梅、黃梅、杏桃與熟果香氣率先展開，接續浮現白蘭地、葡萄乾、蜂蜜、香草與柔和橡木氣息。
入口甘甜圓潤，梅酸在中段帶出清晰輪廓，白蘭地酒體使風味比一般輕盈型梅酒更具有厚度。
熟梅、蜜餞與香草甜香逐漸延伸，最後留下柔和木桶感與白蘭地特有的溫潤深度。
風味輪廓
三種推薦喝法
餐酒搭配
梅子酸甜與白蘭地厚度並存，使這款梅酒除了甜點，也能搭配鹹食與具有油脂感的料理。
日本梅酒 × 西式白蘭地｜兩種釀酒文化的交會
梅酒是日本極具代表性的果實酒文化，而白蘭地則源自葡萄酒蒸餾與橡木桶熟成技術。
十勝沒有只把白蘭地當成提高酒精濃度的工具，而是利用自身長年累積的葡萄蒸餾酒技術，把白蘭地本身的果香與熟成特色帶入梅酒。
梅子的酸味、香氣與日本果實酒特色仍然清楚存在，同時增加白蘭地的厚度與法國橡木桶帶來的成熟氣息。
最終形成的並不是白蘭地口味的甜酒，而是一款以梅為核心、但具有西式蒸餾酒深度的北海道特色利口酒。
十勝白蘭地｜從葡萄酒延伸出的蒸餾工藝
池田町除了葡萄酒，也很早便投入白蘭地製作。1964年起，池田町開始以干邑式方法製作白蘭地，將葡萄酒經蒸餾後轉化為更高濃度的原酒，再透過橡木桶長期熟成。
今日在池田Wine Castle內仍設有白蘭地蒸餾室，可看到製作白蘭地使用的蒸餾設備與熟成中的橡木桶。
十勝酒莊所累積的白蘭地庫存與熟成經驗，也延伸至多種酒款，例如長期熟成Brandy、Fortified Wine與本款梅酒。
因此「梅酒 ブランデー仕込み」並非單純跨界噱頭，而是建立在十勝數十年白蘭地蒸餾與桶熟經驗之上的產品。
池田町葡萄・葡萄酒研究所｜Tokachi Wine
十勝葡萄酒Tokachi Wine由北海道池田町經營，其正式生產研究單位為「池田町葡萄・葡萄酒研究所」。它與一般私人酒莊最大的不同，在於葡萄酒事業最初便與地方農業振興及池田町產業發展緊密相連。
1950年代，北海道十勝地區接連受到地震、冷害與農業歉收影響，地方開始思考如何創造新的農業產業。池田町注意到當地野生山葡萄在嚴寒環境中仍然能夠生存，因此開始研究寒地葡萄栽培與葡萄酒釀造的可能性。
1960年前後，地方青年投入葡萄栽培研究，1963年池田町取得果實酒類試驗製造許可，正式展開十勝葡萄酒事業。
1964年，以當地山葡萄釀造的葡萄酒在匈牙利布達佩斯國際葡萄酒競賽獲得肯定，同年池田町亦開始發展干邑式白蘭地製造，逐步建立從葡萄栽培、葡萄酒、蒸餾到桶熟的完整技術。
酒莊之後長期投入耐寒葡萄品種育種，逐步發展出清見、清舞、山幸等具有北海道身份的葡萄。山幸更於2020年完成OIV葡萄品種登錄，成為北海道葡萄育種的重要成果。
池田町葡萄・葡萄酒研究所的主要設施因外觀如歐洲古堡，被暱稱為「Wine Castle」。館內地下設有葡萄酒熟成空間，並保存不同年份酒款；一樓則可看到白蘭地蒸餾設備與橡木桶熟成環境。
十勝長期重視冷涼地區酸度、葡萄品種個性與熟成能力，因此產品不只包含一般紅白葡萄酒，也發展氣泡酒、甜型酒、Fortified Wine以及Brandy等多種風格。
白蘭地尤其是酒莊不可忽略的一條重要產品線。葡萄酒經蒸餾後進入橡木桶熟成，可展現與葡萄酒完全不同的濃縮果香與成熟深度。
十勝白蘭地梅酒便利用這項既有技術，以北海道梅果搭配白蘭地原酒，並再次透過桶熟完成融合，使地方農產品與酒莊自身蒸餾技術在同一瓶酒中產生連結。
從山葡萄、葡萄酒、白蘭地到梅酒，十勝酒莊始終以北海道原料與寒地釀造技術作為核心，也讓這款梅酒不只是果實利口酒，更帶有池田町超過半世紀酒類研究的背景。
十勝葡萄酒｜地方農業與釀酒文化的延伸
十勝葡萄酒從一開始就不只是製造葡萄酒，而是試圖回答一個地方產業問題：北海道嚴寒環境能孕育出什麼屬於自己的酒？
酒莊從野生山葡萄開始研究，逐步發展耐寒品種，同時建立葡萄酒釀造、白蘭地蒸餾與橡木桶熟成技術。
當這些技術與北海道其他農產品結合，便形成十勝白蘭地梅酒這類具有地方特色的作品。
北海道產梅不是單純添加風味，十勝白蘭地也不只是酒精基底；兩者透過浸漬與桶熟真正融合，形成具有北海道農業背景與十勝蒸餾技術特色的梅酒。