啄木鳥薇黛冰酒2018，是加拿大Peller Estates旗下Signature Series經典冰酒，以100% Vidal Blanc薇黛葡萄釀造。葡萄在尼亞加拉半島寒冷冬季中留於藤上自然結凍，待氣溫降至冰酒採收標準後摘取，並在葡萄仍保持冰凍時立即壓榨，取得糖分、酸度與果香高度集中的珍稀葡萄汁。
2018年份呈現明亮金黃色澤，香氣以蜜柑、糖漬檸檬皮、蘋果與花蜜為主，伴隨玫瑰果、糖蜜及淡雅香料氣息。入口甜美濃郁，卻有清新酸度支撐，使酒液不會只剩厚重甜感；白色水果、柑橘蜜餞與異國水果風味在口中逐層展開，收尾細緻悠長。
這款酒適合在餐後小杯慢飲，也能搭配水果塔、檸檬甜點、藍紋乳酪、鵝肝與帶有辛香味的亞洲料理。375ml容量符合冰酒濃縮、少量品飲的特性，適合節慶聚會、甜點餐搭、紀念年份收藏與精緻贈禮。
商品規格
容量、酒精濃度、酒標與包裝可能依進口批次略有差異，請以瓶身及中文標籤為準。
酒款特色
Vidal Blanc果皮較厚，能承受加拿大寒冬與自然結凍，是釀製尼亞加拉冰酒的重要葡萄品種。
葡萄並非採收後人工冷凍，而是在葡萄藤上等待冬季低溫自然冰凍，符合VQA冰酒規範。
冰凍葡萄於低溫環境採收並迅速壓榨，水分以冰晶形式留下，取得少量濃縮甜美果汁。
檸檬皮、蜜柑與蘋果酸香支撐濃郁甜味，使酒液保持清新感與良好平衡。
花蜜、糖漬檸檬皮、玫瑰果及淡雅糖蜜氣息，呈現成熟而不單調的甜香層次。
375ml容量適合每次少量品飲，能用於餐後甜酒、節慶分享、精緻餐搭及年份收藏。
加拿大VQA冰酒釀造工藝
葡萄留藤
成熟葡萄在一般採收季後繼續留於藤上，等待冬季低溫自然降低水分並集中糖分與風味。
自然結凍
葡萄必須在藤上經天然低溫結凍，不能以採收後人工冷凍的方式取代自然冰凍過程。
低溫採收
VQA冰酒葡萄須於氣溫低於零下8°C時採收，實務上經常在深夜或清晨低溫時進行。
冰凍壓榨
葡萄維持冰凍狀態進行壓榨，冰晶留在壓榨機中，只取得糖分、酸度與香氣高度集中的汁液。
Vidal Blanc薇黛葡萄特色
Vidal Blanc中文常譯為薇黛、維代爾或威代爾，是一種能適應寒冷氣候的白葡萄品種。其果皮較厚、抗寒能力佳，葡萄成熟後能在藤上維持較長時間，因此特別適合加拿大冬季冰酒生產。
釀成冰酒後，薇黛葡萄常展現桃子、杏桃、梨子、鳳梨、柑橘、蜂蜜及熱帶水果風味。其自然酸度能平衡濃縮糖分，使冰酒在甜美之外仍保有清爽度，也是薇黛冰酒廣受歡迎的重要原因。
2018年份啄木鳥薇黛冰酒呈現較細緻的蜜柑、糖漬檸檬皮、蘋果與花蜜輪廓，並帶有玫瑰果、糖蜜及香料白色水果層次，風格濃郁卻不失明亮。
品飲筆記
呈現明亮稻草金至金黃色澤，帶有成熟冰酒特有的晶透光澤。
蜜柑、糖漬檸檬皮、蘋果與玫瑰果香氣，伴隨細緻花蜜、糖蜜及淡雅香料。
入口甜美豐潤，白色水果、柑橘蜜餞與異國水果風味展開，清新酸度使酒體保持平衡。
蜂蜜、糖漬柑橘與香料水果緩緩延伸，尾韻甜潤、乾淨且具有良好長度。
風味關鍵字
整體風格
啄木鳥薇黛冰酒2018是一款濃郁甜美、果香清晰，並以明亮酸度維持平衡的加拿大經典冰酒。前段以蜜柑、檸檬蜜餞與蘋果香氣為主，中段帶出花蜜、糖蜜與香料白色水果，口感豐潤卻不會只有單一糖甜。
相較橡木桶陳年薇黛冰酒，本款更著重果實純度、柑橘清新感與酸甜張力，適合初次接觸加拿大冰酒，或喜歡蜂蜜、蜜餞水果與清爽甜酒風格的飲用者。
飲用建議
建議於8°C至10°C飲用，能兼顧冰涼口感、柑橘香氣與濃郁蜂蜜甜味。
冰酒風味集中，建議每人每次約30ml至60ml，以小杯慢飲方式細細品味。
使用小型甜酒杯或鬱金香杯，可集中蜜柑、花蜜、蘋果與糖漬水果香氣。
不需長時間醒酒，倒入杯中後靜置數分鐘，即可讓柑橘、花蜜與香料果香逐漸展開。
餐點搭配建議
冰酒搭配甜點時，建議甜點本身不要明顯甜過酒液。柑橘、蘋果、桃子及熱帶水果甜點能呼應果香；藍紋乳酪、鵝肝與肉醬則能利用鹹味及油脂對比冰酒甜度。帶有辣味的亞洲料理也能藉由冰酒甜味緩和辛辣刺激。
Peller Estates啄木鳥酒莊
Peller Estates是加拿大安大略省尼亞加拉半島的重要葡萄酒品牌，在台灣市場常被稱為「啄木鳥酒莊」。品牌家族故事始於創辦人Andrew Peller，他於1927年自匈牙利移居加拿大，希望將歐洲家庭共享葡萄酒的文化帶到新家園。1961年，他成立Andrés Wines，逐步發展加拿大葡萄酒事業；經歷數十年的品牌與產區布局後，Peller Estates Winery於2001年在Niagara-on-the-Lake正式開幕。
酒莊現今延續四代家族葡萄酒傳統，重視葡萄園、釀酒、餐飲與酒莊體驗之間的完整連結。尼亞加拉半島受到安大略湖與尼亞加拉斷崖影響，夏季能讓葡萄充分成熟，冬季則具備冰酒所需的低溫條件，使當地能同時釀造乾型葡萄酒、氣泡酒、晚摘甜酒及世界知名的VQA冰酒。
Peller Estates的冰酒系列涵蓋Vidal Blanc、Riesling、Cabernet Franc及橡木桶陳年冰酒等不同風格。酒莊透過葡萄採收時機、低溫壓榨、控制發酵與酸甜平衡，讓冰酒保有濃郁水果及蜂蜜甜香，同時維持足夠新鮮度。薇黛冰酒正是品牌最具代表性、也最容易認識加拿大冰酒風格的作品之一。
Peller家族品牌故事
Andrew Peller創立事業的願景，不只是生產葡萄酒，而是希望加拿大消費者也能像歐洲家庭一樣，在餐桌、聚會與重要時刻中自然分享葡萄酒。這項理念歷經家族四代延續，逐漸從早期釀酒事業發展為涵蓋葡萄園、精品酒款、餐飲及觀光體驗的加拿大酒業品牌。
第三代John Peller於1989年加入家族事業，持續推動精品葡萄酒與酒莊體驗發展。Peller Estates不只強調酒款本身，也重視葡萄酒與料理、家人及朋友之間的連結，使品牌作品經常圍繞分享、慶祝與餐桌文化。
冰酒將這項精神濃縮於小瓶酒液之中。每一次採收都必須等待寒冬低溫，並以大量冰凍葡萄換取少量濃縮果汁，因此特別適合象徵耐心、珍惜與重要時刻，也成為Peller Estates代表加拿大風土的重要作品。
VQA Icewine代表什麼？
VQA是安大略省葡萄酒法定產區與品質認證制度。標示VQA Icewine的酒款，葡萄必須來自符合標示產區要求的葡萄園，並依規範完成採收、壓榨、釀造、紀錄與感官品質審查。
真正的VQA冰酒必須使用在葡萄藤上自然結凍的葡萄，並於氣溫降至零下8°C以下時採收。葡萄需在冰凍狀態下立即壓榨，不能以採收後人工冷凍的葡萄冒充天然冰酒。
消費者選購加拿大冰酒時，可留意酒標上的「Icewine」連寫字樣、VQA標示、年份、葡萄品種與法定產區名稱，並以實際進口中文標籤確認產品資訊。
保存方式
未開瓶時建議存放於陰涼、避光、無異味且溫度相對穩定的位置，避免陽光直射、高溫、潮濕與劇烈溫差。
若使用天然軟木塞，可將酒瓶橫放或以適當角度保存，使軟木塞維持濕潤；若為旋蓋或其他瓶塞形式，則可直立存放。實際保存方式可依瓶塞結構調整。
開瓶後應重新密封並冷藏。冰酒與空氣接觸後，清新柑橘與花香會逐漸轉變，建議在風味仍鮮明時飲用完畢。
飲用前可放入冰箱降溫，但不建議長時間放置冷凍庫，以免影響酒液狀態與瓶身安全。
常見問答
禁止酒駕｜未滿18歲禁止飲酒｜飲酒過量，有害健康