大和櫻 HIKARI 芋燒酎 1800ML
「大和櫻 HIKARI」是大和櫻酒造特別從米麴原料著手設計的一款本格芋燒酎，以黃金千貫甘藷搭配鹿兒島縣產越光米製麴，藉由米種差異進一步探索燒酎香氣與酒體表現。此流通版本經約2年熟成後，原本鮮明的甘藷香氣逐漸轉為沉穩芳醇，入口可感受到濃密而柔和的自然甜味，質地滑順細緻，中後段則浮現扎實旨味與些許辛口收斂感，使整體不會因甜潤而顯得厚重。尤其推薦熱水割，能進一步打開甘藷芳香與旨味，同時保留清楚酒體骨架。
商品資訊
大和櫻 HIKARI｜從「米」開始重新設計芋燒酎
芋燒酎雖然以甘藷為主角，但米麴同樣是決定發酵、香氣與酒體的重要元素。HIKARI 特別將焦點放在製作米麴所使用的原料米，選用鹿兒島縣產越光米，試圖讓麴本身展現更加細緻而具有存在感的香氣。
「HIKARI」的命名也與越光米 Koshihikari 產生呼應。這款作品並沒有離開大和櫻的傳統，仍然延續黃金千貫、白麴、甕壺仕込與常壓蒸餾，只是在熟悉的架構中更進一步探索米麴原料對芋燒酎可能帶來的風味差異。
鹿兒島縣產越光米｜不只是麴米，更是香氣設計的一部分
HIKARI 特別採用鹿兒島縣產越光米作為製作米麴的重要原料。越光米普遍以良好的黏性與米質著稱，而大和櫻並不是為了讓成酒產生明顯米飯味，而是利用不同原料米製麴後形成的細緻差異，調整酒醪的香氣與味道。
經過發酵與蒸餾後，米麴與黃金千貫彼此融合，讓 HIKARI 除了具有傳統芋燒酎的甘藷甜香，也多了一份較細膩、沉穩而整齊的香氣輪廓。
黃金千貫｜濃密甜味與扎實旨味的核心
主原料採用鹿兒島芋燒酎經典品種黃金千貫。黃金千貫能帶來乾淨而鮮明的甘藷芳香、自然甜味與具有厚度的旨味，是大和櫻酒體結構的重要基礎。
HIKARI 經熟成後，黃金千貫原本較直接的甘藷香變得更加沉穩，甜味則呈現濃密卻不黏膩的質感。入口後甜潤感逐步向口腔中央擴散，再由後段些許辛口感將整體重新收束。
手造白麴｜讓越光米與黃金千貫各自保有輪廓
大和櫻延續傳統手造白麴工藝，由職人細緻管理製麴過程。白麴形成相對乾淨而柔和的酒質基礎，使越光米麴所帶來的細膩香氣與黃金千貫的濃郁甘甜不會彼此覆蓋。
因此 HIKARI 雖然具有濃密甜味與充分旨味，酒體仍能保持清楚層次。前段柔和，中段飽滿，後段微辛口，使整體從香氣到尾韻形成完整節奏。
甕壺仕込｜傳統工藝支撐細緻香氣
大和櫻以傳統甕壺進行仕込，米麴、水與甘藷在小批次環境中逐步發酵。這種方式需要職人持續觀察酒醪的溫度、香氣與活性，再依實際狀態調整管理。
HIKARI 的越光米麴香氣並不是獨立存在，而是在甕仕込過程中與黃金千貫融合。最終成酒既能呈現甘藷的濃密甜味，也保有較精緻、細膩的香氣表現。
常壓蒸餾｜留下濃密甘甜與扎實骨架
發酵完成後採常壓蒸餾，使甘藷、米麴與甕仕込形成的香氣、甜味與旨味得以充分保留。這也是 HIKARI 即使經過熟成後，仍能維持清楚酒體骨架的重要原因。
成酒入口並不單薄，甜味飽滿而具有重量，但熟成與細緻香氣又讓酒液保持平衡。尾段些許辛口感將濃密甜味整理得更加俐落，使下一口依然具有良好飲用性。
約2年熟成｜把奔放轉化為沉穩芳醇
此流通版本資料標示經約2年熟成，使蒸餾完成時較鮮明的酒精感、甘藷香與甜味逐漸融合。時間並沒有讓風味消失，而是把原本直接的力量整理成更加沉穩、圓潤的酒質。
最明顯的改變出現在口感：入口滑順度提升，濃密甘甜能更加自然地展開，中後段旨味則慢慢浮現。最後留下少許辛口收斂感，讓熟成帶來的柔和不至於失去骨架。
風味特色
熟成後甘藷香氣由直接轉為柔和，並保留越光米麴帶來的細緻香氣表現。
黃金千貫的甜味在口中逐步綻放，甜潤飽滿卻不顯黏膩。
熟成使酒液觸感更加圓滑，從入口到喉韻皆保持柔和而完整的質地。
後段帶有些許辛口與俐落收束，使濃密甜味得到平衡，餘韻更加乾淨。
大和櫻 HIKARI 風味輪廓
熱水割｜讓濃密甜味與旨味完全舒展
HIKARI 擁有相當豐富的旨味與扎實酒體，因此尤其適合熱水割。溫度升高後，原本沉穩的甘藷香重新向上舒展，越光米麴所帶來的細膩香氣也變得更加容易察覺。
熱水同時會使濃密甜味變得柔和，酒體骨架卻不會鬆散；後段原有的微辛感則更加清楚，讓甜、旨味與辛口感形成完整平衡。特別適合秋冬晚酌以及搭配溫熱料理。
推薦飲用方式
能放大沉穩芋香、濃密甜味與豐富旨味，同時讓尾段辛口感更加清楚。
冰涼水割可凸顯柔和甘甜與細緻香氣，酒體變得更加清爽耐飲。
低溫使酒體更加緊實，可以感受到濃密甜味與辛口尾韻之間的清楚對比。
少量純飲可直接理解熟成後的柔順度、越光米麴香氣與黃金千貫的厚實甜味。
餐酒搭配
HIKARI｜一款從麴米看見大和櫻細節的作品
本格芋燒酎最容易被注意的往往是甘藷品種，但大和櫻 HIKARI 將目光轉向米麴，特別選擇鹿兒島產越光米，希望讓原料米本身也參與風味設計。這種做法並沒有改變芋燒酎的主角，而是讓黃金千貫在更細緻的麴香背景中呈現不同層次。
再透過甕壺仕込、常壓蒸餾與熟成，HIKARI 最終呈現的不是炫目的單一香氣，而是沉穩芋香、濃密甘甜、絲滑口感、豐富旨味與微辛收束之間的完整平衡。從這款酒也能看見大和櫻酒造即使堅守傳統，仍會從原料細節持續尋找新的風味可能。
大和櫻酒造 Yamatozakura Shuzo
大和櫻酒造位於鹿兒島縣いちき串木野市，是長年以小規模手造方式釀製本格芋燒酎的酒造。這片區域受到東海岸山地與東中國海環境影響，擁有地下水與溫暖氣候，也孕育出深厚的燒酎文化。大和櫻至今仍重視原料新鮮度與職人對每批酒醪的實際觀察。
酒造延續手造製麴、甕壺仕込與常壓蒸餾等傳統工藝，在製麴階段減少機械依賴，由職人依溫度、濕度與米麴狀態調整作業。這類小規模製造方式雖無法追求大量生產，卻讓酒造保有更大的細節掌控空間。
HIKARI 正好展現大和櫻「守住傳統，但不停止思考」的一面。黃金千貫依舊是酒體核心，卻特別從鹿兒島產越光米製麴著手，再配合甕仕込、常壓蒸餾與熟成，使酒質呈現不同於定番大和櫻的細緻香氣與濃密甜味。這種從原料米、發酵、蒸餾到熟成逐步累積風味的方式，也使 HIKARI 成為相當能理解酒造工藝細節的一款作品。
1800ML一升瓶｜適合從冷飲一路比較到熱水割
HIKARI 1800ML適合喜歡日常晚酌與比較不同飲法的燒酎愛好者。可先少量純飲或加冰，感受熟成後的沉穩香氣與濃密甜味；再以水割體會更加柔和、清爽的酒質；最後以熱水割放大香氣與旨味，觀察尾段辛口感如何隨溫度變得更加清楚。同一瓶酒從冷到熱，都能展現不同層次。
濃密甘甜之後，以微辛尾韻完成漂亮收束
大和櫻 HIKARI 的魅力，不只是選用了鹿兒島產越光米製麴，而是米麴、黃金千貫、甕壺仕込、常壓蒸餾與熟成共同形成的完整平衡。沉穩芳醇的地瓜香氣率先展開，濃密甜味隨後在口中綻放，酒液觸感滑順柔和，中後段則由扎實旨味支撐，最後以些許辛口感收束。熱水割尤其能把香氣與旨味完全打開，是一款兼具甜潤、深度與俐落感的大和櫻作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康