大摩勇氣單一麥芽威士忌
大摩勇氣 The Dalmore Valour，是2013年為全球旅遊零售市場推出的Highland高地單一麥芽蘇格蘭威士忌，以「Valour 勇氣」呼應大摩十二角皇家鹿首背後的Clan Mackenzie家族傳說。酒液運用美國初次填裝波本桶與西班牙González Byass岡薩雷比亞斯酒莊Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，再以葡萄牙Douro多羅河產區的Port Pipes波特酒桶完成最後收尾。三種不同橡木桶共同帶出太妃糖、葡萄乾、蜜餞橙皮、巧克力、糖蜜、麥芽麵包、肉豆蔻與肉桂等風味，以1000ml大容量、40%酒精濃度裝瓶，呈現甜潤、溫暖而充滿大摩柑橘與巧克力特色的經典舊版作品。
商品資訊
三種橡木桶，構築Valour豐富層次
The Dalmore Valour最重要的特色，在於同一款威士忌中結合三種不同酒桶風格。大摩利用初次填裝美國波本桶帶來香草、焦糖與柔和橡木甜味，再以Matusalem Oloroso雪莉桶增加葡萄乾、堅果、巧克力及香料深度，最後透過葡萄牙Port Pipes賦予更多深色水果與成熟甜香。
與單純只使用一種換桶方式的威士忌不同，Valour希望藉由不同橡木桶互相補足，使大摩經典的柑橘、巧克力與香料風格變得更加飽滿。
最終以40%酒精濃度裝瓶，定位較偏向圓潤、易飲而風味豐富的旅遊零售限定作品。
Valour三種橡木桶解析
使用來自美國的初次填裝波本桶，為酒液帶來香草、蜂蜜、焦糖、穀物與柔和木質甜香，建立乾淨而飽滿的基礎。
來自西班牙Jerez的González Byass，以Matusalem Oloroso雪莉桶增加葡萄乾、果乾、巧克力、堅果與香料深度。
最後以來自葡萄牙Douro多羅河產區的波特酒桶收尾，使成熟水果、甜香與辛香料進一步融合。
Valour的熟成方式，不只是單純三段式換桶
部分早期中文資料將Valour描述為「波本桶熟成後轉入雪莉桶，再轉入波特桶」，但2013年發表時的英文資料更精確地指出，酒液使用兩種不同來源的初次填裝波本桶以及Matusalem Oloroso雪莉桶進行熟成，最後再由Port Pipes完成Finish。
因此在商品資訊中，比較適合以「波本桶與Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，最後以Douro Port Pipes收尾」描述，而不是將前兩者強制解讀為固定的先後順序。
這樣不但更接近原始產品資料，也能避免把Valour與其他大摩Sequential Finish依序換桶作品混淆。
González Byass Matusalem Oloroso雪莉桶
大摩與西班牙Jerez赫雷斯知名雪莉酒莊González Byass擁有長期橡木桶合作關係。大摩許多代表酒款都運用來自這家酒莊的Matusalem Oloroso雪莉酒潤桶橡木桶進行熟成。
Matusalem是一款經長時間熟成、帶有Oloroso風格的濃郁雪莉酒。過去承裝這類雪莉酒的橡木桶，可為威士忌提供葡萄乾、無花果、堅果、咖啡、巧克力與溫暖香料等層次。
Valour正是利用這種深沉雪莉桶特色，讓原本來自波本桶的甜香與大摩柑橘風格進一步增加厚度。
Douro Port Pipes，完成最後風味修飾
Valour熟成旅程最後來到葡萄牙Douro多羅河產區的Port Pipes。Port波特酒屬葡萄牙代表性的加烈葡萄酒，通常能帶來熟成莓果、李子、葡萄乾、果醬與甜香料等風味。
大型Port Pipe桶身提供酒液與木材持續作用的空間，使前段波本與雪莉桶形成的甜香、巧克力及果乾層次再增加成熟水果氣息。
這一步Finishing也讓Valour與一般只以波本、雪莉雙桶打造的大摩酒款產生明顯區別。
The Dalmore Valour 品飲風味
酥脆奶油餅乾淋上濃郁太妃糖，伴隨飽滿葡萄乾，稍後浮現蜜餞橙皮與成熟甜果香。
濃郁巧克力、黑糖蜜與麥芽麵包構成甜潤主軸，伴隨金黃大麥與細緻肉豆蔻辛香。
酒體柔順圓潤，以甜香與成熟水果為主，雪莉桶及波特桶增加厚度但不顯過度濃重。
尾韻悠長而溫暖，橙皮與肉桂香氣持續延伸，留下甜美而帶辛香的收尾。
風味關鍵字
Valour「勇氣」：來自十二角皇家鹿首的品牌故事
Valour在英文中意指勇氣、英勇與無畏，酒名與The Dalmore最具辨識度的十二角皇家鹿首故事相互呼應。
依大摩傳承故事，1263年Clan Mackenzie家族祖先Colin of Kintail在一次皇家狩獵中，勇敢阻擋一頭衝向蘇格蘭國王Alexander III的牡鹿並救下國王。為表彰其英勇行為，家族獲得以十二角皇家鹿首作為徽章的榮耀。
1867年Mackenzie家族接手The Dalmore之後，將這項家族徽章帶入酒廠，後來成為每瓶大摩上最具辨識度的視覺標誌。
2013年推出Valour時，以「勇氣」為名，正是藉由這段歷史故事重新詮釋大摩品牌傳承。
2013旅遊零售限定版本
The Dalmore Valour於2013年推出，當時明確定位為Travel Retail Exclusive全球旅遊零售限定酒款，主要透過機場免稅店及國際旅遊通路販售。
其1000ml大容量設計也符合當時Travel Retail市場常見規格，使產品與一般零售通路常見700ml版本形成清楚差異。
隨著大摩旅遊零售產品線多次更新，Valour已退出目前官方現行系列，因此今日市場上流通的產品主要來自較早期庫存或收藏市場，具有明確的舊版旅行零售酒款身份。
The Dalmore 大摩酒廠
The Dalmore大摩酒廠創立於1839年，由Sir Alexander Matheson建立，座落於蘇格蘭高地Alness、Cromarty Firth克羅馬蒂灣岸邊。酒廠經歷近兩個世紀發展後，逐漸建立以厚實果香原酒與多元橡木桶熟成著稱的品牌風格。
酒廠擁有一組尺寸與形狀各異的銅製蒸餾器，不完全一致的蒸餾器輪廓能產生不同程度的回流與酒體表現，讓大摩原酒同時保有柑橘、水果、穀物與較厚實的結構。
在橡木桶管理方面，大摩長期與西班牙González Byass合作取得雪莉酒潤桶，也選用來自葡萄牙Port酒莊及世界各地葡萄酒產區的珍稀橡木桶，利用熟成、換桶與酒液融合建立不同系列。
Valour正是大摩多桶熟成思維的代表性早期旅遊零售作品，將波本桶、Matusalem Oloroso雪莉桶與Port Pipes集中於同一酒款之中。
大摩獨特蒸餾器，為多桶熟成建立酒體基礎
大摩酒廠的蒸餾器並非完全採用相同尺寸與形狀，而是保留不同容量及輪廓的壺式蒸餾器。這種不對稱配置是酒廠長期製酒特色之一。
不同蒸餾器產生的新酒在輕盈程度、果香與麥芽厚度上會有所差異，之後再由製酒團隊透過融合形成穩定的The Dalmore House Style。
具有足夠酒體的新酒尤其適合使用雪莉、波特及葡萄酒桶進行第二階段熟成，因為原酒能支撐橡木桶帶來的濃郁水果與甜香，而不容易完全被桶味覆蓋。
建議品飲方式
餐酒搭配
Valour具有明顯太妃糖、葡萄乾、巧克力與糖蜜甜味，適合搭配高可可黑巧克力、水果蛋糕或焦糖類甜點；烤堅果與熟成起司則能呼應雪莉桶帶出的堅果、香料及橡木氣息。
The Dalmore Valour 六大辨識重點
常見問題 FAQ
三種橡木桶交織，收藏大摩早期旅遊零售的「勇氣」
大摩勇氣單一麥芽威士忌 The Dalmore Valour，於2013年以Travel Retail Exclusive旅遊零售限定身份推出，採1000ml、40%酒精濃度與NAS無年份規格。酒液運用初次填裝美國波本桶及González Byass Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，再以葡萄牙Douro Port Pipes完成收尾，形成太妃糖、葡萄乾、蜜餞橙皮、巧克力、糖蜜、麥芽麵包、肉豆蔻與肉桂的溫暖層次。酒名Valour呼應大摩十二角皇家鹿首所代表的Mackenzie家族英勇故事，而隨著此款退出現行產品線，其1L大瓶、三桶熟成與2013旅遊零售身份，也讓它成為具有明確年代辨識度的大摩歷史酒款。
