大摩星宿旗艦系列1981 Cask No.4 30年單桶原酒威士忌
The Dalmore Constellation Collection 1981
30 Year Old Cask No.4 · Second Release
大摩星宿旗艦系列1981 Cask No.4， 於1981年11月24日蒸餾， 經歷完整30年熟成後於2012年裝瓶。 酒液先在美國白橡木桶中熟成26年， 再轉入Amoroso Oloroso雪莉桶完成4年熟成， 最終以54%原桶強度裝瓶， 全球僅推出787瓶。 檀香、橙皮、香草玫瑰、 薰衣草與尤加利構成細膩香氣， 入口則展現糖漬橘子、 杏仁糖、巧克力慕斯、 辛香薑與肉豆蔻， 呈現高年份大摩兼具成熟木質、 柑橘明亮度與雪莉桶甜香的深邃層次。
1981至2012，封存於單一橡木桶中的三十年時光
大摩星宿旗艦系列1981 Cask No.4， 是The Dalmore Constellation Collection中的單桶作品之一。 「1981–2012」分別代表酒液的蒸餾年份與裝瓶年份， 並不是星宿系列的整體年份範圍。 這批酒液於1981年11月24日蒸餾， 經過30年熟成後於2012年裝瓶。
星宿系列在1981年份共收錄兩款30年作品， 分別來自Cask No.3與Cask No.4。 本款Cask No.4常以Second Release第二版稱呼， 用來與同年份的Cask No.3區分。 Cask No.4共裝瓶787瓶， 每瓶皆有獨立瓶號， 酒精濃度為54%。
酒液最初在美國白橡木桶中熟成26年， 讓香草、蜂蜜、柑橘與柔和木質逐步成形； 後續再轉入Amoroso Oloroso雪莉桶熟成4年， 為酒液帶來杏仁糖、巧克力、 糖漬水果與溫暖香料。 長時間熟成並未完全掩蓋水果輪廓， 反而形成成熟木質與明亮柑橘並存的細膩表現。
26年美國白橡木桶與4年Amoroso Oloroso雪莉桶熟成
這款30年單桶威士忌採用清楚的雙階段熟成架構。 酒液先在美國白橡木桶中度過26年， 再於Amoroso Oloroso雪莉桶中完成最後4年熟成。 兩種橡木桶共同塑造酒液的香草、 柑橘、杏仁、巧克力與辛香料層次。
美國白橡木桶・26年
長時間美國白橡木桶熟成， 為酒液建立香草、蜂蜜、 柑橘、柔和木質與細緻花香基礎， 同時保留大摩原酒圓潤而明亮的水果輪廓。
Amoroso Oloroso雪莉桶・4年
後段雪莉桶熟成帶來糖漬柑橘、 杏仁糖、巧克力慕斯、 薑與肉豆蔻， 讓酒體更加飽滿， 並增加成熟甜香與溫暖辛香。
大摩星宿1981 Cask No.4品飲筆記
酒液呈現濃郁琥珀色， 金色與蜂蜜光澤在杯中交錯。 香氣以檀香、橙皮及香草玫瑰展開， 並帶有薰衣草與尤加利的清新氣息； 入口則由糖漬橘子、 杏仁糖及巧克力慕斯主導， 辛香薑與肉豆蔻提供溫暖深度。
色澤｜Colour
濃郁琥珀色， 帶有金色與蜂蜜般的明亮光澤， 展現長時間橡木桶熟成的深邃色調。
香氣｜Aroma
檀香、橙皮與香草玫瑰率先浮現， 伴隨細緻薰衣草及尤加利， 兼具成熟木質、花香與清新草本感。
口感｜Palate
糖漬橘子、杏仁糖與巧克力慕斯交織， 酒體飽滿滑順， 並帶有辛香薑與肉豆蔻的溫暖感。
餘韻｜Finish
糖漬柑橘、巧克力及杏仁甜香持續延伸， 薑與肉豆蔻逐漸轉為溫暖木質感， 餘韻悠長而細緻。
由21款單桶作品組成的大摩星宿系列
大摩星宿系列於2012年發表， 由Richard Paterson從大摩酒窖中挑選21款單桶威士忌， 蒸餾年份橫跨1964至1992年。 系列並不是每個年份僅有一瓶， 部分年份收錄兩款不同單桶作品， 例如1969、1979、1980、1981及1991， 藉由不同桶號與橡木桶履歷， 呈現同一蒸餾年份的不同面貌。
每款星宿作品皆清楚標示蒸餾年份、 酒齡、橡木桶編號與獨立瓶號， 並以接近酒桶原始狀態的方式裝瓶。 不同酒款運用美國白橡木桶、 雪莉桶、波特桶及其他珍稀橡木桶， 展現大摩長期熟成庫存與選桶工藝的完整幅度。
1981年份在完整21瓶系列中占有兩個位置。 Cask No.3共裝瓶669瓶， Cask No.4則共裝瓶787瓶， 兩者均為30年、54%。 本商品為Cask No.4， 因此市場名稱常加入Second Release， 用來與另一款1981年份單桶區分。
21款單桶作品
完整系列由21款不同桶號與熟成履歷的單桶威士忌組成， 並非單純由21個不同年份排列。
1964至1992年份
系列蒸餾年份橫跨近三十年， 展現不同年代原酒與橡木桶熟成的變化。
Richard Paterson精選
由長期參與大摩珍稀酒款創作的Richard Paterson， 從酒窖庫存中挑選代表性單桶。
手工吹製水晶瓶與皇家鹿首銀飾
星宿系列每款威士忌皆裝入手工吹製的水晶瓶中， 瓶身刻有蒸餾年份、酒齡與橡木桶編號， 讓每瓶作品的身分與酒液履歷能清楚辨識。 瓶身正面則飾有大摩代表性的十二叉皇家鹿首， 以銀色金屬細節呼應系列對工藝與珍稀性的重視。
水晶瓶的透明度能完整呈現酒液濃郁琥珀色， 金色與蜂蜜光澤在不同角度下形成如星體般的明亮反射。 每瓶另有獨立瓶號， Cask No.4的編號範圍對應全球787瓶裝瓶數量。
完整包裝通常包含原廠展示盒、 酒款說明資料及相關證明文件。 由於星宿系列屬於早期珍稀版本， 現存商品的外盒、證書、 金屬飾件及瓶身狀況可能各不相同， 實際內容應以商品照片與實品標示為準。
54%原桶強度的建議品飲方式
常溫純飲
建議先以18至22°C常溫純飲， 使用鬱金香形酒杯， 感受檀香、橙皮、花香與草本氣息。
靜置15至20分鐘
30年高年份與54%原桶強度需要適度呼吸， 靜置後杏仁糖、巧克力及香料會更加清晰。
逐滴加入常溫水
建議先加入數滴常溫水， 分次調整而非一次大量稀釋， 有助於釋放橙皮、薰衣草及香草玫瑰。
不建議大量加冰
過度降溫可能使高年份酒液的花香、 木質與細緻草本氣息收斂， 建議先純飲再依喜好調整。
糖漬橙皮
糖漬橙皮或橙皮巧克力， 能呼應酒液中的橙皮及糖漬橘子風味。
杏仁糖與烘焙杏仁
杏仁糖、烤杏仁或杏仁塔， 可延伸酒液柔和而飽滿的堅果甜香。
巧克力慕斯
可可比例適中的巧克力慕斯， 能與酒液中的巧克力及雪莉桶甜香自然結合。
薑與肉豆蔻甜點
薑餅、肉豆蔻蛋糕或溫暖香料甜點， 可延伸中後段的辛香與木質感。
大摩酒廠介紹
大摩酒廠創立於1839年， 座落於蘇格蘭北部高地Cromarty Firth海灣沿岸， 鄰近Alness並面向Black Isle黑島。 酒廠周圍擁有開闊的高地環境、 海灣氣候與適合長期儲藏的熟成條件， 為高年份單一麥芽威士忌提供穩定而緩慢的陳年環境。 大摩原酒通常具有圓潤酒體、 柑橘水果、蜂蜜、香草、 可可與溫暖香料特徵， 能與雪莉桶、波特桶及葡萄酒桶形成良好互補。
酒廠使用形狀與容量不完全相同的銅製蒸餾器， 部分蒸餾器配有特殊水冷裝置， 能提高酒液回流並調整原酒的重量、 純淨度與水果香氣。 不同蒸餾器所產出的酒液各具個性， 讓製酒團隊能依照後續預計使用的橡木桶， 挑選適合的原酒進行長時間熟成。
大摩長期以珍稀橡木桶策選與多桶熟成工藝聞名。 除美國白橡木波本桶外， 酒廠亦使用Matusalem、Apostoles、 Amoroso、Pedro Ximénez 及不同年份Oloroso雪莉桶， 以及波特桶、馬德拉桶、 Calvados桶與法國葡萄酒桶。 各類酒桶分別為酒液提供柑橘、 果乾、巧克力、堅果、 花香、香料與成熟木質。
星宿系列是大摩高年份庫存與酒窖管理能力的集中展現。 系列從1964至1992年的庫存中， 挑選21款具有獨立個性的單桶酒液， 並清楚呈現蒸餾日期、 酒齡、桶號、瓶數與酒精濃度。 1981 Cask No.4透過26年美國白橡木桶 與4年Amoroso Oloroso雪莉桶熟成， 展現大摩高年份威士忌兼具成熟與活力的風格。
大摩十二叉皇家鹿首與品牌故事
大摩酒瓶上的十二叉皇家鹿首， 源自Mackenzie家族 與蘇格蘭國王亞歷山大三世之間的歷史傳說。 西元1263年， Colin of Kintail在皇家狩獵期間， 從一頭衝向國王的公鹿威脅中救下亞歷山大三世。 為表彰其勇氣， 國王授予Colin及其後代 使用十二叉皇家鹿首徽章的權利。
Mackenzie家族亦獲得拉丁格言 「Luceo Non Uro」， 意為「我閃耀，但不燃燒」。 家族於1867年開始經營大摩酒廠， 並將十二叉鹿首置於威士忌瓶身， 使其逐漸成為大摩最具辨識度的品牌標誌。
Richard Paterson長期參與大摩高年份酒款的管理與創作， 並從酒窖中挑選星宿系列的21款單桶酒液。 系列不只展示珍稀年份， 更透過桶號、熟成履歷、 原桶強度及限量瓶數， 呈現每只橡木桶無法完全複製的個性。 1981 Cask No.4正是其中兼具柑橘、 巧克力、花香與辛香的代表作品。
商品基本資料
| 中文名稱 | 大摩星宿旗艦系列1981 Cask No.4 30年單桶原酒威士忌 | 英文名稱 | The Dalmore Constellation Collection 1981 30 Year Old Cask No.4 |
|---|---|---|---|
| 版本辨識 | Second Release／1981年份第二款單桶作品 | ||
| 品牌 | The Dalmore 大摩 | 產區 | 蘇格蘭高地 |
| 酒款類型 | 單一麥芽蘇格蘭威士忌 | 單桶編號 | Cask No.4 |
| 蒸餾日期 | 1981年11月24日 | 裝瓶年份 | 2012年 |
| 熟成年份 | 30年 | 全球裝瓶數 | 787瓶 |
| 容量 | 700ml／70cl | 酒精濃度 | 54% ABV |
| 熟成方式 | 美國白橡木桶熟成26年， 再於Amoroso Oloroso雪莉桶熟成4年 | ||
| 色澤 | 濃郁琥珀色，帶有金色與蜂蜜光澤 | ||
| 香氣 | 檀香、橙皮、香草玫瑰、 薰衣草與尤加利 | ||
| 口感 | 糖漬橘子、杏仁糖、 巧克力慕斯、辛香薑與肉豆蔻 | ||
| 裝瓶形式 | 單桶、原桶強度、獨立瓶號水晶瓶 | ||
| 建議喝法 | 常溫純飲、靜置15至20分鐘， 或逐滴加入常溫水 | ||
大摩星宿1981 Cask No.4常見問題
Q1｜1981–2012代表什麼意思？
1981代表蒸餾年份， 2012代表裝瓶年份。 酒液在橡木桶中熟成30年後裝瓶。
Q2｜這款威士忌全球限量多少瓶？
Cask No.4全球共裝瓶787瓶， 每瓶均有獨立瓶號。
Q3｜為什麼名稱中有Second Release？
星宿系列在1981年份收錄Cask No.3與Cask No.4兩款作品。 Cask No.4常以Second Release稱呼， 用來與同年份的Cask No.3區分。
Q4｜大摩星宿1981 Cask No.4使用哪些橡木桶？
酒液先在美國白橡木桶熟成26年， 再轉入Amoroso Oloroso雪莉桶熟成4年。
Q5｜這款酒是單桶原酒嗎？
是。本款來自單一Cask No.4， 並以54%原桶強度裝瓶。
Q6｜完整大摩星宿系列共有幾瓶？
完整系列共有21款單桶作品， 蒸餾年份橫跨1964至1992年。 本商品為其中一瓶， 並不是完整21瓶套組。
Q7｜大摩星宿1981喝起來是什麼風格？
主要風味包含檀香、橙皮、 香草玫瑰、薰衣草、 糖漬橘子、杏仁糖、 巧克力慕斯、薑與肉豆蔻。
Q8｜54%原桶強度應該怎麼喝？
建議先常溫純飲並靜置15至20分鐘， 再逐滴加入常溫水， 觀察花香、柑橘與巧克力香氣的變化。
Q9｜裝瓶後還會繼續增加酒齡嗎？
不會。威士忌於2012年裝瓶後， 酒齡固定為30年， 不會因瓶中存放時間增加而變成更高年份。
Q10｜珍稀老酒應如何保存？
酒瓶應保持直立， 放置於陰涼、乾燥及溫度穩定的空間， 避免陽光、高溫、潮濕與劇烈溫差。 水晶瓶、外盒及證書也應避免碰撞與重壓。