大摩第五元素單一麥芽威士忌
The Dalmore Quintessence大摩第五元素，是Richard Paterson為紀念投入威士忌產業50週年而打造的限量高地單一麥芽蘇格蘭威士忌。酒液先於美國白橡木波本桶熟成，再分別轉入Zinfandel、Pinot Noir、Syrah、Merlot與Cabernet Sauvignon五種加州紅酒桶中額外熟成5年，最後重新調和。黑森林莓果、柑橘果醬與蜂蜜開啟香氣，入口交織熱帶水果、生薑與日曬葡萄乾，尾韻則以黑醋栗、柳橙與烤香蕉悠長收束，45%酒精濃度展現華麗而層次分明的紅酒桶熟成風格。
商品資訊
五種紅酒桶，成就大摩第五元素
The Dalmore Quintessence 是大摩在2016年推出的重要限量作品，也是Richard Paterson將自己對單一麥芽威士忌與頂級紅葡萄酒兩種熱情結合後的成果。
Richard Paterson親赴美國California加州葡萄酒產區尋找橡木桶，最終挑選曾盛裝Zinfandel金粉黛、Pinot Noir黑皮諾、Syrah希拉、Merlot梅洛與Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁五種紅酒的橡木桶。
酒液不是簡單短時間過桶，而是在完成美國白橡木波本桶初期熟成後，被分成五個部分進入不同紅酒桶，再於大摩酒廠Warehouse No.2中持續熟成長達5年，最後重新融合成一款完整威士忌。
Quintessence：為什麼中文稱作「第五元素」？
Quintessence在古典語義中具有「第五元素」、「第五精髓」以及「事物最純粹、最完美體現」的意思。這個名稱與酒款本身使用五種不同紅酒桶的概念自然呼應。
對這款酒而言，更重要的「五」來自Zinfandel、Pinot Noir、Syrah、Merlot與Cabernet Sauvignon五種加州紅葡萄品種橡木桶，而非單純以五種威士忌原料作為命名依據。
Richard Paterson的目標不是讓五種紅酒桶各自競爭，而是讓每一種橡木桶貢獻不同水果、香料、木質與質地，最後重新調和成一個統一而完整的大摩風格。
五種加州紅酒桶的風味角色
為整體建立較明確的結構，帶出雪松、黑色水果、莫雷洛櫻桃與成熟李子般風味。
帶入柔美黑醋栗與濃郁莓果甜感，使酒體更加飽滿而具有成熟果醬風格。
增加蔓越莓、覆盆子等酸甜紅莓，以及細緻香料與成熟紅酒質感。
提供較圓潤、柔軟的黑森林水果風格，增加酒體中段的甜美與絲滑感。
帶出黑醋栗、黑櫻桃與較細緻的紅黑莓果香，增加香氣層次與優雅感。
不只是Finish：五種紅酒桶額外熟成長達5年
Quintessence最特別之處之一，是紅酒桶熟成並非只有短短數月。完成初期美國白橡木波本桶熟成後，酒液分別進入五種加州紅酒桶，並持續熟成長達5年。
五年足以讓紅酒桶的水果、單寧、香料與橡木影響深入酒體，因此最終喝到的並非只有表面的葡萄酒香，而是莓果、黑醋栗、熱帶水果、柑橘、蜂蜜、薑與成熟木質形成的多層次組合。
五組酒液成熟完成後，再由Richard Paterson重新Marry調和，使不同紅酒桶的個性重新結合，這也是Quintessence最能展現其調酒與橡木桶掌控能力的環節。
Warehouse No.2：大摩橡木桶實驗的重要舞台
2016年酒款發表資料記錄，五組紅酒桶酒液被特別放置於The Dalmore酒廠的Warehouse No.2熟成。對Richard Paterson而言，這座倉庫長期是進行不同桶型熟成與橡木桶實驗的重要空間。
Quintessence因此不只是「五種桶」的概念作品，更是一項歷時多年的熟成計畫，從尋找紅酒桶、分桶、5年熟成，到最後重新調和，每一階段都必須控制葡萄酒桶影響與大摩本身柑橘、巧克力及水果風格之間的比例。
Richard Paterson 50年威士忌生涯紀念作品
Richard Paterson自1966年進入蘇格蘭威士忌產業，長年從事調和、熟成與橡木桶選擇工作，並因敏銳嗅覺與華麗品飲風格獲得「The Nose」暱稱。
2016年正值他投入威士忌產業第50年，The Dalmore Quintessence也在此背景下正式發表。Richard將自己最熟悉的大摩酒液與另一項長期熱愛的紅葡萄酒結合，親自前往California挑選五類紅酒桶。
因此，「50年」指的是Richard Paterson當時投入威士忌產業50周年，而不是Quintessence本身熟成50年。這款酒沒有標示年份，核心價值在於特殊五桶熟成技術與紀念背景。
The Dalmore Quintessence 品飲風味
呈現成熟琥珀與紅銅色澤，帶有紅酒桶熟成形成的溫暖紅褐光澤。
黑森林莓果與成熟紅黑水果率先展開，伴隨柑橘果醬與蜂巢蜜般甜美氣息。
活潑熱帶水果包覆著細緻生薑辛香，日曬葡萄乾、果醬與成熟木質在中段逐步浮現。
濃郁黑醋栗持續延伸，清新柳橙與烤香蕉交織，尾韻甜美、飽滿且悠長。
風味關鍵字
這款真正的主角，是紅酒桶熟成而非泥煤煙燻
部分早期中文市場文案曾以「麥芽、水、泥煤、蒸餾器與橡木桶」解釋第五元素，但若以酒款實際風味與官方熟成資訊來看，Quintessence最核心的主題是五種California紅酒桶。
官方品飲描述亦以莓果、黑醋栗、柑橘、蜂蜜、熱帶水果、生薑與葡萄乾為主，並未將泥煤煙燻列為主要風味。因此商品介紹不宜把它描述成泥煤型威士忌，以免消費者對酒體風格產生錯誤預期。
2016限量發行與收藏辨識
The Dalmore Quintessence於2016年正式推出，首波先於倫敦Selfridges發售，隨後再進入世界各地指定酒商，屬非核心常態產品的限量單一麥芽威士忌。
當時台灣市場與亞洲流通資料普遍標示全球限量1,500瓶，因此這項數字在台灣收藏市場具有高度辨識度。不過現行The Dalmore官方回顧頁面並未重新公布總瓶數，因此以「當時台灣市場發行資料標示」描述會更加嚴謹。
對收藏者而言，Quintessence更明確的辨識重點包括2016限量發表、Richard Paterson威士忌產業50周年背景、五種加州紅酒桶、五年二次熟成，以及45% ABV。
建議飲用方式
餐酒搭配
Quintessence的莓果與紅酒桶結構適合搭配炙烤牛肉及烤鴨；黑醋栗、葡萄乾與柑橘甜香則能與水果蛋糕、莓果巧克力及黑巧克力互相呼應。熟成起司的鹹香亦可平衡酒中的水果甜度。
The Dalmore 大摩酒廠
The Dalmore Distillery於1839年由Sir Alexander Matheson創立，坐落於蘇格蘭Highlands高地Alness、Cromarty Firth克羅馬蒂灣岸邊。酒廠向北可望向Black Isle黑島，這片高地海灣環境長期成為大摩品牌歷史的重要背景。
1867年，Clan Mackenzie麥肯錫家族後裔接掌酒廠，並將家族著名的十二角皇家鹿首徽章加入The Dalmore瓶身。此圖騰源自品牌所傳承的1263年皇家故事，今日已成為大摩全球最具辨識度的品牌象徵。
大摩長期以複雜橡木桶熟成聞名。除了美國白橡木波本桶與Matusalem Oloroso雪莉桶之外，酒廠亦持續探索Port、Madeira與不同紅葡萄酒桶，使橡木桶選擇成為品牌製酒哲學最核心的技術之一。
Quintessence正是這種Cask Curation橡木桶選擇哲學的特殊案例：不依靠單一雪莉桶或波本桶風味，而是透過五種California紅酒桶長時間熟成，將大摩標誌性的柑橘、巧克力與水果風格延伸至更複雜的莓果世界。
十二角皇家鹿首的品牌故事
The Dalmore官方品牌故事將十二角皇家鹿首的歷史追溯至1263年。傳說Clan Mackenzie首任族長Colin of Kintail在一次狩獵中救下遭雄鹿衝擊的蘇格蘭國王Alexander III。
為表彰他的英勇行動，國王授予Mackenzie家族使用十二角皇家鹿首紋章的權利。當家族後裔於1867年接掌The Dalmore後，鹿首便逐步成為每一瓶大摩威士忌上的象徵。
今日無論是核心系列或Quintessence這類限量酒款，十二角鹿首都延續著這段品牌歷史，也使The Dalmore在高地單一麥芽威士忌中具有極高視覺辨識度。
The Dalmore Quintessence 酒款特色
常見問題 FAQ
五種紅酒桶、五年熟成，一款紀念50年製酒生涯的特殊作品
大摩第五元素The Dalmore Quintessence，是Richard Paterson為紀念投入威士忌產業50周年而打造的2016限量單一麥芽威士忌。酒液先於美國白橡木波本桶熟成，再分別轉入Zinfandel、Pinot Noir、Syrah、Merlot與Cabernet Sauvignon五種California紅酒桶中額外熟成5年，最終重新調和。黑森林莓果、柑橘果醬與蜂蜜形成華麗香氣，熱帶水果、生薑與日曬葡萄乾構成飽滿酒體，黑醋栗、柳橙與烤香蕉則留下悠長尾韻。700ml、45%酒精濃度，結合五桶工藝、Richard Paterson紀念背景與大摩橡木桶熟成哲學，是品牌限量作品中極具辨識度的一款。