大摩築光大師系列 No.3 17年單一麥芽威士忌
The Dalmore Luminary No.3 2025 Edition
Aged 17 Years Highland Single Malt Scotch Whisky
大摩築光大師系列No.3是2025年推出的17年限量單一麥芽威士忌， 由大摩首席製酒師Gregg Glass、 首席釀酒師Richard Paterson OBE， 與Foster + Partners資深合夥人Ben Dobbin共同創作。 酒液先於美國白橡木波本桶熟成， 再透過七種精選Calvados、雪莉、紅酒及白橡木桶完成後段熟成， 展現果園水果、馬達加斯加香草、玫瑰水、 奶油太妃糖、紅蘋果、黑可可、 塞維利亞橙、綠茶、杏桃與黑莓交織的豐富層次。
以建築結構思維，探索七種橡木桶的平衡張力
大摩築光大師系列以威士忌製作與建築設計之間的共同語言為核心， 將比例、結構、材質、光影與時間轉化為酒款風味。 No.3為系列第三篇章， 由大摩製酒團隊與Foster + Partners建築師Ben Dobbin合作， 並與蘇格蘭設計博物館V&A Dundee共同呈現。
這款威士忌熟成17年， 最初於美國白橡木波本桶中建立香草、 蜂蜜、柑橘及柔和橡木基礎， 後續再以七種風格各異的橡木桶完成熟成。 不同酒桶分別帶來蘋果、果乾、 黑可可、香料、花香、紅色水果及細緻木質感， 彼此形成如建築結構般的支撐與張力。
酒款以49.2% ABV裝瓶， 香氣與口感均具有良好集中度。 果園水果與馬達加斯加香草率先展開， 中段由奶油太妃糖、紅蘋果、 法式蘋果塔、黑可可及小荳蔻構築厚度， 餘韻則以杏桃、黑莓、 布里歐麵包與肉桂皮溫暖收束。
七種橡木桶熟成組合，建構豐富而平衡的風味
大摩築光大師No.3先於美國白橡木波本桶中熟成， 再使用七種精選橡木桶完成後段熟成。 官方所稱的七桶組合， 包含兩種不同風格的Calvados桶、 兩款珍稀雪莉桶、 兩種法國紅酒桶， 以及充分熟成的美國白橡木桶。
年份Calvados桶
帶來成熟蘋果、烤蘋果、 果園水果與柔和果皮香氣， 強化酒款明亮的蘋果主題。
陳年Calvados桶
增添法式蘋果塔、 焦糖蘋果、熟成水果及細緻香料， 使中段風味更為圓潤。
Matusalem雪莉桶
帶來果乾、可可、堅果、 肉桂及成熟木質調性， 增加酒體深度與溫暖感。
Apostoles雪莉桶
增添乾燥水果、焦糖、 香料與深色葡萄甜香， 使風味更加飽滿。
波爾多紅酒桶
提供紅色水果、黑莓、 細緻單寧及花香， 為酒體增加結構與果實酸度。
教皇新堡紅酒桶
帶來成熟莓果、 香草植物、辛香及柔和葡萄酒木質， 延伸複雜度。
充分熟成美國白橡木桶
提供香草、奶油太妃糖、 柑橘及柔和木質辛香， 讓七種桶型彼此整合。
波本桶基礎熟成
酒液最初於美國白橡木波本桶中熟成， 建立香草、蜂蜜與果園水果基礎， 再進入七桶後段熟成。
大摩築光大師No.3官方品飲筆記
酒款以活潑的果園水果與花香開場， 中段由紅蘋果、奶油太妃糖、 黑可可與細緻香料形成厚度， 最後以乾燥杏桃、成熟黑莓、 布里歐麵包及肉桂皮延伸悠長尾韻。
色澤｜Colour
深邃琥珀金色， 帶有紅銅與溫暖金棕光澤， 呈現多種橡木桶交織的成熟質感。
香氣｜Aroma
活潑果園水果率先展開， 伴隨馬達加斯加香草、肉桂， 並浮現細緻玫瑰水花香。
口感｜Palate
奶油太妃糖、紅蘋果、 法式蘋果塔、黑可可、 甘草及柔和木質辛香交織， 伴隨小荳蔻、塞維利亞橙與綠茶。
餘韻｜Finish
乾燥杏桃、成熟黑莓、 新鮮出爐布里歐麵包與柔和肉桂皮延續， 尾韻溫暖而持久。
Ben Dobbin以建築語彙詮釋威士忌的平衡與結構
大摩築光大師系列No.3由Foster + Partners資深合夥人 Ben Dobbin參與創作。 他曾參與多項國際建築與設計計畫， 並將建築中對場所、材質、 比例與結構的理解帶入本次合作。
Ben Dobbin造訪大摩位於蘇格蘭高地的酒廠， 從酒廠周圍景觀、倉庫結構、 橡木桶材質與威士忌熟成過程取得靈感。 對建築而言， 每個構件都必須在壓力與張力之間保持平衡； 對威士忌而言， 不同桶型也需要在水果、甜味、 香料與木質之間找到穩定比例。
No.3的七桶配方即以此概念為核心。 Calvados桶提供蘋果與果園水果， 雪莉桶帶來果乾、可可及辛香， 法國紅酒桶補充莓果、花香與結構， 美國白橡木則以香草及太妃糖連結所有元素。
限定版外盒亦由Ben Dobbin與Foster + Partners團隊參與設計， 將建築的線條、層次及光影轉化為包裝語言。 包裝不只是盛裝酒瓶的容器， 也延續酒款關於平衡、結構與材質的創作概念。
建議喝法與餐點搭配
常溫純飲
建議以18至22°C品飲， 使用鬱金香形威士忌杯， 感受果園水果、香草與玫瑰水香氣。
靜置約10分鐘
49.2%的裝瓶濃度具有良好香氣承載力， 靜置後可讓蘋果塔、 黑可可與木質辛香逐步展開。
加入少量常溫水
數滴常溫水可柔化酒精刺激， 並釋放塞維利亞橙、 小荳蔻、綠茶及黑莓風味。
不宜過度冰鎮
過低溫度可能使花香、 蘋果與細緻茶香收斂， 建議先純飲，再依喜好少量加水。
蘋果與焦糖甜點
法式蘋果塔、烤蘋果或焦糖蘋果， 能呼應紅蘋果、太妃糖與Calvados桶風味。
黑巧克力
可可比例較高的黑巧克力， 能延伸黑可可、甘草及木質辛香層次。
杏桃與莓果
杏桃乾、黑莓或莓果甜點， 可呼應餘韻中的乾燥杏桃與成熟黑莓。
烘焙堅果與熟成起司
杏仁、核桃及熟成起司的鹹香， 能平衡太妃糖甜味與紅酒桶單寧感。
大摩酒廠介紹
大摩酒廠創立於1839年， 座落於蘇格蘭北部高地Cromarty Firth海灣沿岸， 鄰近Alness並面向Black Isle黑島。 酒廠周圍開闊的高地自然環境、 海灣氣候與農業資源， 為大摩單一麥芽威士忌的蒸餾及長期熟成提供穩定條件。 大摩原酒通常具有圓潤質地、 柑橘水果、可可與香料特徵， 適合透過不同桶型進一步發展複雜層次。
酒廠使用形狀與容量各不相同的銅製蒸餾器， 部分蒸餾器設有特殊水冷裝置， 能提高回流並調整酒液的重量、 純淨度與水果香氣。 不同蒸餾器產出的酒液各具特性， 讓製酒團隊能依照預計使用的橡木桶， 選擇適合的原酒進行熟成。
大摩長期以橡木桶策選及多桶熟成聞名。 除美國白橡木波本桶外， 酒廠亦使用西班牙雪莉桶、 葡萄牙波特桶、法國葡萄酒桶、 馬德拉桶、馬薩拉桶及其他特殊酒桶。 不同桶型並非只為增加風味濃度， 而是分別提供水果、甜香、 香料、花香、單寧與木質結構。
築光大師No.3進一步將桶藝推向更具實驗性的方向， 首度在公開發售的大摩作品中運用Calvados桶帶來蘋果與果園水果， 並結合珍稀雪莉桶、 波爾多與教皇新堡紅酒桶。 七種桶型經過製酒團隊精密融合， 形成兼具明亮水果、 深色可可、花香與木質辛香的完整結構。
大摩築光大師系列品牌故事
大摩築光大師系列由大摩與蘇格蘭設計博物館V&A Dundee合作策劃， 邀請國際建築及設計領域的創作者， 與大摩製酒團隊共同探索設計、 材質、時間與威士忌之間的關係。
每一篇章均包含較易接觸的限量版作品， 以及極少量的高年份珍稀版本。 系列並非只在酒瓶外觀加入藝術元素， 合作設計師也會參與酒廠體驗、 風味討論與包裝概念， 讓威士忌本身成為設計成果的一部分。
No.3由Ben Dobbin與大摩首席製酒師Gregg Glass、 首席釀酒師Richard Paterson OBE共同完成。 三人以蘋果、焦糖、花香、 可可與茶香等具體風味方向進行討論， 再透過Calvados、雪莉、 紅酒及美國白橡木桶建立對應結構。
全球限量20,000瓶使No.3具有明確的限量版本身分， 但威士忌裝瓶後不會繼續熟成， 市場價格亦會受到保存狀況、 供需與版本完整度影響。 酒款更適合以品飲、系列完整性與設計合作價值理解， 不宜保證未來增值。
商品基本資料
| 中文名稱 | 大摩築光大師系列No.3 17年單一麥芽威士忌 | 英文名稱 | The Dalmore Luminary No.3 2025 Edition Aged 17 Years |
|---|---|---|---|
| 品牌 | The Dalmore 大摩 | 產區 | 蘇格蘭高地 |
| 酒款類型 | 單一麥芽蘇格蘭威士忌 | 熟成年份 | 17年 |
| 版本 | 2025限定版 | 全球數量 | 限量20,000瓶 |
| 容量 | 700ml／70cl | 酒精濃度 | 49.2% ABV |
| 合作建築師 | Ben Dobbin，Foster + Partners資深合夥人 | ||
| 合作單位 | The Dalmore、Foster + Partners、V&A Dundee | ||
| 基礎熟成 | 美國白橡木波本桶 | ||
| 七種後段桶型 | 年份Calvados桶、陳年Calvados桶、 Matusalem雪莉桶、Apostoles雪莉桶、 波爾多紅酒桶、教皇新堡紅酒桶、 充分熟成美國白橡木桶 | ||
| 香氣 | 果園水果、馬達加斯加香草、肉桂與玫瑰水 | 口感 | 奶油太妃糖、紅蘋果、法式蘋果塔、黑可可、小荳蔻、塞維利亞橙與綠茶 |
| 餘韻 | 乾燥杏桃、成熟黑莓、布里歐麵包與柔和肉桂皮 | ||
| 建議喝法 | 常溫純飲、靜置約10分鐘，或加入數滴常溫水 | ||
大摩築光大師系列No.3常見問題
Q1｜大摩築光大師No.3熟成幾年？
本款官方標示熟成17年， 屬於2025年推出的限量高地單一麥芽威士忌。
Q2｜大摩築光大師No.3全球限量多少瓶？
全球限量發售20,000瓶， 並於限定零售通路販售。
Q3｜這款酒的容量與酒精濃度是多少？
標準規格為700ml， 酒精濃度49.2% ABV。
Q4｜大摩築光大師No.3使用哪些橡木桶？
酒液先於美國白橡木波本桶熟成， 再以年份及陳年Calvados桶、 Matusalem與Apostoles雪莉桶、 波爾多與教皇新堡紅酒桶， 以及充分熟成美國白橡木桶完成後段熟成。
Q5｜七種橡木桶包含最初的波本桶嗎？
官方將波本桶列為最初熟成階段， 七桶則指後續使用的兩種Calvados桶、 兩款雪莉桶、兩款法國紅酒桶 及充分熟成美國白橡木桶。
Q6｜大摩築光大師No.3喝起來是什麼風格？
整體以蘋果、香草、太妃糖、 黑可可、柑橘、杏桃及黑莓為主， 並帶有玫瑰水、綠茶、 小荳蔻與柔和木質辛香。
Q7｜這款威士忌有明顯泥煤煙燻味嗎？
本款並非以泥煤煙燻為主要特色， 風味核心為果園水果、 太妃糖、可可、花香、 柑橘與木質辛香。
Q8｜大摩築光大師No.3建議怎麼喝？
建議先以18至22°C常溫純飲， 靜置約10分鐘。 亦可加入數滴常溫水， 讓蘋果、可可、香料與茶香更清楚。
Q9｜大摩築光大師No.3適合搭配什麼食物？
可搭配蘋果塔、黑巧克力、 杏桃、莓果甜點、 烘焙堅果或熟成起司， 呼應蘋果、可可、果乾及木質辛香。
Q10｜限量20,000瓶是否代表一定會增值？
不一定。限量數量能增加版本辨識度， 但未來價格仍受市場供需、 保存狀況、包裝完整度與收藏偏好影響， 不宜保證增值。