Product Overview
甜美橡木與細緻辛香交織的大摩17年
大摩17年由品牌威士忌製酒師Dr Kirstie McCallum參與打造，酒款設計方向是進一步展現甜美橡木影響與細膩香料層次，在豐厚酒體中保留大摩標誌性的柑橘、蜂蜜及巧克力風格。整體並非單純追求濃厚雪莉甜味，而是讓明亮水果、太妃糖、果乾、深色巧克力與溫暖辛香彼此平衡。
初期熟成使用美國白橡木波本桶，為酒液建立香草、蜂蜜與柔和橡木基礎。後續再以Amoroso、Apostoles與Matusalem三款雪莉桶完成熟成，分別賦予甜潤焦糖、堅果結構、深色果醬、巧克力及果乾風味，形成比一般雪莉桶威士忌更完整的層次。
三款雪莉桶來自大摩長期合作的西班牙雪莉酒莊González Byass。不同桶型並非各自獨立呈現，而是經製酒團隊細緻調和，在塞維利亞橙、水煮梨與森林莓果的明亮果香之上，加入甜太妃糖、黑巧克力、肉桂與肉豆蔻，展現成熟而不顯沉重的17年酒體。
Cask Maturation
波本桶熟成與三款珍稀雪莉桶
大摩17年的熟成分為兩個主要階段。第一階段於美國白橡木波本桶中培養酒體，建立香草、蜂蜜與柑橘基礎；第二階段則運用Amoroso、Apostoles與Matusalem三款雪莉桶，增加成熟果實、太妃糖、堅果、巧克力與溫暖辛香。
美國白橡木波本桶
為酒液建立柔和香草、蜂蜜、柑橘與奶油甜香，保留大摩原酒圓潤而明亮的水果基礎。
Amoroso雪莉桶
在乾爽與甜潤之間建立平衡，帶來焦糖、太妃糖、烘烤堅果、成熟水果與細緻辛香。
Apostoles雪莉桶
為酒體增加明亮度與結構，展現核桃、烘烤杏仁、布里歐麵包及較乾爽的木質輪廓。
Matusalem雪莉桶
帶來深色橙皮果醬、黑巧克力與濃郁果乾，為尾韻增加厚度、甜潤感與延伸性。
Tasting Notes
大摩17年雪莉三桶品飲筆記
香氣｜Nose
塞維利亞橙、濃郁成熟的果園水果，以及溫暖而細緻的木質辛香。
口感｜Palate
水煮梨、森林莓果、甜太妃糖與橙皮果醬交織，口感豐厚且圓潤。
尾韻｜Finish
黑巧克力橙與濃郁果乾持續延伸，最後留下肉桂及肉豆蔻辛香。
Serving & Pairing
建議喝法與餐點搭配
常溫純飲
建議以18至22°C品飲，完整感受橙香、梨子、太妃糖及木質辛香。
靜置10至15分鐘
短暫醒酒可讓森林莓果、果乾、黑巧克力及肉豆蔻更加舒展。
橙皮黑巧克力
能直接呼應塞維利亞橙、橙皮果醬與黑巧克力尾韻。
梨子與莓果甜點
梨子塔、莓果蛋糕及水果派可延伸酒液中的果園水果與森林莓果。
肉桂堅果甜點
肉桂捲、烤杏仁與香料蛋糕可襯托尾韻中的辛香及堅果感。
加入數滴常溫水
少量加水可柔化酒精感，並釋放蜂蜜、柑橘及成熟水果香氣。
The Dalmore Distillery
大摩酒廠介紹
大摩酒廠創立於1839年，座落於蘇格蘭北部高地Alness，面向Cromarty Firth海灣與Black Isle黑島。鄰近海灣的環境與酒廠長期管理的熟成酒窖，為威士忌提供穩定而緩慢的陳年條件。大摩新酒通常具有柑橘、蜂蜜、香草、巧克力與溫暖香料特徵，圓潤而扎實的酒體能承受長時間橡木桶熟成，也適合與雪莉桶、波特桶及葡萄酒桶進行多桶熟成。
酒廠使用形狀與容量不完全相同的銅製蒸餾器，部分蒸餾器配有特殊水冷裝置，藉由提高回流調整酒液的重量、純淨度與水果香氣。不同蒸餾器所產出的酒液各具個性，製酒團隊可依照未來預計採用的桶型挑選合適原酒，再透過長時間熟成及精密調和，建立大摩具有辨識度的柑橘、巧克力與辛香風格。
大摩長期以珍稀橡木桶策選聞名，除美國白橡木波本桶外，也使用Matusalem、Apostoles、Amoroso及Pedro Ximénez等雪莉桶，以及波特桶、馬德拉桶與葡萄酒桶。大摩17年正是這項多桶熟成技術的代表作品之一，透過三款不同性格的雪莉桶，在成熟果實、太妃糖、黑巧克力、果乾與辛香之間建立細膩平衡。
The Royal Stag
大摩品牌與十二叉皇家鹿首
大摩酒瓶上的十二叉皇家鹿首，源自Mackenzie家族與蘇格蘭國王亞歷山大三世之間的歷史傳說。相傳西元1263年，Colin of Kintail在皇家狩獵時救下受到公鹿威脅的國王，因此獲准使用十二叉皇家鹿首作為家族徽章。Mackenzie家族於1867年開始經營大摩酒廠，並將皇家鹿首置於威士忌瓶身，逐漸成為品牌最具辨識度的標誌。
大摩長期將多桶熟成與珍稀雪莉桶視為品牌核心，並與西班牙雪莉酒莊González Byass維持長期合作。透過不同年份與類型的雪莉桶，大摩得以依照原酒結構及熟成年份設計不同酒款。大摩17年選用Amoroso、Apostoles與Matusalem三款雪莉桶，完整呈現品牌在甜美橡木、成熟水果、黑巧克力與細緻辛香之間的調和能力。
Product Information
商品基本資料
| 中文名稱 | 大摩雪莉三桶17年單一麥芽威士忌 | 英文名稱 | The Dalmore 17 Year Old Single Malt Scotch Whisky |
|---|---|---|---|
| 品牌 | The Dalmore 大摩 | 產區 | 蘇格蘭高地 |
| 酒款類型 | 單一麥芽蘇格蘭威士忌 | 熟成年份 | 17年 |
| 容量 | 700ml／70cl | 酒精濃度 | 42% ABV |
| 初期熟成 | 美國白橡木波本桶 | ||
| 完成熟成 | Amoroso、Apostoles與Matusalem三款雪莉桶 | ||
| 雪莉桶合作酒莊 | González Byass | ||
| 香氣 | 塞維利亞橙、成熟果園水果與木質辛香 | ||
| 口感 | 水煮梨、森林莓果、甜太妃糖與橙皮果醬 | ||
| 尾韻 | 黑巧克力橙、濃郁果乾、肉桂與肉豆蔻 | ||
Frequently Asked Questions