天星酒造 道雫 白濁無濾過芋燒酎
以受到矚目的甘藷新品種「Michishizuku（道雫）」進行試驗釀造，採用黑麴並拉長二次仕込的發酵時間，再以不過度濾除酒中風味成分的方式，保留略帶白濁的自然酒色。蒸熟地瓜般的溫暖甜香之中，交織蜂蜜與紅茶般細緻氣息，入口圓潤甘甜、層次飽滿，是一款能直接感受道雫甘藷風味個性的芋燒酎。
商品資訊
道雫白濁無濾過｜將甘藷原有的香氣與甜感完整留下
「Michishizuku（道雫）」是近年受到關注的甘藷新品種之一，其對甘藷基腐病具有較強的抵抗特性，也因此被視為未來芋燒酎原料的重要選擇。天星酒造以道雫進行試驗性釀造，希望不只是尋找新的原料替代方案，更進一步探索這個新品種本身能為燒酎帶來什麼樣的香氣與味覺表現。
此款選擇以黑麴仕込，並刻意拉長二次仕込階段的發酵時間，使甘藷與麴菌產生更完整的風味發展。完成蒸餾後，酒造不以高度過濾追求透明外觀，而是保留略帶白濁的自然狀態，在調整酒精濃度後直接裝瓶，藉此凸顯道雫細膩的香氣、甘甜與圓潤質地。
為什麼酒液呈現白濁？
這款燒酎最直觀的特色，就是酒液並非完全清澈透明，而是保留些許自然白濁感。這並不是品質異常，而是無濾過製法所呈現的特色之一。燒酎在蒸餾後仍可能含有來自甘藷與發酵過程中的香味成分，若進一步進行較強的過濾，酒色雖能更加清澈，但部分香氣與質地也可能隨之減少。
天星酒造藉由無濾過方式，希望盡可能保留道雫原本細緻的甜香與風味個性。因此酒液呈現略帶濁白的外觀，同時帶來更具有存在感的甘藷香氣與圓潤質地，也讓這款試驗釀造作品與一般追求清澈酒體的燒酎形成鮮明差異。
風味特色
首先展現道雫甘藷溫暖而自然的熟甜香氣，令人聯想到剛蒸熟地瓜所散發出的柔和甜味。
甘藷甜香之間逐漸浮現蜂蜜般柔和甘甜氣息，使酒體呈現溫潤而細膩的香氣層次。
中段帶有紅茶般優雅芳香，使原本以甘藷為核心的風味增加一道清晰、細緻而成熟的香氣輪廓。
無濾過所保留的風味成分，使入口感受更加飽滿柔和，甜味自然延伸，尾韻帶有明顯甘藷餘香。
一杯之中的道雫風味
推薦飲用方式
加入冰塊後，酒液溫度降低，蜂蜜與紅茶般的甜香變得更加細緻，甘藷的飽滿感也會轉為俐落，是感受無濾過質地的推薦方式。
以熱水調和後，蒸熟地瓜般的甘甜香氣會更加明顯，酒體也更顯柔和溫暖，適合細細感受道雫本身圓潤的甜味。
餐酒搭配
Michishizuku 道雫｜備受關注的甘藷新品種
鹿兒島芋燒酎長期以來大量使用「黃金千貫」作為重要原料，而近年甘藷基腐病對產地造成影響，也讓具有疾病抵抗力的新型甘藷品種更加受到重視。「Michishizuku（道雫）」正是在這樣的背景下受到矚目的品種，其對基腐病具有較強的抵抗特性，也逐漸被各家燒酎酒造研究與運用。
除了栽培上的優勢，道雫在釀造成燒酎之後所展現出的香氣也相當具有特色。蒸熟甘藷般的自然甜味之外，還可能帶出紅茶、蜂蜜等更細緻的芳香聯想。天星酒造透過黑麴、較長時間的二次仕込以及白濁無濾過裝瓶，進一步放大這些特性，讓原料本身成為整款酒的核心主角。
天星酒造 Tensei Shuzo
天星酒造位於日本鹿兒島，以當地深厚的甘藷與燒酎文化為基礎，長期專注於芋燒酎的釀造與風味探索。對酒造而言，燒酎不只是延續傳統製法，也是一種能夠透過甘藷品種、麴菌、發酵時間、蒸餾與熟成方式，持續展現不同表情的地方蒸餾酒。
在傳統釀造技術之外，天星酒造亦積極嘗試不同的原料與製程設計。從「吞醉樂」系列對甘藷香氣與飲用平衡的追求，到使用新品種道雫所進行的多樣化試驗，都能看見酒造對新世代芋燒酎風格的探索。不是單純追求更強烈的芋香，而是希望藉由不同製法，讓甘藷本身的花果香、甜香、烘烤感與質地被更加清楚地呈現。
「道雫 白濁無濾過芋燒酎」便是其中具有代表性的實驗性作品。黑麴提供扎實的發酵基礎，延長二次仕込時間深化原料風味，再以無濾過方式保留細緻香氣與甜感。最終酒液不以外觀上的清澈為唯一目標，而是以原料個性與飲用感受為核心，呈現蒸地瓜、蜂蜜與紅茶交織的圓潤風格。
白濁無濾過所展現的道雫原味
如果想感受「道雫」這個新品種與一般芋燒酎有何不同，白濁無濾過版本提供了相當直接的品飲方式。蒸熟地瓜般的熟甜香氣構成核心，蜂蜜帶來柔和甜潤感，紅茶芳香則使酒體多出細緻層次；無濾過製法進一步保留下豐厚質地，使25%酒精濃度依然呈現圓潤而舒適的入口感。加冰可以凸顯清晰香氣，熱水割則能放大道雫溫暖甘甜的一面。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康